Babka ziemniaczana - danie kuchni białoruskiej, które jest przygotowywane po prostu i wygląda jak zapiekanka. Ale można go również podawać z herbatą zamiast ciasta lub zrobić wspaniałą kolację. Uniwersalna opcja na każdą okazję. Możesz gotować z różnymi nadzieniami, ale najczęściej używanym mięsem lub mięsem drobiowym.
Głowa ziemniaka z mielonym mięsem w piekarniku - ogólne zasady przygotowania
Tradycyjny przepis na danie wykorzystuje wyłącznie surowe ziemniaki. Jest oczyszczony i wcierany jak dopływy. Odmiana nie ma większego znaczenia, ale dobrze jest, jeśli warzywo zawiera dużo skrobi. Do nadzienia stosuje się surowe, czasami smażone, mielone mięso; można je kupić lub samodzielnie skręcić. W przypadku kurczaka lub innego ptaka danie jest również doskonałe. Istnieją nawet chude opcje, które wykorzystują nadzienie grzybowe, taki przepis można znaleźć tuż poniżej.
Co jeszcze można dodać do główki ziemniaka:
· Cebula, marchew i inne warzywa;
Jajka
Mąka lub skrobia;
Tłuszcz;
· Przyprawy, zioła.
Dokładny skład zależy od przepisu, możesz również wprowadzić własne poprawki do naczynia, nie ma ścisłych zasad. Babcia z ziemniaków z mielonym mięsem jest gotowana w tradycyjnym piekarniku. Zbierz naczynie w formie. Będzie pieczony przez 40-45 minut w temperaturze 180-200, chyba że w przepisie podano inne parametry. Babcię podaje się na gorąco na stole, uzupełnioną śmietaną, keczupem pomidorowym, zieleniną. Możesz użyć sosu serowego lub czosnkowego, doskonale nadają się do potraw ziemniaczanych.
Prosta głowa ziemniaka z mielonym mięsem w piekarniku
Jeden z podstawowych przepisów na babcię ziemniaczaną z mielonym mięsem w piekarniku. Gotowanie nie jest trudne, dodatkowo potrzebujesz trochę cebuli i marchewki. Bierzemy każde mięso mielone, z dodatkiem drobiu.
Składniki
5 ziemniaków;
250 gramów mielonego mięsa;
1 cebula;
4 łyżki oleju;
1 jajko
2 ząbki czosnku;
· 1 marchewka.
Metoda gotowania
1. Pokrój cebulę i marchewkę, usmaż na trzech łyżkach oleju na receptę. Zamiast tego możesz wziąć trochę tłuszczu. Nie trzeba smażyć warzyw. Gdy tylko zaczną brązowieć, zdejmij z ognia.
2. Potrzyj ziemniaki. Sok, który zostanie przydzielony w procesie, nie musi być nigdzie odprowadzany. Natychmiast dodaj czosnek, przyprawy, wprowadź jajko i dokładnie wymieszaj.
3. Warzywa na patelni powinny nieco ostygnąć, czas połączyć je z mielonym mięsem, solą i pieprzem, zamieszać.
4. Połóż ziemniaki w puszce, wyrównaj je, przykryj drugą warstwą ziemniaków. Wygładź folię.
5. Wstaw babcię ziemniaczaną do piekarnika na pół godziny.
6. Wyciągamy go, usuwamy folię, smarujemy warstwę resztą oleju i gotujemy jeszcze przez kwadrans lub trochę dłużej. Możesz sprawdzić
Głowa ziemniaka z mięsem mielonym w piekarniku (ze smalcem)
Przepis jest dość tłusty, wysokokaloryczny, ale bardzo smaczny babci ziemniaczanej w piekarniku. Możesz ugotować go po prostu z tłuszczem lub wziąć otrzewną warstwami. Mięso mielone, drób lub dowolne inne można wykorzystać resztki masy kotletowej lub nadzienia do ravioli.
Składniki
200 g tłuszczu;
7 ziemniaków;
200 g mięsa;
· 2 cebule;
Jajko
3 ząbki czosnku;
Przyprawy
Metoda gotowania
1. Potnij tłuszcz na plastry o centymetrach lub trochę drobniejsze, wyślij do smażenia, gotuj na małym ogniu przez około cztery minuty, a następnie dodaj do niego cebulę. Opcjonalnie możesz zetrzeć marchewki, a nawet więcej niż jeden, z warzywami jest również pyszne. Wyłącz po kilku minutach.
2. Doprawić nadzienie przyprawami, ostudzić, a następnie wprowadzić surowe mięso mielone. Mieszać
3. Obierz bulwy, zetrzyj grubo i dodaj do nich czosnek, jajko, sól. Natychmiast zamieszaj i wyślij połowę do wysmarowanej formy. Wyrównaj, przykryj nową warstwą ziemniaków, a następnie wyciągnij kawałek folii. Można zastosować pokrywkę z materiału ogniotrwałego.
4. Wyślij do piekarnika. Około dziesięć minut przed końcem gotowania zdejmij folię z główki ziemniaka, posmaruj wierzch i posmaruj masłem.
Głowa ziemniaka z mięsem mielonym w piekarniku (z serem)
Bardzo smaczna i różowa wersja babci ziemniaczanej. Danie gotuje się bez jajka, ale z dodatkiem sera. Używamy twardych lub półstałych gatunków. Dodatkowo do wypełnienia mięsem potrzebujesz bułgarskiej papryki i odrobiny koncentratu pomidorowego, możesz zastąpić ją keczupem.
Składniki
400 g mięsa mielonego;
8 ziemniaków
· 1 papryka;
1 cebula;
130 g sera;
· 20 g pasty;
· 1 marchewka;
· Olej;
· 2 łyżki. l gęsta śmietana;
2 ząbki czosnku i inne przyprawy.
Metoda gotowania
1. Obierz i posiekaj marchewkę cebulą w jakikolwiek sposób, nie jest to tak ważne. Rozsypujemy je na patelni, podsmażamy trochę, wrzucamy paprykę i smażymy ją dosłownie przez minutę. Dodaj koncentrat pomidorowy, zamieszaj, wyłącz po minucie.
2. Ochłodzić nadzienie i wymieszać z mielonym mięsem, dodać czosnek i dodać sól, pieprz, można dodać trochę suszonych lub świeżych ziół.
3. Obierz ziemniaki, średnie bulwy są wskazane, w razie potrzeby zwiększ liczbę sztuk lub zmniejsz. Pocieramy grubo.
4. Ser jest również wcierany i rozprowadzany na ziemniakach, ale nie wszystkie, należy zostawić kilka łyżek, aby na babce pojawiła się piękna i złota skorupa.
5. Zbieramy naczynie w formie w klasyczny sposób, wyrównujemy ziemniaki na wierzchu, ale nie zagęszczamy mocno.
6. Naczynie wypełniamy pozostałym serem, przykrywamy gęstą śmietaną. Wkładamy do piekarnika na 45 minut, takiej babci nie można przykryć folią.
Babcia ziemniaczana z mielonym mięsem w piekarniku (z tłuczonych ziemniaków)
Czy masz tłuczone ziemniaki? Możesz też zrobić z niego babcię ziemniaczaną, ale nie będzie to bardzo klasyczne danie. Przepis wykorzystuje mięso mielone ze smalcem. Jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuczonych ziemniaków, po prostu wetrzyj w nie jeden lub dwa ziemniaki, ale drobno, aby warzywo miało czas na ugotowanie podczas pieczenia.
Składniki
700 g tłuczonych ziemniaków;
1 jajko
Przyprawy
300 g mięsa mielonego;
100 g cebuli;
· Olej;
· 30 g krakersów;
Marchewka
50 g kwaśnej śmietany;
130 g tłuszczu.
Metoda gotowania
1. Tłuszcz w drobnych kostkach, usmaż. Gdy tylko wycieknie pierwszy tłuszcz z plastrów, natychmiast dodaj marchewkę z cebulą. Smażyć, aż trzaski nie będą niczego potrzebować.
2. Niech warzywa trochę się zrumienią, doprawić przyprawami i ostudzić, można dodać czosnek, zioła. Następnie połącz warzywa z mielonym mięsem, nie zapomnij solić. Aby uzyskać jasność smaku, możesz dodać jedną łyżkę keczupu, ale nie więcej.
3. Rozbij jajko na puree ziemniaczane, zamieszaj. Jeśli konsystencja jest płynna, możesz dodać 1-2 łyżki mąki.
4. Nasmaruj główkę ziemniaka, posyp grubą warstwą krakersów i wyślij połowę przygotowanych puree.
5. Rozłóż nadzienie, a następnie ziemniaki. Smaruj górę kwaśną śmietaną, włóż do piekarnika na 35-40 minut, piecz głowę ziemniaka aż do ugotowania.
Piec chudego ziemniaka z mielonymi grzybami w piekarniku
Babcia ziemniaczana nie zawsze jest gotowana ze smalcem lub mielonym mięsem, istnieją chude opcje. Wegetarianie też je docenią. Przepis bez jajek, grzybów można stosować dowolnego rodzaju.
Składniki
600 g ziemniaków;
250 g grzybów;
50 ml oleju roślinnego;
· 1 marchewka;
· 3 łyżki krakersów;
· 1 łyżka stołowa. l mąka;
· 2 cebule;
· Czosnek, zioła do smaku.
Metoda gotowania
1. Zacznij od grzybów. Jeśli nie są szklarniami, musisz najpierw zagotować. Następnie posiekaj. Gdy używasz pieczarek, odetnij natychmiast, wyślij do smażenia. Dodaj cebulę z marchewką, opcjonalnie inne warzywa. Nie doprowadzamy nadzienia do gotowości, ale cała wilgoć musi zostać odparowana. Jak tylko warzywa zaczną brązowieć, zdejmij z ognia.
2. Dodaj sól, przyprawy, czosnek, zioła i dowolne przyprawy do smaku mielonego mięsa. Pozostaw nadzienie do ostygnięcia.
3. Obierz ziemniaki. Babce grzybowej dokładnie pocieramy ziemniaki, aby uzyskać prawie kleik, można go przepchnąć przez maszynę do mięsa. Dodaj mąkę, wymieszaj, sól do smaku.
4. Posyp posmarowaną formę krakersami.
5. Zbieramy główkę, kładziemy wypełnienie na środku. Ustaw do pieczenia, gotuj folię przez 25 minut. Następnie posmaruj ziemniaki olejem roślinnym i piecz na otwartym ogniu, aż będą gotowe.
Babcia ziemniaczana z mięsem mielonym w piekarniku w garnku
Gotowanie główki ziemniaka w formie nie jest konieczne, postępuj zgodnie z nią i rozciągnij folię. To jeden z najbardziej leniwych sposobów gotowania białoruskiego dania w piekarniku. To zajmie jedną dużą pulę. Można to zrobić w porcjach.
Składniki
6-7 ziemniaków;
· 2 cebule;
400 g mięsa mielonego;
80 g kwaśnej śmietany;
80 g tłuszczu;
3 ząbki czosnku;
· Mieszanka przypraw;
Olej
Metoda gotowania
1. Warzywa do tego przepisu nie będą smażone, co dodatkowo zaoszczędzi czas. Pocieramy garnek olejem, obrabiamy ściany, aby nic do nich nie przylgnęło.
2. Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z mielonym mięsem, dodaj do nich czosnek, możesz włożyć marchewki, ale potem użyj najmniejszej tarki.
3. Potrzyj ziemniaka. Tniemy tłuszcz, mieszamy je ze sobą, sól, pieprz, wkładamy dowolne przyprawy.
4. Ziemniaki i mięso mielone ułożyć warstwami w garnku, zakończyć ziemniakami. Warstwy mięsa i top ziemniaki pokrywamy kwaśną śmietaną.
5. Przykryj garnki, wyślij do piekarnika, gotuj godzinę.
Głowa ziemniaka z mielonym mięsem w piekarniku - przydatne porady i wskazówki
· Głowica ziemniaczana będzie ładniejsza, jeśli zostanie posypana startym serem. Brązowa skorupa nie zepsuje ani jednego naczynia.
· Jeśli mięso mielone jest małe, możesz dodać do niego więcej warzyw lub trochę gotowanego ryżu gryczanego, dowolnego innego zboża.
· Nie trzeba wkładać ziemniaków do formy ze zbyt cienką półprzezroczystą warstwą, danie w tym przypadku okaże się nie tak soczyste, że smak się zmieni.
· Do główki ziemniaka można dodać dowolne przyprawy, a niektóre z nich mogą zmienić kolor potrawy. Kurkuma sprawi, że ziemniaki będą przyjemnie żółte, mielona papryka nadaje piękny odcień.
