Są to produkty przetworzone przy użyciu drożdży lub bakterii w celu zmiany właściwości organoleptycznych żywności lub jej zachowania. Takie składniki, będące doskonałym źródłem probiotyków, są częścią niektórych tradycyjnych diet.
Spożycie różnych sfermentowanych produktów doprowadzi do zróżnicowanej, tj. Również zróżnicowanej mikroflory przewodu pokarmowego. Im bardziej zróżnicowany, tym skuteczniej zwalczamy infekcje i choroby.
Sposoby na uzyskanie probiotyków
Kiedy istnieje potrzeba stosowania probiotyków, wiele osób zadaje sobie pytanie: który sposób ich otrzymania można uznać za optymalny? Być może jest to obowiązkowa codzienna dieta ze sfermentowaną żywnością? A może lepiej zacząć od suplementów probiotycznych? A może wstrzyknąć je z zewnątrz przez wstrzyknięcie?
Wszystko zależy od konkretnego przypadku, ale jeśli jesteś zdrowy, możesz zacząć od sfermentowanej żywności i napojów - pomoże to zachować dobre zdrowie. Jedz z umiarem wszystkie ich rodzaje: każdy produkt zawiera różne szczepy mikroorganizmów, które na różne sposoby przynoszą korzyści ciału.
Jeśli potrzebujesz probiotyków, aby przywrócić zmieniony stan mikroflory jelitowej, prawdopodobnie musisz zacząć od suplementów. Dlaczego dokładnie z nimi? Tak, ponieważ suplementy są kontrolowanym produktem zawierającym pewne szczepy, więc za ich pomocą możesz „dostroić” swój stan.
Suplementy są formułowane w celu zminimalizowania skutków ubocznych. Ponadto dzięki nim znasz liczbę jednostek CFU (jednostek tworzących kolonie), ale nie zrobisz tego w przypadku produktów uprawnych. Te ostatnie zawierają stałą ilość dodatków, aby utrzymać środowisko wolne od patogenów i stymulować wzrost mikroorganizmów. Niektóre z tych substancji to sól, cukier i laktoza.
Natomiast suplementy probiotyczne zawierają jedynie śladowe ilości laktozy; dlatego czasami są odpowiednie nawet dla osób z jej nietolerancją.
Korzyści z probiotyków i produktów fermentowanych
Takie produkty mają wiele korzyści zdrowotnych, a badania naukowe odkrywają coraz więcej obszarów, w których probiotyki mogą być bardzo korzystne. Oto tylko kilka przykładów:
- poprawa układu sercowo-naczyniowego;
- utrzymywanie jamy ustnej w dobrym stanie;
- zwiększyć odporność;
- zdrowie psychiczne;
- zdrowie układu moczowo-płciowego;
- doskonała funkcja przewodu pokarmowego;
- zapobieganie rakowi;
- utrzymanie normalnej wagi.
Przykłady żywności fermentowanej
Istnieje wiele rodzajów produktów uprawnych, wśród których naturalna fermentacja jest jedną z najlepszych. Przetworzona żywność będzie zawierać więcej niż jeden lub nawet dwa szczepy pożytecznych bakterii, a przy kontrolowanej fermentacji w większości przypadków od jednego do czterech.
Niektóre produkty zawierają jeszcze więcej odmian. To na przykład tibiko (kefir wodny), kefir mleczny, kombucha lub Kombucha. W domu możesz ugotować następujące sfermentowane potrawy:
- nabiał: jogurt, kefir, śmietana, masło, niektóre sery;
- warzywa: kapusta kiszona, kiszone ogórki, kwas buraczany, a także wiele innych marynowanych warzyw, takich jak rzepa, marchew, kalafior, brokuły;
- płatki zbożowe: zakwas, piwo, kwas chlebowy, pierwsze dania;
- owoce: wino, jabłkowy cydr.
Sfermentowana żywność jest najcenniejsza w swojej surowej, niepasteryzowanej formie, a po ugotowaniu traci wiele pożytecznych mikroorganizmów. Pasteryzacja jest powszechną techniką mającą na celu przedłużenie okresu przydatności wielu produktów fermentowanych, ale znacznie niszczy wartość żywności.
Suplementy probiotyczne: jak je wybrać
Trudno jest sporządzić listę produktów z najlepszymi suplementami probiotycznymi, ponieważ zwykle są one zaprojektowane na różne dolegliwości i warunki zdrowotne. Biorąc to pod uwagę, nie porównuj na przykład jabłek i pomarańczy. Jeśli jednak masz konkretny problem, poszukaj opisu producenta suplementu probiotycznego dotyczącego korzyści zdrowotnych.
Sprawdź listę szczepów i upewnij się, że te mikroorganizmy w dodatkach są naukowo udowodnione i są w stanie naprawdę poprawić stan, sprawdź oceny ekspertów.
Czasami produkt zawiera szczepy produkowane przez strony trzecie. Jeśli to możliwe, spróbuj sprawdzić technologię przechowywania i czy dodatek wymaga chłodzenia. upewnij się, że sprzedawca ściśle przestrzega zasad przechowywania i transportu. Przeglądaj recenzje produktów online. Cóż, oczywiście, wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem.
