Pyszne kotlety mogą być wykonane z tłuczonych ziemniaków.
Jest to szczególnie prawdziwe, gdy po obiedzie jest puree, którego nikt nie chce jeść następnego dnia.
Istnieje wiele przepisów na robienie kotletów ziemniaczanych.
Gotuje się je z panierką lub bez, a także z szeroką gamą nadzień.
Placki ziemniaczane - podstawowe zasady przygotowania
Paszteciki ziemniaczane powstają z gotowanych i puree ziemniaczanego. Jednocześnie, w zależności od przepisu, ziemniaki gotuje się obrane lub w mundurkach. Ziemniaki w płaszczach są obrane i mielone przez sito lub puree z kruszonką w puree ziemniaczanym.
Główną trudnością w przygotowaniu takich kotletów jest to, że nie trzymają się dobrze i mogą rozpaść się podczas procesu smażenia. Aby temu zapobiec, dodaj tłuczoną mąkę, jajka i dobrze wymieszaj.
Aby kotlety nie były świeże, włóż tłuczone przyprawy, zioła i posiekane zioła. Wszystko jest dobrze zagniecione, a mokre ręce uformowane z masy ziemniaczanej pasztecika. Następnie są panierowane w mące lub bułce tartej i smażone z obu stron na złoty kolor.
Kotlety z tłuczonych ziemniaków z nadzieniem są formowane w następujący sposób: weź małą masę ziemniaczaną, zrób ciasto i włóż nadzienie do środka. Następnie krawędzie są mocowane, panierowane i smażone. Jednocześnie chcę zauważyć, że nadzienie nie powinno być surowe.
Będzie pyszne, jeśli przygotujesz i podasz sos na placki ziemniaczane.
Przepis 1. Puree ziemniaczane
Składniki
funt ziemniaków;
sól;
100 ml śmietany lub mleka;
80 g masła;
garść mąki;
olej roślinny;
biały i czarny pieprz;
bułka tarta.
Metoda gotowania
1. Obrane ziemniaki pokroić na średnie kawałki i gotować do połowy. Następnie posolić wodą i kontynuować gotowanie, aż ziemniaki staną się kruche. Odcedź wodę z ziemniaków i włóż patelnię do ognia i lekko wysusz.
2. Dodaj plastry masła do ziemniaków, zalej wrzącym mlekiem i dopraw pieprzem. Dokładnie zmielić ziemniaki ze zmiażdżeniem, aż będą gładkie. Dodaj tyle mąki, aby uzyskać gęstą, elastyczną masę ziemniaczaną. Dobrze wymieszaj.
3. Z masy ziemniaczanej uformować kotlety i pokroić je w mąkę lub bułkę tartą. Wlać olej do rozgrzanej patelni i smażyć w nim paszteciki, aż będą chrupiące. Podawać ze śmietaną.
Przepis 2. Tłuczone placki ziemniaczane z sosem szczawiowym
Składniki
Kotlety
pięć bulw ziemniaka;
olej roślinny;
mała wiązka szczawiu;
sól;
ziele angielskie;
bułka tarta
Sos
olej roślinny;
150 ml śmietany;
ziele angielskie;
mała wiązka szczawiu;
sól;
główka cebuli.
Metoda gotowania
1. Gotowane obrane ziemniaki do miękkości, ostudzić je trochę i zagnieść w smoothie w puree ziemniaczanym.
2. Sortuj szczaw i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie wysusz go na serwetce. Wysyłamy połowę wiązki do miski blendera i mielimy ją. Przesuwamy szczaw w puree ziemniaczanym, soli, pieprzu i mieszamy.
3. Zmocz ręce w wodzie, weź trochę tłuczonych ziemniaków i ułóż kotlety. Posmaruj je bułką tartą i posmaruj dobrze rozgrzanym olejem. Smażyć, aż będą ostre po obu stronach.
4. Pozostały szczaw i obraną główkę cebuli drobno posiekać. Na patelni rozgrzej olej i usmaż w nim cebulę na złoty kolor. Wlej śmietankę i trzymaj ją w ogniu, aby lekko odparowały. Dopraw pieprzem i solą. Dodaj szczaw do sosu, wymieszaj i gotuj przez kolejne trzy minuty.
5. Połóż placki na talerzu i polej je sosem.
Przepis 3. Kotlety ziemniaczane puree z mięsem mielonym
Składniki
sól morska;
kg ziemniaków;
olej roślinny;
jajko;
garść mąki;
300 g mięsa mielonego;
główka cebuli.
Metoda gotowania
1. Gotowane ziemniaki obrane do miękkości. Odcedzić wodę i postawić garnek i ziemniaki na małym ogniu, aby pozostały płyn odparował. Dodaj masło do ziemniaka i zmiksuj. Ostudzić lekko.
2. Obierz i posiekaj główkę cebuli. Dodaj cebulę, sól i jajko do mielonego mięsa i wymieszaj. Smaż mięso mielone na patelni, aż mięso się rozjaśni.
3. Za pomocą mokrych rąk weź niewielką masę ziemniaczaną, ułóż z niej ciasto. Połóż łyżkę nadzienia na środku. Przykryj innym płaskim ciastem i przymocuj krawędzie. Uformuj placek i zwiń go w bułkę tartą lub mąkę.
4. Rozgrzać olej na patelni i smażyć w nim placki, aż będą brązowe z obu stron. Podawaj puree z kwaśną śmietaną.
Przepis 4. Puree ziemniaczane ze śledziem wędzonym
Składniki
musztarda
80 g mąki;
50 g sera;
majonez;
jajko;
zielona cebula;
350 g wędzonego śledzia;
kg ziemniaków.
Metoda gotowania
1. Ugniataj i gotuj do miękkich ziemniaków.
2. Myjemy śledzie, odcinamy ogon, płetwy i głowę. Patroszone, usunąć skórę i zdemontować rybę na filecie. Usuwamy małe kości i kroimy filet na małe kawałki.
3. Ser drobno pocierać. Dodaj puree śledziowe, tarty ser, mąkę i jajko. Sól i pieprz Dobrze wymieszaj.
4. Mokrymi rękami pobieramy małą masę ziemniaczaną i formujemy z niej kotlety. Rozprowadzamy je na gorącym oleju i smażymy z obu stron na złoty kolor.
5. Zmiel zieloną cebulę. Wymieszaj musztardę z majonezem, dodaj cebulę i wymieszaj. Połóż kotlety na talerzach i podawaj z sosem.
Przepis 5. Puree ziemniaczane z kiełbasą
Składniki
300 g ziemniaków;
świeże warzywa;
50 g wędzonej kiełbasy;
Pomidor
200 g mąki;
jajko;
przyprawa;
czosnek
czarny pieprz;
100 ml oleju roślinnego;
sól;
plasterek masła.
Metoda gotowania
1. Obierz i ugotuj ziemniaki, aż będą miękkie. Spuścić wodę i lekko osuszyć ziemniaki na małym ogniu.
2. Drobno posiekaj wędzoną kiełbasę i usmaż. Obierz czosnek i przepuść go przez wyciskacz do czosnku. Opłucz i wysusz pęczek pietruszki i pomidora. Do mielenia.
3. W puree ziemniaczanym dodaj dwie łyżki mąki, plasterek masła i jajko. Dobrze wymieszaj mikserem. Dodaj tłuczony posiekany czosnek, pomidor, kiełbasę i zioła. Dopraw przyprawami i ponownie wymieszaj.
4. Z tłuczonych ziemniaków ugotować kotlety, panierować je w mące i smażyć na małym ogniu do złotego koloru. Połóż gotowe kotlety na ręczniku papierowym, aby pochłonął cały tłuszcz. Ułóż kotlety na talerzach i podawaj z sosem śmietanowym.
Przepis 6. Puree ziemniaczane z grzybami
Składniki
olej roślinny;
kg ziemniaków;
sól morska i pieprz;
200 g pieczarek;
50 g mąki.
Metoda gotowania
1. Obierz ziemniaki, aż będą miękkie. Spuść z niego wodę i umieść garnek ziemniaków na małym ogniu, aby lekko wyschł. Następnie zmiel warzywa, ostudź i dopraw solą i pieprzem.
2. Wytrzyj grzyby wilgotną szmatką, drobno posiekaj i smaż na gorącym oleju roślinnym, ciągle mieszając, aż na złoty kolor. Na koniec pieprz i sól. Wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
3. Rozgrzej piekarnik. Z masy ziemniaczanej uformuj ciasto mokrymi rękami. Umieść łyżkę wypełnienia grzybowego na środku i przymocuj krawędzie. Uformuj placki, zwiń bułkę tartą i połóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia.
4. Wyślij klopsiki do piekarnika na 20 minut. Powinny być pokryte złotym brązem. Podawać ze śmietaną lub sosem.
Placki ziemniaczane - porady i wskazówki
Jeśli puree ziemniaczane jest płynne, dodaj do niego trochę mąki i wymieszaj.
Do nadzienia możesz dodać ser lub warzywa.
Aby masa ziemniaków nie przylgnęła do twoich rąk, zwilż je wodą.
Dodaj tłuczone jajko i mąkę, aby twoje kotlety nie rozpadły się i pozostały w formie.
Podawać sos na bazie kwaśnej śmietany lub koncentratu pomidorowego.
