Kto powiedział, że ze śliwek można zrobić tylko desery? Głębokie złudzenie!
Powiemy Ci, jak na zimę ugotować pikantną adjikę ze śliwki, która zachwyci swoim niezwykłym smakiem.
Sos dobrze komponuje się z mięsem, rybami, a także z roślinami strączkowymi i ziemniakami.
Dlatego może być znalezieniem nie tylko dla osób jedzących mięso, ale także dla wegetarian.
Adjika ze śliwki na zimę - ogólne zasady przygotowania
Do przygotowania przymierza ze śliwek na zimę odpowiednie są dojrzałe owoce bez zepsucia i zgnilizny. Sos można wytwarzać z dowolnej odmiany, w tym ze śliwki wiśniowej. Ale lepiej wybrać śliwki, z których kość jest dobrze oddzielona. Przygotowanie owoców zajmie mniej czasu. Skóry śliwki nie trzeba usuwać, ponieważ to ona dodaje pikantnej kwaśności i niezwykłego smaku przygotowanemu sosowi. Chociaż niektóre gospodynie domowe wolą dusić owoce i wycierać przez sito. Ale tutaj jest kwestia gustu.
Aby zebrać przymilkę ze śliwek na zimę, potrzebujesz maszynki do mięsa, ale możesz użyć miksera. Jeśli jest potężny, zmiażdży masę w jednolity i delikatny przecier, w którym skórki będą niewidoczne. Będziesz także potrzebował patelni ze stali nierdzewnej do gotowania sosu lub umywalki.
Często do śliwek dodaje się czosnek z ostrą papryką. Ich liczba może się różnić w zależności od pożądanej ostrości. Sos musi zostać poddany obróbce cieplnej i zwinięty w sterylne słoiki w celu długotrwałego przechowywania. Ale zawsze można go ugotować w małych ilościach na próbkę i przechowywać w lodówce przez kilka tygodni.
Przepis 1: Śliwka Adjika na zimę
Klasyczny zimowy przepis na śliwkę ma harmonijny, kwaśno-korzenny smak. Sos jest idealny do potraw mięsnych. W Gruzji podaje się go z szaszłykami jagnięcymi i innymi narodowymi daniami mięsnymi.
Wymagane składniki:
• rozładunek 1 kg;
• czosnek 100g;
• sól 1 łyżka. l.;
• cukier 2 łyżki. l.;
• 2 strąki ostrej papryki;
• 2 łyżki sosu pomidorowego.
Metoda gotowania
Usuń nasiona ze śliwek, papryki, aby usunąć nasiona. Wszystko zmielić i zagotować. Okresowo usuwaj piankę za pomocą łyżki. W tym momencie musisz obrać czosnek i posiekać osobno. 30 minut po ugotowaniu wlej cukier i sól do sosu, gotuj przez 5 minut, dodaj zmielony czosnek. Niech gotuje się przez 3 minuty, a zimą zwinąć adjikę ze śliwek w sterylne słoiki.
Po ułożeniu soli i cukru zaleca się pobranie próbki z sosu. Jeśli jest kwaśny, to jeśli chcesz, nadal możesz dokończyć cukier. Jeśli wręcz przeciwnie, sos okazał się słodki i pozbawiony pikanterii, możesz dodać trochę kwasu cytrynowego, jabłka lub octu winnego.
Przepis 2: Adjika ze śliwki na zimę z pigwą
Pigwa jest cudownym owocem, który można wykorzystać do przygotowania przymilki ze śliwek na zimę. Sos nabrał niezwykłego aromatu i bogatego smaku. Nie musisz się martwić o pigwy pigwy, w gotowym naczyniu nie będzie czuć.
Wymagane składniki:
• Spuścić 2 kg;
• pigwa 1 kg;
• burak 1 szt.;
• 300 g czosnku;
• 5 strąków chili;
• sól, cukier.
Metoda gotowania
Opłucz owoce, czosnek i paprykę. Usuń nasiona ze śliwek, pokrój pigwę na kawałki i usuń rdzeń z nasionami. Obierz czosnek i buraki, usuń nasiona z pieprzu. Zmiel wszystkie składniki razem, z wyjątkiem czosnku. Jest osobny. Włóż sos do pieca na 40 minut, a następnie dodaj przyprawy i posiekany czosnek, gotuj przez 5 minut, a na zimę możesz wyrzucić adjikę ze śliwek.
Buraki w tym przepisie służą do nadania sosowi bogatego koloru. Ale w razie potrzeby składnik ten można wykluczyć.
Przepis 3: Śliwka Adjika na zimę z pomidorami
Pomidory dobrze komponują się z pieprzem, czosnkiem i, oczywiście, śliwkami. Sos ugotowany zgodnie z tym przepisem smakuje jak ketchup sklepowy, ale jest o wiele bardziej naturalny i zdrowszy. Do gotowania możesz użyć dowolnych przypraw do wyboru: kolendry, bazylii, goździków, kurkumy.
Wymagane składniki:
• pomidory 3 kg;
• śliwka wiśniowa lub śliwka 1 kg;
• czerwona papryka 1 łyżeczka;
• cebula 0,5 kg;
• mieszanka przypraw.
Metoda gotowania
Sos będzie delikatny, jeśli usuniesz skórkę z pomidorów. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, pozostaw na małym ogniu. Umieść pomidory w skimmerze lub durszlaku, zanurz we wrzącej wodzie, przytrzymaj przez minutę. Następnie wyciągnij i zanurz w zimnej wodzie. Zrób to z całą porcją. Skórka łatwo opuszcza warzywo.
Uwolnij śliwki i posiekaj cebulę i pomidory. W tym przepisie lepiej jest użyć miksera, aby masa stała się jednorodna. Umieść sos na kuchence, gotuj przez pół godziny. Gdy pojawi się piana, musisz ją usunąć łyżką. Kilka minut przed przygotowaniem się do nalania przypraw, zagotuj i zamknij adjikę ze śliwek na zimę w brzegach.
Grając z wyglądem i ilością przypraw, możesz zrobić ostry sos lub o naturalnym smaku. Ale musisz uważać na goździki. Jego aromat kwitnie z czasem, a podczas przechowywania może stać się zbyt uciążliwy. Do tej liczby produktów wystarczy 4-5 gwiazdek, które lepiej zmielić na proszek.
Przepis 4: Śliwka Adjika na ostrą zimę
Ten przepis na przymilkę ze śliwką na zimę jest szczególnie lubiany przez mężczyzn. Sos jest bardzo ostry, nadaje się nie tylko do mięsa, ale także do ciemnego chleba z pierwszymi daniami.
Wymagane składniki:
• pasta pomidorowa 500 gr;
• śliwki 1 kg;
• cebula 500 gr;
• czosnek 200 gr;
• 5 strąków chili;
• przyprawy.
Metoda gotowania
Cebula i czosnek są obrane, posiekane osobno. Ze śliwek usuwa się kamień, nasiona pieprzu, następnie przewija się przez maszynę do mięsa, dodaje się cebulę i wkłada do pieca. Masę gotuje się przez 10 minut, dodaje się koncentrat pomidorowy, a po 10 minutach czosnek i przyprawy. Sos gotuje się przez 3 minuty, a adjika ze śliwki jest gotowa na zimę. Pozostanie go zamknąć w bankach i wysłać do przechowywania.
Jeśli nie ma strąków chili, w tym przepisie można go zastąpić czerwonym mielonym pieprzem. Dodaj do smaku pod koniec gotowania wraz z resztą przypraw.
Przepis 5: Adjika ze śliwki na zimę z papryką
Papryka jest niezmiennym składnikiem klasycznej adjiki. Ale ze śliwkami działa również dobrze. Te dwa produkty doskonale się uzupełniają, sos jest przyjemny i bogaty.
Wymagane składniki:
• słodka papryka 2 kg;
• śliwka 1,3 kg;
• czosnek 300 gr .;
• ostra papryka 3 strąki;
• przyprawy.
Metoda gotowania
Słodka i ostra papryka bez nasion, śliwki z nasion. Pokrój warzywa na dowolne kawałki, podziel śliwki na połówki. Umieść wszystko na patelni, zalej szklanką wody i podpal. W tym czasie obierz i posiekaj czosnek. Gdy papryka stanie się miękka, wyłącz ogień, ostudź masę, dodaj czosnek i ubij puree mikserem. Wlać przyprawy, wymieszać. Gotuj przez minutę i wlej sos do brzegów, zwiń.
Przepis 6: Zimowa Śliwkowa Adjika z Orzechami Włoskimi
Śliwkowa adjika z orzechami to pikantny sos, który z pewnością przypadnie do gustu zarówno domownikom, jak i gościom. Ten oryginalny preparat opowie o kulinarnych możliwościach gospodyni i uzupełni skarbiec najlepszych przepisów.
Wymagane składniki:
• śliwki 3 kg;
• orzechy włoskie 0,3 kg;
• papryka 1 kg;
• czosnek 0,2 kg;
• cukier 0,1 kg;
• mielony pieprz 1 łyżka. l.;
• sól.
Metoda gotowania
Przygotuj śliwki i paprykę, wolne od nasion. Skórki czosnku. Omiń śliwki, czosnek i pieprz przez maszynę do mięsa, wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 45 minut. Posortuj jądra, usuń przegrodę. Rozgrzej się na suchej patelni przez 1-2 minuty, możesz w piekarniku. Ostudzić i zmielić przez maszynę do mięsa lub kruszonkę za pomocą wałka do ciasta. 45 minut po ugotowaniu sosu dodaj cukier, sól, ostrą paprykę, wymieszaj, dodaj posiekane orzechy, gotuj przez 2 minuty i wrzuć śliwki na zimę do słoików.
Nie można smażyć orzechów na patelni, ale w ten sposób uzyskują wyraźniejszy smak, sos jest bardziej aromatyczny.
Przepis 7: Gruzińska śliwka na zimę po gruzińsku
Nadal toczy się wiele debat na temat pochodzenia Adiika. Niektórzy uważają Abchazję za miejsce narodzin popularnego sosu, inni w Gruzji. Ale dziś przepis był zmieniany wiele razy i można nawet gotować rosyjską Adżikę po gruzińsku, ale z dodatkiem sosu narodowego.
Wymagane składniki:
• śliwki 2 kg;
• gruzińska przyległa 0,3 kg;
• sok pomidorowy 0,5 l;
• sól.
Metoda gotowania
Opróżnij śliwki, dodaj pół szklanki wody i włóż do pieca. Aby przygotować adjikę ze śliwek na zimę, potrzebujesz gotowego sosu gruzińskiego. Jeśli nie, musisz gotować. Ułatw sobie. Konieczne jest zmielenie strąków ostrej papryki za pomocą 3-4 ząbków czosnku, soli i ziół.
Można dodać powszechnie używaną bazylię, kolendrę, curry.
Gdy śliwki są gotowane na parze, są one kruszone przez maszynę do mięsa lub blender, dodaje się sok pomidorowy, sól i gruzińską pieprz pieprzową. Wszystko miesza się, doprowadza do wrzenia, gotuje przez 5 minut i układa na brzegach. Zwiń, włącz pokrywkę, przykryj ciepłym kocem, przytrzymaj pod nią, aż całkowicie ostygnie. Adzhika ze śliwek na zimę po gruzińsku jest gotowa!
Zgodnie z gruzińską recepturą, wędzone strąki pieprzu są używane i puree ręcznie z przyprawami. Ale to już dawno zostało uproszczone. W razie potrzeby możesz dodać kilka kropel płynnego dymu do gotowej adjiki, co nada sosowi lekko wędzony smak.
Przepis 8: Zimowa śliwkowa adżika z warzywami
Tradycyjna adjika jest bardzo ostra i nie można jej jeść łyżkami. Ale nie zawsze tak jest.
Przepis poniżej to interpretacja. Sos jest przygotowywany z dodatkiem dużej liczby warzyw, ma jaśniejszy smak i przypomina nieco kawior.
Wymagane składniki:
• śliwka 1,5 kg;
• marchewki 0,5 kg;
• cebula 0,5 kg;
• olej słonecznikowy 0,2 kg;
• słodka papryka 1 kg;
• ostre strąki 0,2 kg;
• ocet 70% 2 łyżki. l.;
• sól.
Metoda gotowania
Obierz cebulę, posiekaj losowo, ale niezbyt drobno. Zetrzyj marchewki lub pokrój w cienkie kółka. Słodka i ostra papryka bez nasion, pokrojona na przypadkowe kawałki. Usuń pestki ze śliwek.
Wlać masło do kociołka lub rondla z grubym dnem, wlać cebulę i marchewkę i smażyć przez 5 minut, dodać pieprz, włożyć śliwki, przykryć pokrywką i dusić do miękkości. Produkty wydzielają sok, ale jeśli to nie wystarczy, możesz dodać szklankę wody. Gdy warzywa staną się miękkie, musisz wyłączyć piec i ostudzić masę. Następnie uderz go blenderem lub rozdrobnij. Dodaj przyprawy, gotuj ocet przez 2 minuty, ułóż w brzegach i zwiń.
Przepis 9: Zimowa śliwkowa adżika z zielonym pieprzem
Zielona i czerwona papryka różnią się smakiem i trudno powiedzieć, która z nich jest lepsza. Ktoś lubi niedojrzały produkt, a ktoś kocha bardziej energiczne czerwone strąki. Dla odmiany możesz ugotować na zimę adjikę ze śliwek z zieloną ostrą papryką.
Wymagane składniki:
• śliwki 2 kg;
• ostra zielona papryka 0,6 kg;
• orzechy włoskie 0,2 kg;
• czosnek 0,2 kg;
• sól, przyprawy.
Metoda gotowania
Strąki zielonego pieprzu i czosnku, obierz, usuń nasiona ze śliwek. Zmiel wszystko przez maszynę do mięsa, zalej 200 ml wody, zagotuj i gotuj przez 1 godzinę, regularnie mieszając od dołu. Sól sól na 10 minut przed końcem gotowania, dodaj przyprawy do smaku. Kolendra jest dobra do tego przepisu. Ale nic nie można dodać, ponieważ same orzechy z czosnkiem dają dobry smak. Ułóż adjika ze śliwek na zimę w słoikach i odłóż do przechowywania.
Przepis 10: Zimowa Śliwkowa Adjika z Imbirem
Ten sos ma niesamowity aromat imbirowy, a także stanie się ochroną przed przeziębieniem i grypą podczas przeziębienia.
Wymagane składniki:
• Spuścić 2 kg;
• cukier 0,1 kg;
• imbir 0,1 kg;
• ostra papryka 0,2 kg;
• pasta pomidorowa 0,5 kg;
• ocet 1 łyżka. l.;
• sól.
Metoda gotowania
Aby ugotować śliwkową adjikę na zimę z imbirem, musisz obrać owoce, obrócić je przez maszynę do mięsa z pieprzem i umieścić na kuchence. Gotuj przez 25 minut, wlej pastę pomidorową i posiekany imbir. Można go również przepuścić przez maszynę do mięsa lub zetrzeć. Wlać cukier, sól.
Gotować przez 10 minut, wlać esencję octową, wymieszać i rozłożyć na słoikach. Zwinąć na zimę z kluczem.
Adjika ze śliwki - sztuczki i przydatne wskazówki
• Jeśli nasiona śliwki zostaną źle usunięte, możesz dodać owoce do garnka, dodać trochę wody i pary. Potem pozostaje tylko usunąć boby.
• Najostrzejszą adjikę uzyskuje się po dodaniu czerwonych strąków ostrej papryki. Zieloni nie są tak energiczni, więc należy je przyjmować 2 razy więcej niż czerwone.
• Nie jest konieczne zatykanie wszystkich przymocowań. Możesz zapisać kilka metalowych pokrywek, użyć kapronu i włożyć słoiki do lodówki. Sos pozostanie bezczynny przez kilka tygodni.
• Rosjanie wymyślili dodanie pomidorów do adjika, aby zmniejszyć jej nasilenie. Jeśli w przepisie znajdują się pomidory, mogą one być dowolnego stopnia dojrzałości, ale nie przejrzałe.
• Adjika może być stosowana nie tylko w czystej postaci, ale także dodawana do różnych potraw. Szczególnie smacznie jest piec z nim kurczaka. Wystarczy tylko pokryć tuszę ze wszystkich stron i umieścić w piekarniku. Kurczak zyska jasną i chrupiącą skórkę, doskonały aromat i smak.
• Możesz dodawać przyprawy i zioła do adjika, ale jeśli uwzględniono orzechy włoskie, lepiej nie dać się ponieść emocjom. W przeciwnym razie ich specjalny smak zostanie utracony.
• Sos z niedojrzałej śliwki będzie bardzo kwaśny, a przejrzałe owoce zbyt słodkie. Ważne jest, aby wybrać gęste, umiarkowanie dojrzałe owoce.
Śliwkowa adjika to wspaniały i wszechstronny sos, łatwy do przygotowania. Każda gospodyni musi mieć kilka przepisów na ten cudowny i ukochany przedmiot.
