Napoleon to słynne ciasto, które nie jest łatwe do przygotowania. Najpierw trzeba zagnieść ciasto, a następnie ostudzić, a następnie rozwałkować, upiec, pokroić. Ponadto nadal musisz zrobić krem, posmarować wszystko, położyć, namoczyć i ozdobić. Wszystko to trwa tak długo, ale istnieje łatwiejsza opcja z ciasteczkami „uszy”.
Spróbujmy gotować?
Ciasto Napoleona z uszu - ogólne zasady przygotowania
Ciasteczka „uszy” wykonane są z ciasta francuskiego z cukrem, jest chrupiące, smaczne, zwykle ma kształt serca. Ale przypominamy też uszy królika, dlatego ma tak zabawną nazwę. Ciasto francuskie jest sprzedawane w sklepie, może być ważone lub pakowane, możesz wybrać dowolną opcję. Warto zauważyć, że „uszy” są bardzo lekkie, w przypadku ciasta średniej wielkości wystarczy pół kilograma.
Krem w klasycznym cieście kremowym. A z gotowymi warstwami ciasta francuskiego idzie dobrze. Zagotuj w mleku z jajkami i skrobią, często zastępuje się mąką. Dodatkowo wprowadzono wanilinę i masło.
Jakich kremów mogę nadal używać:
• kwaśna śmietana;
• kremowy;
• z mleka skondensowanego.
Na wybór wpływa dostępność produktów i czas wolny. Nie zawsze jest tam gotowanie, bicie, czasem trzeba poczekać na całkowite ochłodzenie.
Improwizowane ciasto „Napoleon” zbierają zawsze w głębokich formach lub w misach. Bardzo trudno jest położyć tak uszy, ciastka są małe, rozpraszają się i kruszą. Ponieważ sam w sobie jest suchy, nie trzeba żałować kremu, niech będzie go dużo. Jak każda inna wersja Napoleona, to ciasto będzie musiało zostać podane. Przez 8-10 godzin jest dobrze namoczony, „osiada”, można go pokroić na kawałki, podawać.
Ciasto Napoleona z Budyniem
To prawie klasyczny przepis na ciasto Napoleona, ale z uszu. Śmietankę przygotowuje się z prawdziwym kremem w mleku, dodaje się do niej jajka i mąkę, którą można zastąpić skrobią. Dopuszcza się zwiększenie ilości masła, ponieważ niektórzy lubią grubsze wersje tego ciasta.
Składniki
• 600 g ciasteczek „usznych”;
• 500 ml mleka;
• 120 g masła;
• 3 łyżki mąki;
• para jaj;
• szklanka cukru;
• wanilina.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj wanilię, mąkę i granulowany cukier w małym rondlu. Oddziel żółtka, dodawaj pojedynczo, zacznij mieszać trzepaczką, stopniowo dodając mleko. Gdy mieszanina będzie jednorodna, możesz umieścić krem na kuchence. Zaczynamy go podgrzewać. Nie przestajemy mieszać.
2. Masa zacznie gęstnieć na dole. Gdy stanie się jak płynna semolina i pierwsze bąbelki pojawią się na powierzchni, możesz usunąć płytkę. Podczas chłodzenia krem gęstnieje. Chłodzimy, wprowadzamy zmiękczony olej, dokładnie ubijamy mikserem.
3. Dla Napoleona przyjmujemy zdejmowaną formę lub miskę, w pierwszym przypadku nie można go przykryć, w drugiej wersji kładziemy warstwę folii samoprzylepnej od wewnątrz lub ostrożnie wykładamy pergamin.
4. Ułóż herbatniki uszne warstwami, obficie posmaruj kremem. Resztki wkładamy do lodówki. Wrzucamy również ciasto. Wskazane jest, aby wytrzymać dwanaście godzin, na przykład całą noc.
5. Wyjmij ciasto z formy. Posmaruj resztą kremu. Zmiel kilka ciastek lub wyjmij okruchy z uszu z torby. Posyp ciasto Napoleona na wierzchu, a także udekoruj boczne części.
Ciasto Napoleona z ciasteczek „uszy” ze śmietaną
Ta wersja ciasta Napoleona wykonana jest z ciasteczek „uszy” ze śmietaną. Ze względu na niewielką kwasowość produktu okazuje się niezwykle smaczny, interesujący. Ponadto kwaśna śmietana bardzo dobrze wchłania wszelkie ciasta, a jej przygotowanie zajmuje nie więcej niż trzy minuty.
Składniki
• 0,5 kg uszu;
• 0,6 kg kwaśnej śmietany;
• 0,16 kg cukru;
• wanilia.
Metoda gotowania
1. Przygotuj szybki krem. Wystarczy połączyć śmietanę z cukrem i wanilią. Jeszcze lepiej, weź mikser i ubijaj przez kilka minut. Ważne jest, aby wziąć wystarczająco gęsty i tłusty produkt, aby uzyskać dobry krem. Ale musisz również ostrożnie pokonać gęstą śmietanę, może łatwo stać się olejem.
2. Układaj ciasteczka w odpowiedniej formie warstwami. Zepsute części można wcisnąć w puste przestrzenie. Powlekamy kwaśną śmietaną, powtarzaj, aż skończy się produkt. Niech ciasto namoczy się przez co najmniej pięć godzin.
3. Dostajemy improwizowanego Napoleona. Smaruj resztkami kremu, dekoruj okruszkami z ciasteczek lub w jakikolwiek inny sposób.
Ciasto Napoleon z uszu skondensowanym mlekiem
Aby przygotować takie ciasto, potrzebujesz dwóch rodzajów skondensowanego mleka. Główny krem jest zrobiony z białego mleka z masłem i wanilią. Drugi krem zostanie użyty do dekoracji, ponieważ będziesz potrzebował trochę gotowanego skondensowanego mleka.
Składniki
• 400 ml białego skondensowanego mleka;
• 150 g gotowanego skondensowanego mleka;
• 250 g oleju;
• torebka wanilii;
• 450–500 g ciasteczek.
Metoda gotowania
1. Krem do gotowania. Olej do tego należy wcześniej usunąć z lodówki. Zaleca się nawet pokroić na kawałki, aby szybciej zmiękły. Następnie włóż do miski i ubijaj przez około pięć minut przy dużych prędkościach miksera. Odłóż dwie pełne łyżki stołowe. Masa powinna stać się biała, wspaniała, będzie nieco przypominała bitą śmietanę.
2. W pozostałym oleju zaczynamy wlewać przegotowane mleko skondensowane w cienkim strumieniu. Nadal ubijamy. Czy krem stał się jednorodny? Zasypiamy wanilią, po kilku sekundach wyłączamy mikser.
3. Ułóż ciasteczka „uszy” warstwami, polej skondensowanym mlekiem białą śmietaną, przykryj i wyślij do lodówki na co najmniej pięć godzin.
4. Ubić wcześniej odłożony olej i natychmiast ubić gotowanym zagęszczonym mlekiem. Wrzuć krem do lodówki.
5. Wyjmij ciasto z formy. Posmaruj go u góry i po bokach kremem z zagotowanego skondensowanego mleka. Wypoziomuj ciasto, wypełnij puste przestrzenie. Zmiel kilka uszu do stanu niezbyt małych okruchów. Posyp boki, u góry. Ale możesz ozdobić takie ciasto kremowymi kwiatami, startą czekoladą.
Ciasto Napoleon z uszu ciastek z orzechami
Wariant pysznego i bardzo pachnącego ciasta z uszami. W przypadku Napoleona możesz użyć orzecha włoskiego, okazuje się wyśmienicie, ale można również przyjmować tańsze orzeszki ziemne.
Składniki
• 600 ml mleka;
• 3 żółtka;
• 180 g orzechów;
• 200 g oleju;
• 500 g ciasteczek;
• 2 łyżki skrobi;
• 1 łyżka. cukier
Metoda gotowania
1. Ponieważ krem potrzebuje czasu do ostygnięcia, zaczynamy od niego. Ubij żółtka i cukier skrobią, wlej mleko, włóż do kuchenki w nieprzywierającym rondlu. Gotuj, aż masa zgęstnieje. Wprowadź połowę oleju, rozpuść i ostudź. Następnie dodaj drugą część zmiękczonego masła, trochę ubij.
2. Wlać orzechy do pieca, trochę usmażyć. Następnie ostudź, rozłóż na desce, zwiń wałkiem do ciasta, aby zmielić, ale nie do stanu mąki.
3. Nasmaruj warstwy ciasteczek, lekko posyp orzechami, ułóż w stos i usuń namaczanie.
4. Zmiel kawałki 5-6 ciasteczek, wymieszaj z orzechami. Wyciągamy impregnowane ciasto z formy, smarujemy resztkami kremu i napełniamy mieszanką orzechów i ciastek.
Ciasto Napoleona z ciasteczek „uszy” ze śmietaną i skondensowanym mlekiem
Inną prostą wersją kremu na leniwe ciasto jest Napoleon. Same uszy zawierają dużo tłuszczu, więc tłuszcz jest przygotowywany bez dodatku oleju. Możesz układać cienkie plasterki banana między warstwami ciastek w takim cieście.
Składniki
• 400 g kwaśnej śmietany;
• 300 g skondensowanego mleka;
• 1 łyżka. l cukier waniliowy;
• 500 g uszu.
Metoda gotowania
1. Pokonaj śmietanę, dodaj do niej mleko skondensowane i cukier waniliowy. Krem nie powinien być płynny, używamy gęstych składników.
2. Ułóż gotowe ciasteczka warstwami, nasmaruj, spróbuj ułożyć ściśle, aby było mniej pustek.
3. Przykryj formę lub miskę, usuń moczenie w lodówce. Następnie wyjmij, udekoruj posiekanymi ciasteczkami.
Ciasto Napoleon z uszu kremem czekoladowym
Odmiana leniwego ciasta czekoladowego. Jest również przygotowywany z mleka z dodatkiem kakao. Ponadto potrzebujesz jednego paska czekolady, aby posypać i udekorować.
Składniki
• 700 ml mleka;
• 130 g oleju;
• 210 g cukru;
• 600 g uszu;
• 3 żółtka;
• 2 łyżki mąki;
• 3 łyżki kakao;
• 90 g czekolady.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj dwie pełne łyżki mąki z proszkiem kakaowym i cukrem. Oddziel żółtka, dodaj do przyszłej śmietany, natrzyj i dodaj mleko. Masę zaparzamy na piecu. Ogrzewać i stale mieszać.
2. Jak tylko pojawią się bąbelki, wyjmij rondel z ognia. Dodaj pokrojone masło do gorącej i zagęszczonej śmietany. Mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić krem czekoladowy.
3. W formie zbieramy warstwy ciasta, rozkładając ciasteczka „uszy” z przygotowanym kremem czekoladowym. Wstaw do lodówki na siedem godzin.
4. Zabierz Napoleona z formy. Wskazane jest dobre smarowanie. Zmiel ciasteczka. Posyp boki ciasta.
5. Pocieramy połowę czekolady, dodajemy frytki do górnej części ciasta. Pozostałe kawałki są pocięte na małe kostki, rozrzucone w losowej kolejności.
Ciasto Napoleon z uszu - przydatne porady i wskazówki
• Podczas dodawania dużej ilości masła do śmietany zaleca się ubijanie produktu osobno, aż do uzyskania dobrej piany. W takim przypadku nic nie popłynie, smak poprawi się, masa będzie przewiewna, wysoka zawartość tłuszczu nie będzie odczuwalna.
• Jeśli nie ma ciasteczek do posypania ciasta u góry i po bokach, możesz użyć orzechów, proszku kakaowego, płatków kokosowych, a nawet smażonych nasion sezamu. W każdej kuchni można znaleźć alternatywę.
• Jeśli czas na impregnację ciasta jest krótki, możesz najpierw przytrzymać go przez kilka godzin w temperaturze pokojowej, a następnie ochłodzić.
• Jeśli nie ma już śmietany, po wyjęciu ciasta z formy można je posmarować zwykłym skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną.
