Zupa z cukinii to najdelikatniejsze pierwsze danie, lekkie i przewiewne, o aksamitnej konsystencji i przyjemnym łagodnym smaku.
Cudowne danie o nieopisanym aromacie ozdobi każdy stół, dając Ci prawdziwą przyjemność.
Zupa z cukinii - ogólne zasady przygotowania
Główną zaletą zupy z cukinii jest to, że jest satysfakcjonująca, ale jednocześnie nie pozostawia ciężkości w żołądku po jedzeniu. Istnieje wiele przepisów na taką zupę, niektórzy wolą minimalizm, prawie bez dodawania dodatkowych składników do dania, inni są eksperymentatorami, którzy łączą warzywa, przyprawy, mięso i grzyby w zupie z cukinii.
Głównym składnikiem przecieru z cukinii jest oczywiście cukinia. Najlepiej jest używać młodych owoców, ich przetwarzanie nie zajmuje dużo czasu, ponadto mają delikatniejszą strukturę i dość szybko się przygotowują. Ale dozwolone jest stosowanie dojrzałych owoców, tylko w tym przypadku cukinia musi zostać obrana, a nasiona usunięte. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, ponieważ skórki takich owoców są twarde i niezwykle trudno jest je odciąć. Następnie warzywo kroi się w kostki, batony, plastry, jak chcesz, gotuje i sieka razem z innymi składnikami, z których składa się danie.
Rosół, na którym przygotowywana jest zupa, może być mięsem, kurczakiem, grzybami, warzywami. Z braku bulionu można całkiem zastąpić go zwykłą wodą, ale w tym przypadku, aby puree z z cukinii nie okazało się świeże, lepiej jest dodać śmietanę niż olej roślinny. Jednak, jeśli to możliwe, lepiej gotować bulion, na przykład warzywo. Nie jest to trudne, włóż do garnka więcej różnych korzeni i ziół (marchewki, korzenie i natkę pietruszki, koperek, liście laurowe, seler, majeranek, rozmaryn i inne), napełnij wszystko wodą, solą i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, po czym szczep.
Używam absolutnie różnych przypraw do przygotowania tłuczonej zupy ziemniaczanej z cukinii, nie musisz wyraźnie przestrzegać instrukcji gotowania, wybierać według własnego gustu - potrawy takie jak anyż, papryka, szafran, szałwia, estragon, seler, curry i inne doskonale podkreślą. Zieloni - nie bój się przesadzić, świeże warzywa nadadzą zupie wyjątkowy aromat i smak, możesz wziąć pietruszkę, bazylię, koper, kolendrę, a jeśli gotujesz zimną zupę z cukinii, użyj mięty.
Zupy puree z cukinii podawane są głównie z grzankami, świeżymi tostami, bułkami czosnkowymi. Dodatkowo możesz ustawić miski ze śmietaną, sosem śmietanowym. Rozdrobnione orzeszki piniowe, orzechy włoskie lub orzechy laskowe dodają do potrawy ciekawych nut.
1. Zupa z cukinii z serem
Składniki:
• 400 gramów młodej cukinii;
• dwie małe cebule;
• dwa ząbki czosnku;
• półtora litra bulionu (mięso, kurczak lub warzywo);
• przyprawy;
• 150 gramów przetworzonego naturalnego sera;
• natka pietruszki, koperek.
Metoda gotowania:
• Opłucz cukinię, odetnij podstawy, usuń skórkę. Jeśli masz młody owoc, łatwiej będzie go wyczyścić, będziesz musiał majstrować przy dojrzałej cukinii.
• Pokrój cukinię w dowolną wygodną formę do gotowania.
• Obierz cebulę i czosnek, pokrój w małe kostki.
• Umieść przygotowane warzywa na patelni, zalej je bulionem. Gotuj po gotowaniu przez dziesięć minut.
• Dodaj drobno tarty ser śmietankowy, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie, aż produkt serowy całkowicie się rozpuści.
• Wyjmij rondel z pieca, dodaj sól i przyprawy do zupy. Warzywa i ser mielimy ręcznym blenderem, aż będą gładkie.
• Podawać przecier z zucchini obficie posypany drobno posiekanymi ziołami ze świeżym chlebem lub grzankami. W razie potrzeby możesz dodać parmezan do gotowego naczynia, pokroić na małe kawałki.
2. Krem z cukinii
Składniki:
• kilogram młodej cukinii;
• jedna duża cebula;
• pęczek świeżego koperku;
• 60 ml oliwy z oliwek lub oleju roślinnego;
• 550 ml dowolnego bulionu;
• 130 ml wysokotłuszczowej śmietany;
• 180 ml wody;
• 50–60 gramów twardego sera;
• sól, pieprz;
• łyżka płynnego miodu lub cukru.
Metoda gotowania:
1. Ostrym nożem obierz cebulę z łuski, opłucz ją i cukinię w zimnej wodzie, a następnie wysusz i pokrój w niezbyt duże kostki.
2. Posortuj koperek, odrzuć łodygi, pozostawiając same warzywa, spłucz, strząśnij pozostałą wodę, posiekaj.
3. Zetrzyj ser na najlepszej tarce.
4. Wlać oliwę z oliwek do rondla do gotowania zupy, włożyć kostki cebuli, smażyć na średnim ogniu, aż będzie miękka i przyjemnie złocista.
5. Umieść cebulę cukinii, zalej bulion, dodaj pieprz, sól.
6. Gotować na wolnym ogniu przez nie więcej niż piętnaście minut, a następnie zalać śmietaną, wodą, wrzucić tarty ser i posiekany koperek.
7. Zagotuj zupę z cukinii, gotuj przez pięć do dziesięciu minut.
8. Zmiel wszystkie gotowe składniki w blenderze do stanu puree.
9. Jeśli chcesz, aby masa była bardziej delikatna, dodatkowo przecedz puree zupy przez sito o drobnej siatce.
10. Włóż garnek zupy do pieca, dodaj płynny miód.
11. Po ugotowaniu wyłącz gaz, nalegaj przed podaniem, przykrywając patelnię pokrywką przez pięć minut.
3. Przecier z dyni i cukinii
Składniki:
• 450-500 gramów dyni;
• pieprz, sól;
• 500 gramów squash;
• 200 gramów marchwi;
• 100 gramów cebuli;
• 250–280 ml wody;
• trzy ząbki czosnku;
• 30 ml oliwki. oleje;
• 200 ml kremu;
• 50 gramów miękkiego sera Philadelphia.
Metoda gotowania:
1. Opłucz dynię i cukinię, pokrój skórkę, usuń nasiona, pozostawiając tylko miąższ, który trzeba będzie pokroić na kawałki średniej wielkości.
2. Zmiel czosnek, przechodząc przez prasę.
3. Cebulę pokroić w średnie kostki, marchew w małe kostki.
4. Zetrzeć ser widelcem lub rusztem.
5. Wlać oliwę z oliwek do garnka lub patelni, podgrzać.
6. Smażyć kostkę cebuli i mielony czosnek przez trzy minuty, poluzowując warzywa drewnianą szpatułką.
7. Wlej wodę, połóż plastry dyni, marchewki i cukinii, gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut.
8. Ten czas powinien wystarczyć, aby produkty ugotowały się i zmiękły.
9. Zmiel warzywa ręcznym blenderem, wlej śmietanę, dodaj miękki ser i przyprawy.
10. Jak tylko pojawią się pierwsze bąbelki na powierzchni zupy z cukinii, wyjmij rondel z ognia.
11. Wlewaj zupę przez około dziesięć minut, aby całkowicie rozpuścić ser w zupie. Mieszaj przed podaniem.
4. Zupa z cukinii z kurczakiem
Składniki:
• 300 gramów piersi z kurczaka;
• jedna cebula;
• dwie małe cukinie;
• jedna średniej wielkości marchewka;
• 30 gramów mąki;
• 80 ml mleka;
• 500 ml bulionu drobiowego;
• sól, pieprz;
• 20 gramów kremu. oleje.
Metoda gotowania:
1. Gotuj umytą pierś w lekko osolonej wodzie przez dwadzieścia minut. Ochłodzić, rozłożyć na włókna.
2. Obierz marchewki i cebulę, opłucz cukinię i pokrój łodygi.
3. Pokrój wszystkie warzywa w wygodną formę do gotowania; im mniejsze kawałki, tym szybciej warzywa się ugotują.
4. Roztop masło w głębokim rondlu, włóż cebulę, smaż na złoty kolor, dodaj kawałki mięsa rozdarte na błonnik.
5. Mieszaj, gotuj na wolnym ogniu składniki, aż uzyskasz przyjemny jasnobrązowy odcień.
6. Wlać bulion pozostały po ugotowaniu piersi, włożyć marchewkę i cukinię, gotować, aż warzywa zmiękną - 10-15 minut.
7. W osobnej misce rozcieńczyć mąkę, sól i pieprz w ciepłym mleku.
8. Zmiel warzywa i kurczaka za pomocą miksera, aż będą gładkie, kontynuując bicie, wlej cienki strumień mieszanki mlecznej.
9. Zagotuj zupę z cukinii z kurczakiem, podawaj, obficie posypaną ziołami.
5. Zupa cukinowa z curry
Składniki:
• cukinia młoda - 1 kg;
• sól, przyprawy;
• pióra zielonej cebuli - 150 gramów;
• obrane orzechy laskowe - 100 gramów;
• olej roślinny - 50 ml;
• curry - 15 gramów;
• bulion warzywny - 120 ml;
• śmietana 33% tłuszczu - 100 ml.
Metoda gotowania:
1. Usuń skórkę z cukinii, pokrój łodygi. Pokroić na małe kawałki.
2. W dużym rondlu rozgrzej olej, włóż przygotowaną cukinię, smaż przez pięć minut, ciągle mieszając.
3. Wlać curry, wymieszać.
4. Dodaj zieloną cebulę, pokrojoną w cienkie pierścienie, posiekane orzechy laskowe. Orzechy nie muszą być mielone na proszek; należy wyczuć orzechy laskowe.
5. Wlać bulion warzywny, gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
6. Gotowane warzywa i płyn, w którym się zmoczyły, wlej do miksera. Gdy masa będzie miała jednolitą konsystencję, wlej śmietanę, dodaj przyprawy.
7. Dokładnie ubij przecier z orzechów, po czym ponownie zagotuj.
8. Podawaj, rozlewając na talerze.
6. Zupa puree z cukinii, kapusty i ziemniaków
Składniki:
• dwie marchewki;
• cztery ziemniaki;
• 300 gramów kalafiora;
• 100 ml kremu;
• dwie małe cukinie;
• przyprawy;
• jedna mała cebula;
• 30 ml oliwki. oleje;
• 50 ml wody;
• zielenie.
Metoda gotowania:
1. Opłucz i obierz wszystkie warzywa. Pokrój ziemniaki i cukinię w plastry, posiekaj kapustę w kwiatostany, posiekaj marchewki i cebulę w małe kostki.
2. Przełóż cebulę na patelni, na której zamierzasz ugotować zupę z cukinii, w oliwie z oliwek na złoty kolor i całkowicie zmięknąć.
3. Gotuj warzywa w czystej wodzie do miękkości, spuść wodę, zmiel warzywa i smażoną cebulę za pomocą blendera.
4. Wlać podgrzaną śmietanę, 50 ml ciepłej wody, dodać sól i przyprawy do smaku.
5. Doprowadź masę do wrzenia, dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez najcichszy ogień przez pięć minut.
6. Posyp przygotowaną zupę świeżo posiekanymi ziołami.
7. Zimna zupa z cukinii z pomidorami i miętą
Składniki:
• funt squasha;
• jedna cebula;
• cztery średniej wielkości mięsne pomidory;
• 50 ml oliwki. oleje;
• 20 gramów skrobi;
• cztery gałęzie świeżej mięty;
• sól, pieprz;
• łyżka soku z cytryny;
• litr wody.
Metoda gotowania:
1. Skórka z cukinii może być usunięta poprzez przepłukanie warzywa w wodzie lub pozostawienie, ale następnie cukinia będzie musiała zostać dokładnie umyta, pocierając ją szczoteczką. Obrane warzywa pokroić w kostkę.
2. Posiekaj cebulę małymi kostkami.
3. Blanchuj pomidory: umyj, zwolnij je na trzy minuty we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast zanurz w zimnej wodzie. Podnieś skórkę u podstawy i pociągnij w dół. Pokroić w małe kostki.
4. Opłucz miętę w letniej wodzie i potrząśnij nią, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
5. Rozgrzej olej w rondlu, usmaż na nim cebulę.
6. Po dodaniu pomidorów gotować na wolnym ogniu, mieszając, przez około pięć minut.
7. Wlać wodę, po ugotowaniu uwolnić cukinię i liście mięty do zupy. Gotuj przez piętnaście minut, aż cukinia całkowicie zmięknie.
8. W filiżance rozcieńczyć skrobię niewielką ilością przegotowanej, schłodzonej wody.
9. Ostrożnie usuń liście mięty z przygotowanej zupy i wlej spuchniętą skrobię.
10. Dusić puree z zupy z cukinii, aż będzie gęsta, nie zapominając o jej wymieszaniu.
11. Zdejmij zagęszczoną zupę z ognia, dodaj przyprawy, zmielić w blenderze.
12. Podawać przecier z cukinii, pomidory i miętę po schłodzeniu i posypaniu sokiem z cytryny.
8. Zupa grzybowa z cukinią i warzywami
Składniki:
• 300 gramów świeżych pieczarek;
• jedna papryka;
• jedna cukinia;
• jedna marchewka;
• jeden mały pomidor;
• jedna cebula;
• sól, pieprz, suszony koperek - do smaku;
• dwa litry wody;
• 20 ml rośnie. oleje;
• świeże zioła.
Metoda gotowania:
1. Podsmaż pieczarki pokrojone w plastry i drobno posiekaną cebulę w oleju.
2. Dodaj startą marchewkę, posiekaną paprykę i smaż, aż warzywa zmiękną.
3. Wlać wodę do pasywowanych warzyw, dodać sól i przyprawy, pokrojoną w kostkę cukinię, posiekane blanszowane pomidory.
4. Gotuj przez dwadzieścia minut, ustawiając ogień na minimum.
5. Zmiel gotową zupę w blenderze, a następnie zetrzyj przecier przez kolejne pięć minut.
6. Podawaj przybrane zieleniną.
Zupa z cukinii - przydatne wskazówki
• Cukinię można zastąpić cukinią.
• Aby cebula nie powodowała łez podczas obierania i cięcia, opłucz zarówno warzywo, jak i nóż tnący w wodzie z lodem.
• Zachowaj ostrożność podczas pracy z zatapialnym blenderem, istnieje możliwość spalania sprayu we wszystkich kierunkach. Aby tego uniknąć, użyj głębokiej miski, aby zrobić zupę.
• Dodając kilka bulw ziemniaka do zupy z cukinii, otrzymujesz gęstszą strukturę.
• Zbyt grubą tłuczoną zupę można rozcieńczyć śmietaną, bulionem lub wodą.
• Oliwkę lub olej roślinny można zastąpić masłem, smak zupy będzie łagodniejszy, ale danie okaże się bardziej wysokokaloryczne.
