Duże miasto, miasto aniołów lub miasto demonów, to nie ma znaczenia, wyciska wszystkie soki od mężczyzn i kobiet, nasycając się fast foodami, stresem i chorobami. Mieszkając w tak agresywnym środowisku dla siebie, mieszkaniec musi uważnie monitorować swoją dietę. Rozumiejąc oczywiste, on / ona w pewnym momencie myśli o słodyczach. Podczas długiego meczu okazuje się, że cukier należy wykluczyć z diety lub wymienić. Jednym ze współczesnych słodzików jest erytrytol - i zostanie to omówione w artykule.
Erytrytol jest ...
Związek, który wygląda prawie jak cukier, jest dostępny w postaci proszku lub granulatu, należy do klasy alkoholi cukrowych. Oznacza to, że cząsteczka jest podobna do hybrydy węglowodanów i alkoholu (nie należy mylić z etanolem). Istnieje wiele różnych alkoholi cukrowych. Można je znaleźć w produktach naturalnych, takich jak owoce, a także w produktach bez cukru wszystkich odmian. Sposób, w jaki te cząsteczki są zbudowane, pozwala im stymulować kubki smakowe w języku. Jest to wspólna właściwość wszystkich substancji słodzących. Ale erytrytol jest trochę inny. Przede wszystkim zawiera znacznie mniej kalorii:
Cukier - 4 kalorie / gram;
Ksylitol - 2,4 cal / g;
Erytrytol - 0,24 cal / g.
Jednocześnie erytrytol zachowuje słodycz, która stanowi około 70–80% zwykłego cukru. A ze względu na swoją budowę chemiczną lek praktycznie nie jest wchłaniany przez ludzkie ciało. Dlatego nie powoduje szkodliwych efektów metabolicznych podobnych do nadmiaru cukru ani problemów trawiennych związanych z innymi alkoholami cukrowymi.
W tym miejscu należy zauważyć, że erytrytol nie ma żadnych cech przydatnych dla ludzkiego ciała i nie spełnia dobrze znanych funkcji. Jest po prostu mniej szkodliwy niż cukier lub inne substancje słodzące.
Erytrytol jest wchłaniany do krwioobiegu, a następnie wydalany w postaci niezmienionej z moczem w ilości 80–90%, reszta jest wydalana przez jelita. Ma zerowy indeks glikemiczny i nie zmienia poziomu cukru ani insuliny we krwi. Nie wpływa również na cholesterol, trójglicerydy i inne biomarkery. Sugeruje to, że erytrytol jest dobrą alternatywą dla zwykłego cukru dla osób z nadwagą lub cukrzycy.
Niektóre osoby dodają erytrytol do domowego wypieku, ponieważ temperatura topnienia wynosi około 120 ° C, a także łączą go ze stewią. Wypieki z erytrytolu mają charakterystyczny „chłodny” smak. Efekt ten obserwuje się ze względu na wysoką absorpcję ciepła w czasie rozpuszczania związku. To sprawia, że erytrytol jest interesującym dodatkiem do mięty.
Kolejnym „plusem” w koszu erytrytolu jest jego zerowy wpływ na zęby. Najważniejsze jest to, że szkodliwe bakterie żyjące w ustach człowieka muszą coś zjeść. Erytrytol, w przeciwieństwie do cukru, nie karmi bakterii w jamie ustnej, nie może ich strawić. A gdy bakterie te nie mają wystarczającej energii, nie rosną, nie rozmnażają się i nie wydzielają kwasów niszczących szkliwo zębów.
Bakterie jelita grubego również nie otrzymują „dodatkowego odżywiania”, ponieważ około 75% erytrytolu jest szybko wchłaniane w postaci niezmienionej do krwi, nawet w jelicie cienkim. Część dotycząca większości bakterii jest dla nich zbyt trudna. Mikroflora jelitowa nie może fermentować erytrytolu lub jeszcze się nie nauczyła. Oto taka interesująca substancja. Jednocześnie jest dość dobrze tolerowany przez organizm. I w przeciwieństwie do innych środków słodzących, takich jak sorbitol lub ksylitol, w małych ilościach nie powoduje zaburzeń trawiennych i biegunki.
Negatywne strony i szkoda
Duża pojedyncza dawka środka słodzącego (50 g = 2 łyżki stołowe) może powodować nudności i zmęczenie żołądka, a także, u niektórych osób, biegunkę, ból brzucha i ból głowy. Należy zrozumieć, że ostateczna ilość niezbędna do wystąpienia objawów jest bardzo zależna od indywidualnej tolerancji. Musisz stopniowo „przyzwyczajać się” do erythritis.
Ponadto, pomimo tego, że słodzik, z grubsza mówiąc, nie zawiera kalorii, nadal może być związany z otyłością lub cukrzycą w perspektywie długoterminowej. Mechanizm działania w tym przypadku jest bardzo prosty: gdy dana osoba zjadła jedzenie, jego mózg rejestruje to, co zjadł, sygnalizuje swojemu ciału uwalnianie hormonów, które zmniejszają apetyt. Z powodu tego, że erytrytol przechodzi przez ciało w niestrawionej formie, mózg nie będzie dawał takich samych sygnałów nasycenia, co powoduje regularny „strawny” cukier. Oznacza to, że dana osoba może nadal odczuwać głód i jeść więcej, tym samym szkodząc sobie. I to nie jest już część zdrowej lub niskokalorycznej diety.
Rada! W momencie zakupu upewnij się, że erytrytol nie jest produktem GMO. Badania na zwierzętach wskazują wyraźną granicę między GMO a niepłodnością, problemami immunologicznymi, przyspieszonym starzeniem się, zaburzoną regulacją insuliny oraz zmianami w głównych narządach i układzie pokarmowym.
Większość erytrytolu stosowanego obecnie w żywności i napojach pochodzi ze skrobi kukurydzianej z kukurydzy modyfikowanej genetycznie.
Erytrytol nie jest tak słodki jak cukier, dlatego często łączy się go w produktach spożywczych i napojach z innymi wątpliwymi środkami słodzącymi, zwykle sztucznymi. W połączeniu ze sztucznymi środkami słodzącymi, takimi jak aspartam, produkt bogaty w erytrol staje się bardziej szkodliwy dla zdrowia. Skutki uboczne aspartamu obejmują lęk, depresję, utratę pamięci krótkotrwałej, fibromialgię, przyrost masy ciała, zmęczenie, guzy mózgu i inne. Ponieważ produkty zawierające erytrytol zazwyczaj zawierają również sztuczne środki słodzące, takie jak aspartam, skutki uboczne tego konkretnego produktu lub napoju stają się bardziej szkodliwe, a także niebezpieczne. Substancje na etykiecie produktu można zidentyfikować za pomocą wskaźników: E968 - erytrytol, E951 - aspartam.
Bądź ostrożny i ostrożny.
Alternatywy
W swojej naturalnej postaci erytrytol znajduje się w niektórych owocach i produktach fermentowanych, takich jak: arbuz, winogrona, gruszki, grzyby, ser, wino, piwo itp. Nazywa się erytrytol „słodzik melonowy”, ponieważ oczywiście występuje w dużych ilościach w melonach z którego również jest uzyskiwany. Problem polega jednak na tym, że ogromna większość erytrytolu wykorzystywanego obecnie w produktach, jak już wspomniano, jest wytwarzana przez ludzi poprzez przetwarzanie glukozy (najczęściej ze skrobi kukurydzianej GMO) i fermentowanie jej za pomocą drożdży lub innego grzyba. Dlatego nadal najlepszą alternatywą dla cukru, słodzików i tańców tamburynowych są zwykłe świeże owoce, warzywa, jagody i surowy miód.
Ogólnie sam erytrytol jest dość bezpiecznym środkiem słodzącym, prawie nieszkodliwym. Nie ma wyraźnych właściwości pozytywnych, a także negatywnych, jakie ma na przykład cukier. Jednocześnie, ze względu na swoje zalety, erytrytol może zająć pewną pozycję na półce w kuchni w pobliżu łaski, zastępując cukier lub inny środek słodzący. Jednak nadal nie jest wystarczająco dobry dla ludzkiego ciała. Ponadto istnieje ryzyko napotkania GMO.
