Czym są karotenoidy?
Karotenoidy to pigmenty roślin, alg i bakterii fotosyntetycznych. Pigmenty te wytwarzają jasne żółte, czerwone i pomarańczowe kolory w roślinach, warzywach i owocach.
Karotenoidy działają jako rodzaj przeciwutleniacza dla ludzi.
Istnieje ponad 600 różnych rodzajów karotenoidów. Niektóre mogą zostać przekształcone w witaminę A po uwolnieniu do organizmu. Do kilku najczęstszych karotenoidów należą:
- alfa-karoten
- beta karoten
- beta kryptoksantyna
- luteina
- zeaksantyna
- likopen
Karotenoidy muszą być spożywane przez dietę. Są najlepiej wchłaniane przez źródło tłuszczu. Pokarmy bogate w karotenoidy obejmują:
- ignamy
- Jarmuż
- szpinak
- arbuz
- kantalupa
- papryka
- pomidory
- marchew
- Mango
- pomarańcze
Jak działają karotenoidy?
Karotenoidy są związkami rozpuszczalnymi w tłuszczach, co oznacza, że są najlepiej wchłaniane z tłuszczem. W przeciwieństwie do niektórych bogatych w białko żywności i warzyw, gotowanie i siekanie żywności bogatej w karotenoidy zwiększają siłę składników odżywczych, gdy wchodzą do krwioobiegu.
Karotenoidy dzieli się na dwie główne grupy: ksantofile i karoteny.
Oba typy karotenoidów mają właściwości przeciwutleniające. Ponadto niektóre karotenoidy można przekształcić w witaminę A, niezbędny składnik dla ludzkiego zdrowia i wzrostu.
Te karotenoidy prowitaminy A obejmują alfa-karoten, beta-karoten i beta-kryptoksantynę. Karotenoidy bez prowitaminy A obejmują luteinę, zeaksantynę i likopen.
Ksantofile
Ksantofile zawierają tlen i czasami mają więcej żółtego pigmentu. Karotenoidy Xanthophyll chronią przed nadmiernym nasłonecznieniem. Najczęściej są związane ze zdrowiem oczu. Luteina i zeaksantyna należą do kategorii ksantofilów.
Do produktów należących do kategorii ksantofilów należą:
- Jarmuż
- szpinak
- letni squash
- dynia
- awokado
- owoce o żółtym skórki
- kukurydza
- żółtka
Karoteny
Karoteny nie zawierają tlenu i są związane z większą ilością pomarańczowego pigmentu. Karotenoidy karotenowe odgrywają istotną rolę w pomaganiu roślinom w rośnięciu. Beta-karoten i likopen należą do tej kategorii karotenoidów.
Do żywności w kategorii karotenu należą:
- marchew
- kantalupa
- słodkie ziemniaki
- papaja
- dynia
- mandarynki
- pomidory
- dynia
Korzyści zdrowotne
Karotenoidy są korzystnymi przeciwutleniaczami, które chronią przed chorobami i wzmacniają układ odpornościowy. Karotenoidy Prowitaminy A można przekształcić w witaminę A, która jest niezbędna do wzrostu, funkcjonowania układu immunologicznego i zdrowia oczu.
Zdrowie oczu
Spożywanie pokarmów bogatych w karotenoidy może chronić zdrowe komórki w oku i zapobiegać wzrostowi komórek nowotworowych.
Jedną z głównych przyczyn ślepoty jest zwyrodnienie plamki żółtej lub zwyrodnienie środka siatkówki. Długotrwała ekspozycja na światło niebieskie może to spowodować i negatywnie wpłynąć na delikatne części oka. Jednakże karotenoidy luteina i zeaksantyna znajdujące się w siatkówce mogą pomóc w absorpcji niebieskiego światła.
Badania pokazują, że włączenie co najmniej 6 miligramów luteiny w diecie dziennie może zmniejszyć ryzyko wystąpienia zwyrodnienia plamki żółtej o 43 procent. Zwiększenie ilości luteiny i zeaksantyny w diecie może również przyczynić się do spowolnienia lub zatrzymania obecnego uszkodzenia oka i zapobiec postępowi obecnego stanu.
Zdrowie układu krążenia
Karotenoidy są przeciwutleniaczami, obniżającymi stan zapalny w organizmie. Chociaż nadal jest badane, właściwości przeciwzapalne karotenoidów są związane z poprawą zdrowia układu krążenia. Zmniejszenie stanu zapalnego pomaga chronić przed chorobami serca i zapobiega blokowaniu ścian tętnic.
Nowotwór
Przeciwutleniacze chronią komórki przed wolnymi rodnikami lub substancjami niszczącymi lub uszkadzającymi błony komórkowe. Zwiększenie zawartości karotenoidów w diecie może zwiększyć ilość przeciwutleniaczy i komórek ochronnych w organizmie. Jest to istotne w walce z rakiem i może być w stanie zapobiec wzrostowi raka.
Karotenoidy są związane z obniżeniem ryzyka zachorowania na raka, w szczególności raka płuc. Kiedy palisz papierosy, spożywasz szkodliwe chemikalia, które niszczą zdrowe komórki. Chociaż wyniki są mieszane, jedno z badań wykazało niewielki spadek ryzyka zachorowania na raka płuc po wprowadzeniu do diety karotenoidów. Bardziej zdrowo jest rzucić palenie i zwiększyć zawartość karotenoidów w diecie, aby pomóc Twoim płucom leczyć się, gdy przechodzisz obok uzależnienia.
Podobnie, karotenoidy wiążą się ze zmniejszeniem ryzyka raka skóry. Niektóre karotenoidy mogą rozpaść się na witaminę A, substancję odżywczą, która chroni przed przedwczesnym uszkodzeniem skóry w wyniku ekspozycji na słońce. Oba są ryzykowne dla czerniaka, przedwczesnych zmarszczek i niezdrowej skóry.
Perspektywy
Dodanie do diety większej ilości pokarmów bogatych w karotenoidy może wzmocnić układ odpornościowy i ogólny stan zdrowia.
Podczas gdy karotenoidy są dostępne w suplementach witaminy A, spożywanie ich w sposób naturalny wzmacnia ich działanie antyoksydacyjne. Ponadto suplementy mogą być niebezpieczne, jeśli zawierają wysoki poziom witaminy A, która może być toksyczna, jeśli zażyjesz zbyt dużo.
Porozmawiaj ze swoim lekarzem przed zmianą diety lub przyjmowaniem suplementów diety.
