Kto nie lubi klasycznego rosyjskiego zestawu? Jestem pewien, że nie znaleziono ich po prostu. W końcu mieszanką jest bogaty smak, różnorodny kwas, obfitość produktów mięsnych, wędzony smak!
Z reguły ekonomiczne gospodynie domowe gotują ten pierwszy kurs tylko w przypadkach, gdy w lodówce zgromadziło się wiele różnych pozostałości produktów mięsnych. Oprócz nich skład solanki obejmuje obowiązkowe składniki: marynowane ogórki, cytrynę, pastę pomidorową, oliwki i wszelkie wędzone potrawy. Istnieje jeszcze jeden niuans klasycznego przepisu na solankę: nie powinien zawierać ziemniaków, ryżu, makaronu. Ponadto cytryny i oliwki, choć niezbędne w tym przepisie, są już umieszczone bezpośrednio na każdej płycie przed podaniem.
Trzeba powiedzieć, że mieszanka jest zabawna w tym, łącząc wyobraźnię, za każdym razem można dostać to danie o bardzo innym smaku.
Składniki:
- wieprzowina - 200 gramów,
- nerki wieprzowe - 2 sztuki,
- serce, żołądki - 100 gramów,
- szynka wędzona - 1 szt.,
- kiełbasa mleczna lub kiełbaski - 200 gramów,
- Ogórki kiszone, marynowane lub beczkowe - 3 sztuki,
- cebula - 1 szt.,
- marchewki - 1 szt.,
- Koncentrat pomidorowy - 2 łyżki stołowe,
- liść laurowy
- groszek ziele angielskie,
- goździk - 2 sztuki,
- sól do smaku
- czarny pieprz,
- cytryna - służyć
- olej roślinny - do smażenia.
Przepis krok po kroku do robienia mieszanki (ze zdjęciem):
Największe trudności w przygotowaniu solanki powodują przygotowanie nerek świni. Namaczamy je na noc, a rano spłukiwamy, napełniamy nową wodą i gotujemy. W trakcie gotowania zmień wodę jeszcze kilka razy. Gdy pąki są ugotowane, pokrój je w kostki.
Równolegle z nerkami wkładamy żołądki i serce do jednego garnka, które następnie kroimy w kostki.
Umyć wieprzowinę, pokroić w kostkę, obrać cebulę i włożyć goździki. Umieść wszystko w rondlu, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i włóż ogień.
W międzyczasie kroimy i smażymy ogórki w oleju roślinnym.
Zrobimy to samo w kiełbasie.
Obierz marchewki, ruszt i smaż.
Smażone marchewki, kiełbasa i ogórki włożone w talerz.
W wędzonej szynce oddziel mięso od kości, pokrój w kostkę.
Kiedy rosół jest ugotowany, włóż do niego przygotowane potrawy: smażoną marchewkę, kiełbasę, ogórek, gotowane nerki, serce, żołądki i mięso z szynki.
Gotowane cebule są potrzebne tylko dla smaku rosołu, więc wyrzucimy cebulę. Dopraw solankę z przyprawami, pastą pomidorową i wymieszaj. Gotuj razem przez kolejne 5 minut i wyłącz ogień.
Karmiąc solankę, na każdym talerzu położyć plaster cytryny i kilka oliwek.
