Wśród nastolatków, którzy jedli produkty spożywcze z branży fast food trzy lub więcej razy w tygodniu, było 39% więcej pacjentów cierpiących na ciężką astmę lub egzemę, a wśród małych dzieci było 27% więcej.
Badanie, które objęło 319 tysięcy nastolatków z ponad 50 krajów i 181 tysięcy dzieci w wieku 6-7 lat z ponad 30 krajów, zostało przeprowadzone pod kierunkiem naukowców z University of Auckland w Nowej Zelandii.
Badanie nie udowodniło, że to niezdrowe jedzenie doprowadziło do rozwoju warunków związanych z nadmierną reakcją układu odpornościowego organizmu. Ale ponieważ badanie fast foodów było jedynym czynnikiem prowadzącym do takich naruszeń, wniosek naukowców jest następujący: taka dieta może spowodować atak astmy lub wybuch egzemy. „Fast food” zawiera wysokie poziomy kwasów tłuszczowych trans, o których wiadomo, że wpływają na odpowiedzi immunologiczne.
I odwrotnie, włączenie do diety trzech lub więcej porcji owoców na tydzień wykazało działanie ochronne, zmniejszając przypadki nagłych zaostrzeń tych dwóch stanów. Takie informacje pochodziły z krajów rozwiniętych, w tym Kanady, a także z krajów rozwijających się, takich jak Nigeria i Brazylia.
Prawie czterokrotny wzrost częstości występowania otyłości dziecięcej w ciągu ostatnich trzech dekad, dwukrotny wzrost przypadków astmy od lat 80. i gwałtowny wzrost liczby dzieci z zaburzeniami, takimi jak zaburzenie deficytu uwagi, są przyczynami wzrostu liczby chorób przewlekłych, zgodnie z badaniem 2007 naukowcy na Uniwersytecie Harvarda.
