Możesz, ale nie musi, zobaczyć kwas palmitynowy na etykietach składników żywności. Dzieje się tak dlatego, że jeśli na liście składników znajduje się olej kokosowy lub olej palmowy, żywność może zawierać kwas palmitynowy, a nie etykietować go. Ten kwas tłuszczowy znajduje się w produktach zwierzęcych i niektórych olejach roślinnych.
Czym więc jest kwas palmitynowy i jakie są jego możliwe skutki zdrowotne?
Kwas palmitynowy jest tłuszczem nasyconym. Naturalnie występuje w niektórych produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso i produkty mleczne, a także w olejach palmowych i kokosowych. Ponieważ te dwa oleje są często używane w przetworzonej żywności, możesz otrzymywać kwas palmitynowy w swojej diecie, nawet nie zdając sobie z tego sprawy.
Dowiedz się o wielu korzyściach zdrowotnych płynących z oleju kokosowego "
Negatywne efekty zdrowotne
Około jeden na cztery zgony w Stanach Zjednoczonych każdego roku jest spowodowane chorobami serca. To główna przyczyna śmierci zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet. Czynniki takie jak otyłość, brak ruchu i palenie mogą zwiększać ryzyko chorób układu krążenia. Niestety, wydaje się, że dowody sugerują, że kwas palmitynowy może również. Badania pokazują, że kwas palmitynowy może znacznie podnieść poziom cholesterolu LDL lub "zły" cholesterolu. Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) kwas palmitynowy podnosi te poziomy LDL bardziej niż inne tłuszcze nasycone, takie jak kwas stearynowy. Mówią, że istnieją przekonujące dowody na to, że wysokie spożycie kwasu palmitynowego może zwiększać ryzyko choroby sercowo-naczyniowej.
Jedno z badań powiązało również wysokie spożycie kwasu palmitynowego z większym ryzykiem otyłości i insulinooporności, co jest prekursorem cukrzycy typu 2.
Nie panikuj!
Olej kokosowy zawiera 92% tłuszczów nasyconych, z czego każda łyżka zawiera 13 gramów, według Cleveland Clinic. Zauważają jednak, że nasycony tłuszcz w oleju kokosowym może nie być tak szkodliwy jak inne tłuszcze nasycone.
Należy również pamiętać, że chociaż oleje roślinne, takie jak olej palmowy i olej kokosowy zawierają kwas palmitynowy, mogą nie wpływać na organizm w ten sam sposób, jak w przypadku spożycia samego kwasu palmitynowego.
Kwas laurynowy jest innym rodzajem nasyconego tłuszczu znajdującego się w oleju kokosowym, stanowiącym około 50 procent jego zawartości kwasów tłuszczowych. Jednakże, podczas gdy kwas laurynowy podobnie podnosi poziom cholesterolu, stwierdzono również, że podnosi poziom HDL, czyli "dobrego" cholesterolu, nawet więcej niż podnosi poziom LDL. Nadal nie jest jasne, czy ten wzrost HDL przeciwdziała wzrostowi LDL.
Na wynos
Podobnie jak wiele innych rzeczy w naszej diecie, umiarkowanie jest kluczowe. Chociaż wyeliminowanie wszystkich produktów zwierzęcych i przetworzonej żywności może być dla niektórych możliwe, to styl życia nie jest dla wszystkich! Podobnie rezygnacja z oleju kokosowego, ponieważ zawiera kwas palmitynowy, może oznaczać rezygnację z dodatkowych korzyści.
