Zapalenie żołądka jest pojęciem uogólnionym, które obejmuje zaburzenia etiologii tkanki łącznej (ściany) żołądka.
Jednak wszystkie takie choroby mają jeden wspólny element - naruszenie metabolizmu wewnątrzkomórkowego w nabłonku błony śluzowej lub wyściółka narządu trawienia, która inicjuje procesy zapalne i dalej prowadzi do rozwoju powiązanych chorób.
Rozważamy szczegółowo dietę na zapalenie błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości, a także zestaw niezbędnych ograniczeń dietetycznych, organizację harmonogramu, prawidłowe przygotowanie porcji i kombinacji potraw.
Dieta na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości: podstawowe zasady
Istotą diety na zapalenie błony śluzowej żołądka z nadmiernym wytwarzaniem kwasu jest zapobieganie rozwojowi podobnych do wrzodów formacji na ścianach nabłonka żołądka. W takich przypadkach intensywne wydzielanie soku żołądkowego, oddziałujące z jego dystroficzną wyściółką, może wywołać pełnoprawny wrzód. Dlatego osoby, które mają podobną specyfikę zapalenia żołądka w diecie muszą przestrzegać następujących podstawowych zasad:
1. Ogranicz używanie produktów zawierających alkohol i palenie tytoniu.
2. Staraj się unikać stresujących sytuacji.
3. Jedz tylko świeżą żywność, eliminując tłuste i pikantne potrawy z diety.
4. Nie przejadaj się, jedz tak często, jak to możliwe, ale stopniowo i ściśle według harmonogramu, unikając długich przerw w jedzeniu.
Powstaje pytanie, co mogą jeść pacjenci z takim rozstrojem żołądka? Podsumowując, możesz wskazać następujące produkty:
• Kasze, szczególnie gryka i płatki owsiane, a także drobno posiekany makaron i makaron.
• Sucharki i biały suszony chleb.
• Nie skoncentrowane zupy na bazie chudego mięsa bez przypraw.
• Gotowane ziemniaki.
• Ryby i mięso o niskiej zawartości tłuszczu.
Należy podkreślić, że dieta z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości może obejmować jaja i mleko, a także sfermentowane produkty mleczne, ale tylko z niską zawartością tłuszczu i tego samego kwasu.
Jest to dozwolone, aw niektórych przypadkach zalecane jest użycie:
• mleko o niskiej zawartości tłuszczu, zwłaszcza z zieloną herbatą;
• kwaśne mleko, ryazhenka lub śnieżka;
• jogurty i świeżo tarty twaróg;
• półprodukty miodu i miodu;
• nektaryczne (nie kwaśne) owoce i jagody, wytłoczyny warzywne i soki owocowe i jagodowe ze słodkich odmian;
• herbata o średniej mocy;
• filet z mięsa o niskiej zawartości tłuszczu.
W ograniczonej ilości można jeść:
• dania na bazie twarogu (ciasta serowe, zapiekanki, pierogi);
• jaja, ale tylko miękkie gotowane lub lekko prażone;
• niskotłuszczowe sery i produkty serowe;
• słodkie odmiany pomidorów, ogórki obrane i puree.
Ściśle nie wolno jeść:
• kawa, cykoria i czekolada;
• wyroby cukiernicze i koktajle mleczne, w tym lody;
• kwas chlebowy, piwo i napoje alkoholowe, a także wszelkie płyny z gazem;
• wszystkie rodzaje orzechów i roślin strączkowych;
• soki cytrusowe.
Uwaga: Wyżej opisane produkty z kategorii ograniczonego stosowania, na przykład produkty serowe lub ser, są spożywane nie więcej niż raz w tygodniu w małych porcjach. W przypadku produktów mięsnych pożądane jest stosowanie polędwicy i białego mięsa z baraniny, cielęciny, mięsa króliczego i, odpowiednio, kurczaka.
Dieta na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości: napoje i sosy zastępcze
Często osoba z predyspozycją do zapalenia żołądka i nadmiernej kwasowości, trudno jest porzucić zwykłe sosy, przyprawy i picie, które w takich przypadkach są surowo zabronione. Istnieje jednak wiele przepisów, które pozwalają „obejść” to tabu. Rozważ niektóre z nich.
Substytuty sosu:
• sos beszamelowy
Do przygotowania bierzemy 60 gr. (1/3 szklanki) odtłuszczone mleko, 1 łyżeczka (7-8 gramów) mąki pszennej i trochę (6 gramów) masła.
Proszek pszenny umieszczono w piekarniku lub na patelni i kalcynowano do jasnożółtego odcienia. Następnie gotuj mleko i wlej trzecią część do miski, ostudzić. Wlej do niej mąkę, dobrze wymieszaj mieszaninę, a następnie wlej ją do wrzącego mleka, mieszając ciągle i dokładnie. Następnie pozwól kompozycji zagotować się przez 1-2 minuty, dodaj olej.
• tarty sos z mleka jajecznego
To zajmie sos beszamelowy, dodatkowe około 60 gramów. (jedna trzecia szklanki) mleko odtłuszczone, łyżeczka (7-8 gr.) suszonej mąki ze wzgórzem, czwarta część jajka na twardo i 12-15 gr. masło.
Zmiel jajko i dodaj do gotowanego sosu. Dobrze wymieszaj i napełnij olejem.
• sos śmietanowy
50 gramów. (jedna trzecia szklanki) odtłuszczonej śmietany i 5 gr. mąka pszenna.
Podziel równo kwaśną śmietanę: zagotuj jedną część, dodaj suszoną mąkę do drugiej. Pokonaj, a następnie zalej wrzącą śmietaną. Doprowadzić ponownie powstałą mieszaninę do wrzenia. Schłodzić i odcedzić powstałą masę.
• sos ogórkowy
Konieczne jest gotowanie średniej wielkości ogórka, 100 gr. ser niskotłuszczowy i 15 gr. (1 łyżka stołowa. L) odtłuszczona śmietana, 2 główki czosnku, mała pęczek koperku, jedna czwarta łyżeczki kolendry (7-8 gr.).
Ogórki obrane, pokrojone na kawałki i zmielone w blenderze lub na drobnej tarce. Następnie uzyskana masa jest potrzebna do lekkiego wyciśnięcia, usuwając nadmiar fazy ciekłej. W powstałej mieszaninie dodać tarty ser i czosnek, śmietanę, posiekany koperek i kolendrę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Napoje dietetyczne:
• galaretka mleczna
Potrzebujemy 400 gramów. odtłuszczone mleko, 30 gr. (2,5 łyżki. L) skrobia ziemniaczana, cukier (do smaku).
W małej ilości mleka rozcieńczona skrobia. Uzyskaną kompozycję, mieszając, dodać do wrzącego mleka. Daj czas na ponowne zagotowanie, dodaj cukier do smaku i pozostaw do ostygnięcia.
• galaretka jagodowa
Zajmie to około 250 gramów. talerz jagód (malina, żurawina, truskawka itp.). Również przygotowanie 350 gr. woda, 3 łyżki. l (60-70 gr.) Skrobia i cukier.
Myjemy jagody, wypuszczamy wodę i umieszczamy je w wodzie wlanej do emaliowanej. Zagotuj kompozycję i gotuj aż do wybielenia jagód, czyli do ugotowania. Ściśnij masę jagodową i filtr. Następnie rozcieńczyć skrobię odpowiednią ilością zimnej wody, aby konsystencja była jednorodna. Roztwór Berry ponownie się zagotuje. W nim stale mieszając dodać mieszaninę skrobi.
• biodra rosół
Do jego przygotowania potrzebna jest garść (2/3 szklanki) suszonych owoców dzikiej róży, 300 gr. woda i cukier.
Myjka z dzikiej róży i czyste włosy. Następnie zmiażdżyć, włożyć do emaliowanej miski, zalać wodą i zagotować, przykryć pokrywką, przez 10-12 minut. Następnie roztwór należy podawać przez 3 godziny. Ten szczep bulionu.
Uwaga: Niezależnie od rodzaju zapalenia błony śluzowej żołądka, przed użyciem powyższych preparatów, należy skonsultować się z gastroenterologiem.
Dieta na zapalenie żołądka z wysoką kwasowością: przybliżona dzienna dieta
Pokarm dla powikłań zapalenia żołądka na tle zwiększonego wydzielania soku żołądkowego powinien być nie tylko łagodny, ale także tak różnorodny, jak to możliwe, z uwzględnieniem potrzeb ciała w kompletnej kompozycji mikroelementowej. Rozważmy podobną dietę na przykładzie jednego dnia:
Śniadanie
Jajko na miękko, kasza gryczana z mlekiem, herbata mleczna
Lunch
Pieczone jabłka, galaretka jagodowa
Lunch
Kremowa zupa z dyni, kotlety na parze, chipsy ziemniaczane, mus owocowy
Popołudniowa herbata
Galaretka mleczna, krakersy do ciastek
Obiad
Szyszki rybne, owsianka ryżowa, rosół dogrose
Późny obiad
Mleko lub ryazhenka
Niezbędne wyjaśnienia: Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością, to znaczy skład diety, jej zdolność do porcjowania i ilość spożywanego pokarmu jest określana tylko przez prowadzącego gastroenterologa. Nieautoryzowane eksperymenty mogą prowadzić do smutnych i nieodwracalnych konsekwencji, takich jak postępujący wrzód.
Dieta na zapalenie żołądka z wysoką kwasowością: ważne punkty
Stosowanie żywności, która jest częścią diety dla zaburzeń żołądkowo-żołądkowych, zapewnia ścisłe przestrzeganie pewnych zasad, które muszą być rygorystycznie przestrzegane.
Podczas organizowania diety należy wziąć pod uwagę następujące punkty:
1. Obliczenie wymaganych kalorii i witamin do żywienia żywieniowego odbywa się z uwzględnieniem co najmniej 5 posiłków dziennie.
2. Ważne jest, aby dążyć do przestrzegania jasnego schematu jedzenia - jeść w pewnych okresach.
3. Konieczne jest przestrzeganie ustalonych proporcji, proporcji masy i racji żywieniowych, to znaczy nie przejadaj się ani nie pij więcej niż przepisany płyn.
4. Dieta na zapalenie żołądka z wysoką kwasowością zapewnia obowiązkową pojedynczą dawkę gorącego płynnego pokarmu (buliony o temperaturze do 70 ° C). W pozostałych okresach naczynie nie powinno być zimniejsze niż 15º C.
5. Gotowanie na przyszłość jest zabronione przez ponad 2 dni - jedzenie musi być świeże.
6. W przypadku przymusowej konieczności przyjmowania leków zdecydowanie powinieneś skonsultować się z gastroenterologiem.
7. Dzienna ilość jedzenia nie powinna przekraczać 2,5-3 kg dziennie.
Poza wszystkimi wyżej wymienionymi, musisz wiedzieć, że dla lepszej strawności żołądka i zmniejszenia jego aktywności, musisz zmielić całą żywność, czyli użyć mielonego mięsa w jej przygotowaniu, i używać tylko puree i galaretki w diecie. Z tego wniosku wynika kolejny wniosek - żucie powinno być wykonywane ostrożnie i bez pośpiechu. Odbiór diety płynnej z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości nie jest ograniczony. Jego dzienna objętość wynosi do 1,5 litra, jednak przy silnym pragnieniu zaleca się picie ciepłej przegotowanej lub destylowanej (oczyszczonej) wody.
Należy pamiętać, że diety są opracowywane przez lekarzy na podstawie postępu erozyjnego zapalenia żołądka, w tym zwiększonego wydzielania, to znaczy każdy pacjent otrzymuje własną kartę żywieniową i indywidualne zalecenia.
Można jednak określić średnie wskaźniki białek i węglowodanów, które są częścią codziennego żywienia pacjentów gastroenterologicznych i są charakterystyczne dla ich leczenia na etapie ostrego zapalenia żołądka, a mianowicie:
• związki białkowe od 100 do 115 gr;
• nie więcej niż 100 gramów. tłuszcz;
• węglowodany od 400 do 500 gr.
Również w takiej diecie nie powinno być więcej niż 12 gramów. sól. Jednocześnie dozwolone są przyprawy: liść laurowy, kolendra, koper i cynamon.
