Rosół z kurczaka - ogólne zasady gotowania
Rosół z kurczaka jest jednym z niewielu pierwszych dań, które same w sobie są dobre - bez żadnych dodatków. Ale w przypadku warzyw, grzybów, makaronu i innych składników smak stanie się znacznie bogatszy, a sama zupa będzie bardziej pożywna i odżywcza. Klasyczny rosół z kurczaka gotowany jest z mięsa z kurczaka (można kupić specjalny zestaw zup lub wziąć pierś), a dla smaku można umieścić obrane marchewki i cebulę. Warzywa są wyciągane pod koniec gotowania, ponieważ cały smak i witaminy już wchłonęły bulion. Aby danie wyszło złote i przezroczyste, płyn musi zostać osuszony gazą. Rosół z kurczaka jest najczęściej podawany z zielenią, grzankami lub jajkami na twardo.
Rosół z kurczaka - przygotowywanie potraw i potraw
Pierwszym krokiem jest przygotowanie potraw na bulion z kurczaka. Będziesz potrzebował dużej patelni na dwa do trzech litrów (objętość zależy od ilości mięsa), deski do krojenia i noża (do cięcia warzyw i mięsa). Do sosu warzywnego należy również przygotować patelnię.
Kurczaka należy dokładnie wypłukać w chłodnej wodzie (ale nie gorącej), pokroić na kawałki i ugotować na delikatnym ogniu. W przypadku zupy warzywa przygotowuje się w następujący sposób: ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę lub kostkę, lepiej po prostu zetrzeć marchew, cebulę można posiekać lub pokroić w cienkie półpierścienie. Pokroić zioła na porcję lub zrobić grzanki czosnkowe w piekarniku.
Przepisy na bulion z kurczaka:
Przepis 1: Rosół z kurczaka
Ten przepis opisuje najczęstszą metodę gotowania bulionu z kurczaka. Może służyć jako podstawa dla różnych pierwszych kursów. Rosół okazuje się nasycony, złoty i przezroczysty.
Wymagane składniki:
- Pierś z kurczaka lub piszczel;
- Sól;
- Czarny pieprz;
- Zieloni
Zalety bulionu z kurczaka
Metoda przygotowania:
Wlej do garnka dwa litry wody (w zależności od ilości mięsa i żądanego nasycenia). Za jedną pierś wody za dużo nie jest potrzebna. Opłucz pierś (lub zestaw zup) w chłodnej wodzie, włóż do rondla i napełnij wodą. Nie myj kurczaka gorącą wodą - z tego psuj smak mięsa. Umieść garnek na silnym ogniu. Daj kurczaka gotować przez około minutę i wlej bulion do zlewu. Wraz z taką wodą wszystkie szkodliwe substancje i „śmieci” odejdą. Umywam garnek z pianki, wkładam kurczaka i ponownie wlewam wodę. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką i gotuj zupę przez nieco ponad pół godziny (musisz przyjrzeć się gotowości mięsa). Nie zapomnij usunąć pianki. Kilka minut przed końcem gotowania, sól do smaku, można lekko pieprzyć bulion. Jeśli zupa jest przygotowana do żywienia terapeutycznego, lepiej robić to bez pieprzu. Jeśli chcesz czystego i czystego bulionu z kurczaka, nadal możesz odcedzić płyn. Polewkę z kawałkami białego gotowanego mięsa. Do woli można dodawać warzywa podczas serwowania.
Przepis 2: Rosół z kurczaka z warzywami
Zupa z kurczaka zwykła, przygotowywana na bazie bulionu z kurczaka. Używa standardowego zestawu warzyw: ziemniaków, cebuli i marchwi. Do smaku dodaje się przyprawy i zioła. Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak i bogaty smak, można jeszcze dodać bułgarską paprykę.
Wymagane składniki:
- Zestaw do zup, podudzia lub piersi;
- Dwa ziemniaki;
- Średnie marchewki;
- Żarówka;
- Bułgarski pieprz - do woli;
- Przyprawy;
- Zieloni
Zalety bulionu z kurczaka
Metoda przygotowania:
Mięso z kurczaka spłukać w chłodnej wodzie, włożyć do rondla i zalać wodą. Stawiamy gulasz. Po ugotowaniu zalać bulion i ponownie zalać wodą. Ugotuj zupę na umiarkowanym ogniu. W międzyczasie przygotuj warzywa: umyj, wyczyść, posiekaj. Pieprz pokroić w paski. Najpierw dusić cebulę z marchewką na maśle, a następnie włożyć pieprz. Razem gotujemy kolejne pięć minut. Wrzucamy ziemniaki do kurczaka w około dziesięć minut po gotowaniu. Po ośmiu minutach dodaj sos warzywny. Gotuj zupę, aż wszystkie składniki będą gotowe: mięso łatwo się rozdzieli i stanie się białe, a ziemniaki będą miękkie. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy, możesz także rzucać zielenią. Jeśli warzywa są świeże, bulion musi się gotować przez kilka minut. Podawać bulion z kurczaka po dziesięciu minutach infuzji.
Przepis 3: Zupa z makaronem z kurczaka
Bardzo prosty, ale jednocześnie obfity przepis na pierwsze danie. Rosół z kurczakiem z makaronem (lub makaronem) jest bardzo popularny, danie to serwowane jest codziennie na obiad, tysiące gospodyń domowych.
Wymagane składniki:
- Funt kurczaka;
- Duża cebula;
- Marchew - 1-2 szt .;
- Kilka małych ziemniaków (opcjonalnie, ale zupa będzie bardziej satysfakcjonująca);
- Kilka garści wermiszelu;
- Sól;
- Pieprz;
- Zieloni (świeże lub suszone).
Zalety bulionu z kurczaka
Metoda przygotowania:
Kawałki kurczaka wlać wodę. Jak tylko woda się zagotuje, wylej ją i zalej świeżą. Ziemniaki myjemy marchewką, ziemniaki kroimy w kostkę, a marchewki w małe kwadraty. Marchew może być umieszczana i całowana, a następnie usuwana. Wyczyść cebulę i umieść ją w bulionie. Dodaj bulion do soli, gotuj go z cebulą i marchewką przez 40 minut, a teraz możesz wyjąć całe warzywa, ponieważ już nadają wszystkie swoje smaki i aromaty. Oddziel mięso od kości i włóż z powrotem do zupy z ziemniakami. Wklej starte lub rozdrobnione marchewki wraz z posiekaną cebulą i rozprowadź je w zupie. 8 minut przed końcem gotowania dodaj makaron. W końcu sól i pieprz bulionu z kurczaka do smaku. Po zakończeniu gotowania pozwól zupie zaparzać i podawaj z posiekaną zielenią.
Przepis 4: Rosół z kurczaka z jajkiem
Prosty, ale jednocześnie bardzo smaczny, odżywczy i łatwy rosół z kurczaka. Świetna opcja dla tych, którzy nie chcą zawracać sobie głowy warzywami, makaronem i innymi składnikami. Ta zupa jest szczególnie dobra do gotowania w kraju, gdy w pobliżu rośnie obfitość zieleni.
Wymagane składniki:
- Mięso z kurczaka;
- Jaja kurze;
- Zieloni: pietruszka, koper, zielona cebula;
- Czosnek;
- Sól;
- Pieprz;
- Biały chleb.
Zalety bulionu z kurczaka
Metoda przygotowania:
Napełnij przygotowanego kurczaka wodą i gotuj, po gotowaniu wylewamy wodę i napełniamy kurczaka czystą wodą. Po ponownym gotowaniu wyjąć piankę i gotować bulion przez 40-45 minut. Ogień powinien być mały. Sprawdzamy gotowość kurczaka - jeśli mięso jest białe i łatwo oddziela się od kości, wyciągnij je na talerz i przefiltruj bulion przez gazę. Mięso jest oddzielone od kości. Odcedź sól bulionową do smaku. Jaja kurze gotują się na twardo. Biały chleb pokroić w drobną kostkę, posiekać czosnek. Wymieszaj chleb z czosnkiem i rozłóż na blasze do pieczenia, susz w piekarniku do złotego koloru. Podawać bulion z kurczaka z połową gotowanego jajka, posiekaną zielenią i grzankami czosnkowymi.
Przepis 5: Rosół z kurczaka z grzybami
Pyszny, odżywczy i bogaty bulion z kurczaka z grzybami. Grzyby czynią danie bardziej pożywnym i pachnącym. Używa również ziemniaków, choć możesz się bez niego obejść - jak chcesz.
Wymagane składniki:
- Pierś z Kurczaka - 1/3 kg;
- Pieczarki - kilka;
- Ziemniaki;
- Łuk;
- Olej roślinny;
- Sól;
- Zieloni
Zalety bulionu z kurczaka
Metoda przygotowania:
Moja pierś z kurczaka i pokroić na kawałki. Napełnij wodą i zacznij gotować. Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić do zupy 20 minut po gotowaniu. Cebule pokroić w pół pierścienie, grzyby - średniej wielkości plastry. Minuty sześć smażymy cebulę z grzybami na maśle. Wrzuć sos do pieczarki, dodaj sól, gotuj jeszcze przez dziesięć minut, a następnie zaparz i podawaj z posiekaną zielenią.
Rosół z kurczaka - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Mięso z kurczaka jest gotowane dość szybko - wystarczy 40-50 minut, nie należy trawić kurczaka;
- Po pierwszym zagotowaniu zaleca się spuszczenie wody - wraz z nią odejdą wszystkie szkodliwe substancje. Następnie mięso przelewa się świeżą czystą wodą i ponownie gotuje;
- Sól w bulionie z kurczaka jest lepsza do dodania pod koniec gotowania, ponieważ podczas gotowania ciecz wrze, a potrawę można łatwo osolić;
- Rosół z kurczaka można filtrować pod koniec gotowania. Podając w każdej płytce, należy oddzielić gotowane mięso od kości;
- Kurczaka nie należy płukać w zbyt gorącej wodzie.
