Nadziewane piersi - podstawowe zasady gotowania
Istnieją dwa sposoby na wypchanie piersi.
Pierwszy sposób: piersi są myte, wykonuje się nacięcie podłużne, aby uzyskać kieszeń, w której układane jest wypełnienie. Następnie nacięcie jest dźgane wykałaczką lub owinięte nicią. Następnie piersi są smażone na patelni lub pieczone w piekarniku.
Drugi sposób: piersi są myte, suszone serwetką, nie cięte wzdłuż końca i otwierane w formie książki, następnie mięso jest lekko ubijane, układane w farsz i zawijane. Owinąć nitką i gotować w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku.
Jako wypełnienie używaj konserw lub świeżych owoców, sera, sera feta, suszonych owoców, orzechów itp. Wszystko zależy od twoich preferencji i wyobraźni. W każdym razie nadziewane piersi są smaczne i soczyste.
Piersi Podawanekrojenie i układanie na naczyniu. Możesz zrobić sos i zalać je gotowym mięsem. Danie nadaje się na wakacje lub jako dodatek do przystawki na obiad.
Przepis 1. Faszerowane piersi z boczkiem i serem
Składniki
pierś z kurczaka;
150 g sera feta;
125 g masła;
pęczek zielonej cebuli;
mała sól kuchenna;
trzy duże plastry bekonu;
Ziele angielskie i czarny mielony pieprz.
Metoda gotowania
1. Opłucz pierś kurczaka, osusz serwetką i wykonaj podłużne cięcie, aby wyglądało jak kieszeń. Posolić mięso, pieprz i pozostawić na godzinę.
2. Pokrój boczek w cienkie plasterki i usmaż na patelni. Na osobnym talerzu ułóż ser i masło. Zagnieść dokładnie widelcem. Opłucz zieloną cebulę i drobno posiekaj. Rozprowadzamy go na talerzu z serem feta. Rozprowadzamy tutaj smażony boczek.
3. Piersi oczyścić z nadmiaru soli. Wkładamy pachnące wypełnienie do kieszeni, przypinamy nacięcie wykałaczką i nakładamy na nasmarowany deko. Piec w piekarniku przez czterdzieści minut. Przygotuj nadziewane piersi na porcje i podawaj do stołu z przystawką.
Przepis 2. Faszerowane piersi omletowe
Składniki
piersi z kurczaka - 2 szt .;
pięć jajek;
ser - 150 g;
pół marchewki;
groszek konserwowy - pół puszki;
pieprz, curry i sól;
pęczek koperku i pietruszki;
kwaśna śmietana lub majonez.
Metoda gotowania
1 Obierz marchewki, opłucz i drobno zetrzyj. Ser mielimy w taki sam sposób jak marchewki. Opłucz warzywa, lekko wysusz i drobno posiekaj nożem. Rozbij cztery jajka do miski, dodaj startą marchewkę, gram stu serów i ubij wszystko trzepaczką, aż będzie gładka. Na małej patelni usmaż cztery cienkie omlety.
2. Opłucz piersi kurczaka, usuń skórę i tłuszcz. Przekrój pierś wzdłuż na pół. Oddziel mały filet. Większość kawałków mięsa, dzięki czemu mięso można rozszerzyć w formie książki. Doprawić każdy kawałek solą i doprawić pieprzem i curry.
3. Pokroić mały filet na małe kawałki, umieścić w głębokim talerzu, rozbić jajko, posypać zielonym groszkiem i solą. Dobrze wymieszać
4. Rozwiń przygotowane piersi, przykryj folią i delikatnie odpychaj. Na każdym kawałku mostka leżał omlet i dwie łyżki mięsa i groszku. Złóż rolkę piersiową i przewiń nić. Umieść nadziewane piersi w naczyniu do pieczenia, posyp majonezem lub śmietaną. Piec w 180 stopniach przez pół godziny. Na krótko przed gotowaniem posyp piersi serem.
Przepis 3. Piersi nadziewane serem
Składniki
trzy piersi z kurczaka;
Parmezan - 50 g;
50 g majonezu;
trzy ząbki czosnku;
pęczek kopru;
20 ml oleju roślinnego;
na szczypce pieprzu i soli.
Metoda gotowania
1. Opłucz piersi pod strumieniem wody i osusz. Oddziel mały filet od głównego elementu. Połóż piersi na planszy, przykryj mięso folią i lekko odetnij młotkiem.
2. Drobno zetrzeć parmezan i włożyć do głębokiego talerza. Opłucz warzywa, wstrząśnij i drobno posiekaj. Obierz czosnek i posiekaj za pomocą kruszarki czosnkowej. Do sera włóż zieleninę i czosnek. Wypełnij nadzienie, aż będzie gładkie.
3. Do każdego kawałka mostka dodaj łyżkę nadzienia i zawiń. Przymocuj mięso szaszłykami lub wykałaczkami. Przykryj naczynie do pieczenia folią. Włóż do niego nadziewane piersi, sól i pieprz. Nasmaruj każdy kawałek olejem roślinnym. Wyślij w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku na czterdzieści minut. Podawaj gotowe piersi z przystawką.
Przepis 4. Nadziewane piersi z grzybami i serem
Składniki
piersi z kurczaka - trzy szt .;
funt pieczarek;
250 gramów sera;
50 g kwaśnej śmietany i majonezu;
pieprz, sól i zioła oliwne.
Metoda gotowania
1. Opłucz pierś, osusz i lekko zbij młotkiem. Wykonujemy nacięcia ostrym nożem, aby mostek można było otworzyć w formie książki. Wymieszaj śmietanę z majonezem, dodaj przygotowaną pierś do tej mieszanki, wymieszaj i wyślij do lodówki na 40 minut do marynowania.
2. Zagotuj pieczarki, włóż je do durszlaka i pozostaw cały płyn w szklance. Ser wcierany dużymi frytkami. Schłodzić grzyby i wymieszać z serem. Dodaj łyżkę majonezu i wymieszaj.
3. Dostajemy piersi z kurczaka z marynaty. Rozprowadzamy go na desce, rozkładamy i nadziewamy nadzieniem grzybowo-serowym. Złożyć, przymocować krawędzie szpikulcem lub wykałaczkami.
4. Połóż piersi na blasze do pieczenia, posyp prowansalskimi ziołami i zalej niewielką ilością bulionu grzybowego. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na pół godziny. Kilka razy wylewamy sok.
Przepis 5. Nadziewane sery i piersi ananasa
Składniki
ananasy w puszkach - puszka;
ser - 100 g;
pierś z kurczaka;
zmielona papryka chili i sól.
Metoda gotowania
1. Opłucz pierś pod bieżącą wodą. Sól i nóż do głębokich kieszeni po obu stronach. Posyp pierś zmieloną papryką chili.
2. Ananasy pokroić na małe kawałki. Gruboziarniste chipsy zmiażdżone serem.
3. Włóż pokrojone ananasy szczelnie do kieszeni. Posyp kieszeniami serowymi z ananasem. Reszta sera jest używana nieco później.
4. Przykryj spód formy folią i połóż na niej pierś kurczaka. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do dwustu stopni na czterdzieści pięć minut. Za 10 minut aż będzie gotowy posypać mięso pozostałym serem i piec na złoty kolor.
Przepis 6. Nadziewane piersi z rukolą i serem feta
Składniki
cztery piersi z kurczaka;
mały słoik suszonych pomidorów;
opakowanie rukoli;
200 g sera feta;
cytryna
olej roślinny;
pieprz i sól do smaku.
Metoda gotowania
1. Posiekaj rukolę nożem, pokrój suszone pomidory na małe kawałki. Umieść wszystko w głębokim talerzu. Krusz feta tutaj i wyciśnij sok z jednej cytryny. Dobrze wymieszaj nadzienie.
2. Opłucz pierś, namocz ją serwetką, wykonaj nacięcie w każdej z nich, aby zrobić kieszeń. Pierś z soli i pieprzu. Wypełnij je wypełnieniem i pokrój krawędzie cięcia szpikulcem lub wykałaczką.
3. Umieść nadziewane piersi na patelni z rozgrzanym olejem i smaż przez około dziesięć minut. W międzyczasie wytnij koło z blachy do pieczenia z papieru do pieczenia. Odwróć mięso, przykryj papierem i nadal smaż w tej samej ilości. Wyjmij papier, odwróć go ponownie i ponownie przykryj papierem. Smaż do miękkości. Przed podaniem pokrój na porcje.
Przepis 7. Nadziewany ser i piersi suszonych śliwek
Składniki
śliwki - 150 g;
pierś z kurczaka - trzy szt .;
ser - 100 g;
50 g majonezu;
sos sojowy - 100 ml;
przyprawy do kurczaka, soli i pieprzu;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Opłucz piersi, osusz i lekko odetnij. Przenieś mięso do pojemnika, w którym zostanie ono marynowane. Sól, dopraw przyprawami i pieprzem. Wlać sos sojowy, wszystko wymieszać ręcznie i marynować przez co najmniej godzinę.
2. Opłucz suszone śliwki, napełnij je ciepłą wodą i moczyć przez 20 minut. Duże frytki z rusztu serowego. Odcedź suszone śliwki, lekko wysusz i posiekaj słomką. Połącz suszone śliwki w głębokim talerzu.
3. Na złamaną pierś połóż łyżkę nadzienia i złóż na pół. Przymocuj krawędzie szpikulcem lub zawiń nitką. Umieść nadziewane piersi w wysmarowanej formie. W pozostałym farszu dodaj majonez i wymieszaj. Połóż to na piersiach. Włóż formę do rozgrzanego piekarnika na czterdzieści minut.
Przepis 8. Faszerowane piersi z morelami w puszkach
Składniki
morele w puszkach - 240 g;
cztery piersi z kurczaka;
ser - 150 g;
czosnek - dwa ząbki;
śmietana - 60 g;
przyprawy i sól.
Metoda gotowania
1. Umyj piersi pod bieżącą wodą i osusz. W każdym z nich wykonaj nacięcie w postaci kieszeni i włóż do nich trzy połówki moreli.
2. Posolić mostek. Obierz czosnek i przeciśnij przez prasę czosnkową. Zmiel ser na małe chipsy, dodaj do niego śmietanę i czosnek. Ugniataj dobrze. Napełnij kieszenie morelami łyżką. Napraw krawędzie za pomocą szaszłyków.
3. Umieść nadziewane piersi na natłuszczonym deko i umieść w rozgrzanym piekarniku na czterdzieści minut. Piec w 180 stopniach. Piersi pokroić na porcje i podawać z przystawką z ryżu lub warzyw.
Przepis 9. Nadziewane piersi z grzybami „Niespodzianka”
Składniki
kilogram dużego fileta z kurczaka;
cebula i marchewka;
350 g borowików;
300 g sera;
150 ml śmietany;
50 ml oleju roślinnego;
sól
Metoda gotowania
1. Opłucz piersi pod bieżącą wodą i zanurz je w serwetce. Każdy krój, aby „kieszeń” się okazała.
2. Obierz marchewki i cebulę, opłucz i pokrój na dowolne kawałki. Wlać mieszankę warzywną do rozgrzanej patelni z masłem i smażyć, aż grzyby będą miały jasny złoty kolor. Schłodzić nadzienie.
3. Wewnątrz każdego kawałka połóż mieszaninę grzybów i warzyw. Nie możesz oszczędzić wypełnienia. Połóż piersi do góry nogami na blasze do pieczenia i przykryj każdą kieszeń cienkim plasterkiem sera.
4. Faszerowane piersi ze śmietaną i umieścić w rozgrzanym piekarniku na czterdzieści minut.
Przepis 10. Faszerowane piersi z suszonymi morelami i suszonymi śliwkami
Składniki
100 g suszonych śliwek i suszonych moreli;
piersi z kurczaka - cztery kawałki;
150 serów;
śmietana i majonez - po 50 g;
pęczek zielonej cebuli;
przyprawy do kurczaka i soli.
Metoda gotowania
1. Opłukujemy piersi pod bieżącą wodą i zanurzamy je ręcznikiem. Wykonujemy cięcia w formie „kieszeni”. Posolić mięso, doprawić przyprawami i pieprzem i pozostawić na godzinę, aby je namoczyć.
2. Ser zetrzeć małymi frytkami i rozłożyć w głębokiej misce. Myjemy suszone śliwki i suszone morele, napełniamy je ciepłą wodą i pozostawiamy na pół godziny. Opłucz zieloną cebulę, strząśnij nadmiar wilgoci i drobno posiekaj. Włóż do miski z serem. Odcedź suszone owoce, pokrój w cienkie paski i wyślij po cebuli. Dodaj śmietanę i majonez i dobrze zagniataj.
3. Faszeruj piersi mieszanką sera i suszonych owoców. Krawędzie są przymocowane drewnianym szpikulcem i ułożone w naczyniu do pieczenia, przykrytym folią. Wysyłamy do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
Nadziewane piersi - wskazówki i porady szefa kuchni
- Przed nadzieniem piersi lepiej marynować przez kilka godzin, w którym to przypadku mięso okaże się soczyste i delikatne.
- Jako wypełnienie możesz używać dowolnych produktów, o ile jest to satysfakcjonujące.
- Lepiej jest nadziać schłodzone lub świeże piersi, takie mięso nie wyschnie, a gotowe danie będzie znacznie smaczniejsze, wykonane z mrożonego produktu.
- Nadziewane piersi mogą być podawane jako niezależne danie lub jako dodatek do dowolnego przystawki. Jeśli serwujesz jako zimną przekąskę, piersi należy pokroić w cienkie plasterki, położyć na talerzu i udekorować posiekaną zieleniną.
- Danie dobrze komponuje się z sosami na bazie kwaśnej śmietany lub majonezu, z dodatkiem ziół i czosnku, dzięki czemu można polać gotową pierś tym sosem lub podawać osobno.
