Każde mięso pasuje do wszelkiego rodzaju grzybów.
Potrawy z tych dwóch składników są smaczne, satysfakcjonujące i zdrowe.
Mięso z grzybami - ogólne zasady przyrządzania
Wraz z pojawieniem się multicookera w naszej kuchni proces gotowania stał się znacznie łatwiejszy, a teraz nie jest trudno ugotować dowolne danie, tym bardziej, że dzięki tej „cudownej maszynie” po prostu nie można zepsuć naczynia, składniki po prostu się nie spalą i nie strawią, a ugotowane potrawy zachowają swój kolor i smak. Ale aby danie było naprawdę smaczne, musisz starannie wybrać produkty źródłowe.
Do gotowania mięsa z pieczarkami w powolnym naczyniu nadaje się każdy rodzaj mięsa: wieprzowina, wołowina, jagnięcina, a nawet końskie. Mięso młodego bydła należy kupić, stare, żylaste okaże się nie tak miękkie i soczyste, a poza tym gotowanie zajmuje znacznie więcej czasu.
Grzyby są używane głównie w szklarniach, ponieważ praktycznie nie ma z nimi problemów, wystarczy po prostu spłukać je i lekko wysuszyć, a są one gotowe do gotowania. Jeśli zdecydujesz się wziąć grzyby leśne, koniecznie gotuj je w lekko osolonej wodzie przez 10 minut. Suszone grzyby nadają się również do gotowania - będą musiały być moczone w zimnej wodzie przez 30 minut.
Dodatkowe składniki potrawy to śmietana, pasta pomidorowa, przyprawy, zioła. Jako dodatek do mięsa z grzybami podawane warzywa, płatki zbożowe, makaron.
Jeśli chcesz niezależne danie, dla którego nie ma potrzeby przygotowywania przystawki, możesz dodać absolutnie dowolne warzywa - ziemniaki, cukinię, pomidory i inne w procesie gotowania. Czas gotowania potrwa mniej więcej tak samo, ale w końcu dostaniesz pełny posiłek.
Przepis 1. Mięso z grzybami w wolnym naczyniu
Składniki
• 1,2 kg polędwicy wołowej;
• 800 g świeżych pieczarek;
• 120 g boczku;
• 30 ml oleju roślinnego;
• do smaku soli i mielonego pieprzu;
• 3 łyżki mąki;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• łyżeczka suszonego tymianku;
• litr ciemnego piwa;
• szklanka bulionu wołowego;
• osiem głów szalotki;
• pięć średnich marchewek;
• trzy do czterech ziemniaków.
Metoda gotowania:
1. Ustaw tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”, wlej olej roślinny do miski, pokrój bekon na małe plasterki. Smaż, aż tłuszcz całkowicie stopi się z boczkiem.
2. Rozłóż posiekane szalotki, startą marchewkę, usmaż, mieszając, aż będą miękkie.
3. Dodać pokrojone w duże paski grzyby, dalej smażyć.
4. Jak tylko nadmiar wilgoci wyparuje z grzybów, dodaj mąkę, wymieszaj.
5. Włożyć pastę pomidorową, tymianek, zmielony pieprz, posolić naczynie.
6. Opłucz polędwicę wołową i pokrój na małe kawałki, rozłóż na warzywa i grzyby.
7. Wlać piwo i bulion, dusić, ustawiając tryb „Gaszenie” na 1,5 godziny.
8. Obierz ziemniaki, pokrój w plasterki, dodaj do mięsa z grzybami w powolnym naczyniu. Gotowanie kolejne czterdzieści minut.
Przepis 2: Mięso z grzybami w śmietanie w powolnym naczyniu
Składniki
• kilogram cielęciny;
• 200 g świeżych grzybów (kurki, grzyby miodowe);
• szklanka bulionu wołowego;
• pół szklanki białego wina (wytrawne);
• 40 g mąki;
• łyżka musztardy Dijon;
• olej roślinny;
• 80 g koncentratu pomidorowego;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 20 g mielonej papryki;
• do smaku soli i pieprzu;
• liście pietruszki.
Metoda gotowania:
1. Pieczarki dokładnie umyj, gotuj przez 5-10 minut w lekko osolonej wodzie, włóż do durszlaka i ostudź. Po rozłożeniu w misce z kilkoma naczyniami dodaj łyżkę oleju roślinnego. Smaż w trybie „Smażenie” / „Pieczenie”, aż wilgoć wyparuje.
2. Na piecu na suchej patelni dodaj mąkę, aż uzyskasz przyjemny złoty odcień.
3. Wlej mąkę do grzybów, dodaj paprykę, mielony pieprz, sól, śmietanę, koncentrat pomidorowy i musztardę, dokładnie wymieszaj.
4. Myjemy cielęcinę, suszymy ją ręcznikami papierowymi, kroimy w cienkie steki, lekko zbijamy każdy kawałek.
5. Rozprowadzamy mięso na grzyby w sosie śmietanowym, wlewamy bulion, wino.
6. Przełącz tryb z „Smażenie” na „Duszenie”, gotuj mięso z pieczarkami przez 1 godzinę i 20 minut.
7. Przed podaniem posyp potrawę posiekanymi natkami pietruszki.
Przepis 3: Mięso z pieczarkami i przyprawami w multivark
Składniki
• dwa kilogramy młodej wołowiny;
• 50 ml oleju roślinnego;
• duża cebula;
• 600 g świeżych pieczarek;
• dwa litry bulionu mięsnego;
• 150 ml czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina;
• do smaku soli i pieprzu;
• dwie łyżki skrobi kukurydzianej;
• 30 g sosu Worcester (słodko-kwaśnego);
• 30 g brązowego cukru;
• 10 g suchej musztardy;
• łyżeczka suszonej bazylii i tymianku, proszek czosnkowy.
Metoda gotowania:
1. Umyć kawałek wołowiny, wysuszyć ręcznikiem, pokroić w plastry o bokach nie większych niż 5-7 cm, Posypać gulasz solą i pieprzem, włożyć do miski z kilkoma naczyniami.
2. Obierz cebulę i pokrój w krążki, pokrój grzyby na plasterki. Smażyć oba składniki na rozgrzanym oleju do złotego koloru, przenieść na mięso na patelni multikartera.
3. W małym pojemniku wymieszaj wino z brązowym cukrem, musztardą, bazylią, tymiankiem i czosnkiem w proszku.
4. Wlać mięso z grzybami do wolnowaru z bulionem i pikantnym winem, wymieszać.
5. Ustaw tryb „Gaszenie” na 3 godziny.
6. Po pewnym czasie otwórz pokrywkę, kadzi i wlej do małego pojemnika trochę pikantnego sosu z bulionu. Wymieszaj ze skrobią i sosem słodko-kwaśnym. Wlać cienki strumień z powrotem do mięsa z grzybami w powolnym naczyniu, stale mieszając naczynie, aby skrobia się nie zwiotła, ale równomiernie rozłożyła, a sos zgęstniał do pożądanej konsystencji.
7. Wołowina Tomim w poprzednim trybie przez kolejne 15 minut.
Przepis 4: Mięso z grzybami w puszkach w powolnym naczyniu
Składniki
• 500 g młodej wołowiny;
• 450 g posiekanych pieczarek w puszkach;
• do smaku soli i pieprzu;
• liść laurowy;
• 30 g koncentratu pomidorowego;
• 80 g kwaśnej śmietany;
• cebula, marchew;
• mąka;
• olej roślinny.
Metoda gotowania:
1. Pokrój wołowinę na małe kawałki, sól, pieprz, zwiń w mąkę, aby tylko lekko posypała mięso.
2. Wlej dwie łyżki oleju roślinnego do patelni multicooker, podgrzej w trybie „Pieczenie”, a następnie włóż przygotowane mięso. Smażyć, mieszając dziesięć minut.
3. Obierz warzywa, natrzyj marchewki, posiekaj cebulę. Rozprowadzamy oba składniki na mięso, smażymy razem przez kolejne dziesięć minut.
4. Dodaj śmietanę, koncentrat pomidorowy, pieczarki w puszkach, wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Wlać szklankę wrzącej wody, położyć liście laurowe.
6. Przygotuj naczynie, ustawiając program „Gulasz” na 1 godzinę i 20 minut.
7. Przed podaniem dobrze wymieszaj mięso z grzybami.
Przepis 5: Mięso z pieczarkami i ziemniakami z serem w powolnym naczyniu
Składniki
• funt wieprzowiny;
• funt pieczarek;
• funt ziemniaków;
• cztery małe cebule;
• dwa duże pomidory;
• 50 g majonezu;
• 200 g sera (holenderski lub rosyjski);
• sól, pieprz.
Metoda gotowania:
1. Pokrój wieprzowinę na cienkie talerze. Każdy kawałek zbijamy specjalnym młotkiem, solą i pieprzem. Odłóż na bok na 10 minut.
2. Obierz i pokrój cebulę i ziemniaki w cienkie pierścienie.
3. Opłucz pomidory, pokrój w cienkie pierścienie.
4. Opłucz pieczarki i pokrój w plasterki.
5. Połóż połowę przygotowanej cebuli i grzybów na patelni, podsmaż lekko osoloną do miękkości.
6. Nasmaruj spód multicookera łyżką majonezu, rozłóż wieprzowinę równomierną warstwą, a następnie włóż krążki cebuli, ziemniaki.
7. Posolić ziemniaki, posmarować majonezem.
8. Na wierzchu układamy kółka pomidorów, wszystko posypujemy startym serem na cienkie chipsy.
9. Gotuj na „Pieczeniu” przez godzinę.
Przepis 6: Mięso z grzybami i suszonymi śliwkami w powolnej kuchence
Składniki
• 700 g cielęciny;
• 100 g suszonych grzybów;
• 50–70 g suszonych śliwek;
• marchewki;
• dwie cebule;
• olej do smażenia;
• 50 g kwaśnej śmietany;
• warzywa, sól, mielony pieprz.
Metoda gotowania:
1. Wlać suszone grzyby zimną wodą przez 30 minut, przycinać wrzącą wodą.
2. Pokrojone i suszone mięso pokroić w kostkę średniej wielkości.
3. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę.
4. Podgrzej olej roślinny w trybie „Pieczenie”, włóż mięso i smaż przez 20 minut, aż uzyskasz przyjemny rumieniec.
5. Włóż warzywa, smaż przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj namoczone grzyby wraz z płynem, w którym się znajdują, posiekane śliwki i kwaśną śmietanę.
6. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki naczynia, gotuj przez 2 godziny w trybie „Gulasz”.
7. Dodaj do smaku sól i pieprz, posiekane zioła przez 20-30 minut, aż będą ugotowane.
Przepis 7: Gulasz warzywny z mięsem i grzybami w powolnej kuchence
Składniki
• 500 gramów wieprzowiny (szyja);
• 250 g grzybów;
• młoda cukinia;
• cztery ziemniaki;
• cebula;
• dwa pomidory;
• dwa ząbki czosnku;
• duże marchewki;
• słodka papryka;
• do spróbowania soli, lauru i przypraw;
• olej roślinny, świeże zioła.
Metoda gotowania:
1. Umyj mięso i pokrój na małe plasterki.
2. Obierz cebulę i marchewkę, pokrój cebulę na pół-pierścienie, marchewki cienkimi paskami.
3. Opłucz paprykę i pomidory, pokrój w kostkę.
4. Obrane ziemniaki są rozdrabniane na małe patyczki.
5. Grzyby pokroić w talerze.
6. Czosnek przechodzi przez prasę czosnkową.
7. Włóż mięso, cebulę i marchewkę do gorącego oleju, smaż do jasnego rumienia.
8. Umieść resztę przygotowanych warzyw, napełnij dwoma szklankami gorącej wody, soli, pieprzu, dodaj liście laurowe i przyprawy do smaku.
9. Gotuj w trybie „Gaszenie” 1 godzina 10 minut.
10. Posyp gotową potrawę ziołami.
Mięso z grzybami w powolnej kuchence - wskazówki i porady
• Czas gotowania w przepisach jest przybliżony, ponieważ inny model multicookera ma swoją moc. Ale różnica jest zwykle nieznaczna: 10-20 minut.
• Wcześniej lekko ubite mięso będzie bardziej delikatne i soczyste.
• Przed gotowaniem mięso musi być całkowicie rozmrożone, w przeciwnym razie jego smak nie będzie tak bogaty i delikatny.
• Spróbuj pokroić wszystkie produkty na kawałki tego samego rozmiaru, aby równomiernie je ugotować.
• Zieloni nadadzą gotowemu daniu letnią świeżość i aromat.
• Mięso z grzybami podaje się na gorąco, przy upale ciepło schłodzone danie traci swój smak.
• Do przygotowania potrawy często używa się wody; jeśli zostanie zastąpiona bulionem, mięso z grzybami stanie się bardziej soczyste i smaczniejsze.
• Ponadto do naczynia można dodać śmietanę lub śmietanę. Zarówno mięso, jak i grzyby pasują do tych produktów.
• Aby nadać potrawie wyjątkowy aromat i smak, dodaj różne ulubione przyprawy i przyprawy. Może to być czosnek i papryka, curry i bazylia, kolendra i adjika, musztarda i sos sojowy. Wtedy za każdym razem będzie grać to samo danie z nowymi, jasnymi nutami smakowymi.
