Kalafior i brokuły są niezwykle zdrowe, ale nie wszyscy je kochają. Z jakiegoś powodu niektórzy ludzie są szczerze przeciw tym warzywom. W 99% przypadków po prostu nie wiedzą, jak prawidłowo je ugotować. Najczęściej popełniane są te same błędy. Jak smaczne i interesujące jest gotować kalafior i brokuły?
Czy dobrze to zrozumiałeś?
Kiedy zamrożone kwiatostany wpadają w ręce, nie pojawiają się pytania z przygotowaniem. Jeśli udało ci się kupić lub wyhodować warzywo, zaczynają się najczęstsze błędy. Pierwszy z nich nie jest nasączony kapustą. To bardzo ważne. W małych pąkach, z których składają się kwiatostany, błędy są często ukryte. Dlatego widły należy opuścić na pół godziny w osolonej wodzie. Ponadto w tym czasie wydostanie się z niego kurz, inne zanieczyszczenia rozpuszczą się.
Błędy cięcia:
- Topy i korzenie. Och, łodygi i kwiatostany. Widelce składają się z dwóch rodzajów warzyw o różnej gęstości. Kwiatostany są przygotowywane szybko, mięsista część wymaga znacznie więcej czasu. Dlatego musisz je natychmiast oddzielić.
- Kruszy się drobno. Kwiatostany są zwykle wstępnie gotowane. Wskazane jest, aby nie mielić, w przeciwnym razie na patelni pozostanie wiele okruchów. Po ugotowaniu kapustę można rozłożyć na kawałki o pożądanym rozmiarze.
- Kapusta zakwitła. Bardzo często na kapuście występują obszary z kwitnącymi kwiatami. Nie są szkodliwe, ale gorzkie. Dlatego lepiej jest natychmiast go usunąć; nie ma miejsca na takie obszary w naczyniach.
W przepisach często chodzi o kwiatostany. Ale to nie znaczy, że musisz wyrzucić mięsiste łodygi. Można je dodawać do zup, takich jak ziemniaki. Po prostu rzuć to trochę wcześniej. Lub przygotuj pyszne sałatki witaminowe. Możesz wyczyścić łodygi nożem, w środku jest bardzo delikatna i soczysta miąższ.
Gotuj ze smakiem
Niezależnie od metody gotowania kalafiora lub brokułów ważne jest, aby najpierw zagotować kwiatostany. Goryczka i specyficzny aromat trafią do wody. Smak warzyw znacznie się poprawi. Ten etap nie powinien być zaniedbywany nawet przy przedłużonym późniejszym duszeniu lub gotowaniu w piekarniku. Jak wspomniano powyżej, nie jest konieczne delikatne miażdżenie kwiatostanów. Idealny rozmiar to rozmiar jaja kurzego.
Zasady gotowania kapusty:
- Kwiatostany są zanurzane tylko we wrzącej wodzie. Czas gotowania jest wykrywany od momentu zagotowania kapusty. Im więcej wody na patelni, tym szybciej to nastąpi.
- Woda musi być solą. Nie trzeba zgadywać ilości, wymagane jest 10 g soli na litr wody, jak ma to miejsce w przypadku makaronu.
- W wodzie kalafiora możesz dodać jedną lub dwie łyżki cukru. Poprawi smak warzywa, a także pomoże utrzymać biały kolor.
- Musisz szybko zagotować kapustę, a następnie zmniejszyć ogień.
- Nie trzeba często mieszać kwiatostanów, z tego pękają, kształt cierpi, w wodzie będzie wiele okruchów.
- Po ugotowaniu kalafior lub brokuły są natychmiast zanurzane w zimnej wodzie. Francuzi dodają nawet lód. Uważa się, że konieczne jest gwałtowne zatrzymanie obróbki cieplnej, w przeciwnym razie kwiatostany stracą swój smak.
- Gotowaną kapustę pozostawia się w durszlaku lub rozsmarowuje na serwetkachaby usunąć wodę, osusz przed kolejnym smażeniem lub gotowaniem w piekarniku.
Głównym sekretem utrzymania smaku nie jest trawienie warzyw. W przeciwnym razie straci swoje właściwości, stanie się miękki, luźny, forma się pogorszy. Kolor wstępnego gotowania wynosi 5-7 minut, brokuły wystarczają 3-4 minuty. Jeśli musisz doprowadzić kwiatostany do absolutnej gotowości, kalafior gotuje się przez 10-13 minut, brokuły wystarczają na 8-10 minut. Dokładny czas zależy od stopnia dojrzałości, odmiany, wielkości kwiatostanów, a także planowanego dania.
Przydatna rada! Aby nadać warzywowi przyjemny aromat, podczas gotowania możesz dodać liść laurowy, groszek, suszony czosnek lub kilka świeżych goździków.
Wskazówki dotyczące gotowania
- Kalafior i brokuły mają nieregularny kształt, kwiatostany często wystają z formy i zapiekanki, wypalają się. Aby temu zapobiec, możesz nasmarować je kwaśną śmietaną lub majonezem.
- Jeśli ugotowano więcej kwiatostanów niż to konieczne, można je zamrozić. Wskazane jest najpierw wyschnąć trochę na serwetce. Ale nie możesz wysyłać warzyw, które zostały podjęte przed gotowaniem, do zamrażarki. Powtarzające się zamrażanie zniszczy wszystkie witaminy.
- Podczas gotowania sól nie jest bardzo dodawana, więc zdecydowanie musisz spróbować kapusty przed smażeniem lub wysłaniem do piekarnika, dodaj więcej przypraw.
- Kalafior udaje ziemniaka. Z tego powodu często dodaje się go lub stosuje w puree dietetycznym i innych dodatkach, zupach.
- Brokuły mogą nie mieć bardzo pięknego koloru, należy to wziąć pod uwagę podczas mieszania z innymi warzywami podczas przygotowywania tłuczonych ziemniaków. Najlepszym sposobem maskowania cienia jest posypanie naczynia ziołami, krakersami, nasionami, polanie śmietaną lub śmietaną.
TOP 5 najsmaczniejszych potraw
Kalafior (podobnie jak brokuły) jest często kojarzony z jedzeniem dla dzieci, dietą i stołem leczniczym. Dlatego są gotowane na parze lub po prostu gotowane. Oczywiste jest, że takie potrawy nie różnią się jasnym smakiem i bogatym aromatem. Są dalekie od opcji dietetycznych, ale sprawią, że spojrzysz inaczej na kolorowe główki kapusty.
TOP najsmaczniejszych potraw:
- Zupa Puree Bardzo często używa się do tego tych rodzajów kapusty. Aby było smaczne, ważne jest, aby nie oszczędzać na składnikach. Oprócz warzyw dodaj śmietanę, pieczarki lub kurczaka, ser śmietankowy.
- Kapusta w cieście. Kwiatostany zasmażanej kapusty są świetną alternatywą dla ciast. Można im nadać absolutnie dowolny smak, wszystko zależy od ciasta i użytych przypraw. Ciasto można przyrządzać na piwie, mleku, z serem, czosnkiem, ziołami.
- Kapusta Panierowana Oprócz ciasta można smażyć kalafior lub brokuły w chrupiącej bułce tartej. Często miesza się go z sezamem, serem.
- Zapiekanki Tutaj fantazja jest nieograniczona. Najczęściej kalafior łączy się z kurczakiem, serem, śmietaną. Jest świetną przyjaciółką z krewetkami, owocami morza i innymi warzywami.
- Omlety Kapusta idealnie komponuje się z jajkami. Omlety są gotowane szybko i prosto, zawierają dużo białka. Możesz grać z dodatkami, aby za każdym razem zdobywać nowe potrawy.
Bez względu na wybrany przepis ważne jest, aby przygotować główny składnik zgodnie ze wszystkimi zasadami. Wtedy danie z pewnością spodoba się swoim smakiem i aromatem, a kapusta zakocha się w sobie.
