Wyśmienita, delikatna, soczysta, zdrowa, niskokaloryczna cukinia cieszy się zasłużoną miłością. Jeśli w domu jest co najmniej jedno wspaniałe warzywo, możesz szybko nakarmić zarówno rodzinę, jak i niespodziewanych gości.
Liczba przepisów o różnym stopniu złożoności, w których cukinia odgrywa ważną lub mniejszą rolę, jest nieobliczalna. Zupy, dania główne, przekąski, kanapki, naleśniki, babeczki, a nawet dżem - cukinia jest zdolna do wszystkiego.
Pomimo widocznej łatwości obsługi cukinii, nadal wymaga szacunku i uwagi. Szczególnie ważne jest poznanie pewnych subtelności w obróbce cieplnej warzyw. Współczesne pomysły dotyczące zdrowej żywności coraz częściej zmuszają gospodynie domowe do zastępowania pieczenia pieczeniem. Pieczone z mięsem, pomidorami, cebulą, papryką, serem, cukinią jest fantastycznie pyszne.
Squash z mięsem mielonym i pomidorami - ogólne zasady gotowania
Kabaczki z mielonym mięsem i pomidorami przygotowały radzieckie hostessy. Klasyczna receptura z książki kulinarnej z lat 70. zalecała krojenie warzyw w pierścienie, nadziewanie je mielonym mięsem i ryżem, smażenie na patelni, duszenie w niewielkiej ilości soku i podawanie plasterków pomidorów.
Dzisiaj ten podstawowy przepis zawiera dziesiątki odmian. Cukinię z mielonym mięsem i pomidorami najczęściej piecze się pod serem lub sosem śmietanowym w piekarniku, chociaż można to zrobić na patelni lub w wolnej kuchence.
Słodko-kwaśne pomidory nadają spokojnej godności neutralny smak cukinii niezbędnej ostrości, pikanterii. Mięso mielone (baranina, wołowina, wieprzowina, kurczak, mieszane) daje duet warzyw nie tylko niezbędnej sytości, ale także fantastycznego aromatu. Nuta serowa nadaje kremowej świeżości, pieprz przynosi szlachetność, przyprawy pobudzają apetyt.
Aby przygotować warzywa, potrzebny jest niewielki wysiłek. Młoda cukinia powinna być używana w całości, odcinając tylko końcówki i pozostawiając cienką skórkę i miękkie nasiona. W pomidorach trzeba wyciąć łodygę lub obrać. Mięso mielone jest gotowane z ryżem lub bez, może być surowe lub gotowane z gotowanego mięsa.
Zróżnicowana receptura i forma serwowania pozwala na przygotowanie cukinii z mięsem mielonym i pomidorami jako uroczystej świątecznej potrawy dla gości, a także bardziej skromnej, rodzinnej wersji.
Squash z mięsem mielonym i pomidorami i serem
Smak cukinii z mięsem mielonym i pomidorami w tej wersji potrawy jest bardzo bogaty. Oryginalna prezentacja zaskoczy gości i zachwyci rodzinę. Kabaczki są dość odżywcze dzięki wieprzowinie i serom, więc doskonale poradzą sobie z rolą dania głównego.
Składniki:
• dwie cienkie cukinie;
• duży pomidor;
• sto gramów chudej wieprzowiny;
• mała cebula lub pół duża;
• średnia marchewka;
• 70 gramów twardego lub półtwardego sera;
• pieprz i sól do smaku.
Metoda gotowania
Drobno posiekaj lub zmiel wieprzowinę w maszynce do mięsa.
Cebulę drobno posiekać.
Zetrzeć marchew i ser na przemian na drobnej tarce.
Pokrój pomidor na małe kostki.
Wszystkie składniki mieszanki nadzienia, pieprzu i soli.
Wytnij środek cukinii (można go użyć do produkcji placuszków z cukinii lub zupy warzywnej), pokrój w „tubki” o szerokości 5-6 cm i napełnij je farszem.
Umieść „rurki” do squasha na przygotowanej blasze.
Piec w temperaturze 190-200 stopni przez około godzinę.
Podczas serwowania można układać cukinię na liściach sałaty.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Łodzie kaukaskie”
Na Kaukazie dosłownie wypychają wszystko: liście winogron, paprykę, bakłażany, cukinię, a nawet pomidory. Cukinia z mielonym mięsem i pomidorami „Kaukaskie łodzie” są fantastyczne: delikatne, soczyste, ostre, pikantne. Po prostu jakieś święto! Tradycyjną jagnięcinę można zastąpić zwykłą wołowiną lub wymieszać trochę mięsa z kilku odmian.
Składniki:
• kilogram cukinii;
• pięć pomidorów (bardzo mięsiste i dojrzałe);
• 350 gramów jagnięciny;
• jajko;
• pół szklanki ryżu;
• duża cebula;
• kolendry (można zastąpić innymi zieleniami);
• suszony tymianek (gałązka inna);
• czarny świeżo zmielony pieprz;
• drobna sól.
Metoda przygotowania:
Gotuj mięso na pół ugotowane, wstępnie pokrojone na małe kawałki. Gotowanie zajmie około godziny.
Gotuj do połowy ugotowanego i ryżu, wlewając trochę mniej wody, aby szybko wchłonąć płyn.
Cukinia przecięta. Usuń wnętrze łyżką lub nożem. Jeśli nasiona są miękkie, środek cukinii można wykorzystać do innych potraw.
Cebulę drobno posiekać, posiekać kolendrę.
Obierz pomidory, przetrzyj sito lub ruszt na drobnej tarce, aby uzyskać naturalny sos pomidorowy.
Usuń mięso z rosołu, drobno posiekaj lub przewiń maszynkę do mięsa.
Mieszaj częściej mięso, cebulę, ryż, kolendrę, tymianek, sól, pieprz. Zagnieść mięso mielone.
Wypchaj „łodzie” wychodzące z cukinii mielonym mięsem, wypełniając je mocno w środku.
Połóż „łodzie” do squasha w szerokim rondlu, dodaj trochę napiętego bulionu.
Wlać cukinię w świeżym sosie pomidorowym.
Gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie bardzo miękkie. Zwykle trwa to około 40-50 minut.
Ostrożnie przesuń „łódki” squasha na naczynie, ułóż warzywa i podawaj.
Osobno możesz zaoferować sos, w którym cukinia była duszona, a do tego - świeży chleb.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Beczka z mięsem”
Świąteczna porcja zamienia cukinię w mięso mielone i pomidory w doskonały pomysł na przyjazną ucztę. Jest to jednak zadanie dla doświadczonej gospodyni. Podstawa do squasha jest cięta dość gęsto, nadziewana mięsem i pieczona w piekarniku. Ważne jest, aby cukinia nie była spalona i aby były całkowicie prażone.
Składniki:
• trzy cukinia;
• pięć pomidorów;
• 400 g chudej wieprzowiny;
• łyżka mielonego czarnego i czerwonego pieprzu;
• sól;
• szklanka śmietany;
• 50 gramów masła.
Metoda przygotowania:
Cukinię pokroić na kawałki o szerokości 5 centymetrów, wyciąć środek, natrzeć solą.
Drobno posiekaj mięso, pieprz i usmaż je, a następnie usmaż na maśle. Wystarczy dziesięć minut na smażenie.
Zetrzeć starty pomidor i polać mięso sosem pomidorowym. Gotować przez około dwadzieścia minut pod przykryciem na średnim ogniu.
Dodaj śmietanę do mięsa, sól i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Squash „beczka” nałożyć na kawałek folii, nadziewany mięsem, smarować cukinię olejem. Zrób to samo z resztą „pleśni” do squasha. Owiń folię i piecz w piekarniku przez około pół godziny w temperaturze nie wyższej niż dwieście stopni.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Magiczna pizza”
„Magiczna pizza” cukinii z mielonym mięsem i pomidorami - królewski prezent dla tych, którzy podążają za postacią. W pełni dietetyczne to danie nie można nazwać, ale sam brak testu znacznie zmniejsza kaloryczność takiej „pizzy”. Nic lepszego na imprezę dziewczyny nie zostało jeszcze wynalezione!
Składniki:
• dwie młode cukinie o wadze do półtora kg;
• sześć pomidorów;
• 400 gramów mielonego kurczaka;
• trzy cebule;
• dwie łyżki koncentratu pomidorowego;
• trzy jajka;
• 100 gramów twardego lub półtwardego sera;
• pół szklanki śmietany.
Metoda przygotowania:
Posiekaj cebulę, smaż natychmiast.
Umieść cebulę w mielonym kurczaku, pieprzu, dodaj koncentrat pomidorowy, sól.
Cukinia grubo pocierać, solić, odstawić na kilka minut. Wyciśnij sok.
Pokrój soczyste pomidory w cienkie kółka.
Solić jajka, dodać śmietanę i ubić.
Nasmaruj formę niewielką ilością oleju. Połóż na niej połowę masy cukinii, rozłóż mielone mięso na cukinii, a na niej cukinię.
Udekoruj „pizzę” plasterkami pomidorów, wlej mieszaninę jajek i śmietany, przykryj startym serem.
Piec w piekarniku przez około czterdzieści minut w temperaturze nie wyższej niż dwieście stopni.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Bałkany”
Punktem kulminacyjnym potrawy jest pikantna bułgarska papryka, zielona cebula i mięso mielone z indyka. Jeśli nie ma indyka, możesz użyć wieprzowiny lub wołowiny. Wygoda jest taka, że cukinia z mięsem mielonym i pomidorami, gotowana według tego przepisu, może być podawana w porcjach.
Składniki:
• średnia młoda cukinia z delikatnym rdzeniem;
• pół kilograma mięsa mielonego;
• jajko;
• funt pomidorów;
• dwie papryki;
• zielenie;
• kilka piór zielonej cebuli (jeśli nie, to zrobi to zwykła cebula);
• mielona papryka, chili, czarny pieprz;
• sól;
• trochę oleju roślinnego;
• 50 gramów majonezu.
Metoda przygotowania:
W mieleniu wprowadzić jajko, pieprz, sól, zioła, cebulę i pokroić w małe kawałki bułgarskiej papryki.
Cukinię pokroić w cienkie plasterki razem ze środkiem.
Pomidory też kroją się w kółko. Idealnie byłoby, gdyby średnica kręgów squasha i pomidora była zbieżna.
Nasmaruj blachę masłem, leżącą cukinią.
Umieść mielone mięso na podłożu do squasha, połóż pomidory na wierzchu.
Piec przez pół godziny w 180 stopniach.
Załóż naczynie, ewentualnie popijaj majonezem.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Parenki”
Bardziej interesująca odmiana cukinii z mięsem mielonym i pomidorami przypomina małe „wieże”. Zapiekane z serem czosnkowym ozdobią każdy stół.
Składniki:
• długa, dość cienka cukinia;
• pięć pomidorów;
• 400 gramów mięsa mielonego;
• duża cebula;
• 150 gramów sera;
• ulubione warzywa (kolendra, koper, pietruszka kędzierzawa);
• trzy ząbki czosnku;
• mieszanka zmielonej papryki;
• przyprawy do warzyw i mięsa mielonego (gotowa mieszanka).
Metoda przygotowania:
Młoda squash wraz z centralną częścią pociętą na okręgi o grubości nie większej niż centymetr.
Sól i nałożyć na natłuszczoną blachę do pieczenia.
Drobno posiekaj cebulę lub ruszt i dodaj do mielonego mięsa. Sól, dodać przyprawy, pieprz.
Mince rytm na desce lub ścianach naczyń, rzeźbić płaskie kotlety na podstawie podstawy squasha.
Ser drobno zetrzeć, wcisnąć do niego czosnek, dodać drobno posiekane warzywa, dobrze wymieszać.
Pokrój pomidory w plastry.
Połóż placki na cukinii, następnie pomidory, na wierzchu - ser czosnkowy.
Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez około pół godziny, aż będzie w pełni ugotowany.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami „Święto rzymskie”
Cukinia przygotowana z tego przepisu z mielonym mięsem i pomidorami przypomina „kaukaskie łodzie”, ale stosuje się mięso mielone, nie mięso, ale płatki. Przygotowanie doskonałego dania na codzienny i świąteczny stół zajmuje sporo czasu, ale wynik jest przede wszystkim pochwały.
Składniki:
• dwie małe cukinie;
• kawałek smalcu;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• dwie cebule;
• trzy ząbki czosnku;
• funt pomidorów;
• trzy łyżki śmietany;
• dwie łyżki kaszy jaglanej;
• warzywa do smaku;
• łyżka tartego sera;
• sól i pieprz.
Metoda przygotowania:
Pomidory wolne od skóry, drobno posiekane.
Posiekaj warzywa nożem.
Smaż pokrojony smalec, aż uzyskasz rumiane skwarki. Usuń je ze stopionego tłuszczu i wyrzuć.
Cebulę drobno posiekać, posiekać czosnek.
Smaż cebulę i czosnek w roztopionym tłuszczu.
Po pięciu minutach umieść pomidory i warzywa na patelni z cebulą, gotuj na małym ogniu przez około piętnaście minut. Mieszankę należy dokładnie zagnieść i nie zagotować.
Squash ciąć wzdłuż, sól i zostawić.
Wymieszać śmietanę i posiekane warzywa.
Dodaj do tego samego zboża i mielonego sera, dobrze wymieszaj.
Wlej sos pomidorowy do naczynia do pieczenia, zanurz w nim cukinię.
Wlać sos cukiniowo-zbożowy z cukinią.
Piecz cukinię w sosie przez około pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Cukinia z mięsem mielonym i pomidorami w sosie śmietanowym
Cukinia z mielonym mięsem i pomidorami w kremowym sosie jest szczególnie delikatna.
Składniki:
• trzy średniej cukinii lub młodej cukinii;
• pięć pomidorów;
• funt mielonej wołowiny;
• pół litra ciężkiej śmietany;
• dwa jajka.
Metoda przygotowania:
Squash bardzo cienko krojony, starając się uczynić je nie więcej niż pół centymetra grubszymi.
Cienkie plasterki pomidorów.
Zrób mielone mięso, dodając startą cebulę i czosnek, mieszankę soli, pieprzu, warzywa (opcjonalnie).
Nasmaruj blachę masłem i umieść na niej kółka cukinii.
Na wierzchu cukinii rozprowadzić mieloną wołowinę.
Ostrożnie włóż pomidory do mielonego mięsa.
Powtórz warstwy, kończąc cukinię warstwową.
Utrzyj śmietanę z jajkami, solą i wlej warstwy squasha mieszaniną.
Piec 40 minut w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni.
Podawać na ciepło z ziemniakami lub sałatką ze świeżych warzyw.
Squash z mięsem mielonym i pomidorami - porady i wskazówki
Aby usunąć skórę z pomidorów, należy naciąć je w poprzek podstawy i obniżyć do wrzącej wody na kilka minut. Wyjąć pomidory z wrzącej wody i łatwo obrać.
Przy wyborze cukinii pierwszeństwo powinny mieć owoce o wadze około 300 gramów i długości 20-30 centymetrów. Cukinia jest bardzo delikatna, nie trzeba usuwać skóry, a nawet wewnętrzna część z nasionami nadaje się do jedzenia. Jeśli przepis wymaga usunięcia rdzenia z młodej cukinii, nie trzeba go wyrzucać. Z tej części owoców można użyć cieście lub użyć do gulaszu warzywnego.
Mięso mielone można zastąpić serem, mielonym z czosnkiem. Tak więc smak potrawy będzie bardziej kremowy, cienki, chociaż utraci pyszny aromat pieczonego mięsa.
Aby sprawdzić gotowość cukinii podczas pieczenia, musisz użyć widelca. Jeśli zęby swobodnie wchodzą do cukinii, danie jest gotowe.
