Każda gospodyni domowa wie, że do konserwowania pomidorów pod żelazną pokrywą potrzebne są pewne umiejętności i znaczna strata czasu. W przypadku warzyw marynowanych konieczna jest sterylizacja szklanych pojemników, a także możliwość prawidłowego użycia klucza uszczelniającego.
Alternatywną i sprawdzoną opcją na półfabrykaty na zimę jest solenie pomidorów pod osłoną kapronu. Zaleta tej metody polega na tym, że przy marynowaniu pomidorów nie tracą swoich właściwości witaminowych. Ważnym czynnikiem jest prostota technologii gotowania, a także szybkość fermentacji warzyw.
Smak marynowanych pomidorów pod kapronami, kilkakrotnie przekraczają marynowanie. Okazują się bardzo pachnące, nasycone i służą jako doskonała przekąska dla wielu potraw. Tak przygotowane pomidory są gotowe do użycia za pół miesiąca. Możesz spróbować użyć wspaniałych przepisów do robienia pomidorów pod plastikową pokrywką.
Szybkie solone pomidory
Skład:
1,7 kg czerwonych pomidorów;
1 sztuka Bułgarski pieprz;
1 papryka ostra papryka;
3-4 ząbki czosnku;
3 łyżki. l sól kamienna;
170 gr. cukier;
liść chrzanu, pietruszka;
Metoda gotowania
Na dole trzylitrowej butelki położyć kawałek chrzanu i gałązkę pietruszki. Obierz czosnek, ułóż zieleń na wierzchu. Ostra papryka przecięta na pół, jedna część do dolnej części butelki. Pomidory wkładają trzecią puszkę. Obierz nasiona słodkiej papryki, pokrój w plasterki i nałóż kilka kółek na pomidory. Następnie dodaj słoik pomidorów, top - pozostały gorzki pieprz, pierścienie sałaty.
Marynatę należy podgrzać na kuchence do 40 stopni, wlać do niej cukier i sól. Wlać pomidory, zakorkować pokrywkę kapronu i podgrzać przez 3 dni. Pod pojemnikiem należy umieścić płytkę, aby uniknąć przelewania się solanki. Do dalszego przechowywania niżej do piwnicy.
Pomidory Buraczane
Skład produktów:
1 kg czerwonych pomidorów;
1 burak cukrowy;
cukier do smaku
3 łyżki. l gruba sól;
2 liście laurowe;
5-6 pieprzu;
3-4 sztuki liść wiśniowy;
Zielenie selera, koper.
Metoda przygotowania:
Spłukać pomidorami wodnymi o średniej dojrzałości, zielenią, liśćmi wiśni. Pokroić małe buraki. Ten składnik w przepisie opóźnia proces utleniania. Umieść buraki z zielenią na dnie słoika, następnie pomidory, warzywa i buraki ponownie, pomidory, warzywa na słoikach.
Przykryj plastikową pokrywką, przenieś ją do piwnicy. Trzeciego dnia należy zrobić marynatę, ogrzać do ognia 1,5 litra wody, wlać grubą sól, cukier i przyprawy. Poczekaj, aż solanka ostygnie, ponieważ Mikroby fermentacyjne umrą z gorącej wody. Wlej mieszaninę do słoików. Następnie hermetycznie zamknięta plastikową nasadką, włożona do chłodnego pomieszczenia do przechowywania.
Suszone pomidory
Składniki na 3-litrową butelkę:
4 kg pomidorów;
7 łyżek. l oliwa z oliwek;
200 g obranego czosnku;
sól gruba;
przyprawa „włoskie zioła”.
Metoda przygotowania:
Wziąć średniej wielkości pomidory i pokroić na pół, a duże można przygotować na ćwiartki. Pokrój czosnek na plasterki. Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż na niej pomidory, sol je. Posypać przyprawami, lekko posypać masłem.
Wyślij w piekarniku, piecz w 150 stopniach. Następnie schłodzić, położyć w warstwach butelek: pomidory - czosnek. Na wierzch wlać olej, zakorkować butelki plastikowymi nakrętkami. Następnie włóż do piwnicy lub lodówki.
Pomidory „Wyjątkowe”
Skład produktów:
5 kg pomidorów;
1 paczka czerwonej gorącej papryki;
1 łyżka. czosnek;
1 talerz tabletek kwasu acetylosalicylowego;
Marynata:
5 litrów wody;
2 łyżki. 9% ocet;
0,2 kg soli kamiennej;
0,2 kg cukru trzcinowego.
Gotowanie:
Obierz czosnek, rozgniataj go przez czosnek i wymieszaj z pieprzem. Umyj pomidory. Następnie przeciąć, ale nie do końca, gdzieś w 2/3, wziąć przygotowaną mieszankę widelcem i rozprowadzić ją w warzywach.
Nadziewane pomidory ostrożnie włożyć do butelki. Następnie gotuj marynatę w rondlu, gotuj. Po schłodzeniu wlać do butelki. Rozdrobnić 2 kawałki tabletek acetylowych, umieścić w każdej butelce. Zaklej pojemnik plastikowymi nakrętkami, zanieś do piwnicy.
Suche marynowane pomidory
Skład:
2 kg pomidorów;
paczka grubej soli;
2 sztuki liście chrzanu, porzeczki;
2 sztuki liść laurowy;
Koper, estragon.
Metoda przygotowania:
W przypadku metody solenia na sucho należy wysterylizować butelkę. Umyj pomidory. Następnie uderz igłę w kilka miejsc w obszarze łodygi. Na dnie brzegów leżały liście, koper i estragon, a następnie warstwowe pomidory - zielenie.
Ponadto każdą warstwę należy obficie zalać grubą solą. Ostatnia warstwa powinna kończyć się liśćmi porzeczki. Przykryj obcisłymi nylonowymi czapkami, na dwa dni w ciepłym miejscu. Po wyczyszczeniu pomieszczenia temperatura powietrza + 7-15 stopni.
Sałatka „Aromatyczna”
Skład:
6 kg zielonych pomidorów;
3 strąki gorącej papryki;
0,3 kg czosnku;
1 łyżka. ocet 9%;
7 łyżek. l sole;
gałązka selera.
Metoda przygotowania:
Umyć pomidory i pokroić seler. Następnie każdy pomidor należy pokroić na 4 części. Pieprz, czosnek, miel kilka razy przez maszynkę do mięsa.
Na patelni wymieszaj wszystko, dodaj grubą sól, ocet 9%. Następnie ułóż w słoikach, plastikowych pokrywkach z korka, zrób na zimno.
Przepis „Marmeladka”
Skład:
1000g zielone pomidory;
200 ml wody;
1000 g granulowanego cukru;
5 gr. kwas cytrynowy;
skórka pomarańczowa.
Gotowanie:
Najpierw umyj pomidory pod bieżącą wodą, pokrój je w plastry, usuń wszystkie nasiona. Umieść w miedzianym naczyniu, napełnij wodą. Następnie włóż do pieca, gotuj na ogniu przez około 5 minut. Następnie odcedź płyn z miednicy, dodaj ponownie wodę, gotuj przez około 5 minut. Powtórz procedurę ponownie. Następnie należy umieścić pomidory w durszlaku do szklanej cieczy.
Do przygotowania syropu potrzebna jest szklanka wody, cukru; kiedy syrop się zagotuje, upuść tam pomidory. Gotować należy w 3 dawkach po 7-8 minut. Pod koniec każdego odbioru zacięcie powinno być podawane przez kilka godzin. Pod koniec ostatniego gotowania musisz dodać kwas cytrynowy, skórkę pomarańczową. Wlej dżem do czystych słoików, pokrywek z korka. Gdy ostygnie, zanieś do piwnicy, aby ją schować.
Słodkie pomidory
Skład:
1 wiadro różowych pomidorów;
5 kg czerwonych pomidorów;
5 gr. nasiona kolendry;
6 słodkiej papryki;
100 gr. gruba sól;
3 kg cukru buriowego;
5 gr. cynamon;
6-7 pąków goździkowych;
liście wiśni, zielenie.
Metoda przygotowania:
Na dole każdej butelki umieścić liście wiśni, ziele angielskie, cynamon, parasol koperkowy. Do tego przepisu można użyć różowych lub zielonych pomidorów. Jeśli używasz zieleni, muszą być blanszowane przez 2 minuty we wrzącej wodzie. Następnie pomidory (10 kg) układa się w butelkach.
Aby przygotować nalewające czerwone pomidory przewiń sokowirówkę. Do soku pomidorowego dodaj cukier, gruboziarnistą sól, kolendrę. Zagotuj sok na kuchence przez około 5 minut, wlej pomidory do butelek. Pokrowce z nylonu korkowego, tworzą piwnicę.
Pomidory z musztardą pod pokrywką kapronu
Składniki:
8 kg pomidorów w kolorze mlecznym;
7 łyżek. l gruba sól;
1 ząbek czosnku;
10 gr. proszek musztardowy;
4 gorzkie ostre papryczki;
0,4 kg cukru;
15 gr. aspiryna;
0,5 litra octu jabłkowego;
10 litrów wody, koperek.
Gotowanie:
Wlej wodę do dużego pojemnika, włóż granulowany cukier, ocet 9% sól i acetylku. Wszystko dobrze wymieszaj. Wlej ocet jako ostatni, aby nie upiec rąk. Czyste pomidory złożone w 3-litrowych butelkach, dodać przyprawy, zioła.
Do pomidorów dodaj łyżkę musztardy. Wlej przygotowany roztwór, korek plastikowymi nakrętkami. Konserwacja w chłodnej piwnicy.
Solenie pomidorów (z kapustą odmiany zimowej)
Skład:
5 kg pomidorów;
4 kg zimowej kapusty;
700 gr. marchewki;
2 sztuki główki czosnkowe;
korzeń chrzanu;
250 gr. sole;
250 gr. cukier
Gotowanie:
Przygotuj około ośmiu sztuk trzylitrowych butelek. Umyj warzywa. Kapustę pokroić na kawałki, tak aby weszła do butelki. Pokrój marchewki w kubki, obierz czosnek. Ułóż warzywa w butelce, dodaj ząbki czosnku, korzenie chrzanu.
Następnie przygotuj marynatę: w 10 litrach wody wlej cukier, grubą sól. Połóż solankę na ogniu, doprowadz do 100 stopni. Gorącą solankę należy wlewać do butelek z warzywami. Przykryj blatem marlechką i wrzuć na 15 dni do procesu fermentacji. Po pewnym czasie zamknij butelki kapslami, włóż je do chłodni.
Pomidory „koreańskie”
Skład:
1 kg dojrzałych pomidorów;
4 łyżki. l ocet 9%;
2 sztuki pieprz sałatkowy;
3 łyżki. l cukier trzcinowy;
50 ml oleju roślinnego;
1 główka czosnku;
2 sztuki marchewki;
30 gr. sól kamienna;
zielenie;
Paczka przypraw „po koreańsku”.
Gotowanie:
Umyj warzywa dobrze. Średnie pomidory pokrojone na 4 części. Marchewka, najlepiej starta, tarta, z dyszą do gotowania potraw koreańskich. Papryka sałatkowa, posiekany czosnek na blenderze. I zielone melenko cięte.
Wymieszać wszystkie przygotowane składniki w pojemnikach, dodać 9% octu, soli, cukru trzcinowego, przyprawy. Rozłożone na brzegach, wieczka z korka. Wyślij do zimnej piwnicy.
Pomidory Orzechowe
Skład:
1000 gr. zielone pomidory;
100 gr. woda;
200 gr. obrane orzechy;
1 kapsułka ostrej papryki;
30 gr. gruba sól;
6 sztuk groszek ziele angielskie;
75 ml octu winnego;
2 ząbki czosnku;
5 gr. nasiona kolendry;
liść laurowy
Gotowanie:
Umyć brązowe pomidory o niewielkich rozmiarach. W zbiorniku zalać owoce wrzącą wodą. Wyjąć z wody, pokroić na połówki, duże - na 4 części. Czosnek, orzechy włoskie, rozgniecione solą, ostra papryka. Dodaj nasiona kolendry, wymieszaj.
Pomidory zmieszane z mieszaniną i można wypełnić. Umieścić mocno w wysterylizowanych słoikach, zamknąć plastikowymi nakrętkami. Przejdź do fajnego miejsca.
Przepis „Smak lata”
Składniki:
pomidory durum;
rafinowany olej roślinny.
Gotowanie:
Pomidory średniej wielkości dokładnie umyte. Następnie wysuszyć na bawełnianym ręczniku, pomidory rozłożyć w butelkach. Wlać olej na wierzch i uszczelnić szczelnymi plastikowymi osłonami. Okres trwałości wynosi 3 miesiące przy + 5 - 10 stopni.
Przepis „Dla fanów ostrego małego”
Skład:
1000 gr. dojrzałe pomidory;
2 strąki ostrej papryki;
15 ml soku z cytryny;
5 liści kolendry;
zmielony czarny pieprz;
15 gr. gruba sól;
trochę startych korzeni chrzanu.
Gotowanie:
Przekręć czyste pomidory na sokowirówkę, aby uzyskać 3 szklanki soku. Świeże liście kolendry z ostrą papryką posiekać w blenderze. Wszystkie składniki mieszają się. Powstała mieszanina jest umieszczana w słoikach, zatkanych plastikowymi kapslami. W warunkach przechowywania na zimno może być spożywany jako przyprawa przez kilka miesięcy.
Wskazówki dotyczące przechowywania półfabrykatów pod pokrywą kapronu
Zbieranie pomidorów pod plastikowymi osłonami powinno być przechowywane w zimnie, chronione przed promieniowaniem słonecznym. W lecie - lepiej w lodówce lub piwnicy. W zimie garaż lub balkon mogą być doskonałym miejscem do przechowywania. Jeśli temperatura przechowywania jest wyższa niż + 15 stopni, pomidory szybko kwaśne i nie będą smakować dobrze.
Nylonowe czapki nie są utlenione, jak żelazo. Aby uniknąć pleśni pod pokrywką, można umieścić koło wycięte z grubego papieru nasączonego roztworem alkoholu. Aby przedłużyć trochę kęsów pomidorów, można okresowo zmieniać koło.
Doskonałe przepisy na gotowanie pomidorów pod osłoną kapronu będą ulubionym preparatem w każdej rodzinie. Szybkość gotowania zachwyci gospodynię, a doskonały smak pomidorów doprowadzi nawet smakoszy do pokusy.
