Pyszna i odżywcza zupa sumowa to nie tylko doskonałe pierwsze danie! Taka zupa rybna jest jeszcze lepsza z bulionu z kurczaka, aby podnieść chorego na nogi, a cała rzecz polega na zawartości tłuszczu w tego rodzaju rybach. Dzięki niej gorąco jest niezwykle odżywcze i bardzo przydatne.
Som to praktycznie jedyna ryba rzeczna w tuszy, której nie ma dosłownie żadnych kości. - w tym celu wiele gospodyń domowych uwielbia gotować. Ale ich błędne przekonanie jest takie, że głowa suma jest całkowicie nieodpowiednia do jedzenia. Wierz mi, to nie tak! Jeśli gotujesz z ucha suma, używając głowy, tuszy i ogona, a następnie usuwając kości z głowy, znajdziesz dużo smacznego i soczystego mięsa. Gotowana głowa suma to prawdziwy przysmak dla smakoszy i tych, którzy wiedzą dużo o daniach rybnych!
Do 4 porcji zupy sumowej potrzebujesz:
- sum na 1 kg;
- 1 duży pomidor;
- 1-2 ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 0,5 łyżeczki sole;
- 0,5 łyżeczki cukier;
- 2 litry gorącej wody;
- 0,5 wiązki selera lub pietruszki;
- 2-3 liście laurowe.
Rybie sumy zdjęcie 1
Jedynym minusem ryby takiej jak sum jest nieprzyjemny śluz na jej powierzchni. Kupując świeże ryby, upewnij się, że skrzela o ciemnoróżowym kolorze są bliżej bordo. Jeśli są szare - zrezygnuj z zakupu, ponieważ ta ryba zdecydowanie nie jest pierwszą świeżością. Również poczuj brzuch suma - nieostrożni sprzedawcy wkładają do żołądka wiele niepotrzebnych rzeczy, na przykład: małe ryby lub mokry papier, aby zważyć wagę sprzedanego suma. Bądź ostrożny - lepiej płacić za smaczne mięso niż za śmieci!
Jak tylko sum pojawi się w twojej kuchni, natychmiast go wypatruj, wykonując poziome cięcie nożem od spodu głowy. Nie ma potrzeby całkowitego przecinania brzucha, wnętrze jest doskonale usunięte przez mały przekrój. Po prostu uważaj, aby nie zgnieść woreczka żółciowego!
Wypatruj suma z gąbką lub twardą ściereczką, aby oczyścić śluz z powierzchni - może to sprawić, że ucho będzie gorzkie.
Gdy wszystkie procedury czyszczenia ryb zostaną zakończone - pokrój je na duże kawałki, oddzielając głowę i ogon.
Rybie sumy zdjęcie 2
Umieść części soma na patelni.
Rybie sumy zdjęcie 3
Wlać gorącą wodę i dodać sól. Następnie umieść garnek na ogniu i zagotuj, aby usunąć piankę z powierzchni bulionu. Gotuj około 15 minut.
Rybie sumy zdjęcie 4
Obierz wszystkie warzywa oprócz pomidorów, a następnie umyj je w wodzie i pokrój w kostkę: ziemniaki - duże, cebulę i marchew - małe. Dodaj do zupy i gotuj przez 10 minut.
Rybie sumy zdjęcie 5
Umyj pomidory i pokrój na duże kawałki. Razem z nimi dodaj do ucha i posiekanej zieleni selera - bez niej zupa rybna nie będzie miała wyraźnego smaku! Wlać liście laurowe i cukier granulowany - neutralizuje kwas pomidorowy. Gotuj zupę przez kolejne 5-6 minut i wyłącz ogień.
Rybie sumy zdjęcie 6
Aby służyć, najpierw połóż ryby na talerzach, a następnie napełnij je bulionem z warzywami. Daj talerz z głową kota najbardziej szanowanemu członkowi rodziny. Ciesz się posiłkiem!
Rybie sumy zdjęcie 7
Takie pierwsze danie jest nie tylko atrakcyjne i użyteczne, ale także ekonomiczne - obliczmy:
- som na 1 kg - 130 rubli;
- 1 pomidor - 7 rub.;
- 1-2 ziemniaki - 5 rubli;
- 1 marchewka - 2 rub.;
- 1 cebula - 2 ruble;
- przyprawy i zioła - 5 rubli.
Razem: garnek pachnącej i bogatej zupy suma będzie Cię kosztować 151 rub., i 1 porcja - w 38 rubli, ale jednocześnie w porcjach otrzymasz ciężki kawałek doskonałej gotowanej ryby rzecznej, za którą zapłacisz dużo pieniędzy w restauracji!
Gotuj z nami - nasze dania są nie tylko smaczniejsze, ale także tańsze!
