Migdały, które należą do najsłynniejszych i najsmaczniejszych orzechów, prowadzą także wśród nich właściwości korzystne dla zdrowia człowieka. Specjalne wyróżnienie zasługuje na wartość migdałów dla kobiet.
Jakie są podstawy korzyści płynących z migdałów i kogo obchodzi włączenie ich do diety
Migdały pospolite - uprawiana przez człowieka roślina drzewna z rodzaju Śliwka, która ma dwie odmiany - słodkie migdały, używane do żywności i do wyciskania oleju, odpowiednie zarówno w gotowaniu, jak i kosmetologii, i gorzkie migdały, niejadalne z powodu toksycznych substancji, ale poszukiwane w perfumy (i tylko sporadycznie stosowane w minimalnej ilości, głównie do produkcji żywności, aby podkreślić smak słodkich migdałów).
Biało-różowy bujny kwiat migdałów jest bardzo piękny, a jądra nasion (orzechów) wyróżniają się wysoką smakowitością. Są spożywane na świeżo, dodawane do słodyczy i ciastek, sosów, sałatek i dań mięsnych, polewane czekoladą i smażone, solone jako przekąska.
Często orzechy są nie tylko kruszone, ale kruszone w zgrabne „płatki” odpowiednie nawet do panierowania i pieczenia mięsa. Ziarna migdałów zamienia się w mleko, masło i marcepany.
A orzechy są odpowiednie do aromatyzowania likierów, koniaków, nalewek i win.
Migdały są również rośliną miodu i sadzonką moreli i brzoskwiń.
Wartość energetyczna migdałów jest tradycyjnie bardzo wysoka dla orzechów - około 600 kcal na 100 g, ale ponieważ codzienna norma wynosi 30-50 g (6-10 sztuk) tych orzechów, nie warto obawiać się krzywdy szczupłej sylwetki.
Ale przy intensywnym wysiłku fizycznym, wraz z rosnącymi potrzebami organizmu, można jeść do 20-25 kawałków migdałów dziennie.
100 g migdałów zawiera około 19 g białka, 56 g tłuszczu, 16 g węglowodanów i 2,5 g minerałów (potas, mangan, fluor, magnez, selen, jod, cynk, wapń, żelazo).
Orzechy te nie zawierają cholesterolu, mają bardzo mało cukrów i sodu, ale są bogate w tłuszcze nasycone, olejki eteryczne, błonnik, aminokwasy.
Migdały są przydatne do wzmocnienia odporności, normalizacji metabolizmu i poprawy stanu układu nerwowego (w tym łagodnego działania uspokajającego).
Ze względu na niski indeks glikemiczny i właściwości normalizujące poziomy cukru i zwiększające wrażliwość na insulinę migdały są dozwolone w cukrzycy.
Ale pozytywny wpływ migdałów na krew nie ogranicza się do tego, w związku z tym:
• stymuluje procesy aktualizacji;
• poprawia krążenie;
• zwiększa poziom hemoglobiny;
• sprzyja nasyceniu tlenem;
• normalizuje krzepnięcie.
Ze względu na właściwości przeciwzapalne, przeciwbólowe i regeneracyjne orzechy migdałowe są wskazane do poprawy w wielu chorobach:
• wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy;
• upośledzone funkcjonowanie nerek i pęcherzyka żółciowego;
• procesy patologiczne w układzie mięśniowo-szkieletowym.
Skuteczność migdałów szybko objawia się w chorobach układu oddechowego, w tym w usuwaniu objawów zarówno o charakterze zakaźnym, jak i spowodowanych hipotermią.
Regularne stosowanie orzechów migdałów przyczynia się również do:
• poprawa widzenia;
• poprawa stanu szkliwa zębów;
• zniknięcie bólów głowy;
• poprawa układu sercowo-naczyniowego;
• normalizacja poziomów hormonalnych;
• zmniejszyć ryzyko chorób ginekologicznych.
Jak stosować orzechy migdałowe dla kobiecej urody i młodych matek
Będąc przeciwutleniaczem migdały zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się organizmu, przyczyniają się do odnowy komórek i ich ochrony przed szkodliwym działaniem niekorzystnych czynników środowiskowych, które tradycyjnie obejmują:
• zanieczyszczenie atmosfery miejskiej;
• niewystarczające nasycenie powietrza tlenem;
• nadmierne promieniowanie ultrafioletowe ze słońca;
• zwiększona suchość powietrza w pomieszczeniu;
• chlorowana woda z kranu.
Ponadto migdały zawierają substancje w dużej mierze podobne do kolagenu i elastyny, które są niezbędne do uzyskania gładkiej, elastycznej i młodzieńczej skóry.
Ponadto kompleks pierwiastków w składzie orzechów pozytywnie wpływa na aktywność mieszków włosowych, czyniąc włosy zdrowszymi i stymulując ich wzrost.
Ogólnie rzecz biorąc, fakt, że jego ekstrakt jest jednym z najpopularniejszych składników kosmetyków do pielęgnacji skóry, wyraźnie mówi o zaletach migdałów dla urody.
Dla tych, którzy pracują nad swoją sylwetką, migdały są cenne, ponieważ przyczyniają się (w rozsądnych granicach) do gromadzenia masy mięśniowej, poprawiają stan tkanki łącznej (więzadła, stawy) i zwiększają wytrzymałość fizyczną.
Migdały są przydatne dla kobiet w ciąży jako źródło witamin - A, E, D, wielu z grupy B, a zwłaszcza kwasu foliowego (B9), o którym naukowcy nie mają dość mówienia o znaczeniu zapobiegania wadom płodowym.
Podczas laktacji migdały stymulują produkcję mleka matki i sprawiają, że jest ono bardziej odżywcze, a godne uwagi jest to, że jeśli matka nie jest uczulona na orzechy, migdały i dziecko prawie na pewno dobrze to zauważą.
Produkty migdałowe - zalety i cechy użytkowania
Światowej sławy marcepan to migdały zmiażdżone na proszek, dokładnie zmieszane z syropem cukrowym (w najprostszej wersji można do niego dodać również cukier puder, jajka, aromaty i inne składniki) w plastelinie przypominającej plastelinę.
Na zachodzie rozkwit marcepanu przypadł na dzielny XVIII wiek i od tego czasu marcepan jest poszukiwany w branży cukierniczej do przygotowywania nadzień czekoladowych, dodając do różnych słodkich wypieków, tworzy dekoracyjne dekoracje do ciast i babeczek (to jest podobne do mastyksu).
Korzyści z marcepanu są podobne do korzystnych właściwości migdałów, ale dostosowane do co najmniej jakości cukru - dzięki temu marcepan dostarcza organizmowi szybkich węglowodanów, cukru, natychmiast nasycając mózg energią, przysmaki z marcepanu poprawiają nastrój i lekko zjadają - pobudzają apetyt.
Mleko migdałowe jest klasyfikowane jako roślinny substytut mleka zwierzęcego wraz z produktami takimi jak mleko kokosowe, soja, mleko cedrowe.
Aby ugotować go w domu, musisz namoczyć surowe (nie smażone) migdały przez kilka godzin w chłodnej wodzie (orzechy puchną lekko, wchłaniając płyn), a następnie obrać (lub pozostawić, wtedy mleko będzie miało lekko cierpki posmak, a odcień nie będzie biały, ale śmietana ), wlej do miski blendera, wlej niewielką ilość wody (nie tej, w której była namoczona) i zmiel wszystko tak dokładnie, jak to możliwe. Następnie musisz wycisnąć masę przez płótno lniane i nie wyrzucać migdałów - to nie marnotrawstwo, ale składnik całkiem odpowiedni do pieczenia, zapiekanek lub koktajli. Mleko migdałowe jest właśnie tak pijane, dodawane do kawy, owsianki i używane do przygotowania różnych zapiekanek, obfitych potraw i deserów.
Domowe mleko jest przechowywane w lodówce, a mleko przechowywane można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Wartość energetyczna tego produktu, w porównaniu z samymi orzechami, może zadowolić tych, którzy chcą schudnąć - tylko 51 kcal na 100 ml, mniej więcej tyle samo zawiera 2,5% tłuszczu z mleka krowiego.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że korzystne właściwości mleka w porównaniu z orzechami również okazują się „rozcieńczone”, a ponadto korzyści, które przynoszą z nich błonnik całkowicie zanikają.
Ale osoby z nietolerancją laktozy mogą stosować alternatywne rodzaje mleka.
Olej migdałowy (rafinowany i nierafinowany) w kuchni jest pożądany do sosów do sałatek, robienia sosów, dodatków do kanapek, deserów, są one posypane gotowymi daniami głównymi, dodawane do przystawek (ryż, bulgur), a nawet do wypieków.
W porównaniu z orzechami olej zawiera wyższą zawartość tłuszczów, węglowodanów i kalorii (około 800 na 100 g).
Czy migdały mogą wyrządzić krzywdę?
Jako orzechy migdały tradycyjnie należą do produktów wysoce alergizujących, to znaczy, że alergia na nie może wystąpić z dużym prawdopodobieństwem.
Ale nawet jeśli tak nie jest, w niektórych przypadkach stosowanie migdałów musi zostać ograniczone lub całkowicie porzucone (lekarz może powiedzieć właściwą decyzję), a te warunki obejmują:
• choroby serca, któremu towarzyszy naruszenie rytmu bicia serca;
• przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego w okresach zaostrzeń;
• kamica moczowa i kamica żółciowa;
• zapalenie skóry.
Systematyczne przejadanie się zmienia korzystne właściwości migdałów na szkodliwe i może prowadzić do przyrostu masy ciała, a znacznie wcześniej - do zawrotów głowy, zaburzeń snu, splątania, kolki jelitowej i biegunki.
Niemożliwe jest sprzedawanie niedojrzałych orzechów w sprzedaży, ale ważne jest, aby wiedzieć, że ze względu na zawartość toksycznych substancji, aby uniknąć poważnej szkody spowodowanej migdałami (zatrucie), nie należy ich jeść.
Jeśli chodzi o mleko migdałowe, wybierając je w sklepie, zaleca się dokładne zbadanie składu produktu - może zawierać karagen, suplement diety wytwarzany z czerwonych wodorostów, który jest stosowany w przemyśle spożywczym do stabilizacji i zagęszczania.
Do tej pory nie jest to zabronione, ale nie pierwsze badania naukowe potwierdzają to z dużym prawdopodobieństwem wystąpienia uszkodzenia układu sercowo-naczyniowego i przewodu pokarmowego, w którym substancja może wywoływać choroby zapalne.
