Możesz podać orzech Kopciuszkowi lub wysłać go do kuchni. Nawiasem mówiąc, tam właśnie należy. Cenny produkt o niesamowitym składzie i delikatnym aromacie niesamowicie rozprasza smak innych produktów. Możesz go używać nie tylko do deserów, ale także do przekąsek, dań mięsnych, sosów i pysznych sałatek z orzechami! Konieczne jest jedynie prawidłowe wybranie i przygotowanie składnika.
Jakie orzechy są używane do gotowania
W rzeczywistości jest o wiele więcej orzechów niż wiemy. Ale nie wszystkie rodzaje są używane do jedzenia. Niektóre z nich nie mają dobrego smaku lub nie mają przyjemnego aromatu, dlatego są stosowane tylko w kosmetologii, medycynie.
Najpopularniejsze orzechy:
- Orzech Król orzechów, najpopularniejszego i najtańszego gatunku, ma szlachetny aromat i głęboki smak.
- Migdały. Orzech ten jest kamieniem o bogatej kompozycji i eleganckim smaku. Migdały są używane w kuchni, medycynie i kosmetologii. Pasuje do słodyczy.
- Orzechy laskowe On jest orzech laskowy. Często sprzedawany w skorupkach, ma mały rozmiar i zaokrąglony kształt. Stosuje się go w deserach, czasem w daniach głównych.
- Pistacje Często są one porównywane z nasionami z powodu zaworów. Ta orzecha różni się nie tylko wyglądem, ale także odcieniem. Kolor pistacjowy nie wyszedł z mody od kilku sezonów.
- Orzeszki ziemne Orzech ten rośnie pod ziemią i jest tani. Cena orzeszków ziemnych jest znacznie niższa niż w przypadku innych gatunków.
- Orzeszki piniowe. Najmniejsze jądra wielkości. Wyróżnia je bardzo delikatna struktura i wykwintny smak.
Nadal są gałka muszkatołowa, ale jest bardziej używany jako przyprawa. Również na półkach można znaleźć orzechy pekan, orzechy brazylijskie, orzechy nerkowca, ale w gotowaniu stosuje się je znacznie rzadziej niż powyższe typy.
Tajemnice używania orzechów
Orzechy zawierają dużo tłuszczów, są trudne i długo trawione przez organizm, dlatego rzadko są stosowane w dużych ilościach. Ale nawet niewielka garstka wymaga uwagi. Po prostu wlewanie orzechów do miski z sałatką lub na ciasto nie działa.
Jak przygotować orzechy:
- Do prania? Oczywiście! Orzechy niełuskane kupione na rynku lub w sklepie należy umyć, na jądrach znajduje się ogromna ilość kurzu i brudu. Nie myj tylko obranych smażonych i solonych orzechów, które są niezależną przekąską.
- Do wyschnięcia? Tak Suszenie i smażenie to najprostszy sposób na poprawę smaku i aromatu orzechów. Po takim przygotowaniu zostaje ujawnione. Zwykle suszone w piekarniku lub na patelni. Ważne jest, aby robić to w niskiej temperaturze, aby wnętrze jądra również było smażone.
- Do czyszczenia? Jest pożądane. Tu nie chodzi o powłokę. Skórka jest usuwana z migdałów. Zwykle po prostu wlewa się go przez pięć minut gorącą wodą, a następnie spłukuje. Orzeszki ziemne są smażone, a następnie oczyszczane. Orzechy są również czasami obrane.
- Grind? W razie potrzeby Orzechy można zgniatać lub stosować całe jądra. Zwykle miażdżony po smażeniu. Do mielenia użyj noża, tarki, blendera lub po prostu wałka do ciasta, w zależności od wymaganego rozmiaru kawałków.
Orzechy Inshell są doskonale przechowywane w temperaturze pokojowej, wystarczy wlać je do pudełka lub pudełka, możesz użyć lnianej torby. Oczyszczone jądra są bardziej kapryśne, mogą stać się wilgotne i gnić. Z tego powodu nie są trzymane w polietylenie i szczelnie zamkniętym słoju, muszą być suszone i okresowo wietrzone. Pieczone orzechy nie powinny być przechowywane; wskazane jest, aby spożyć je w ciągu tygodnia.
Resuscytacja orzechów
Jeśli orzechy są spleśniałe, nic nie można z nimi zrobić, możesz je wyrzucić. Czasami jądra w skorupie wysychają. W takim przypadku można je reanimować.
Aby to zrobić, po prostu zanurz się w wodzie, czasami zalej solą. Ta technika wraz ze smażeniem pomaga pozbyć się inhibitorów.
Inhibitory znajdują się w surowych orzechach, zapobiegają kiełkowaniu ziaren, nie są szkodliwe dla ludzi, ale hamują trawienie. Ponadto namoczone orzechy są lepiej wchłaniane, mniej obciążają przewód pokarmowy i wątrobę.
Niesłodzone naczynia z orzechami
Orzechy mogą być niezależnym składnikiem, na przykład wytwarzają popularne masło orzechowe. Ale częściej jądra dodaje się do innych produktów.
Mięso i drób z orzechami są przyjaciółmi w daniu głównym.
Możesz posypać jądra sałatkami i ozdobić kanapki. Kruszone orzechy dodadzą zdrowe tłuszcze do pasty i doskonale zastąpią masło. Słynny sos Pesto nie może być przygotowany bez tego składnika.
Typowe błędy:
- Duża liczba przypraw, pikantnych ziół. Po prostu zakłócą smak i aromat orzechów. Potrawy z mięsa i ryb są wystarczające do solenia, możesz dodać trochę pieprzu.
- Wysoka zawartość tłuszczu Możesz zrobić bekon z orzechami lub upiec golonkę, ale tłuszcze będą przesadzone. Bardziej sensowne jest gotowanie chudego mięsa i ryb z orzechami lub sosami na ich bazie.
- Mieszanie kilku rodzajów. Jeśli ciasto można posypać różnorodnymi orzechami, to w sałatkach i daniach głównych lepiej ograniczyć się do jednego spojrzenia.
Ważne! Jeśli orzechy zostaną spalone podczas smażenia, w żadnym wypadku nie dodawaj ich do naczynia. Sosy i mięso będą miały gorycz. Możesz iterować lub przycinać czarne obszary.
Orzechy w deserach
Ciasta i wypieki z orzecha włoskiego, słodkie makarony, lody i kremy to wspaniałe desery, które często są przygotowywane w domu. Ale nie zawsze robią to dobrze.
Typowe błędy:
- Stosowanie surowych orzechów. Są bez smaku, nie mają wyraźnego aromatu, więc psują tylko deser. Pamiętaj, aby wysuszyć lub usmażyć.
- Premiksowanie Jeśli wcześniej dodasz orzechy do śmietany lub innej wilgotnej masy, puchną i stają się jak surowa fasola. Większość produktu jest najlepiej używana do dekoracji, a nie układana w środku.
- Dodawanie do śmietany. Jeśli nadal chcesz dodać orzech do śmietany, usmaż i zmiel go, staraj się nie pozostawiać dużych kawałków, lepiej udekorować nimi deser. Nie zapomnij również o skórce, co daje gorycz.
- Koniak pomoże podkreślić smak orzechów. Dodaj do ciasta lub śmietany.
- Nie trzeba smażyć orzechów na ciastoale może być lekko wysuszony w piekarniku.
Ważne jest również, aby nie zapomnieć o ilości. Orzechy są bardzo tłuste i wysokokaloryczne, należy je ostrożnie dodawać do śmietany. W przeciwnym razie otrzymamy bardzo ciężki deser, którego ani żołądek, ani postać nie będą się radować.
