Sałatki w puszkach z niektórych pomidorów lub z dodatkiem ziół i innych warzyw będą doskonałym dodatkiem do codziennego zimowego menu.
Danie to może służyć jako przystawka, sos do barszczu lub marynaty, a także dodatki do chakhokhbili, zapiekanek z mięsem i rybami.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę - ogólne zasady gotowania
Podstawowa kompozycja składników do konserwowanych sałatek z pomidorami: dojrzałe lub zielone pomidory, ocet, sól, cukier, cebula.
Przy wyborze tych składników postępuj zgodnie z zasadami:
1. Konserwy najlepszych pomidorów późnych odmian dojrzewania, o gęstej pulpie i skórze. Najlepiej będzie wydłużony owoc, tzw. Krem. Mają najbardziej suchą masę. Kup średniej wielkości pomidory, aby łatwiej było je pokroić w sałatkę.
2. Cebula jest zwykle cięta na półpierścienie lub drobno krojona. Dlatego konieczne jest wybranie średniej lub małej cebuli. Pomidory pasują do białej lub fioletowej odmiany. Pyszne sałatki na zimę z pomidorów otrzymuje się z dużą „krymską” cebulą.
3. Marchewki wybierają niezbyt duże. W dużych korzeniach bardzo twardy rdzeń.
4. W pysznych sałatkach na zimę pomidory to zwykle ocet 9% i sól. Opcjonalnie można dodać liść laurowy, słodki lub czarny pieprz, goździki.
Proces konserwacji:
1. Słoiki (pół litra) są myte gorącą wodą i sodą, płukane.
2. Następnie są napełniane „na ramionach” pomidorami i innymi składnikami zgodnie z recepturą.
3. Pokrywki należy gotować przez kilka minut w osobnym pojemniku i pozostawić w wodzie.
4. Wypełnione słoiki są przykryte sterylnymi pokrywkami, włożone do dużego rondla i napełnione wodą, nie osiągając poziomu pokrywek o 1,5 centymetra.
5. Dodaj wodę i gotuj (sterylizuj) w zależności od przepisu na 15-20 minut.
6. Następnie puszki są usuwane, pokrywki są zwinięte.
7. Gotowe sałatki są podnoszone i opuszczane i zawijane w koc aż do całkowitego ochłodzenia.
Pyszne sałatki na zimę pomidorów (tradycyjne)
Klasyczna sałatka z pomidorów, która może być stosowana jako dodatek do głównego dania mięsnego lub rybnego, sosów barszczowych lub jako podstawa adzhika. Nawet niedoświadczona gospodyni może przyrządzić smaczne zimowe sałatki z pomidorów w klasycznej wersji.
Składniki
Podstawa:
1. Pomidory są gęste - 1,3 kg.
2. Rafinowany olej słonecznikowy - 70 ml na jeden półlitrowy słoik.
3. Ocet - 2 i pół sztuki. l
4. Funt cebuli.
5. Rozmaryn.
Marynata na sałatkę:
1. Normalna woda - 1 l.
2. Sól - do smaku 10-15 gramów.
3. Cukier - 90 gramów.
Metoda gotowania
Przygotuj warzywa:
1. Cebula odkleja się i spłukuje.
2. Z pomidorem usuń łodygę, spłucz.
3. Pokrój pomidory w okręgi, a cebulę w półpierścienie.
4. Wrzuć do słoików warstwy pomidorów, ziół, cebuli na górę.
5. Wlać ocet, a następnie olej.
Pyszne sałatki na zimę z pomidorów zalane marynatą:
1. Zagotuj wodę.
2. Następnie dodaj cukier, sól.
3. Mieszać owies całkowicie rozpuszczając.
4. Wlej puszki na górę.
5. Następnie sałatka jest zwijana i zawijana. Możesz go przechowywać w spiżarni lub piwnicy.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z papryką i marchewką)
Ta sałatka nazywa się „ukraińska”. Przygotowany z dużą ilością przypraw okazuje się pachnący i bardzo pachnący. Pyszne sałatki na zimę z pomidorów i masła są całkowicie gotowe do spożycia.
Składniki:
1. Gęste pomidory - 2 kg.
2. Biała cebula - 750 gramów.
3. Żółta papryka - półtora kg.
4. Słodkie marchewki - 800 gramów.
5. Goździk - 12 pąków.
6. Ziele angielskie - 12 grochu.
7. Liście laurowe - 5-10 sztuk.
8. Olej słonecznikowy - 220 ml.
9. Ocet 9 procent - 100 mililitrów.
10. Cukier - 125 gr.
11. Sól - 65 gramów.
Metoda przygotowania:
1. Mielenie warzyw: pieprz - słomki, pomidory - ćwiartki, cebula - pierścienie. Zetrzyj marchew na średniej lub dużej tarce.
2. Następnie wymieszaj olej i ocet z solą i cukrem.
3. Dodaj marynatę do warzyw mieszanych.
4. Rozprowadź masę w kilku podgrzewanych słoikach (0,5 litra), na dnie których umieszczono przyprawy.
5. Przykryj pokrywkami (gotowanymi), sterylizuj i zwijaj zgodnie z opisem na początku.
6. Ostudzić sałatki pod kocem, a następnie odwrócić je i wyprowadzić na zimno.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z musztardą)
Pikantna sałatka dla miłośników pikantnych przekąsek. Marynata staje się mętna, ale same plastry pomidorów są bardzo bogate, pikantno-słodkie. Przepis wykorzystuje dużą liczbę pikantnych przypraw, co sprawia, że pyszne sałatki pomidorowe na zimę są bardzo pachnące.
Składniki na litr słoika:
1. Czosnek - 1 duży ząbek.
2. Suszony koperek - 20 gr.
3. Średni liść laurowy - 3 rzeczy.
4. Goździk - 2 kije.
5. Pieprz czarny (groch) - 2 sztuki.
6. Gorąca czerwona papryka - połowa dużego strąka.
7. Pomidory - 0,8 kg.
8. Suchy proszek musztardowy - 20 gramów.
9. Ocet -75 ml.
10. Woda - 1 litr.
11. Cukier - 65 gr.
12. Sól - jeden artykuł. łyżka.
Metoda gotowania
W mytych i ogrzanych nad parami brzegach układają się warstwy:
• czosnek;
• liść laurowy;
• zmielony pieprz;
• goździki;
• drobno posiekana ostra papryka;
• kremowe pomidory, pokrojone na pół lub w ćwiartki.
Napełnij wrzącą wodą i pozostaw na około 5 minut. Pyszne sałatki na zimę z pomidorów polane solanką:
1. Zagotuj wodę.
2. Dodaj do niego sól i cukier. Rozpuścić mieszając.
3. Wlać suszony posiekany koperek.
Rozwiń banki:
1. Opróżnij czystą wodę z puszek.
2. Posypać musztardą.
3. Napełnij solanką.
4. Dodaj ocet i pokrywkę rolki.
5. Sterylizuj przez co najmniej 15 minut.
6. Ostrożnie wyjmij słoiki i obróć je pokrywkami, a następnie zawiń je do pełnego chłodzenia.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z ryżem)
Taka sałatka jest uważana za całkowicie niezależną potrawę. Dzięki gotowanemu ryżowi, pyszne sałatki na zimę z pomidorów są odżywcze i wysokokaloryczne. Przepis wykorzystuje dużo oleju słonecznikowego, dzięki czemu można przechowywać przedmiot przez maksymalnie 1-2 lata, aby olej nie zaczął gorzko smakować.
Składniki:
1. Stałe małe pomidory - 3 kg.
2. Cebula biała - 1 kg.
3. Bułgarska papryka słodka - 1,2 kg.
4. Marchewka nie jest zbyt duża - 1 kg.
5. Gotowany ryż długoziarnisty - 250 gr.
6. Olej roślinny (bezwonny) - pół litra.
7. Cukier - 250 gr.
8. Ocet 9% - 110 ml.
9. Sól - 90 gr.
Metoda przygotowania:
1. Umyć ryż, gotować do połowy.
2. Następnie obrać cebulę, posiekać w półpierścienie lub w ćwiartkach.
3. Wlej olej do grubego garnka i zagotuj. Włóż do niego posiekaną cebulę i smaż przez 15 minut, ciągle mieszając.
4. Obierz i zetrzyj marchewki. Dodaj do cebuli i smaż przez kolejne 15 minut.
5. Wypłukać pomidory, pokroić w plasterki, wlać do oleju, wymieszać.
6. Wlać ocet, cukier, sól, pieprz i gotować przez kolejne 20 minut.
7. Na koniec dodaj gotowany ryż i gotuj przez kolejne 30 minut przy najmniejszym pożarze.
8. Sterylizuj sałatkę nie jest konieczna. Rozłóż w kilku podgrzewanych słoikach i zwinąć uprzednio ugotowane pokrywki.
9. Gotową i zwiniętą sałatkę można natychmiast opuścić na zimno, bez uprzedniego zawijania koców.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z winogronami)
Oryginalna przekąska pomidorów z winogronami ma ciekawy smak - słodko-kwaśny, z aromatem wiśni. To ciekawe danie można bezpiecznie podawać jako przystawkę do grillowanego mięsa, kurczaka lub ryb. Winogrona mogą być używane lekkie, niezbyt słodkie.
Składniki na słoik (1 litr):
1. Pomidory nie są duże, lekko niedojrzałe - 0,6 kg.
2. Winogrona - 100 gr.
3. Koper - 1 pęczek średni (około 30 gr.).
4. Liście wiśni, czerwonej, czarnej porzeczki - 3 szt.
5. Chrzan arkuszowy.
6. Do 10 gramów. cukier i sól.
7. 300 mililitrów wody.
8. Kwas cytrynowy - 2-3 gr.
Metoda przygotowania:
1. Umyć i osuszyć gęste pomidory, pokroić wzdłuż lub na ćwiartki.
2. Oddziel winogrona od wiązki i spłucz.
3. Wysterylizuj litrowe słoiki na kilka minut, zagotuj pokrywki.
4. Umieść warstwę pomidora w słoiku, następnie winogrona, liście i koperek. Zmień na najlepsze banki.
5. Włóż sól i cukier do wrzącej wody (300 ml), rozpuść. Na koniec dodaj kwas cytrynowy.
6. Sałatka Zatezat i sterylizować, przykryte pokrywkami, 15 minut. Następnie zwiń i przykryj kocem.
Pyszne sałatki na zimę pomidorów (z kapustą)
Sałatkę można podawać przy stole jako przekąskę, przystawkę lub do gotowania barszczu.
Składniki:
1. 1 kg marchwi, dojrzałych pomidorów i odmian późnej kapusty.
2. Ocet - 90 ml.
3. Rafinowany olej słonecznikowy - 500 ml.
4. Zmielony czarny pieprz - 15 gr.
5. Duża sól - 45 gr.
6. Cukier - 90 gr.
Metoda przygotowania:
1. Posiekaj kapustę, usuwając pogrubienie pnia zbyt grube.
2. Przetrzyj marchewkę na grubej tarce lub pokrój na małe paski.
3. Wypłukać pomidory, pokroić w kostkę.
4. Dodaj cukier, sól i pieprz do warzyw. Wymieszać.
5. Dusić sałatkę w oleju roślinnym przez półtorej godziny. 6-7 minut, aż będą gotowe, wlać ocet.
6. Wypłucz półlitrowe słoiki, sterylizuj przez 10 minut i włóż do nich gorącą sałatkę.
7. Zakryj rolki.
8. Walcowane puszki z sałatką nie mogą się zawijać.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę (z jabłkami i ogórkami bez octu)
Korzenna mieszanka bez nadmiaru kwasu może być stosowana nawet w diecie dzieci. Bardzo delikatne smaczne sałatki na zimę pomidorów z ogórkami, zielonymi jabłkami, papryką i pomidorami.
Składniki do słoików trzy litrowych:
1. Dojrzałe pomidory - 1,3 kg.
2. Ogórki - 1 kg.
3. Jabłka zielone - 2 szt.
4. Duża słodka papryka - 1 szt.
5. Pieprz gorzki - 1 mały strąk.
6. Czosnek - 5 zębów.
7. Sól - 2 łyżki. l
8. Cukier - 3 łyżki. l z jazdą.
9. Sok jabłkowy (zapakowany) - 200 ml.
10. Pietruszka i koper - po 3 gałęzie.
11. Liście laurowe - 4 szt.
12. Woda - 1,25 litra.
Metoda przygotowania:
1. Zieloni, warzywa, spłukać.
2. Wlać ogórki wodą przez 3 godziny.
3. Usuń nasiona z papryki i jabłek.
4. Pomidory pokrojone na pół, jabłka - plastry, papryka - słomki, ogórki - plastry.
5. Obierz czosnek i pokrój zraziki na pół, jeśli są wystarczająco duże.
6. Zagotuj wodę.
7. Na dole umytych słoików połóż warstwę warzyw i przypraw.
8. Wypełnij zawartość wrzącą wodą „na wieszaku”.
9. Przykryć pokrywką, odstawić na 25 minut.
10. Następnie wlej wodę, zalej 1 szklanką wrzącej wody, soku jabłkowego, soli i cukru osobno. Gotować.
11. Wlej zalewę do słoika, zwiń.
12. Owiń gotową sałatkę, aż będzie całkowicie chłodna.
Pyszne sałatki na zimę pomidorów (gruziński styl z orzechami)
Ta kolorowa gruzińska sałatka z zielonych pomidorów, orzechów włoskich, warzyw i wielu pikantnych przypraw ma bogaty smak i bardzo apetyczny wygląd. Smaczne sałatki na zimę z pomidorów uzyskują dość pikantną i pikantną przekąskę.
Składniki:
1. Zielone pomidory średniej wielkości - 10 kg.
2. Biała cebula i marchewka - 2 kg każda.
3. Papryka słodka - 5 kg.
4. Orzechy włoskie (nasiona) - 1 kg.
5. Czosnek - 2 głowy.
6. Rafinowany olej roślinny - 1 l.
7. Zmielona czerwona papryka - 2 łyżki. l
8. Hops-suneli - 2 łyżki. l
9. Szafran - 2 łyżki. l
10. Kozieradka - 1,5 łyżeczki.
11. Aspiryna - 10 tabletek.
12. Sól do smaku.
Metoda przygotowania:
1. Opłucz pomidory i pokrój w kostkę. Posypać solą i odstawić na 2,5 godziny.
2. Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienie i smaż na oleju.
3. Umyć marchewkę i pokroić w paski.
4. Wyjmij cebulę i włóż smażoną marchewkę do tego samego masła.
5. Zdejmij złotą marchewkę do cebuli, a na patelni połóż obrane i posiekane pierścienie bułgarskiej papryki. Smażyć, aż się ugotuje. Wlej razem z olejem resztę warzyw i wymieszaj.
6. Odcedź sok z pomidora i wyciśnij go trochę.
7. Wymieszaj je z warzywami, posiekanymi orzechami i przyprawami.
8. Sól, aby sałatka była lekko solona.
9. Rozpuścić aspirynę w ciepłej wodzie (około 500 ml), zalać sałatą i włożyć na mały ogień na 15 minut. Mieszaj regularnie.
10. Wysterylizuj słoiki i pokrywki, napełnij gorącą sałatką i zwiń.
Pyszne sałatki pomidorowe na zimę - sztuczki i wskazówki
Wybór składników:
1. Pomidory wybierają chrupiące, bez pęknięć i gnicia.
2. Czosnek, jeśli jest bardzo duży, może zostać pocięty na pół lub posiekany wykałaczką, aby „oddał” smak.
3. Bułgarska papryka do konserwowania pysznych sałatek na zimę pomidorów, możesz użyć żółtej lub czerwonej. Żółty jest mniej słodki.
4. Przypraw suszone przyprawy przed użyciem odrobiny wcierania w ręce lub w moździerzu, aby zaczęły wydzielać zapach.
5. Używaj świeżej zieleni bez łodyg, pamiętaj, aby wypłukać je pod bieżącą wodą.
6. Orzechy włoskie należy czyścić, jeśli to możliwe, z łuski - jest lekko gorzki. Aby to zrobić, rozgrzej je na suchej patelni, a następnie przetrzyj dłonie.
Ochrona:
1. Jeśli świeże warzywa są zwinięte, muszą być wysterylizowane w rondlu z wrzącą wodą. Minimalny czas wrzenia: 0,5-litrowy słoik - 15 minut, litr - 20 minut.
2. Nie można sterylizować gorącej sałatki z pomidorów, ale włożyć ją do słoika nasączonego parą i natychmiast zwinąć.
3. Umieść sałatkę w słoikach, które powinny być „na ramionach”, tak aby warzywa nie wpadały w szczelinę między pokrywką a szyją.
4. Banki po walcowaniu pożądane jest owinięcie ciepłego dywanu ze wszystkich stron i pozostawienie ich do całkowitego ochłodzenia (do trzech dni).
Przechowywanie:
1. Przechowuj sałatki w puszkach w chłodnym miejscu w temperaturze 0-20 ° C.
2. Krawędzie okładek można rozmazać wazeliną lub olejem roślinnym, aby nie rdzewiały, zwłaszcza jeśli w miejscu przechowywania jest wysoka wilgotność.
3. Maksymalny okres trwałości pysznych sałatek na zimę z pomidorów wynosi 2 lata, a konserwacja olejem roślinnym wynosi 1 rok.
4. Najlepszym miejscem do przechowywania konserwacji jest piwnica lub chłodnia. W mieszkaniu miejskim to miejsce może być balkonem. W ciągu pierwszych 30-40 dni obserwuj banki: jeśli dach jest spuchnięty i syczący dźwięk dochodzi z puszki, sałatka jest zepsuta i nie możesz jej zjeść.
