Kapusta brokułowa należy do dziesięciu najlepszych produktów poprawiających aktywność mózgu, dlatego na zachodzie jest aktywnie wprowadzana do diety dzieci w wieku szkolnym.
Ponadto warzywo zawiera ogromną ilość składników odżywczych i witamin, które będą strzegły odporności. Dzięki temu ma niewielką zawartość kalorii.
Z niego można gotować wiele potraw, ale najbardziej smaczne i pożywne są zupy puree z brokułów.
Zupa śmietanowa z brokułami - ogólne zasady gotowania
Do zupy puree z brokułów można użyć zarówno świeżej kapusty, jak i mrożonej. Do pierwszych dań wchodzą nie tylko kwiatostany, ale także mięsiste części, które należy pociąć na kawałki, aby szybciej gotowały.
Oprócz brokułów częstymi zupami są inne zupy: ziemniaki, różne rodzaje kapusty, cebula, marchew, cukinia, dynia, groszek. Produkty mięsne nadają takim potrawom szczególny smak, najczęściej używają drobiu, aby nie obciążać lekkich zup. Również brokuły dobrze komponują się z owocami morza, głównie gotowanymi z krewetkami. Jako opatrunki stosuje się głównie śmietanę, ser, różne przyprawy.
Brokuły i inne składniki są po prostu krojone, zalewane wodą lub bulionem i gotowane do miękkości. Na koniec dodaj przyprawy i sosy. Zupy puree z brokułów są kruszone za pomocą blendera. Po ugotowaniu trzeba wyjąć patelnię z kuchenki i trochę ostudzić. Jeśli wątpisz w konsystencję potrawy, możesz przed użyciem wylać porcję bulionu, a następnie rozcieńczyć już przygotowaną zupę do pożądanej grubości. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, a bulion nie wystarcza, zawsze można go rozcieńczyć mlekiem lub śmietaną.
Przepis 1: Klasyczna kremowa zupa z brokułów Puree
Delikatna kremowa zupa, która jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Klasyczna receptura używa pora, ale jeśli nie, możesz wziąć zwykłą cebulę.
Składniki
• pół kilograma brokułów;
• jeden por;
• ząbek czosnku;
• sól, liście pietruszki;
• szklanka bulionu;
• 200 ml niskotłuszczowej śmietany;
• masło.
Gotowanie
1. Por porysuj cienkie pierścienie. Jeśli używane są cebule, następnie cienkie półpierścienie. Smażyć w rondlu na maśle.
2. Brokuły podzielone na kwiatostany. Nie wyrzucamy grubych łodyg, ale niszczymy je cienkimi płytkami. Wysyłamy kapustę na patelnię do już smażonej cebuli.
3. Wlać bulion, przykryć i gotować przez około 10 minut, aż kawałki brokułu będą całkowicie miękkie.
4. Zdejmij z ognia i zetrzyj zupę w puree ziemniaczanym.
5. Dodaj śmietanę, sól, mielony ząbek czosnku i ponownie włóż do pieca. Jeśli danie nie jest przeznaczone dla małych dzieci, możesz dodać czarny pieprz i wszelkie przyprawy.
6. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty, włożyć zielone liście pietruszki i wyłączyć. Podawaj na stole z krakersami.
Przepis 2: Zupa z brokułów
Do przygotowania takiego przecieru do zupy brokuł należy użyć kremowego filadelfii, twardego lub przetworzonego sera. Trudno powiedzieć, co działa lepiej, każde danie jest smaczne na swój sposób, więc możesz bezpiecznie eksperymentować.
Składniki
• 400 gramów brokułów;
• jedna marchewka i jedna cebula;
• 500 gramów mleka;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,6 litra wody lub bulionu;
• olej, sól;
• 220 gr. ser;
• 1/3 szklanki mąki.
Gotowanie
1. Postaw rondel na ogniu, wlej olej. Możesz użyć warzyw lub kremu.
2. Obierz marchewki, cebulę, czosnek. Wystarczy trzy marchewki z czosnkiem na tarce, pokroić cebulę w kostkę. Wrzuć masło i smaż przez 3 minuty.
3. Brokuły rozłożone na kwiatostany, wysłane do rondla, polać bulionem i gotować do miękkości (10 minut).
4. Rozcieńczyć mąkę zimnym mlekiem, stopniowo dodawać mieszaninę do zupy, solić, zagotować na małym ogniu.
5. Trzy sery, położyć z warzywami, wymieszać i wyłączyć. Ubij masę mikserem.
Przepis 3: Zupa Puree Z Brokułu Z Zielonym Groszkiem
Do tego dania lepiej jest użyć świeżego groszku, ale jeśli nie, to można wziąć mrożone, a nawet puszkowane produkty. Do receptury dodaje się również ser Gouda, ale możesz użyć dowolnego innego do swojego smaku. Dzieci mogą otrzymać tę zupę od dwóch lat.
Składniki
• 250 gramów brokułów;
• 70 gramów sera Gouda;
• gałka muszkatołowa, czarny pieprz, sól;
• 100 ml kremu;
• cebula;
• 150 gr. groszek;
• 40 gramów oleju.
Gotowanie
1. Umyj brokuły, rozłóż na kawałki i włóż do rondla.
2. Dodaj groszek i 400 ml wody. Możesz wziąć dowolny bulion. Wkładamy kuchenkę i gotujemy warzywa przez około 15 minut. Dodaj gałkę muszkatołową, sól i mały czarny pieprz.
3. Obierz cebulę, pokrój w kostkę i smaż na oleju.
4. Do zupy dodaj śmietanę, tarty ser i mrożoną cebulę. Wymieszać wszystko i odstawić na 10 minut, aby ser się rozłożył, a ciepło ustąpiło, a następnie zmielimy je mikserem.
5. Włóż piec, rozgrzej do wrzenia i natychmiast wyłącz. Podawać z zieleniną i krakersami.
Przepis 4: Zupa Puree Z Brokułu Z Kurczakiem (Turcja)
Możliwość przygotowania obfitej i bogatej zupy puree, którą można gotować z dowolnym mięsem, ale najlepiej smakuje z kurczakiem lub indykiem. Lepiej używać filetów. Będziesz także potrzebował dobrego kombajnu lub blendera, który może zmienić mięso w delikatne tłuczone ziemniaki bez kawałków.
Składniki
• 200 gramów kurczaka (indyka);
• cebula;
• 200 gramów brokułów;
• 150 gramów ziemniaków;
• marchewki;
• przyprawy, olej.
Gotowanie
1. Wlać do rondla 2 litry wody, położyć pokrojonego kurczaka i położyć na kuchence. Gotuj przez pół godziny po ugotowaniu.
2. Obierz cebulę, drobno posiekaj, trzy marchewki. Smażyć razem na patelni z niewielką ilością oleju, możesz użyć dowolnego.
3. Pokrój ziemniaki, wyślij do kurczaka.
4. Po 5 minutach dodaj posiekane brokuły. Gotuj do miękkości.
5. Połącz smażone warzywa z zupą, solą, zalej przyprawami, zagotuj i wyłącz. Zdejmij pokrywę, pozostaw ją do ostygnięcia na kilka minut, aby ciepło ustąpiło.
6. Zmiel blenderem, spróbuj dodać przyprawy do smaku.
Przepis 5: Puree Zupa Brokułowa „Dietetyczna”
Przepis na bardzo lekką zupę z brokułów, która doskonale nadaje się do niskokalorycznego menu. Oprócz kapusty zawarte są inne warzywa. W razie potrzeby w takiej zupie można dodać słodką paprykę lub kalafior, będzie również pyszny.
Składniki
• 0,3 kg brokułów;
• jedna cebula i jedna marchewka;
• 0,3 kg cukinii;
• 2 pomidory;
• warzywa, sól, łyżka oleju.
Gotowanie
1. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj wszystko w dowolny sposób. Włóż na patelnię z łyżką oleju i lekko usmaż.
2. Cukinię pokrojoną w kawałki dodać kapustę rozłożoną na kwiatostany i wlać do nich 1,5 litra wrzącej wody.
3. Pomidory należy zanurzyć we wrzącej wodzie na minutę, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie i usunąć skórę. Kroimy na kawałki.
4. Po ugotowaniu warzyw dodaj pomidory, sól i gotuj przez kolejne 2 minuty.
5. Zdejmij zupę z ognia, ostudź lekko i zmiel na śmietankę.
Przepis 6: Zupa z brokułów z krewetkami
Świetna zupa na zimne pory roku. Okazuje się, że jest bardzo satysfakcjonujący, ma bogaty smak, a jednocześnie składa się z niezwykle zdrowych produktów. Oryginalny przepis wykorzystuje duże krewetki, ale możesz wziąć małe.
Składniki
• 500 gramów brokułów;
• cebula;
• 150 gramów śmietany;
• litr bulionu warzywnego;
• 150 gramów gotowanych krewetek;
• ząbek czosnku;
• olej;
• gałka muszkatołowa, sól, papryka do górnego sosu.
Gotowanie
1. Wlać bulion do rondla i wysłać do pieca.
2. Rozbieramy brokuły na kawałki, łodygi ze strzępkami, aby można je było szybciej przygotować. Wysłane w bulionie.
3. Obierz cebulę i ząbek czosnku, posiekaj wszystko na kawałki i usmaż na patelni.
4. Skórka krewetek. Połowa wysłana do garnka z kapustą, reszta pozostała do dekoracji.
5. Posolić zupę, dodać szczyptę gałki muszkatołowej.
6. Po ugotowaniu brokułów dodaj smażoną cebulę i śmietanę. Gotuj i natychmiast zdejmij z ognia.
7. Zmiel zawartość patelni w puree ziemniaczanym. Wlej zupę na talerz, połóż na wierzchu obrane krewetki i posyp papryką. Podawane z grzankami.
Przepis 7: Żółta Żółta Zupa Z Brokułów Z Boczkiem
Szczególną cechą tej kremowej zupy brokuł jest piękny kolor, który nadaje potrawie dyni i marchewki.
Składniki
• 0,2 kg brokułów;
• jedna marchewka;
• 0,2 kg dyni;
• 50 ml kremu;
• 400 ml bulionu;
• 70 gramów boczku;
• sól, papryka.
Gotowanie
1. Obierz marchewki, pokrój w kostkę i wlej do rosołu. Wysłane do pieca. Gotuj przez 5 minut.
2. Rozdrobnij dynię w dowolne plastry i wyślij do marchwi.
3. Na koniec w rondlu dodaj brokuły. Gotuj warzywa do ugotowania, na koniec dodaj sól.
4. Zmiel zupę blenderem, dopraw do śmietany i dobrze wymieszaj. Wlać do talerzy.
5. Boczek posiekać słomkę i umieścić na środku talerza, posypać wszystko mieloną papryką.
Przepis 8: Zupa z puree z brokułów z grzybów
Przepis to bardzo smaczna zupa, która nadaje się nie tylko na lunch, ale także lekką zupę. Zamiast grzybów możesz użyć dowolnych innych grzybów.
Składniki
• 0,4 kg brokułów;
• 0,25 kg pieczarek;
• 100 ml kremu;
• sól, olej;
• cebula.
Gotowanie
1. Rozdrobnij plastry pieczarek, usmaż na oleju na patelni. Wkładamy na patelnię, dodajemy litr wody i gotujemy.
2. Brokuły pokroić na kawałki, wysłać do gotowanych grzybów i gotować razem przez 7-8 minut, aż kapusta będzie miękka.
3. Na tej samej patelni usmażyć posiekaną cebulę. Wysyłamy na patelnię, dodajemy śmietanę, sól i wszelkie przyprawy. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.
4. Zamień zupę w puree ziemniaczane za pomocą blendera i podawaj.
Zupa z brokułów Puree - Wskazówki i porady
• Mrożone brokuły są dość drogie. Dlatego możesz zaopatrywać się w świeże w sezonie i zbierać same. Aby to zrobić, kapusta jest myta, suszona, sortowana na kwiatostany i układana w zamrażarce. Po ułożeniu sztuk można je złożyć do torby i wykorzystać w dowolnym momencie do przygotowania zup.
• Grzanki - niezastąpiony dodatek do zupy puree. Krakersy można gotować na różne sposoby, ale najszybciej na patelni z masłem. Roztop plasterek, dodaj kostki chleba i smaż przez 2-3 minuty, zamieszaj kilka razy. Dla smaku czosnek lub paprykę można natychmiast dodać do garnka.
• Jeśli w zupie znajduje się ziemniak, konieczne jest bardzo ostrożne przerwanie go za pomocą miksera i przy niskich prędkościach. W przeciwnym razie masa okaże się nie kremowa, ale lepka, jak pasta.
• Czy puree z zupy stało się brzydkie po siekaniu? Przyprawa pomoże mu to naprawić. Zmielona papryka i przyprawy curry dobrze sobie radzą. Można je dodać do całkowitej masy i wymieszać lub po prostu posypać talerz rozlany na talerze. I możesz użyć metody dekoracji restauracji i narysować krem na powierzchni zupy kremem, rozcieńczając tym samym kolor.
