Zupa marchewkowa to lekkie i smaczne danie warzywne.
Słodkawy smak marchewki dobrze komponuje się z przyprawami, mięsem lub innymi warzywami.
Głównie zupy marchewkowe są wytwarzane z tłuczonych ziemniaków.
Są lekkostrawne i nadają się do jedzenia dla niemowląt.
Zupa marchewkowa - podstawowe zasady przygotowania
Zupy marchewkowe są słodkie lub pikantne. Są podawane zarówno na zimno, jak i na gorąco.
Istnieje wiele przepisów na zupy marchewkowe. Warzywa są smażone, duszone lub pieczone w piekarniku. Następnie są kruszone w blenderze, polewając bulionem mięsnym. Do zupy dodaje się przyprawy, ser lub inne składniki, których nie trzeba przerywać. Używając bulionu lub śmietany, zupa jest doprowadzana do pożądanej konsystencji.
Przepis 1. Zupa marchewkowa z kolendrą
Składniki
450 gramów marchwi;
sól morska i czarny pieprz;
cebula;
ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
50 g liści kolendry;
1 l 200 ml bulionu warzywnego;
7 g mielonej kolendry.
Metoda gotowania
1. Obierz marchewki i cebulę, dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i delikatnie wysusz. Opłucz liście kolendry, zmiażdż nadmiar wilgoci i pokrój. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój marchewkę w cienkie plasterki. Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Umieść cebule i kubki marchewki na patelni i smaż je przez około pięć minut, aż cebula zmięknie. Ciągle mieszaj, aby olej był rozprowadzany po wszystkich warzywach i były równomiernie ugotowane. Dopraw kolendrą i podpalaj przez około minutę.
2. Umieść wszystko w dużej doniczce. Sól, pieprz i zalej bulion. Postaw naczynia na ogniu i zagotuj mieszaninę. Następnie rozpal ogień i gotuj zupę, aż marchewki będą miękkie. Mieszaj zupę kilka razy podczas gotowania.
3. Przenieś zupę do miski blendera i ubij aż do puree. Wypróbuj, jeśli to konieczne, dodaj sól. Połóż posiekane liście kolendry i wymieszaj. Podawać zupę z francuskimi bułkami lub brązowym chlebem.
Przepis 2. Zupa marchewkowa z białą fasolą
Składniki
50 g sezamu;
funt marchwi;
dwa ząbki czosnku;
litr oczyszczonej wody;
oliwa z oliwek - 30 ml;
6 g ziół prowansalskich i kurkumy;
200 g białej fasoli;
czarny pieprz i sól morska;
pasta pomidorowa - 30 g;
25 g soku z cytryny.
Metoda gotowania
1. Płucz fasolę kilka razy. Gotuj do miękkości. Lepiej to zrobić w powolnej kuchence. Następnie włóż durszlak i odstaw do szklanki cały płyn.
2. Obierz i umyj marchewki. Posiekaj w kółko. Umieść w głębokiej misce, dodaj oliwę z oliwek, zioła i zmiażdżony czosnek. Dobrze wymieszaj. Dekoracja przykryj folią i umieść na niej kubki z marchewką. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C na 20 minut.
3. Włóż fasolę do miski blendera, umieść tutaj pieczone marchewki i obrane ząbki czosnku. Dodaj koncentrat pomidorowy, kurkumę i sok z cytryny. Sól, zalać oczyszczoną wodą. Przerwij wszystko dokładnie, aż będzie gładkie. Spróbuj soli, w razie potrzeby dodaj sól.
4. Wlać mieszaninę na patelnię, umieścić na kuchence i zagotować. Wyłącz ogień. Wlej zupę na talerze, posyp sezamem i podawaj z grzankami.
Przepis 3. Zupa marchewkowa z sosem czosnkowym na oliwie z oliwek i natką pietruszki
Składniki
czosnek
sól, oliwa z oliwek, liście laurowe i groszek czarny pieprz;
Kurczak
pęczek pietruszki;
kg marchwi;
dwie cebule;
siedem cm korzenia imbiru.
Metoda gotowania
1. Posiekaj i opłucz kurczaka. Połóż plecy, szyję i skrzydła na patelni. Wlej wodę, połóż szczyptę czarnego pieprzu z groszkiem i liściem laurowym. Na umiarkowanym ogniu ugotuj bulion. Usuń hałas i spraw, aby ogień stał się jeszcze cichszy, aby bulion nie gotował się, ale raczej słabł. Tomituj bulion przez około półtorej godziny. Przefiltruj gotowy bulion.
2. Obierz marchewki, umyj je dokładnie i pokrój na dowolne kawałki. Włóż patelnię i zalej bulion. Włóż piec i gotuj, aż będzie miękki.
3. W międzyczasie posortuj natkę pietruszki, spłucz i drobno posiekaj. Uwolnij czosnek ze skórki i drobno posiekaj nożem. Przenieś wszystko do pojemnika blendera, wlej oliwę z oliwek i ubij w miąższ.
4. W marchewce dodaj obraną cebulę i pokrojony imbir. Gotuj jeszcze trochę. Następnie posiekaj wszystko do stanu puree za pomocą zatapialnego blendera.
5. Wlej zupę na talerze, polej sosem czosnkowym i natką pietruszki.
Przepis 4. Pikantna Zupa Marchewkowa
Składniki
250 g ziemniaków;
cztery ząbki czosnku;
trzy liście laurowe;
szczypta soli;
cztery cebule;
pół pęczka pietruszki i zielonej cebuli;
kawałek masła;
pół kilograma marchwi;
cztery szczypce świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
rafinowany olej roślinny - 30 ml;
cukier - 25 g;
szczypta cynamonu i tymianku.
Metoda gotowania
1. Obierz wszystkie warzywa, opłucz je kilka razy i pokrój na duże kawałki.
2. Grube posiekaj połowę cebuli. Będziemy potrzebować reszty łuku później.
3. Przesuwamy warzywa do głębokiej patelni, tutaj wkładamy grubo posiekaną cebulę i całe ząbki czosnku. Napełnij wszystko wrzącą wodą, dodaj szczyptę soli i wyślij do pieca. Zagotuj, włóż liść laurowy, tymianek i cynamon. Skręcamy ogień i gotujemy przez pół godziny. Usuwamy lavrushkę i mielimy pozostałe składniki za pomocą ręcznego blendera. Na patelnię wysyłamy obfity kawałek masła. Sól i pieprz. Wysyłamy na dziesięć minut do wolnego ognia.
4. Drobno posiekaj pozostałą cebulę nożem. Kładziemy patelnię na kuchence, wlewamy łyżkę rafinowanego oleju, rozprowadzamy posiekaną cebulę, posypujemy cukrem i smażymy, aż będzie pokryta polewą i stanie się jasnobrązowa.
5. Opłucz pióra zielonej cebuli i natkę pietruszki, osusz i drobno posiekaj. Wlej zupę do talerzy, dodaj smażoną cebulę i posyp ziołami.
Przepis 5. Zupa marchewkowa z twarogiem
Składniki
bulion z kurczaka lub warzyw - litr;
sól, przyprawy i czarny pieprz;
marchewki - 350 g;
szczypta kurkumy;
cebula - 200 g;
czosnek - goździk;
ser topiony - 100 g.
Metoda gotowania
1. Obierz wszystkie warzywa. Myjemy je dobrze pod bieżącą wodą. Pokrój cebulę na małe kawałki. Marchewki w małe, małe kostki. Wlej trzy łyżki oleju na patelnię, rozłóż posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor, ciągle mieszając.
2. Umieść kostki marchwi na patelni, mieszaj i smaż przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać bulion do naczyń ogniotrwałych i włożyć do pieca. Doprowadzić do wrzenia. Ser kremowy wciera się dużymi frytkami. Wkładamy do wrzącego bulionu i ciągle mieszamy, aż do całkowitego rozproszenia.
3. W bulionie serowym zmieniamy smażenie warzyw i mieszamy. Gotuj zupę na małym ogniu przez kwadrans. Sól, pieprz i dopraw zupę przyprawami.
4. Zdejmij patelnię z ognia i nalegaj pod pokrywką na około dziesięć minut. Następnie zmielić za pomocą zanurzalnego blendera do stanu puree. Wlej zupę na talerze i podawaj z krakersami lub boczkiem.
Przepis 6. Zupa ryżowa z marchwi
Składniki
marchewka - 600 g;
sól i cukier;
woda pitna - niekompletna szklanka;
żółtko jaja - dwa szt .;
ryż - 150 g;
mleko - pół litra;
masło - 70 g
Metoda gotowania
1. Marchewkę, obierz i ponownie spłucz. Lekko wysusz i pokrój w kółka o średniej grubości.
2. Włóż masło do głębokiego rondla i rozpuść je na umiarkowanym ogniu. Marchewki rozkładamy w ghee i gotujemy na wolnym ogniu, przykryte pokrywką. Następnie wlej wodę i zagotuj.
3. Płucz ryż kilka razy. Przenosimy go do garnka, wlewamy podgrzane mleko, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut, zmiel zupę w puree ziemniaczanym za pomocą zatapialnego blendera.
4. Wlej mleko do żółtek, sól, dodaj trochę cukru i ubij trzepaczką lub widelcem. Wlać zupę, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i wyjąć zupę z pieca.
Przepis 7. Zupa marchewkowa z kurczakiem
Składniki
25 g chudego oleju;
marchewka - 350 g;
sól morska;
120 g cebuli;
mała pęczek pietruszki;
pół fileta z kurczaka.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić filet z kurczaka, opłukać i włożyć do garnka. Wlej wodę i wyślij do pieca. Dodaj groszek i liście laurowe do groszku. Gdy woda zacznie wrzeć, usuń hałas i gotuj bulion przez około pół godziny.
2. Myjemy i myjemy warzywa. Pokrój marchewki na małe kawałki. Moja pietruszka, lekko wysuszona i drobno posiekana. Możesz po prostu przełamać zielenie rękami.
3. Wyjmij filet z kurczaka z bulionu, przenieś go na osobny talerz. Przefiltruj bulion i wlej go z powrotem do garnka. Wysyłamy go do pieca i wkładamy pietruszkę i pokrojone marchewki do gorącego bulionu. Gotuj pod pokrywką, aż miękkie marchewki.
4. Posiekaj czosnek na cienkie plasterki. Pokrój cebulę w małe kostki. Smażyć je w rozgrzanym oleju roślinnym na złoty kolor. Przenosimy wszystko na patelnię, miksujemy i gotujemy przez kolejne 20 minut.
5. Usuń warzywa łyżką cedzakową i przenieś do miski blendera, wlej tutaj trochę bulionu i zmielić wszystko do stanu puree. Pokrój kurczaka w plastry lub łzy rękami. Wlać zupę marchewkową do talerza i włożyć kawałki kurczaka, doprawić ziołami.
Zupa Marchewkowa - wskazówki i porady szefa kuchni
Cały czas próbuj zupy solnej. Marchewka ma słodkawy smak, więc musisz stale monitorować ilość soli.
Zupa będzie znacznie smaczniejsza, jeśli wymieszasz marchewkę z oliwą z oliwek i przyprawami i upieczesz w piekarniku.
Konsystencję zupy reguluje się, rozcieńczając ją bulionem lub śmietaną.
Jeśli dodasz śmietanę lub bulion do tartych warzyw, płyn należy najpierw ogrzać do gorącego stanu.
Zupę marchewkową podawaj z grzankami, a na niej posyp posiekanymi ziołami lub chipsami serowymi.
