Samsa nie jest zwykłym ciastem. Ma niesamowicie soczyste nadzienie, które zwykle przygotowywane jest z surowych składników. Samsa jest tradycyjnie pieczona w tandoor. Ale w nowoczesnych warunkach coraz częściej stosuje się zwykły piekarnik. Istnieje wiele opcji testowych, a także wypełnień, ale najciekawsze są tutaj zebrane.
Samsa z ziemniakami - ogólne zasady gotowania
Ciasto na samsa jest przygotowywane po prostu świeże lub francuskie. Ponieważ będzie musiał leżeć w lodówce, musi wcześniej ugnieść. Ciasto zwykle rozwałkowuje się na maśle, zwija rolką, a następnie kroi na podkładkach. Każdy kawałek jest zwijany w dość cienkie ciasto, do którego dodaje się nadzienie ziemniaków. Zwykle stosuje się surowe warzywa korzeniowe, są one obrane i pokrojone w kostkę, takie jak Manti, bardzo często do nadzienia dodaje się inne składniki.
Co może być w nadzieniu do samsa:
Cebula i inne warzywa;
· Kurczak lub mięso;
Grzyby
Ser
Samsa powstaje w formie trójkąta, rzadziej koperty. Nie musi nalegać, możesz natychmiast upiec. Produkty są czasami smarowane jajkiem, często posypane sezamem, ale nie całą powierzchnią. Po prostu rzuć szczyptą w środkową część. Po upieczeniu samsa jest trochę trudna, jest to normalne. Gorące trójkąty należy układać jeden na drugim, przykryte kilkoma ręcznikami. Za pół godziny pieczenie będzie znacznie bardziej miękkie.
Prosta samsa z ziemniakami
Przepis na najczęstszy i najłatwiejszy do przygotowania samsa z nadzieniem warzywnym. Oprócz ziemniaków potrzebujesz cebuli, która odpowiada za soczystość nadzienia. Ciasto jest przygotowywane prosto na wodzie z jajkiem i mąką.
Składniki
Szklanka wody;
Jajko
· Trzy szklanki mąki;
Sześć ziemniaków;
· Cztery cebule;
· 120 gramów oleju.
Metoda gotowania
1. Słoną wodę, wymieszaj z jajkiem, dodaj mąkę i przygotuj najprostsze przaśne ciasto. Wkładamy go do torby, zostawiamy na dziesięć lub piętnaście minut, po czym łatwiej będzie go rozwinąć.
2. Rozwałkuj ciasto na ciasto, posmaruj olejem, około połowa powinna zniknąć. Nie topimy oleju, wystarczy go zmiękczyć. Zwijamy ciasną rolkę, zwijamy ślimakiem, kładziemy na płaskim talerzu i przykrywamy torbą. Myjemy przez 30 minut w zamrażarce.
3. Możesz zacząć przygotowywać wypełnienie. Pokrój ziemniaki i cebulę w małe kostki, pieprz i sól, dodaj pozostały olej, zamieszaj.
4. Wyciągamy ciasto z zamrażarki, kroimy w plastry, rozwałkowujemy, układamy nadzienie ziemniaczane. Tworzymy trójkąt, układamy na blasze do pieczenia. Zwykle samsa umieszcza się ze szwem w dół. Blachę do pieczenia należy nasmarować.
5. Piec w temperaturze 200 stopni. Samsa z ziemniakami gotuje się przez około 35 minut. Następnie przykryj ręcznikiem, połóż się trochę.
Samsa z ziemniakami i kurczakiem
Dla wielu jest to jedno z najbardziej ulubionych wypełnień. Kurczak i ziemniaki doskonale się ze sobą łączą, a cebula doskonale je uzupełnia. Możesz użyć piersi lub mielonego kurczaka, który jest bardziej podobny.
Składniki
150 gramów wody;
· 300 gramów kurczaka;
· 300 gramów mąki;
· 130 gramów oleju (50 do nadzienia);
100 gramów cebuli;
· 3 ziemniaki;
Jajko
Sezam i przyprawy.
Metoda gotowania
1. Przygotuj zwykłe ciasto z mąki wodą i solą, pozostaw na około godzinę w temperaturze pokojowej, przykryj odwróconą miską lub włóż do torby.
2. Rozwałkuj ciasto bardzo cienko na dużą warstwę, blisko prostokąta lub kwadratu. Obficie smarujemy stopionym masłem, przekręcamy ciasną bułkę. Cały pozostały olej trafi do napełniania.
3. Ostudzić bułkę ciasta przez 40-50 minut. Następnie pokroić na 12-15 sztuk.
4. Gdy ciasto stało, konieczne było przygotowanie nadzienia. Jeśli nie używasz mięsa mielonego, posiekaj kurczaka, dodaj posiekaną cebulę i starte ziemniaki. Doprawić przyprawami. Możesz ograniczyć się do czarnego pieprzu, ale okazuje się pyszny, gdy dodajesz kminek, mieloną kolendrę, nie zapomnij o soli.
5. Pamiętaj, aby dodać olej lub tłuszcz do nadzienia, możesz stopić lub po prostu zetrzeć, pokroić.
6. Rozwałkuj przygotowane kawałki. Układamy wypełnienie, tworzymy trójkąty.
7. Przełóż na blachę do pieczenia, posmaruj jajkiem, posyp sezamem. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.
Samsa z ziemniakami i serem z gotowego ciasta
Cudowna wersja samsa, do przygotowania użytego zakupionego ciasta. Aby go rozcieńczyć, pozwól mu się dobrze rozmrozić, wcześniej wyjmij go z zamrażarki. Ser do nadzienia można przyjmować absolutnie każdy, szczególnie z powodzeniem uzyskany z serem Adyghe.
Składniki
500 g ciasta;
7 ziemniaków;
3 cebule
200 g sera;
· 0,5 pęczka koperku;
Jajko
Metoda gotowania
1. Podczas gdy ciasto leży na stole i rozmraża, obieramy wszystkie warzywa, siekamy cebulę i ziemniaki, siekamy koperek. Możesz gotować nadzienie bez niego. Wymieszaj, dodaj tarty lub posiekany ser, w zależności od zastosowanego rodzaju, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
2. Rozwałkuj ciasto. Ponieważ początkowo ma postać kwadratu lub prostokąta, trójkątna samsa nie będzie działać. Wytnij kwadraty, ułóż nadzienie ziemniaczane serem, rzeźb koperty. Ale najpierw posmaruj krawędzie ciasta jajkiem. Klei je, wzmacnia szew.
3. Przenieś samsa na blachę do pieczenia, piecz do momentu ugotowania w temperaturze 200 stopni.
Samsa z ziemniakami i mięsem
Kolejne z najsmaczniejszych i najbardziej satysfakcjonujących nadzień. W przypadku samsa możesz użyć dowolnego rodzaju mięsa, a dodatkowo potrzebujesz małego kawałka tłuszczu, dzięki któremu mięso mielone będzie znacznie smaczniejsze. W razie potrzeby posyp sezamem, nie jest to wskazane w przepisie.
Składniki
Pół kilograma mąki;
· 1,5 szklanki wody;
Żółtko
150 g ziemniaków;
200 g mięsa mielonego;
70 g tłuszczu;
200 g cebuli;
· Sól;
4 łyżki oleju.
Metoda gotowania
1. Konieczne jest rozpoczęcie od przygotowania ciasta, aby trochę leżało. Wprowadzamy sól do wody, wystarczy pół małej łyżki, następnie dodajemy masło i mąkę, zagniatamy. Umieść go w torbie na kwadrans.
2. Podczas gdy kroimy warzywa na małe kostki, dodajemy mięso mielone lub siekane mięso, posiekany smalec, doprawiamy nadzieniem solą i pieprzem, mieszamy.
3. Wyciągamy ciasto. Możesz podzielić go na dowolną liczbę części, w zależności od pożądanego rozmiaru samsa. Robimy ciasta, układamy nadzienie, tworzymy zwykłe trójkąty.
4. Dodaj kilka kropel wody do żółtka, dokładnie wymieszaj, nasmaruj trójkąty.
5. Samsa z mięsem piecze się przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Samsa z ziemniakami „Juicy” z gotowego ciasta
Bardzo często nadzienie z ziemniaków jest raczej suche, ponieważ warzywo aktywnie pochłania olej. W tym przykładzie wykonania tak się nie stanie. Cebula do mięsa mielonego jest przygotowywana w specjalny sposób, jest jej dużo i uzyskuje się niezwykle aromatyczne nadzienie. Weź ciasto francuskie dla samsa ze sklepu.
Składniki
· 0,5 kg ciasta;
4 cebule;
0,3 łyżeczki pieprz;
· 100 g ghee lub po prostu masła;
· 4 ziemniaki;
· Jajko, sezam według życzenia.
Metoda gotowania
1. Natychmiast wyjmij, aby rozmrozić gotowe ciasto i przejdź do nadzienia. Cebulę kroimy w kostkę, ale nie drobno. Warzywo nie powinno aktywnie uwalniać soku.
2. Roztop masło na dużej patelni, dodaj warzywo i zacznij gotować, ale nie smaż. Rozpalamy ogień nieco mniej niż średni poziom. Gotuj, ciągle mieszaj, aż cebula stanie się przezroczysta. Ochłodzenie
3. Obierz bulwy, pokrój w małe kostki lub cienką słomkę. Wymieszaj z cebulą, dopraw do nadzienia ziemniaczanego pieprzem, solą, możesz dodać trochę mielonego mięsa lub smalcu.
4. Rozwałkuj ciasto francuskie, pokrój w przybliżeniu te same kwadraty. Dzielimy między nimi mięso mielone, smarujemy krawędzie żółtkiem, rzeźbimy samsę w formie zamkniętych kopert.
5. Wstawić do piekarnika o temperaturze 200, a następnie obniżyć temperaturę (po pięciu minutach) do 180. Samsa piecze się przez około 35-40 minut, wszystko zależy od wielkości.
Samsa z kefirem ziemniaczanym
Taka samsa nie musi brać kefiru. Na jogurcie lub kwaśnym mleku wszystko działa również świetnie. Samsa z tego testu jest bardziej delikatna i miękka, nie wysycha.
Składniki
Szklanka kefiru;
· Sól;
5 ziemniaków;
750 g mąki;
Jajko
80 g oleju;
100 g tłuszczu;
Szczypta sody;
3 cebule.
Metoda gotowania
1. Wymieszaj kefir i wodę, dodaj sól, dodaj do nich sodę. Wlać mąkę i zagnieść ciasto, nie dodawać do niego oleju. Połóż kawałek na pół godziny.
2. Ciasto rozwałkować cienko, nasmarować, zwinąć i włożyć do lodówki na godzinę. Na wierzch kładziemy film lub torbę.
3. Podczas wypełniania. Obierz warzywa, drobno posiekaj cebulę i ziemniaki, dodaj smalec. Można go ciąć lub skręcać. Mieszaj mięso mielone, do smaku dodaje się przyprawy.
4. Wyjmujemy ciasto, kroimy bułkę na plasterki, każde zanurzamy w mące, aby plasterki się nie kleiły. Rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta.
5. Tworzymy zwykłe trójkąty z gotowanym nadzieniem. Smaruj jajkiem i piec o gotowości w temperaturze 200 stopni.
Samsa z ziemniakami - przydatne porady i wskazówki
· Samsa często klei się, soki wypływają, wypalają się na blasze do pieczenia. Dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na jakość szwów. Podczas korzystania z gotowego ciasta francuskiego, które samo w sobie jest suche, zaleca się posmarować stawy jajkiem lub wodą.
· Samsa nie może być smarowana przed pieczeniem, ale jeśli nasiona sezamu posypią się, powierzchnię należy przynajmniej zwilżyć wodą, w przeciwnym razie nasiona po prostu nie będą się kleić.
· Rozmiar samsa jest kwestią osobistego gustu. Duże trójkąty wyglądają apetycznie, a małe produkty gotują się szybciej, są wygodniejsze w użyciu.
· Każde nadzienie będzie bardziej soczyste, jeśli dodasz tłuszcz lub pokrojony w kostkę smalec. Możesz po prostu pokruszyć olej, ale smak będzie trochę inny.
