Z udek z kurczaka można gotować różne potrawy.
Jednym z nich są nadziewane udka z kurczaka.
To danie jest dla tych, którzy chcą zaskoczyć przyjaciół w oryginalny sposób gotowania banalnych nóg.
Nadziewane udka z kurczaka - podstawowe zasady gotowania
Aby zrobić nadziewane udka z kurczaka, będziesz potrzebować żywności, której używasz do robienia kurczaka.
Jeśli to danie jest odpowiednio ugotowane, nogi są delikatne i soczyste.
Nogi są myte, usuwaj wszystkie niepotrzebne i ostrożnie, aby nie rozerwać, usuń skórę za pomocą pończochy. Mięso jest oddzielane od kości, drobno posiekane lub mielone w blenderze. W przyszłości będzie stosowany w nadzieniu.
Istnieje wiele opcji gotowania nadzienia, wszystko zależy od twojej wyobraźni. Do nadzienia dodaje się ser, jajka na twardo, suszone owoce, grzyby i warzywa. Wszystkie składniki nadzienia są kruszone, mieszane ze śmietaną lub majonezem, solone i doprawiane przyprawami.
Dzięki tej masie skóra usunięta z udek kurczaka jest nadziewana i mocowana wykałaczkami. Posyp je solą, przetrzyj czosnkiem i posmaruj majonezem. Udka z kurczaka nadziewane są pieczone przez około godzinę w temperaturze 180 C. Podawane w całości lub pokrojone w plastry.
Przepis 1. Nadziewane udka z kurczaka z grzybami
Składniki
sześć udek z kurczaka;
olej roślinny;
250 g grzybów;
sól morska;
130 g cebuli;
80 ml śmietany lub majonezu;
80 g twardego sera.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić udka kurczaka, opłukać i osuszyć. Delikatnie za pomocą ostrego noża oddziel skórkę od mięsa. Robimy to bardzo ostrożnie, aby skóra się nie rozerwała. Usuń go całkowicie ze ścięgna. Przesuwamy skórę na oddzielną płytkę.
2. Opłucz i pokrój grzyby na małe kawałki. Rozprowadzamy je na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju i smażymy, aż cała wilgoć zniknie. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż dalej, aż stanie się przezroczysta.
3. Oddziel mięso kurczaka od kości i włóż je do miski blendera. Zmiel na mięso mielone. Przenosimy go do miski, dodajemy narybek i chipsy serowe. Sól, pieprz i dokładnie zagnieść rękami.
4. Za pomocą uzyskanego mięsa napełnij skórę usuniętą z nóg, przymocuj nacięcie wykałaczkami i umieść w wysmarowanej formie. Na wierzchu nadziewane udka z kurczaka z majonezem i piec przez czterdzieści minut w temperaturze 200 C.
Przepis 2. Nadziewane udka z kurczaka z pomarańczami
Składniki
150 g wieprzowiny;
4 małe nogi;
majonez;
czosnek - 10 g;
pomarańcza.
Metoda gotowania
1. Myjemy udka kurczaka pod kranem, suszymy i ostrożnie, starając się nie uszkodzić, usuwamy skórkę za pomocą „obsady”. Oddzielić mięso z kurczaka od kości i pokroić na małe kawałki. Kawałek mojej wieprzowiny, odetnij nadmiar tłuszczu i filmów i pokrój na małe kawałki.
2. Połącz mięso z kurczaka i wieprzowiny, dodaj majonez, sól, pieprz, wymieszaj i pozostaw do marynowania na pół godziny.
3. Obierz pomarańczę, posiekaj mięso na małe kostki. Obrany czosnek przechodzi przez wyciskacz czosnku bezpośrednio do mięsa. Przesuwamy posiekaną pomarańczę do nadzienia i mieszamy.
4. Wypełnij skórę wypełnieniem, zawiń krawędzie i przymocuj drewnianymi szpikulcami. Wkładamy je do naczynia do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 20 minut. Piec w temperaturze 180 C. Lekko ostudzić, pokroić w plasterki i podawać z dowolnym przystawką.
Przepis 3. Nadziewane udka z kurczaka z zielonym groszkiem
Składniki
duże udka z kurczaka - 4 szt .;
dodatkowa sól;
zielony groszek w puszce - 400 g;
śmietana - łyżka stołowa;
marchewki - 400 g;
czosnek - 15 g;
jajka - 2 szt.
Metoda gotowania
1. Zwilżyć umyte stopy ręcznikiem papierowym. Ostrożnie, uważając, aby się nie rozerwać, usuń skórę całą skarpetą. Zszyj obraną skórę z jednego końca.
2. Oddziel mięso od kości i drobno posiekaj. Włóż do miski.
3. Gotowane obrane i umyte marchewki do miękkości, ostygnięcia i kruszenia w małych kostkach. Jajka na twardo ugotuj, ostudź w lodowatej wodzie, obierz i drobno posiekaj.
4. Dodaj do mięsa pokrojone marchewki, zielony groszek, najpierw osusz marynatę i jajka. Dopraw nadzienie solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj.
5. Faszeruj skórkę szynki mielonym mięsem, zszyj dziurę lub przymocuj ją drewnianym szpikulcem.
6. Zmiel obrane ząbki czosnku w wyciskarce do czosnku. Przetrzyj mieszaninę czosnku szynką i solą. Umieść w postaci ogniotrwałej, lekko naoliwionej i włóż do rozgrzanego piekarnika na czterdzieści minut. Piec w temperaturze 200 C. Na kilka minut przed gotowaniem posmarować udka kurczaka nadzieniem kwaśnym.
Przepis 4. Nadziewane udka z kurczaka ze śliwkami
Składniki
70 g cebuli;
świeżo zmielony pieprz;
4 duże udka z kurczaka;
50 g masła;
100 g suszonych śliwek;
80 g majonezu lub kwaśnej śmietany;
40 g orzechów włoskich;
świeża pietruszka;
60 g sera;
czosnek - 15 g.
Metoda gotowania
1. Umyj nogi pod bieżącą wodą, namocz je jednorazowym ręcznikiem, ostrożnie zdejmij skórę i posiekaj kość.
2. W małej filiżance wyciśnij obrany czosnek przez wyciskacz do czosnku, wymieszaj z majonezem, solą, dopraw do świeżo zmielonego pieprzu i wymieszaj. Przetrzyj miksturę czosnku na skórze wewnątrz i na zewnątrz i odłóż na bok.
3. Przemyć umyte śliwki do głębokiego talerza, zalać wrzącą wodą i moczyć przez 20 minut. Spuść wodę z suszonych śliwek, jeśli są nasiona, usuń je i pokrój w cienkie paski. Włóż orzechy do torby i zmiażdż je wałkiem do ciasta.
4. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Zmiel ser na tarce z dużymi otworami. Opłucz natkę pietruszki, delikatnie wysusz i posyp krucho. Posiekaj obraną cebulę w małe kostki.
5. Roztop masło na patelni, dodaj trochę oleju roślinnego i włóż cebulę do tej mieszanki. Dodaj trochę soli i pieprzu. Smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękki.
6. Oddziel mięso kurczaka od kości, włóż do miski blendera i zmielić na mięso mielone. Przenieś do miski, dodaj plasterek masła i ugniataj mielone mięso rękami. Wmieszaj suszone śliwki, posiekany czosnek, orzechy, smażoną cebulę, chipsy serowe i zioła. Pieprz i sól zmielonego mięsa i zagniataj do uzyskania gładkości.
7. Wypełnij skórkę kurczaka nadzieniem, bez ubijania, aby nie pękła po upieczeniu. Wsuń krawędź do szynki lub przymocuj wykałaczką. Smaruj nogi majonezem, włóż do głębokiej ogniotrwałej formy i włóż do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 180 C. Nadziewane udka z kurczaka można podawać jako dodatek do przystawki lub jako zimną przekąskę.
Przepis 5. Nadziewane udka z szynki i sera
Składniki
4 udka z kurczaka;
chudy olej;
70 g szynki;
płatki kukurydziane i mąka - do panierowania;
70 g sera;
2 jajka
cukier, czarny pieprz i sól morska;
10 ml soku z cytryny.
Metoda gotowania
1. Umyj nogi pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Ostrożnie zdejmij skórę za pomocą pończochy, uważając, aby jej nie podrzeć. Usuń nasiona z nóg. Przenieś mięso do miski i wlej sok z cytryny. Potasuj i odłóż na bok.
2. Pokrój ser i szynkę w małe kostki i przenieś na głęboki talerz. Dodaj tutaj posiekane mięso z kurczaka. Mieszać
3. Ubijaj jajka trzepaczką, aż pojawi się biała piana. Włóż płatki kukurydziane do torby i zmielić młotkiem lub wałkiem do ciasta. Wymieszaj je z mąką.
4. Solona skóra z nogami i pieprzem na zewnątrz i wewnątrz. Posyp lekko cukrem. Wypełnij każde przygotowane wypełnienie i przymocuj krawędzie wykałaczką.
5. Zanurz kurczaka w jajku, a następnie panieruj w mieszance mąki i płatków kukurydzianych. Smażone udka z kurczaka na złoty kolor na dużej ilości gorącego oleju. Połóż na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym. Podawać z dodatkami i marynatami.
Przepis 6. Nadziewane udka z kurczaka z jajkiem i zieloną cebulą
Składniki
pęczek zielonej cebuli;
udka z kurczaka - 4 szt .;
olej roślinny - 80 ml;
jajka - 4 szt .;
sól morska
Metoda gotowania
1. Moje nogi, osusz serwetką i połóż jedną na desce, skórą do dołu. Na całej długości nogi wykonujemy nacięcie wzdłuż kości. Następnie ostrożnie, używając ostrego noża, oddziel kość od miazgi. Filet powinien pozostać na skórze. Odetnij kość u podstawy. Więc przecięliśmy wszystkie nogi.
2. Rozsuwamy nogi skórą na desce, przykrywamy folią i lekko zbijamy, starając się nie uszkodzić skóry. Każda noga jest lekko osolona.
3. Podgrzej patelnię z masłem i wrzuć do niej jajka. Mieszaj energicznie, krusząc żółtka widelcem. Smaż jak zwykłe jajecznica. Pokrój go łopatką na cztery części.
4. Opłucz zieloną cebulę, wysusz i drobno posiekaj. Na każdą bitą nogę rozkładamy warstwę smażonych jajek. Na środku wlej pasek zielonej cebuli. Zamknij mocno nogi.
5. Rozprowadzamy uzyskane rolki w formie ściśle ze sobą. W takim przypadku szew powinien znajdować się poniżej. Posmaruj olejem roślinnym. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na pół godziny. Pieczemy w temperaturze 200 C. Przed podaniem pokrój każdą nogę i połóż wentylator na talerzu.
Przepis 7. Nadziewane udka z kurczaka z wątróbką, ziołami i cebulą
Składniki
sześć nóg;
60 g kwaśnej śmietany;
50 g musztardy;
kawałek masła;
50 ml sosu sojowego;
zielenie;
dwa pomidory;
200 g wątróbki drobiowej;
80 g cebuli.
Metoda gotowania
1. Rozłóż umyte i wysuszone nogi skórą w dół i wykonaj nacięcie wzdłuż kości. Ostrożnie usuń kość i odetnij ją u podstawy. Umieść nogi w głębokiej misce.
2. W głębokiej misce wymieszaj sos sojowy z musztardą. Umyj moje pomidory, wytrzyj i posiekaj jak najdokładniej. Rozłóż w musztardzie i sosie sojowym i wymieszaj.
3. Wlać kurczaka z powstałym sosem, wymieszać i pozostawić do marynowania przez dwie godziny.
4. Na głębokiej patelni usmażyć posiekaną cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj wątrobę, oczyść ją i pokrój na małe kawałki, wymieszaj i smaż przez kolejne pięć minut. Posyp drobno posiekanymi ziołami.
5. Wyjmij nogi z marynaty, delikatnie przetrzyj serwetką i rozłóż na desce ze skórą w dół. Rozlewamy nadzienie równomierną warstwą na powierzchni mięsa, owijamy go gęstą rolką i mocujemy drewnianymi szpikulcami.
6. Smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni do uzyskania złotego koloru. Następnie zamknij pokrywę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny na małym ogniu.
Nadziewane udka z kurczaka - wskazówki i porady szefa kuchni
- Podczas usuwania skóry z nóg ostrożnie odetnij folię od wewnątrz. Więc na pewno nie rozerwiesz tego.
- Wszystkie składniki nadzienia powinny być dobrze zmielone, aby duże kawałki nie rozerwały skóry.
- Nie napełniać zbyt mocno skóry, w przeciwnym razie może pęknąć podczas gotowania.
- Podawać nadziewane udka z sosem, dowolnym dodatkiem, marynatami lub jako zimną przystawkę.
