Domowe preparaty ze świeżych warzyw są bogate w przydatne witaminy, dlatego są niezbędne w zimnych porach roku.
Przygotowując pyszną sałatkę z cukinii i pomidorów na zimę, gospodyni będzie mogła znacznie urozmaicić codzienne menu, a także chronić swoich bliskich przed chorobami i niedoborem witamin.
Ogólne zasady gotowania sałatki z cukinii i pomidorów na zimę
Proces konserwowania nie sprawia większych trudności.
Najpierw wszystkie warzywa są dokładnie myte, kabaczek jest oczyszczany ze skóry i nasion, a pomidory są odcinane od łodygi.
Następnie produkty są krojone, duszone, doprawiane octem i przyprawami.
Gotową gorącą sałatkę wlewa się do szklanych pojemników, które są sterylizowane na patelni z gorącą wodą lub w podwójnym bojlerze i skręconych wstępnie gotowanych blaszanych pokrywkach.
Klasyczny przepis na sałatkę z cukinii i pomidorów na zimę
Składniki
• pomidory - półtora kilograma;
• 50 g cukru;
• papryka;
• kilogram świeżej cukinii;
• czosnek - trzysta gramów;
• olej słonecznikowy - 75 ml;
• cebula -500 gramów;
• sól - czterdzieści gramów.
Metoda gotowania
Cukinię należy umyć, obrać, pokroić w paski i umieścić na patelni. Do pojemnika dodaje się również olej słonecznikowy, cukier i sól, po czym wszystkie składniki są dokładnie mieszane, wkładane do pieca i gotowane na małym ogniu po ugotowaniu.
Dziesięć minut później do mieszaniny dodaje się wstępnie umyte i obrane pomidory, pokrojone w małe kostki.
Po tym samym czasie w sałatce trzeba umieścić cebulę pokrojoną w półpierścienie; drobno posiekany czosnek i papryka.
Mieszanina powinna gotować się przez pięć minut, po czym wlewa się ją do sterylnego pojemnika, który zwija się z pokrywkami, przewraca i przykrywa kocem.
Sałatka z cukinii i pomidorów na zimę (z papryką)
Składniki
• pomidory - kilogram;
• kilogram czerwonej papryki;
• 80 g soli;
• trzy kilogramy squasha;
• sto gramów octu;
• cukier - 200 g;
• dwieście gramów oleju słonecznikowego;
• cebula -150 g;
Metoda gotowania
Pomidory są przewijane w maszynce do mięsa i umieszczane na patelni, która jest tymczasowo usuwana na bok. Kabaczki i papryka są krojone w paski, a cebule w pierścienie, które są następnie dzielone na dwie części.
Produkty umieszcza się w dużym pojemniku i miesza. Garnek z pomidorami należy postawić na kuchence, po tym, jak mieszanina się zagotuje, dodaje się cukier, olej słonecznikowy i sól.
Pozostałe warzywa są układane w pojemniku i duszone na małym ogniu. Po pół godzinie do naczynia dodaje się ocet i gotuje przez kolejne dziesięć minut.
Sałatka jest prawie gotowa, pozostaje ją napełnić sterylnym pojemnikiem i zamknąć szczelnymi pokrywkami.
Sałatka z cukinii i pomidorów na zimowy „letni nastrój” (z marchewką)
Składniki
• pomidory - kilogram;
• marchewka - kilogram;
• trzy kilogramy squasha;
• łyżka pieprzu (czarna);
• cebula - kilogram;
• trzy łyżki soli;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• cukier - 5 łyżek;
• trzy łyżki octu.
Metoda gotowania
Przed przygotowaniem sałatki z cukinii i pomidorów na zimę produkty należy dokładnie umyć i wyczyścić.
Pomidory i cukinia są krojone w kostkę, marchewka jest rozdrabniana na tarce, a cebulę należy posiekać.
Olej wlewa się na patelnię i ogrzewa. Następnie należy dodać cebulę do pojemnika i dusić, mieszając od czasu do czasu.
Dziesięć minut później marchewki są dodawane do cebuli, a po tym samym czasie cukinia.
Pomidory układa się na patelni po kolejnych dziesięciu minutach.
Do mieszanki dodaje się ocet, cukier, sól i gotuje się na małym ogniu przez godzinę.
Po przygotowaniu sałatki układa się ją na szklanych słoikach i zwija.
Sałatka z cukinii i pomidorów na zimę „Cud”
Składniki
• 3 kilogramy cukinii;
• grzyby (świeże) - kilogram;
• kilogram pomidorów;
• koperek, pietruszka (dwie pęczki);
• masło i olej roślinny (dwieście gramów każdy);
• 100 gramów mąki;
• pół łyżeczki pieprzu;
• dwie łyżki soli.
Metoda gotowania
Kabaczki są myte, obrane, pokrojone w plasterki, posypane solą, zmieszane, a następnie każde koło należy zwinąć w mąkę. Olej roślinny wlewa się do wstępnie podgrzanej patelni, po czym układa się cukinię, którą należy piec na średnim ogniu przez dwie minuty.
Dokładnie opłucz grzyby, odetnij nogi i czapki i umieść je na patelni. Do pojemnika wlewa się litr płynu, dodaje się sól i umieszcza na średnim ogniu. Po 4 minutach grzyby są rozkładane w durszlaku, chłodzone, cienko krojone, umieszczane na czystej patelni i duszone przez około 3 minuty, aż ciecz odparuje. Następnie należy dodać masło, szczyptę pieprzu i po 3 minutach wyłączyć kuchenkę.
Cukinię i grzyby miesza się i dusi na małym ogniu przez osiem minut. Wstępnie umyte pomidory kroi się w plastry, należy je solić, pieprzyć i wkładać na patelnię, do której dodaje się olej roślinny. Pomidory są smażone z dwóch stron na średnim ogniu, gdy tylko są gotowe, są mieszane z innymi składnikami. Posiekane warzywa dodaje się do sałatki, duszą na małym ogniu przez około pięć minut, a następnie układają w szklanych słoikach, które przykrywa się pokrywkami, umieszcza w dużym pojemniku z wodą i sterylizuje przez około pół godziny. Pozostaje zwinąć pojemniki za pomocą klucza do pieczęci i to wszystko, konserwacja jest gotowa.
Sałatka z cukinii i pomidorów na zimę (z selerem i kwasem cytrynowym)
Składniki
• cukinia i pomidory (na kilogram);
• 500 gramów marchwi;
• sól -40 g;
• 100 gramów selera;
• 100 gramów oleju roślinnego;
• cukier - 50 g;
• 100 gramów kwasu cytrynowego.
Metoda gotowania
Warzywa są dokładnie myte, obrane i pokrojone w kółka.
Następnie dodaje się grubo posiekany seler, cukier, kwas cytrynowy, masło i sól.
miksy i po przyrządzeniu soku gotuje się przez dwadzieścia minut. Gorącą sałatkę wlewa się do szklanego pojemnika, który obraca się i przewraca.
Sałatka z cukinii i pomidorów na zimę: przepis z zielonymi pomidorami
Składniki
• zielone pomidory -2,5 kg;
• 6 cebuli;
• kilogram squasha;
• czosnek - dwanaście sztuk;
• zielenie - trzy pęczki.
Marynata:
• 2,5 litra wody;
• sześć łyżek soli;
• cukier - 3 łyżki;
• sześć liści laurowych;
• ziele angielskie - trzy groszki;
• goździki - 6 szt;
• czarny pieprz - dwadzieścia sztuk;
• ocet - sześć łyżek stołowych.
Metoda gotowania
Pomidory i cukinia są myte, obrane i pokrojone w duże kółka. Następnie musisz posiekać czosnek i cebulę. Wszystkie produkty są układane w bankach warstwami: cukinia, krążki cebuli, pomidory, czosnek, pokrojone na małe plasterki. Powyżej i na dole pojemników znajdują się kępki zieleni.
Składniki przeznaczone do przygotowania marynaty są gotowane w rondlu, ocet dodaje się tylko na samym końcu. Gotową mieszaninę sączy się i wlewa do przygotowanego pojemnika. Puszki są sterylizowane przez około dwadzieścia minut na małym ogniu, po czym zwijają się i przewracają.
Sałatka z cukinii i pomidorów na zimę w powolnej kuchence
Składniki
• 2 kilogramy squasha;
• świeże pomidory - 500 g;
• trzy cebule;
• Bułgarska papryka - 500 g;
• wódka - 50 ml;
• 2 marchewki;
• 4 łyżki. 9% ocet;
• zielenie - pęczek;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• cukier - 4 łyżki stołowe;
• chili;
• 1st.l. łyżka soli.
Metoda gotowania
Warzywa są myte, obrane, papryki, cukinii i cebuli pokrojone w kostkę, a marchewki należy zetrzeć.
Olej słonecznikowy wlewa się do garnka, po czym dodaje się do niego cebulę i marchewkę.
Następnie musisz włączyć tryb „Fry” i gotować warzywa przez dziesięć minut. Następnie dodaje się cukinię do miski, wszystkie produkty są przykryte i gotowane przez kolejne 10 minut.
Po tym okresie gulasz z cukinii 15 minut, ale już przy otwartej pokrywie, ponieważ z powodu obróbki cieplnej warzywa mogą uwalniać zbyt dużo wilgoci. Gdy będą gotowe, do miski należy dodać paprykę pokrojoną w kostkę.
Podczas gdy warzywa są duszone, pomidory są przepuszczane przez sokowirówkę.
Gotowy sok wlewa się do miski, aby lekko przykryć produkty. Do sałatki dodaje się sól, 9% octu i granulowany cukier. Kompozycja musi być dokładnie wymieszana, a następnie umieścić wolną kuchenkę w trybie „Piec”. Po 20 minutach do gotowanego naczynia dodaje się posiekaną zieleninę i papryczkę chili i dusi przez kolejne 10 minut.
Gorąca mieszanina jest umieszczana w słoikach, które są zamykane blaszanymi pokrywkami i sterylizowane w piekarniku lub w powolnej kuchence przez około pół godziny. Przed zszyciem do każdego pojemnika wlewa się jedną łyżkę wódki. Szklane pojemniki są przewracane i przykryte kocem.
Subtelności przygotowania przekąski warzywnej: sałatka z cukinii i pomidorów na zimę
• Do przygotowania sałatki z cukinii i pomidorów na zimę zaleca się wybieranie tylko świeżych młodych warzyw, bez żadnych oznak gnicia.
• Przy proporcjach i składzie potrawy hostessy mogą eksperymentować na różne sposoby, w zależności od własnych preferencji smakowych. Świeże warzywa wzbogacą go o witaminy, a pikantne przyprawy nadadzą mu intensywniejszy smak.
• Przedmiot będzie wyglądał bardziej estetycznie, jeśli cukinia zostanie pocięta na duże kostki; Bułgarska papryka - słomki małych rozmiarów, a cebula - cienkie pierścienie, podzielone na dwie części.
• Jeśli dodasz małą wódkę do każdego słoika z zaślepką, w przyszłości możesz uniknąć pojawienia się pleśni i wyeliminować możliwość wysadzenia nakrętek.
• Aby przekąska warzywna zachowała swoje użyteczne właściwości do wiosny, zaleca się przechowywanie jej w chłodnym i ciemnym miejscu.
