Według badań społecznych około 78% ludzi przechowuje razem kilka owoców w jednej misce. Jednak niektóre owoce przyspieszają proces gnicia i dlatego muszą być przechowywane osobno. Główną przyczyną rozkładu jest etylen.
Awokado i banany lub kiwi - kombinacja niezgodna
Dieta bogata w owoce i warzywa zapobiega chorobom sercowo-naczyniowym i żołądkowo-jelitowym. Eksperci zalecają spożywanie od 5 do 10 porcji owoców i warzyw dziennie. Aby owoce były świeże, ważne jest ich prawidłowe przechowywanie. Jabłek i awokado nie można przechowywać z bananami i kiwi.
Każdy obywatel rosyjski spożywa średnio 82 kilogramy żywności rocznie, z czego 44% to owoce i warzywa.
Niektóre odmiany owoców przyspieszają proces rozkładu z powodu gazowego hormonu „etylenu”.
Kilka lat temu wiele osób korzystało z awokado tylko podczas wakacji w odległych krajach. Jednak teraz takie owoce można znaleźć w prawie każdym rosyjskim supermarkecie.
Popularny „superowoc” jest jednak często zbyt trudny do kupienia. Dlatego eksperci wskazują, jak przyspieszyć dojrzewanie awokado: owinąć go w papier jabłkiem, a następnie pozostawić w temperaturze pokojowej. Ale nie przechowuj awokado i jabłek z innymi owocami.
Prawidłowo przechowuj owoce i warzywa
Awokado, jabłka, gruszki i morele wydzielają gazowy etylen podczas dojrzewania. Dlatego owoce w środowisku dojrzewają przedwcześnie i odpowiednio gniją szybciej.
Dlatego takie owoce nie mogą być przechowywane z dojrzałymi bananami, kiwi i mango. Z tego powodu pomidory nie powinny być trzymane zbyt blisko awokado, jabłek, gruszek i warzyw.
Komora na warzywa w lodówce jest dobrym miejscem do przechowywania wielu rodzajów owoców i warzyw. Oprócz jabłek możesz dłużej utrzymywać jakość jagód, moreli, winogron i wiśni.
Dlaczego potrzebny jest etylen?
Etylen różni się od innych hormonów roślinnych w formie gazowej. Dlatego jest nie tylko aktywny w człowieku, ale może również wpływać na różne części rośliny. Etylen wywołuje prawdziwą reakcję łańcuchową, gdy wchodzi w kontakt z sąsiadującymi owocami.
Wpływ etylenu na dojrzałość owoców był już używany przez starożytnych Egipcjan i Chińczyków, oczywiście, nie znając dokładnych procesów. Na początku XX wieku naukowcy odkryli substancję chemiczną o nazwie „etylen”.
Dojrzewanie spowodowane przez etylen może stanowić problem podczas transportu owoców z kraju pochodzenia na rynki konsumenckie. Banany są transportowane w niedojrzałej formie i przechowywane w chłodnym miejscu podczas podróży. Niskie temperatury hamują syntezę etylenu.
Nawet fumigacja dwutlenkiem węgla opóźnia powstawanie etylenu. Niektórzy sprzedawcy owoców przechowują owoce w próżni, aby usunąć świeżo wytworzony etylen. Po dotarciu na miejsce owoce poddaje się fumigacji etylenem, aby spowodować szybkie jednoczesne dojrzewanie.
Jednak ta obróbka ma szkodliwy wpływ na smak, ponieważ większość aromatów zanika. Biotechnologowie próbowali rozwiązać ten problem, aw 1994 roku wprowadzili na rynek pierwszego genetycznie zmodyfikowanego pomidora, który został wprowadzony do obrotu. Naukowcy „wyłączyli” gen niezbędny do rozpadu substancji „smakowych”.
Dlatego pomidor może dojrzewać dłużej pod wpływem światła słonecznego, nie stając się przedwcześnie miękki. Odkąd zaprzestano sprzedaży genetycznie modyfikowanej żywności wśród ludności, pomidor ten nigdy nie pojawił się na półkach rynków żywności w Rosji.
Etylen powoduje śmierć i więdnięcie komórek.
Etylen przyspiesza nie tylko dojrzewanie owoców, ale także powstawanie samego kwiatu. Wysokie stężenie etylenu negatywnie wpływa zarówno na smak, jak i aromat owocu. Wyjątek stanowią ananasy i inne owoce cytrusowe, w których etylen przyczynia się nawet do powstawania kwiatów.
Podziemne części roślin są zwykle bardzo oddychające. Kiedy obserwuje się podmoknięcie gleby, często obserwuje się niedobór tlenu w strefie korzeniowej.
Roślina reaguje, tworząc w tkankach wnęki, które ułatwiają wymianę gazową. Niektóre komórki korzeniowe są poświęcane i rozkładane.
Etylen jest również czynnikiem wyzwalającym tę zaprogramowaną śmierć komórki.
