Ciasto Napoleon - ogólne zasady i metody przygotowania
Ciasto „Napoleon” to prawdziwie królewska uczta! Nie na próżno nosi on „imię” dowódcy, który pozostawił niezapomniany ślad w historii. Na wzmiankę o nim ktoś mimowolnie powraca do dzieciństwa, przypomina sobie ciepłe wieczory przy rodzinnym stole, wspaniałe wakacje ułożone na naszą cześć i, oczywiście, delikatne ręce matki, bez których nie byłoby nic takiego.
Ale pomimo francuskiej nazwy, bezpośrednio wskazującej na słynnego zdobywcę, ciasto Napoleona nie ma z tym nic wspólnego. Według jednej wersji deser „znalazł się” w drugiej połowie XIX wieku, a nazwę nadali mu rosyjscy szefowie kuchni ze względu na jego niezwykły kształt, podobny do kapelusza francuskiego cesarza. Według pism świętych początkowo „Napoleon” nie był nawet ciastem, ale dużym ciastem w kształcie trójkątnego nakrycia głowy Bonaparte. Istnieją inne wersje pochodzenia nazwy deseru, ale nie skupimy się na nich.
Czym więc jest ten „Napoleon”? Zgodnie z terminologią kulinarną „Napoleon” to ciasto francuskie (ciasto lub ciasto), tradycyjnie wykonane z ciasta francuskiego i kremowej bazy, które może składać się z dowolnych składników: czy to miękkiej śmietany ze skondensowanym mlekiem czy miękkiego masła z orzechami, mlekiem, cukrem i białko lub bitą śmietaną z kakao lub twarożkiem z jogurtem. Zasadniczo istnieje wiele opcji.
Jeśli chodzi o wybór kremu na ciasto, skup się tylko na wyobraźni i gustach. Należy również zauważyć, że wiele będzie zależeć od bazy kremu, w tym jakości i zawartości kalorii w gotowym produkcie, więc pamiętaj o tym.
Ciasto Napoleona - Przygotowanie Żywności
Najpierw musisz zdecydować o przepisie (który zrobimy nieco później), a następnie zdecyduj, jakich składników użyjemy do przygotowania kremu. Niezmiennie jedna rzecz - podstawą ciasta Napoleona powinno być ciasto francuskie!
Ważne jest, aby ciasta okazały się porowate, cienkie i chrupiące. Jeśli zastosujesz się do tej zasady - deser na herbatę okaże się w porządku. Ale zrobienie takiego ciasta w domu jest bardzo trudne. Z reguły proces ten wymaga dużej uwagi i wytrzymałości. Dlatego wiele gospodyń domowych, aby częściowo ułatwić zadanie, nabywa gotowe ciasto. Czy jednak sklep może być smaczniejszy niż własny, domowy? Oczywiście że nie.
Ciasto Napoleon - najlepsze przepisy
Przepis 1: Ciasto Napoleona „Wieczór rodzinny”
Dobrze jest spędzić wieczór siedząc przy rodzinnym stole i skosztować kawałka ciasta przygotowanego według tego przepisu, który jest niesłabnącym klasykiem. Prosty, ale „nudny” przepis z pewnością przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny. I nie tylko ...
Składniki
Do testu:
- 800 gr. mąka premium
- kremowa margaryna 200 gr. (olej)
- kwaśna śmietana 100 gr.
- jedno jajo kurze
- pół szklanki cukru
- szczypta soli
Do śmietany:
- szklanka cukru
- dwa jajka
- 2 stoliki. l mąka
- 250 gr. tłusty krem
- 250 gr. masło
- worek cukru waniliowego
Metoda gotowania:
1. Zagnieść ciasto (w przyszłości wykorzystamy ten przepis): wlej połowę mąki na powierzchnię stołu (deski), włóż do niej miękką kremową margarynę i posiekaj nożem, aby zrobić okruchy masła, które umieszczamy w misce i dodajemy pozostałe składniki (do test). Zagniataj, ciągle wylewając pozostałą mąkę. Ugniataj przez długi czas! Aż przestanie się kleić, po czym mąka nie będzie już wylewać, ale zagniatać przez kolejne 3-5 minut. Gotowe ciasto kroimy na dziesięć części, z których zwijamy kulki i kładziemy na zimno.
2. Przygotuj krem: wlej do garnka z wodą (około połowy lub dwóch trzecich) i włóż do pieca. Ubij jajka, dodaj cukier. Umieść jajka z cukrem w łaźni wodnej, od czasu do czasu mieszając. Trzymaj mieszaninę w wannie, aż woda będzie bardzo gorąca. Następnie dodaj do niego śmietanę i wanilię. Mieszając, czekamy na całkowite rozpuszczenie cukru. Następnie powoli i równomiernie wlej mąkę. Ciągle ingerujemy, aby nie było grudek. Po zagotowaniu wody zmniejszamy ciepło i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Masa powinna zgęstnieć. Sprzątamy i fajnie.
Podczas gdy nasz krem ostygnie, ubij masło (możesz mikserem), włóż do śmietany i ponownie ubij, aż będzie gładkie. Usuwamy powstały krem w lodówce.
3. Piec: rozgrzej piekarnik (200 stopni). W tym czasie wyjmujemy schłodzone kulki ciasta i rozwałkowujemy je cienką warstwą. Wytnij przyszłe ciasta płaskim płaskim talerzem (średnica około 25-30 cm). Piec każde ciasto przez 7-10 minut. Następnie trochę je ochładzamy i zaczynamy składać ciasto.
4. Złożyć ciasto: na płaskim talerzu układamy ciastka jeden po drugim, smarując je kremem (nie zapomnij o krawędziach). Pozostaw 1-2 kruche ciasto na okruchy, które trzeba posypać złożonym ciastem ze wszystkich stron. Gotowy „Napoleon” usuwa się w zimnym miejscu do impregnacji na kilka godzin, a nawet lepiej - na całą noc.
Przepis 2: Ciasto Napoleona z Bananami
Bardzo smaczne i oryginalne! Ciasto przygotowane według tego przepisu będzie idealnie pasować zarówno do menu codziennego, jak i świątecznego. Ciasto (ptyś) można kupić w sklepie lub przygotować według przepisu opisanego powyżej (patrz przepis 1).
Składniki na krem:
- słoik skondensowanego mleka
- miękkie masło 300 gr.
- 3-4 dojrzałe banany
Metoda gotowania:
1. Wykonujemy skórkę zgodnie z przepisem 1. Pieczemy każdy przez siedem, dziesięć minut, lekko ostudzony.
2. Krem do gotowania: zetrzeć banany. Dokładnie pokonaj odpływ. masło ze skondensowanym mlekiem i usuwać na zimno przez kilka minut. Następnie otrzymujemy mieszaninę i zaczynamy rozprowadzać ciasto, pokrywając każde ciasto kremem i pokrywając warstwą startego banana. Ostatnią warstwą jest ciasto, obficie pokryte śmietaną (przecier bananowy nie wymaga smarowania). Posyp gotowe ciasto bułką tartą i umieść na zimno na dziesięć do dwunastu godzin.
Przepis 3: Ciasto Napoleon z białą czekoladą i truskawkami
Niesamowite danie warte jedynie doniosłego wydarzenia. Niezwykłe połączenie białej czekolady i truskawek nie pozostawi nikogo obojętnym. A co najważniejsze - nikt nie zgadnie, z czego wykonane jest ciasto.
Składniki
- 200 gr. ciasto francuskie
- 250 gr. biała czekolada
- półtora szklanki tłustej śmietany
- półtora szklanki truskawek (drobno posiekane)
Metoda gotowania:
1. Rozgrzej piekarnik do 200-250 gr. Podziel zwinięty arkusz ciasta na cienką warstwę na trzy części i piecz każdy z nich, aż ugotuje się i ostygnie przez około dziesięć minut.
2. Włóż sześć kostek białej czekolady do 50 ml śmietany i rozpuść je w kuchence mikrofalowej. Wymieszaj wszystko i pozostaw do ostygnięcia.
3. Ubić pozostałą śmietankę mikserem do gęstej miękkiej piany. Wymieszaj połowę z mieszanką kremów czekoladowych, aż będzie gładka. Krem jest gotowy.
4. Rozprowadzamy ciasto, pokrywając każde ciasto obfitą warstwą śmietany. Posyp okruchy i umieść deser na zimno na dziesięć do dwunastu godzin. Potem go otrzymujemy i cieszymy się! Smacznego!
Cake Napoleon - wskazówki od doświadczonych szefów kuchni
- Do przygotowania ciast lepiej używać masła, a nie margaryny. Im grubsze, tym smaczniejsze będzie ciasto;
- Jeśli ciasto przyklei się do powierzchni stołu i rąk, dodaj więcej mąki, w przeciwnym razie ryzykujesz obniżeniem jakości ciast;
- Podczas smarowania kremu „Napoleon” nie naciskaj mocno na crumpets, ponieważ mogą się złamać, a także stać się twardsze;
- Ciasto będzie o wiele smaczniejsze, jeśli będziesz je trzymał w chłodzie przez cały dzień.
