Naleśniki z twarogiem - ogólne zasady gotowania
Naleśniki to uniwersalne danie, które można stosować zarówno w czystej postaci, ledwo usuwane z patelni, jak iz nadzieniami. Jest nawet smaczniejszy z nadzieniami, ponieważ danie jest odżywcze i możesz nadać mu dowolny smak. Bardzo popularne są naleśniki z twarogiem.
Twaróg należy uwzględnić w diecie zarówno dorosłych, jak i dzieci. Bogaty w białko pomaga organizmowi w prawidłowej pracy i rozwoju. Duża ilość białka nie pozwala na szybkie trawienie tego produktu, a zatem, jadąc śniadanie z naleśnikami z twarogiem, nie poczujesz głodu do kolacji.
Naleśniki z twarogiem - czy to deser, czy główne danie pikantne? Wszystko zależy od tego, jak przygotujesz twaróg.
Naleśniki z twarogiem - przygotowanie produktów i potraw
Jaki rodzaj twarogu musisz kupić? Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie. Obecnie prawie wszystkie mleczarnie hojnie dodają do swoich produktów suche mleko. Nie wpływa na smak gotowego produktu, ale pozbawia go przydatności. Twaróg nie zawsze jest przygotowany prawidłowo, zgodnie ze wszystkimi standardami sanitarnymi. Jednak po zakupie twarogu na rynku i upewnieniu się, że jest smaczny, wielu staje się „fanami” wyłącznie domowej roboty „twarogu”.
Jak powinien wyglądać „właściwy” twaróg? Przede wszystkim powinno być kruche. Jeśli masa jest jednorodna i sklejona, sugeruje to, że do kompozycji dodano proszek sojowy, który sprawia, że ser twarogowy jest odżywczy, ale „nierealny”.
Jeśli chodzi o kolor ogólnej zasady, nie jest. Jeśli twaróg jest zrobiony z pieczonego mleka, będzie miał żółtawy odcień. Tłusty twaróg ma kremowy odcień, a beztłuszczowy twaróg jest prawie biały.
Przepisy na naleśniki z serem:
Przepis 1: Naleśniki z twarożkiem
Pyszne słodkie danie! Najpierw usmaż naleśniki, a następnie, gdy ostygną, przygotuj nadzienie twarogowe. Ten przepis wykorzystuje rodzynki do nadziewania, ale można również dodać pokrojone suszone morele, śliwki lub owoce kandyzowane.
Wymagane składniki:
Na naleśniki:
- Mleko 250 ml
- Woda do naleśników 250 ml
- Szklanki do mąki 2
- Jajko 2 sztuki
- Cukier
- Sól
- Olej słonecznikowy (do testu i do smarowania patelni)
Do wypełnienia:
- Twaróg 200 gramów
- Wanilia
- Cukier
- Rodzynka
- Kwaśna śmietana 3 łyżki
Metoda przygotowania:
- Najpierw musisz smażyć naleśniki. Rozgrzej mleko i wodę, niewiele, maksymalnie do 40 stopni. Wymieszaj jajko w głębokiej misce z cukrem i solą. Nie dodawaj dużo cukru, ponieważ gotowe danie będzie prawie cloying, ponieważ cukier będzie zawarty w nadzieniu. Dodaj połowę mąki i mleka do mieszanki jaj. Po wymieszaniu wlać wodę i pozostałą mąkę do miski. Ciasto powinno być bez grudek mąki. Dodaj kilka łyżek oleju słonecznikowego, możesz zacząć smażyć naleśniki.
- Przygotuj nadzienie. Przygotuj rodzynki. Aby to zrobić, należy wlać do gorącej wody przez 10 minut, a następnie kilkakrotnie spłukać zimną bieżącą wodą. Mieszamy twaróg, rodzynki, cukier, wanilię i śmietanę. Uzyskane nadzienie powinno być jak gęsta śmietana.
- Nasmaruj schłodzone placki farszem i zawiń je w rulon.
- Przed podaniem schłodzić naleśniki z serem i posypać cukrem pudrem.
Przepis 2: Naleśniki z twarogiem i zielenią
Przygotuj pikantne naleśniki z serem. Ich cechą charakterystyczną będzie sama receptura naleśników, ponieważ smażymy naleśniki na kefirze, a skład nadzienia będzie również wyjątkowy. Twaróg na naleśniki, mieszamy z zieloną cebulą i posiekanym koperkiem.
Wymagane składniki:
Na naleśniki:
- Kefir 1 szklanka
- Woda mineralna do naleśników 1 szklanka
- Jajko 2 sztuki
- Szklanki do mąki 2
- 2 łyżki skrobi
- Ocet 1 łyżka stołowa + łyżeczka sodowa
- Sól
- Olej słonecznikowy
Do wypełnienia:
- Twaróg 200 gramów
- Młode zielone cebule
- Koperek
- Kwaśna śmietana 3 łyżki
Metoda przygotowania:
- Przygotuj naleśniki. Wymieszać w misce jajko, kefir, skrobię, sól, cukier za pomocą miksera przy średniej prędkości. Dodaj połowę mąki do ciasta, wymieszaj.
- Dodaj do ciasta sody z dodatkiem octu, pozostałą mąkę i wodę, wymieszaj tak, aby nie było grudek mąki, a przed smażeniem pozostaw ciasto na około pięć minut. Smażyć naleśniki po obu stronach przez 30-40 sekund.
- Przygotuj farsz. Aby to zrobić, drobno posiekaj umyte zielenie. Włóż twaróg, warzywa, sól i śmietanę do miski blendera i wymieszaj.
- Nasmaruj każdy naleśnik twarogiem i zwiń bułkę.
Przepis 3: Naleśniki z naleśnikami z serem
Naleśniki z twarogiem można podawać w formie ciasta, zaskakując bliskich. Taki przysmak okaże się bardzo delikatny i smaczny, jednak lepiej go używać rano ze względu na wysoką kaloryczność potrawy.
Wymagane składniki:
Na naleśniki:
- 2 filiżanki mąki pszennej
- Jajko 2 sztuki
- Mleko 400 ml
- Sól
- Cukier
- Olej roślinny
Do nadzienia kremowego:
- Twaróg 250 gramów
- Banan 1 szt
- Cukier
- Wanilia
- Śmietana 100 gramów
Metoda przygotowania:
- Przygotuj naleśniki. W tym przypadku będą działać jak „ciasto” na ciasto, a zatem powinny być wystarczająco mocne, aby się nie rozerwać, ale jednocześnie przewiewne i miękkie.
- Oddziel białka od żółtek. Białka jaja, włóż do lodówki na 5 minut.
- Podgrzej mleko do 40 stopni. Podziel go na dwie części. Wlać pierwszą część do głębokiej miski, dodać żółtka, sól, cukier i cienki strumień wlać mąkę, mieszając.
- Utrzyj schłodzone białka za pomocą miksera, dodając do nich trochę soli. Dodaj pozostałe mleko i ubite białko do ciasta. Wymieszaj, dodaj olej roślinny i przejdź do łuku naleśników. Spróbuj je okrążyć.
- Przygotuj krem do nadziewania na ciasto. Aby to zrobić w blenderze, wymieszaj twaróg, banan, cukier, wanilię i śmietanę.
- Schłodzone naleśniki można posmarować kremem twarogowym, podobnym do tego, który smarujesz kremem.
- Przed podaniem włóż „ciasto” na pół godziny do lodówki, aby było namoczone.
Przepis 4: Naleśniki z serem i łososiem
To danie jest warte menu restauracji! Bardzo satysfakcjonujące i pikantne na swój sposób, ponieważ pod osłoną naleśnika będzie pyszne kremowe nadzienie z czerwoną rybą. Takie naleśniki z twarogiem można podawać jako osobne danie i można je zrobić na świątecznym stole.
Wymagane składniki:
Na naleśniki:
- Woda oczyszczona do naleśników 400 ml
- Jajko 2 sztuki
- Soda pół łyżeczki + ocet 1 łyżka
- Mąka pszenna 400 gramów
- Sól
- Olej słonecznikowy
Do wypełnienia:
- Twaróg 150 gramów
- Czerwona solona ryba 150 gramów
- Koperek
- Śmietana 2 łyżki
Metoda przygotowania:
- Przygotuj naleśniki. Aby to zrobić, przede wszystkim podgrzej trochę wody, dosłownie do 40 stopni.
- Wymieszaj ciasto. W misce ubij jajko, dodaj połowę wody, sól, wymieszaj. Dodaj ciasto do cienkiego strumienia mąki, szybko wymieszaj, aby nie pozostały grudki mąki. Dodaj gaszoną sodę i drugą część wody do ciasta, dobrze wymieszaj i pozostaw ciasto na 5 minut przed smażeniem naleśników. Wlać 2 łyżki masła do ciasta i przystąpić do opiekania naleśników.
- Przygotuj nadzienie. Ryby oddzielające skórę i kości tną nożem w małe kostki. Mieszanka twarogu w blenderze z pokrojonym koperkiem, śmietaną i solą. Mieszać śmietanę twarogową i rybę łyżką.
- Nasmaruj schłodzone naleśniki kremem i zwiń rolkę.
Przepis 5: Naleśniki z twarogiem kukurydzianym
Niesamowicie pyszne dostać naleśniki z twarogiem kukurydzianym. W przepisie na naleśniki użyjemy mąki kukurydzianej na pół z pszenicą. Jeśli chcesz dostać cienkie naleśniki, weź 1 jajko, aby zrobić ciasto.
Wymagane składniki:
Na naleśniki:
- Kukurydza 1 szklanka
- Mąka pszenna 1 szklanka
- Mleko 400 ml
- Jajko 2 sztuki
- Proszek do pieczenia pół łyżeczki
- Sól
- Cukier
- Olej roślinny
Do wypełnienia:
- twaróg 200 gramów
- kwaśna śmietana 2 łyżki
- wanilia
- cukier
- mleko skondensowane
Metoda przygotowania:
- Gotuj naleśniki. Podgrzać mleko do temperatury pokojowej.
- Szklanka mąki kukurydzianej wlać połowę mleka i pozostawić do spęcznienia na pięć minut.
- W oddzielnej głębokiej misce wymieszać jajko, pozostałe mleko, cukier, sól w cienkim strumieniu, wprowadzić mąkę pszenną. Dodać mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia do ciasta, wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na godzinę. Przed smażeniem naleśniki wsypać do ciasta kilka łyżek oleju roślinnego.
- Przygotuj nadzienie. Mieszamy twaróg, cukier, wanilię i śmietanę.
- Nasmaruj schłodzone nadzienie naleśników, zwiń je. Gotowe naleśniki z twarogiem przed podaniem zalać skondensowanym mlekiem.
Ciasto naleśnikowe - sekrety i wskazówki najlepszych kucharzy
- Który twaróg wybrać na nadzienie - tłuszcz czy nie? Jeśli usmażysz naleśniki z niewielkim wykorzystaniem jajek lub na wodzie, kup twarożek 10% tłuszczu, ale jeśli naleśniki są odżywcze, lepiej jest posilić się twarożkiem.
- Jak mieszać farsz z twarogu? Najlepiej jest używać miksera lub miksera, aby uzyskać łagodny twaróg.
- Jeśli robisz naleśniki deserowe z twarogiem, nie wkładaj dużo ciasta do ciasta naleśnikowego, aby danie nie okazało się zbyt słodkie.
