Sernik Twarogowy - ogólne zasady i metody przygotowania
Sernik to deser serowy (dosłownie z angielskiego: ser - ser, ciasto - ciasto, ciasto), zapiekany bez ciasta lub chłodzony w niskiej temperaturze i składający się z bujnych dodatków. Sernik to danie głównie kuchni amerykańskiej i europejskiej. Stamtąd przyszedł do nas.
W domu deser serowy jest wytwarzany wyłącznie z wybranych odmian serka śmietankowego, ale niektóre kraje często częściowo lub całkowicie zastępują ser miękkim tłuszczowym twarogiem. W rezultacie deser wygląda podobnie do oryginału i okazuje się nie gorszy niż sernik przygotowany zgodnie z tradycyjną recepturą, chociaż smak takiego produktu będzie nieco inny.
Serowy twaróg z reguły opiera się na twarogu, maśle i kruchych, kruchych ciasteczkach. Olej i okruchy w stosunku 1: 2 są mieszane w jednorodną masę, która jest wyłożona całą wewnętrzną powierzchnią o usuwalnym kształcie, w tym bokami. Rezultatem jest rodzaj „pojemności”, w której położymy nadzienie z twarogu.
Oprócz twarogu do nadzienia sernika dodaje się cukier, śmietanę (kwaśną śmietanę), owoce, jagody, rodzynki, wanilinę, cynamon, skórkę z cytryny, orzechy, czekoladę i inne składniki. Następnie mieszanina składników jest dokładnie ubijana (aby nadzienie było miękkie i bujne), układana w formie i pieczona w temperaturze 160-180 ° C lub trzymana na zimno. Następnie smakołyk jest podawany na stole i spożywany jako deser.
Twaróg Sernik - Przygotowanie
Do przygotowania sernika twarogowego odpowiednie są dla nas kruche ciasteczka, które są niezbędne do zmielenia na małe okruchy, wstępnie zmiękczone masło w temperaturze pokojowej, cukier (lepiej jest wziąć mały) i ser wiejski. Pamiętaj, że twarożek nie powinien mieć niskiego procentu tłuszczu, w przeciwnym razie jakość gotowego sernika zostanie znacznie obniżona. Ponadto twarożek należy przepuścić przez sito (sito lub mikser), aby zmiażdżyć wszystkie ziarna.
Twaróg Sernik - Najlepsze przepisy
Przepis 1: Jubileuszowy Sernik Gotowany
Sernik twarogowy na bazie ciastek „Jubileusz” jest zasłużenie uważany za jeden z najlepszych deserów. Po pierwsze, jest bardzo przydatny dzięki twarożkowi i płatkom zbożowym zawartym w ciasteczkach. Po drugie, deser powstaje w ciągu kilku minut. A skórka z cytryny, która jest częścią potrawy, da jej, w połączeniu z twarogiem, niezwykle bogaty smak i jasny „słoneczny” odcień.
Składniki:
- 600 gr. twarożek
- 250 gr. ciasteczka „Jubileuszowe”
- 100 gr. zmiękczone masło
- trzy jajka
- 100 gr. śmietana
- 150-170 gr. cukier
- do spróbowania waniliny
- jedna cytryna (skórka)
Metoda gotowania:
1. Wcieraj ciasteczka w okruchy (można to zrobić za pomocą blendera). Dodaj olej i ugniataj jednorodną masę. Rozprowadzamy go w wysmarowanej formie z wysokimi bokami.
2. Wyrównaj ciasto na wewnętrznej powierzchni, sprawimy, aby jego boki miały wysokość około 3 cm. Wysyłamy je do lodówki na pół godziny w celu dobrego utrwalenia.
3. Gdy „ciasto” ostygnie, zrobimy nadzienie. Wytrzyj dokładnie ser przez sito, miażdżąc wszystkie grudki. Teraz ubij jajka, wanilinę i cukier osobno. Wymieszaj z twarogiem. Wyślemy tam kwaśną śmietanę i skórkę jednej cytryny (możesz wziąć mandarynkę lub pomarańczę). Ponownie pobij masę przez około minutę.
4. Wyjmujemy schłodzone „ciasto”, a wewnątrz układamy powstałe nadzienie z twarogu. Ostrożnie wypoziomujemy go do samej góry boków ciasta. Wysyłamy deser do piekarnika rozgrzanego do 170 ° C przez 50 minut. Schłodź gotowy sernik. Usuwamy z formy, ochładzamy (najlepiej, ale niekoniecznie) i serwujemy.
Przepis 2: Sernik Wiśniowy i Sernik Czekoladowy
Połączenie naturalnych wiśni, ciastek z kawałkami czekolady, kakao i twarogu sprawia, że sernik jest niesamowicie pyszny! Nawiasem mówiąc, wiśnie mogą być używane nie tylko świeże, ale także świeżo mrożone. Kilka jagód należy pozostawić do dekoracji powierzchni słodkiego sernika. Pliki cookie można kupić absolutnie według własnego uznania.
Składniki:
- półtora szklanki drobno zmielonych ciasteczek (dowolna czekolada)
- jedna czwarta szklanki cukru (dolna warstwa)
- jeden stół. łyżka się stopiła oleje
- jedno białko jaja
- dwie szklanki całych wiśni (wiśni)
- jedna czwarta szklanki cukru (górna warstwa)
- jedna sztuka. łyżka soku z cytryny
- dwie łyżeczki skrobi
Do wypełnienia:
- 500 gr. twarożek
- jedna szklanka kwaśnej śmietany
- pół szklanki gęstego skondensowanego mleka
- szklanka (lub trochę więcej) cukru
- trzy łyżki. łyżki kakao (proszek)
- dwie łyżeczki waniliny
- dwa jajka
- 100 gr. ciemna czekolada
Metoda gotowania:
1. Oddziel wiśnię od nasion, posiekaj miąższ w blenderze. Pozostawiamy jagody na wierzchnią warstwę. Rozlewamy do pojemnika przecier wiśniowy, skrobię, cukier i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, przez dwie do trzech minut. Zdjąć z ognia, ostudzić.
2. W głębokiej misce wymieszaj ciasteczka (bułkę tartą), cukier, masło i białko jaja. Układamy masę w wysmarowanej formie bokami, podnosząc boki ciasta na 3-4 centymetry. Wysyłamy formularz na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 150 C. Następnie schładzamy skórkę.
3. Gdy baza ostygnie, wykonamy nadzienie. Wycieramy twarożek, ubijamy skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną, kakao, wanilią, jajkami, czekoladą i cukrem rozpuszczonymi w kąpieli wodnej. Wlać nadzienie do schłodzonej skórki. Wysyłamy sernik do piekarnika (temperatura - 150 ° C) i pieczemy przez około czterdzieści minut.
4. Nasmaruj gotowe ciasto grubą zawiesią wiśniową i rozłóż całe jagody na wierzchu. Usuń sernik z twarogu na zimno przez co najmniej cztery godziny. A potem jemy.
Przepis 3: Sernik Twarożek Bez Pieczenia
Niezaprzeczalny plus sernika - nie wymaga pieczenia, co pozwala zaoszczędzić absolutnie wszystkie przydatne substancje w naczyniu. Gotowanie zajmuje mniej niż pół godziny, a ostygnięcie około czterech godzin. Deser jest po prostu świetny w smaku, obfity, soczysty, jasny i, co najważniejsze, zdrowy. Najlepsze rozwiązanie dla każdego miłośnika słodyczy!
Składniki:
- Ciasteczka kokosowe (lub dowolne inne)
- 200 gr. masło
- 500 gr. twarożek średniotłuszczowy
- 200 gr. tłusty krem
- pół szklanki cukru
- wszelkie owoce lub jagody na górną warstwę około 300 gr.
- trzy łyżki. łyżki agar-agar (proszek)
- 50 gr. woda
- syrop z owoców (jagód), które wybierzesz jako pierwszą warstwę
- agar-agar - dwie łyżki. łyżki (do galaretki)
Metoda gotowania:
1. Zmiel ciastka na okruchy. Wymieszaj z miękkim masłem. Pokrywamy wewnętrzną powierzchnię głębokiego pojemnika folią spożywczą. Rozprowadzamy mieszaninę, tworząc małe boki z ciasta. Usuwamy podstawę w lodówce do chłodzenia.
2. Gotowanie nadzienia. Drobno posiekaj owoce (jagody). Pocierać twarożek, wymieszać z cukrem i owocami.
3. Wlać śmietankę do rondla, dodać agar-agar, wymieszać i doprowadzić mieszaninę do wrzenia, mieszając. Wyłączamy piec. Chłodzimy śmietankę i mieszamy z twarogiem i masą owocową. Nadzienie jest gotowe.
4. Wyjmujemy „ciasto” z lodówki i kładziemy na nim nadzienie. Ostrożnie wyrównaj. Ugotuj galaretkę. Aby to zrobić, zmielić owoce, wymieszać z cukrem, wodą, dodać agar-agar. Doprowadzić masę do wrzenia, gotować przez około jedną do dwóch minut. Chłodzenie.
5. Wlej sernik twarogowy z powstałym syropem. Na wierzchu ciasta dekorujemy owocami i usuwamy na zimno przez 4 godziny (lub całą noc). Sernik jest gotowy! Wyciągamy go z pojemnika, ciągnąc folię spożywczą i ucztując.
Sernik Twaróg - przydatne porady od doświadczonych szefów kuchni
Podczas pieczenia sernika twarogowego możesz napotkać bardzo nieprzyjemny problem - na jego powierzchni mogą pojawić się brzydkie pęknięcia. Aby tego uniknąć, piec sernik w temperaturze nieprzekraczającej 180 stopni, a następnie powoli schłodzić w piekarniku, ale należy lekko otworzyć drzwi. Dopiero potem sernik jest wyjmowany i za pomocą noża jest ostrożnie oddzielany od ścian formy.
Komentarze
