Gromadnik jest smaczną i raczej tłustą rybą.
W niektórych krajach uważa się to za prawdziwą ucztę.
Istnieje wiele sposobów na ugotowanie. Jest gotowany w cieście, smażony w głębokim tłuszczu, duszony z przyprawami i pieczony w piekarniku.
Porozmawiamy o gromadniku upieczonym w piekarniku.
Gromadnik w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Gotowanie zaczyna się od zakupu ryb. Jest sprzedawany głównie zamrożony. Kupując ryby, zwróć szczególną uwagę na wygląd gromadnika. Świeże ryby powinny być całe, wystarczająco gęste i niezamrożone. Rybie oczy nie powinny być tępe.
Przed pieczeniem gromadnik jest rozmrażany. Niezależnie od tego, czy jelito, wszyscy decydują za siebie, jedzą całą małą rybę, ale jeśli coś ci przeszkadza, możesz oczywiście jelito. Przygotowane ryby solone, pieprzowe i posypywane sokiem z cytryny i pozostawiane na jakiś czas. Cytryna uratuje rybę przed specyficznym zapachem.
Olej wlewa się do formy lub blachy do pieczenia, ryba jest zwijana w mąkę i szczelnie układana w rzędzie. Piec w piekarniku przez około 20 minut, aż gromadnik się zrumieni.
Taka ryba jest smaczna, zarówno gorąca, jak i już schłodzona.
Ryby można upiec z sosem lub folią. Gromadnik można marynować przed gotowaniem.
Przepis 1. Gromadnik w piekarniku
Składniki
pół kilograma gromadnika;
cytryna
60 g bułki tartej;
olej roślinny;
sól i czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Odwilż gromadnik w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, wypatroszyć rybę i usunąć głowy. Umieść gromadnik w misce. Pokrój cytrynę na pół i wyciśnij sok, polewając go rybą, solą, pieprzem i mieszając ręcznie. Pozostaw rybę na 20 minut.
2. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i posmaruj ją olejem roślinnym. Wlać bułkę tartą do talerza i rozwałkować w niej każdą rybę, rozłożyć ją w równych rzędach na blasze do pieczenia.
3. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni i piecz gromadnik przez około 20 minut, aż powstanie chrupiąca skorupa. Podawaj gromadnik z dodatkiem ziemniaków.
Przepis 2. Gromadnik w piekarniku marynowany w sosie sojowym
Składniki
gromadnik - pół kilograma;
sos sojowy - łyżka stołowa;
curry i cukier - 1/2 łyżeczki;
czarny pieprz i sól - szczypta.
Metoda gotowania
1. Dodajemy gromadnik do durszlaka i dobrze spłukujemy pod bieżącą wodą. Kładziemy rybę na ręczniku papierowym, aby szklankę wody. Następnie przenosimy go do miski. Sól, dodaj cukier, curry, czarny pieprz, sos sojowy i dobrze wymieszaj. Gromadnik pozostawia się do marynowania przez kilka godzin, od czasu do czasu mieszając.
2. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Arkusz do pieczenia przykrywamy papierem do pieczenia i rozkładamy na nim gromadnik w równych rzędach. Wysyłamy rybę do piekarnika na 20 minut, aż ryba stanie się różowa. Połóż gotową rybę na talerzu i udekoruj drobno posiekaną zieloną cebulą.
Przepis 3. Gromadnik w piekarniku pieczony w folii
Składniki
kilogram gromadnika;
dwie cebule;
pół cytryny;
koperek i zielona cebula;
sól, przyprawy rybne, liście laurowe i czarny pieprz;
olej roślinny.
Metoda gotowania
1. Myjemy ryby pod bieżącą wodą, kładziemy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Przenieś gromadnik do miski i dodaj do niego sól, pieprz i przyprawy rybne. Dobrze wymieszaj i pozostaw na godzinę, aby był nasycony przyprawami.
2. Przykryj blachę do pieczenia folią i posmaruj ją olejem roślinnym. Rozłóż liść laurowy wzdłuż dna. Rozprowadzamy ryby w równych rzędach i posypujemy sokiem z cytryny.
3. Obierz obrane cebule na cienkie półpierścienie. Sortujemy koperek, opłukujemy i drobno siekamy nożem. Rozłóż cebulę na rybie i posyp posiekanymi ziołami. Przykryć folią na górze.
4. Dodaj pół szklanki wody na patelnię, aby ryba stała się miękka i soczysta. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na godzinę. Po 15 minutach usuń folię i kontynuuj pieczenie bez niej. Połóż gotowy gromadnik na naczyniu i posyp go posiekaną zieloną cebulą.
Przepis 4. Gromadnik w piekarniku
Składniki
kilogram świeżo mrożonego gromadnika;
60 g mąki;
2 jajka
mieszanka papryki i soli;
olej roślinny;
warzywa i warzywa do dekoracji.
Metoda gotowania
1. Włóż rozmrożone gromadnik do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Połóż rybę na ręczniku papierowym, aby trochę wyschł.
2. Rozbij jajko do głębokiej miski i lekko ubij trzepaczką lub widelcem. Umieść przygotowany gromadnik w misce z jajkiem i dobrze wymieszaj. Dopraw mieszanką papryki, soli i pozostaw na pół godziny, aby zanurzyć ryby w przyprawach.
3. Wlać mąkę na płaski talerz, zrolować każdą rybę z obu stron.
4. Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj ją olejem i rozłóż gromadnik w równych rzędach. Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 20 minut. W mieszance jajek pozostałej po rybach rozbić kolejne jajko, w razie potrzeby dodać sól i przyprawić rybę. Wyjmij rybę z piekarnika i obficie posmaruj powstałą mieszanką jajeczną.
5. Umieść gromadnik w piekarniku na kolejne 15 minut, aż pojawi się skorupa. Podziel rzędy ryb nożem na warstwy, połóż na talerzu i podawaj z przystawką ze świeżych warzyw.
Przepis 5. Gromadnik w sosie śmietanowym zapiekany w folii
Składniki
kilogram gromadnika;
szklanka kwaśnej śmietany;
pęczek koperku i zielonej cebuli;
olej roślinny;
pieprz i sól;
aromatyczne zioła i sok z cytryny.
Metoda gotowania
1. Włóż rozmrożone ryby do durszlaka, dobrze spłucz i pozostaw do wyschnięcia. W misce wymieszaj olej roślinny z solą, pieprzem i ziołami. Przenieś gromadnik do miski, dobrze wymieszaj i pozostaw na 30 minut. marynata
2. Przykryj blachę do pieczenia folią i połóż ryby w równych rzędach. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na pół godziny.
3. Gotuj sos śmietanowy. Na głębokim talerzu posmaruj śmietanę, sól, dodaj sok z cytryny, posiekaną cebulę i zioła. Wyciągamy gromadnik z piekarnika, kładziemy na danie, zalewamy sosem śmietanowym i podajemy.
Przepis 6. Gromadnik w piekarniku pod płaszczem cebulowym
Składniki
półtora kg gromadnika;
15 średnich cebuli;
150 ml oleju roślinnego;
400 g mąki;
przyprawy do ryb i soli.
Metoda gotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wlać mąkę do głębokiego talerza, dodać przyprawy, wymieszać, posolić i ponownie wymieszać.
2. Obierz cebulę i pokrój w pół-pierścienie. Posmaruj blachę do pieczenia chudym olejem, posyp lekko mąką. Połóż pół posiekaną cebulę.
3. Rozmrozić gromadnik, włożyć durszlak i spłukać pod bieżącą wodą, pozostawić do spuszczenia wody. Rzuć każdą rybę z obu stron na mieszankę przypraw i mąki.
4. Rozłóż gromadnik na warstwie cebuli w równych rzędach. Połóż pozostałe cebule na rybie. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku i piecz przez około 40 minut. Cebula powinna uzyskać złoty kolor. Połóż rybę na talerzu, udekoruj ziołami i podawaj.
Przepis 7. Gromadnik w piekarniku z ziemniakami i serem
Składniki
kilogram gromadnika;
7 ziemniaków;
100 g kwaśnej śmietany;
200 g sera;
70 g masła;
Art. łyżka mąki;
przyprawy i sól.
Metoda gotowania
1. Rozmrażaj ryby, usuwaj głowy i wnętrzności. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Wlać mąkę do osobnego talerza, sól, pieprz i dobrze wymieszać. W tej mieszance zwinąć suszone tusze i smażyć, aż będą chrupiące.
2. Myjemy ziemniaki, gotujemy je w osolonej wodzie i kroimy w koła. Smaruj głęboką formę masłem, włóż do niej smażoną rybę na kręgu ziemniaków. Smarujemy wszystko kwaśną śmietaną i posypujemy startym serem. Wysyłamy rybę do rozgrzanego piekarnika na kwadrans. Podawać porcjami na gorąco.
Przepis 8. Gromadnik w piekarniku ze śmietaną i cebulą
Składniki
pół kilograma gromadnika;
Art. łyżka kwaśnej śmietany;
łyżeczka przypraw do ryb;
cebula
Metoda gotowania
1. Rozmrozić gromadnik, włożyć durszlak i spłukać pod bieżącą wodą. Pozostaw rybę do szklenia nadmiaru wody. Przenieś gromadnik do miski, dodaj śmietanę, dopraw przyprawami, wymieszaj i pozostaw na kwadrans.
2. Nasmaruj formę chudym olejem. Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienie i włóż do formy. Połóż rybę w równych rzędach na cebuli.
3. Ustaw temperaturę piekarnika na dwieście stopni i wyślij tam formularz z rybą. Piec przez pół godziny, na kilka minut przed końcem można włączyć grill. Umieść gromadnik na naczyniu i podawaj z dodatkiem ziemniaków lub świeżych warzyw.
Przepis 9. Gromadnik w piekarniku zapiekany z ziemniakami
Składniki
funt świeżo mrożonego gromadnika;
8 szt. cebula i ziemniaki.
Wylewanie
3 jajka
50 ml śmietany i majonezu;
50 g mąki;
sól
Metoda gotowania
1. Obierz i opłucz cebulę i ziemniaki. Pokrój ziemniaki w koła, a cebulę w pół-pierścienie. Posmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż krążki ziemniaczane, włóż na nią krążki cebuli.
2. Odwilż gromadnik, zdejmij głowę i oczyść ją z jelit. Wkładamy durszlak i płuczemy pod bieżącą wodą. Rozprowadzamy go na ręczniku papierowym i suszymy rybę. Rozrzucamy gromadnik na cebuli w równych rzędach.
3. Rozbij jajka do miski, dodaj majonez i śmietanę, wlej mąkę i sól. Ubij dobrze, aż będzie gładkie. Wlać gromadnik z warzywami do powstałej mieszanki i wysłać do nagrzanego piekarnika na pół godziny. Danie będzie gotowe, gdy tylko ziemniaki będą miękkie, a gromadnik się nie rumieni. Połóż gotowe danie porcjami na talerzach i podawaj na gorąco.
Przepis 10. Gromadnik w piekarniku upieczony w jajku
Składniki
kilogram gromadnika;
cebula;
2 pomidory;
pół szklanki mąki;
szklanka mleka;
200 g sera;
olej roślinny;
przyprawy, sól i zioła.
Metoda gotowania
1. Rozmrozić gromadnik, usunąć wnętrze i głowice. Włóż przygotowane tusze do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą. Pozostaw na chwilę w durszlaku, aby szklankę wody. Pokrój ryby w mąkę i smaż na patelni, aż będą chrupiące.
2. Rozbij jajka na głęboki talerz, wlej mleko, dopraw przyprawami i ubij blenderem. Obierz cebulę i pokrój w krążki. Umyj pomidory, osusz serwetką i pokrój w kółko.
3. W natłuszczonym naczyniu do pieczenia rozkładamy gromadę, kładziemy pomidory i krążki cebuli na wierzchu ryby. Wlać mieszankę jajeczno-mleczną, posypać startym serem i wysłać do piekarnika na kwadrans. Podawaj gotowe danie w porcjach z warzywnym dodatkiem.
Przepis 11. Gromadnik w piekarniku bez oleju
Składniki
świeżo mrożone gromadnik;
suszony czosnek;
sól
Metoda gotowania
1. Rozmrozić gromadnik w temperaturze pokojowej, opłukać i rozprowadzić na ręczniku papierowym, aby nieco wysuszyć tusze.
2. Połóż rybę na blasze do pieczenia w równych rzędach. Posyp gromadnikiem suszony czosnek i dodaj trochę.
3. Podgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wysyłamy do niego blachę do pieczenia z gromadnikiem na 20 minut, aż powstanie chrupiąca skorupa.
Przepis 12. Gromadnik w rolkach piekarnika
Składniki
10 g świeżej purpurowej bazylii i natki pietruszki;
250 g świeżo mrożonego gromadnika;
50 g sera;
3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
2 szczypce mielonego czarnego pieprzu;
3 szczypty soli;
2 ząbki czosnku.
Metoda gotowania
1. Rozmrażaj gromadnik, zdejmij głowę, oczyść wnętrze i ostrożnie usuń grzbiet. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz serwetką.
2. Posortuj bazylię i natkę pietruszki i spłucz. Bezpłatny czosnek z łuski. Drobno posiekaj warzywa i czosnek nożem. Ser mielimy na małym segmencie tarki. Umieść wszystko w głębokim talerzu, dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj.
3. Posolić rybę, pieprz, nałożyć niewielką mieszankę przypraw na wnętrze tuszy i ostrożnie owinąć bułkę.
4. Nasmaruj formę oliwą z oliwek. Wkładamy do niego bułki i wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na czterdzieści minut. Posyp gotową potrawę posiekaną zieloną cebulą i podawaj z warzywną przystawką.
Gromadnik w piekarniku - porady i wskazówki od szefa kuchni
- Gromadnik ma raczej specyficzny zapach. Sok z cytryny pomoże się go pozbyć. Wystarczy posypać je rybami i pozostawić na chwilę.
- Sosy na bazie mąki, kwaśnej śmietany lub wywaru rybnego są idealne na gromadnik. Ten ostatni sprawi, że smak ryb będzie bardziej wyrafinowany, a danie będzie bardziej aromatyczne.
- Gotowany ryż, pieczone lub gotowane ziemniaki, dania z fasoli, a także sałatki ze świeżych warzyw są uważane za idealne dodatek do gromadnika.
- Gromadnik można ugotować w całości lub możesz najpierw usunąć głowę i jelito.
- Przed pieczeniem w piekarniku możesz marynować rybę, dzięki czemu smak potrawy będzie znacznie bogatszy i bogatszy.
- Sama gromada jest dość tłustą rybą, więc możesz ją upiec bez oleju, dzięki czemu danie będzie mniej kaloryczne.
