Kurczak jest królową na stole współczesnego człowieka. Ten ptak od dawna przeskakuje mięso, zastępując je różnymi przepisami i kosztuje znacznie taniej. Drugie dania, zupy, sosy, grill, klopsiki, kotlety, a nawet pierogi są przygotowywane z kurczaka. Warto zadbać o to, by ich gusta były co najmniej nieco inne. Z jakimi przyprawami ugotować ptaka?
Piekarniki dla kurczaka w piekarniku
Istnieją przyprawy, które można bezpiecznie dodać do ptaka, z pewnością go nie zepsują. Przyprawy te wprowadza się podczas duszenia, gotowania, serwowania. Ale danie w piekarniku wymaga innego podejścia. Zwłaszcza jeśli ptak jest ugotowany niepowlekany. Kawałki przypraw nie powinny się palić, zwęglić, aby zepsuć aromat potrawy. Dlatego są one kruszone na proszek lub używane w dużej formie do marynowania, a przed wysłaniem ptaków do piekarnika są czyszczone.
Jakie przyprawy są odpowiednie:
- Papryka Możesz wlać proszek do marynaty lub pocierać tuszę przed sadzeniem w piekarniku. Papryka nie pali się, ale nadaje skórze piękny kolor i przyjemny słodkawy smak.
- Ziele angielskie czarne, ostra czerwona papryka. Te przyprawy są kruszone według twoich upodobań. Biała papryka pasuje również do kurczaka.
- Tymianek Jest idealny do białego mięsa, możesz wcierać pierś pod skórę, delikatnie ją odpychając. Lub zmieszaj z masłem, a także wepchnij go, otrzymasz soczystą i aromatyczną pierś.
- Rozmaryn. Bardziej nadaje się do ciemnego mięsa z kurczaka. Możesz po prostu umieścić kilka gałązek pod ptakiem, to wystarczy.
- Świeży lub suchy czosnek. Pocierają ptaka na zewnątrz lub dodają plastry do marynaty. Należy pamiętać, że suchy czosnek jest bardziej skoncentrowany, potrzebuje mniej.
- Nasiona kminku, kolendra. Nadają się do kurczaka, ale nie dla wszystkich. Ważne jest również, aby nie przesadzać z tak jasnymi przyprawami.
Nawiasem mówiąc, klasyczną przyprawą do kurczaka jest curry. Może być stosowany do marynowania, pieczenia lub wybierania niektórych składników z kompozycji według własnego uznania, mieszania.
Przyprawy do gotowanego kurczaka, zupa
Gotowany kurczak nie jest tak aromatyczny, jak pochodzi z piekarnika lub patelni. Dlatego wskazane jest gotowanie z przyprawami. Z pewnością zostaną dodane, jeśli ptak jest przeznaczony na galaretkę, galaretkę, sałatki i przekąski. Czasami na diecie stosuje się gotowanego kurczaka, w którym to przypadku nie można zrezygnować z przypraw.
Co dodać podczas gotowania kurczaka:
- pieprz, ale groszek;
- całe laurowe laury;
- korzenie, warzywa (cebula, marchew, seler, natka pietruszki);
- nasiona kopru, gałązki;
- ząbek czosnku.
Na samym końcu możesz dodać do patelni suche przyprawy, na przykład przyprawy curry lub mieszankę ziół prowansalskich. Nie można z nimi gotować, wystarczy wlać i wyłączyć piec. Jeśli kurczak ostygnie w bulionie, będzie o wiele smaczniejszy niż ptak natychmiast wyciągnięty z wody.
Przydatna rada! Jeśli bulion nie będzie używany do innych potraw (zupy), musisz nalać jak najmniej wody i dodać więcej przypraw. Wtedy ptak na pewno spodoba się smakiem, nie wejdzie do bulionu.
Jak przyprawić rosół
Jeśli kurczak przygotowuje się do zupy, nie musisz dodawać tak dużej liczby przypraw podczas gotowania bulionu. Możesz ograniczyć się do żarówki, plasterka marchewki, jednego liścia laurowego. Po ugotowaniu bulion będzie musiał zostać przefiltrowany. W gotowej zupie na końcu dodaje się przyprawy.
Jak przyprawić danie:
- ziele angielskie, lepiej po prostu zmiażdżyć kilka groszków;
- nasiona gorczycy;
- suchy rozmaryn;
- nasiona kolendry;
- suszone lub świeże zioła.
Jeśli zupa jest zrobiona z dobrego bulionu z kurczaka, to sama w sobie okaże się pachnąca i piękna żółta. Jednak cień może mieć wpływ. Jeśli otrzymasz szary i nieokreślony bulion, powinieneś dodać do niego trochę kurkumy lub posypać naczynie słodką mieloną papryką.
Grillowane przyprawy z kurczaka
Grillowany drób gotuje się na wiele sposobów: w piekarniku, na grillu, grillu elektrycznym, a nawet w kuchence mikrofalowej. Bez względu na wybraną opcję musisz ją najpierw marynować. W przeciwnym razie nic smacznego z tego nie wyjdzie. Do marynaty można używać wyłącznie suchych przypraw lub ich mieszanki z mokrymi bazami (kefir, majonez, sos sojowy, miód, wino itp.).
Jakie przyprawy zastosować do grilowanego kurczaka:
- rozmaryn;
- bazylia;
- kolendra;
- suchy lub świeży czosnek;
- pieprz dowolnego rodzaju, można mieszać;
- nasiona gorczycy
Jeśli chcesz dodać pikantny aromat i smak, możesz posypać gałką muszkatołową lub startym korzeniem imbiru. Nie jest konieczne jednoczesne stosowanie wszystkich wymienionych przypraw. Wystarczy dodać 2-4 gatunki. Wiele zależy również od marynaty. Jeśli użyjesz sosu sojowego lub wina, nie musisz blokować ich naturalnego smaku.
Nawiasem mówiąc, przed wysłaniem go do grilla, wytrzyj ptaka do sucha, strząśnij wszystkie przyprawy, możesz lekko natłuścić, aby uzyskać złotą skórkę.
Przyprawy do kurczaka na patelni
Jeśli kurczak jest po prostu smażony, to wciera go posiekanymi przyprawami, prawdopodobnie uprzednio marynowanymi. Jeśli jest smażony, a następnie wlewany z sosem, sokiem warzywnym, bulionem, a następnie do płynu dodaje się przyprawy, nie trzeba wcześniej pocierać ptaka.
Co dodać do smażonego kurczaka:
- suchy, świeży czosnek;
- bazylia;
- przyprawy curry lub kurkuma;
- gałka muszkatołowa;
- czarny, biały pieprz.
Jeśli planujesz podawać kurczaka smażonego na złotą skórkę z zimnym sosem (kwaśna śmietana z czosnkiem, winem, pomidorami itp.), Lepiej jest dodać do niego przyprawy, a ptakowi tylko sól i pieprz.
Czym nie warto tankować ptaka?
Kurczak łączy się z wieloma rodzajami przypraw, ale niektóre lepiej nie dodawać do niego. Na przykład powinieneś uważać na liście laurowe. Podczas gotowania na patelni możesz go wyrzucić. Ale smażonego lub duszonego ptaka można tylko zepsuć, pojawi się nieprzyjemny aromat i gorycz.
Co jeszcze nie jest warte dodania:
- goździki;
- berberys pospolity;
- chmiel-suneli;
- suszona, świeża mięta.
Kurczak bardzo dobrze wchłania przyprawy, szybko pikle. Dlatego ważne jest, aby nie przesadzać. Jeśli nagle po ugotowaniu smak wydaje się słaby, łatwo jest go wyregulować za pomocą sosu, ziół, posiekanego czosnku, musztardy. Z tym wszystkim ptak idzie dobrze.
