Setki różnych odmian gotowania plov wskazują, że to orientalne danie stało się niezwykle popularne nie tylko w jego ojczyźnie, ale także w kilku innych krajach. Możesz posmakować pilawu nawet w Europie, choć nie zawsze będzie ci podawany dokładnie tak, jak chcesz, ponieważ każdy z nas przygotowuje go na swój sposób!
Klasyczna receptura pilawu polega na stosowaniu jagnięciny jako rodzaju mięsa, ale w krajach słowiańskich bardziej dopuszczalne jest dodawanie do potrawy wieprzowiny lub wołowiny. Ale pilaw z kurczaka lub królika jest nie mniej smaczny i pachnący - wystarczy dodać olej roślinny.
Tradycyjnie mięso z ryżem i warzywami gotuje się w kotle - metalowym pojemniku, ale przy braku takich potraw można z łatwością używać naczyń z nieprzywierającym dnem, ponieważ omyłkowo ugotowany pilaw może się zapalić.
Aby stworzyć 4 porcje tego pysznego i soczystego dania, potrzebujesz:
- 300 g wieprzowiny;
- 150 gramów ryżu;
- 1 marchewka;
- 1 główka czosnku;
- 1 cebula;
- 0,5 łyżeczki kurkuma;
- 0,5 łyżeczki sole;
- 30 ml oleju roślinnego;
- 3-4 liście laurowe;
- zielenie do smaku.
Jeśli wybierzesz mięso wieprzowe na pilaw, zdobądź kawałek z tłustymi żyłami - ryż wchłonie tłuszcz, a pilaw stanie się bardziej soczysty. Jeśli masz dostępną miazgę, kup dodatkowo kawałek bekonu, aby go stopić przed pieczeniem mięsa.
Obierz mięso z pasm i włókien, myjąc je w wodzie i krojąc na porcje. Im więcej jest kawałków, tym dłużej będą duszone w rosole.
Obierz marchewki obierakiem i spłucz, a następnie pokrój na duże kawałki.
Zrób to samo z żarówką.
W kotle lub rondlu podgrzej olej roślinny lub usmaż kawałki tłuszczu. Następnie rozłóż mięso i smaż przez około 10-15 minut, aż wszystkie kawałki mięsa staną się zaczerwienione.
Oczekuj, że mięso zmniejszy rozmiar o 40% podczas obróbki cieplnej.
Gdy to się stanie, dodaj pokrojone warzywa do pojemnika i przepuść razem przez kolejne 5 minut - aż warzywa będą miękkie. Nie trzeba ich smażyć - będą smażyć się wraz z mięsem.
Następnie wlać wrzątek do pojemnika, dodać sól, kurkumę i inne przyprawy do smaku wraz z liśćmi laurowymi. Ten pilaw gotuje się z suszonymi jagodami berberysu - jeśli je masz, śmiało wrzuć je do rosołu. Jagody nadadzą płynie lekkiej kwasowości, która podkreśli bogactwo potraw mięsnych. Dusz mięso na średnim ogniu przez około 40 minut, dodając od czasu do czasu wrzącą wodę, gdy bulion zacznie się trochę gotować. Czas tęsknoty zależy od rodzaju mięsa: gulasz wieprzowy, wołowy i jagnięcy około 40-50 minut, mięso z kurczaka i królika - 30-40 minut, kurczęta brojlery i indyk - 20-30 minut.
Jak tylko mięso będzie miękkie, wlej umyte ryż do środka pojemnika. Odetnij korzenie z głowy czosnku, złap trochę i ząbki, aby głowa czosnku od dołu była otwarta - cała jej ostrość przenika do ryżu podczas gotowania na parze. Upewnij się, że bulion był 2-2,5 razy większy niż ryż posypany, aby nie był niedogotowany. Gotuj pilaw przez kolejne 20-25 minut na najwolniejszym ogniu, bez mieszania lub napełniania. Sam ryż wchłonie bulion i pęcznieje.
Jak tylko nadejdzie czas - wyłącz ogrzewanie i pozwól pilawowi chodzić. W tym momencie możesz posiekać warzywa, aby posmakować je i posypać pilawem.
Podawaj na gorąco i nie zapomnij wyposażyć degustacji w lampkę pysznego wina - zjedz posiłek!
Jak widać, to danie mięsne jest łatwe do przygotowania, a także bardzo ekonomiczne dla kieszeni:
- 300 g wieprzowiny - 70 rubli;
- 150 gramów ryżu - 15 rubli;
- 1 marchewka - 3 rubiny;
- 1 łuk - 3 pocieranie;
- 1 główka czosnku - 5 rubli;
- 30 ml oleju roślinnego - 5 rubli;
- Przyprawy - 10 rubli.
Łącznie: 4 porcje pilawia kosztują 110 rubli, a 1 porcja wynosi 28 rubli. Świetny lunch lub kolacja w cenie!
