Przyprawy, które stały się dla nas codziennością, były na wagę złota. O ich wartości decyduje nie tylko to, że nadają potrawie smak, ale także mają użyteczne właściwości.
Jak zrobić pieprz
Istnieją różne rodzaje pieprzu: czarny, biały, różowy i czerwony. Czerwona papryka jest uzyskiwana przez siekanie papryki chili, nie będziemy o tym rozmawiać.
Wszystkie pozostałe rodzaje pieprzu są uzyskiwane z jednej rośliny - liany drzewiastej. Czarny pieprz wytwarza się przez suszenie niedojrzałego groszku. Biały pieprz otrzymuje się z całkowicie dojrzałych ziaren. A różowy to stan środkowy między czarnym a białym pieprzem.
W zależności od stopnia dojrzałości ziaren różnią się sztywnością i aromatem. Jednak skład pierwiastków śladowych i witamin jest prawie taki sam. Ostry smak zapewnia piperyna, a przyjemny aromat z olejkami eterycznymi. Ten pieprz zostanie omówiony później.
Ogólnie rzecz biorąc, forma grochu zachowuje swoje właściwości przez kilka lat, ale mielony pieprz traci smak po 2-3 miesiącach. Dlatego najlepiej zmielić pieprz bezpośrednio przed użyciem.
Skład zmielonego pieprzu na 100 gramów:
● Białka - 11 g;
● Tłuszcze - 3,30 g;
● Węglowodany - 38 g;
● Błonnik pokarmowy - 26 g;
● Woda - 10,50 g;
● Popiół - 4 g.
Makroskładniki:
● wysoka zawartość manganu. Jest niezbędny do prawidłowej tkanki kostnej i produkcji tyroksyny (hormonu tarczycy). Wspomaga trawienie i prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego;
● żelazo. Jest to konieczne do tworzenia czerwonych krwinek. Wychwytuje tlen i dostarcza go do wszystkich komórek ciała;
● miedź. Jest niezbędny do funkcjonowania prawie wszystkich systemów: produkcji hormonów, odporności, mózgu i układu nerwowego, poprawia stan naczyń krwionośnych itp.
● Selen, cynk i fluor są obecne w niewielkiej ilości;
Elementy śladowe:
● potas. Jest to ważne dla pełnej pracy serca;
● wapń. Odpowiedzialny za wytrzymałość kości i zębów;
● mniej magnezu, sodu i fosforu;
Witaminy
● Witamina A. Ważna dla zdrowej skóry i włosów;
● witaminy z grupy B;
● duża ilość witaminy K. Przyczynia się do krzepnięcia krwi, normalizuje wątrobę i nerki. Niezbędny do wchłaniania witaminy D i wapnia.
Takie kwasy są również obecne:
● Omega-3, Omega-6 i Omega-9;
● Lauric;
● mirystyczna;
● Palmitynowy;
● linolowy;
● Linolenowy.
Korzyści z mielonego pieprzu
Przydatne właściwości pieprzu:
1. Poprawia trawienie. Dzięki płonącym składnikom zwiększa się produkcja soku żołądkowego i żółci. Dlatego jedzenie z obfitym dodatkiem ostrej papryki jest zalecane dla osób o niskiej kwasowości. Pieprz pomoże trawić i wchłaniać tłuste potrawy.
2. Zapobiega rakowi. Przeciwutleniacze w kompozycji usuwają toksyny i trucizny oraz wiążą wolne rodniki, które zapobiegają rozwojowi komórek rakowych.
3. Wzmacnia układ nerwowy dzięki zawartym witaminom.
4. Oczyszcza jelita z toksyn i toksyn. Papryka ma wysoką zawartość błonnika, która jest znana ze swojej zdolności do usuwania żużla.
5. Oczyszcza i wzmacnia naczynia krwionośne, obniża poziom cholesterolu. Dlatego może być stosowany jako środek zapobiegający udarowi i zawałowi serca.
6. Wzmacnia mięsień sercowy.
7. Wspomaga gojenie się ran poprzez zwiększenie krzepnięcia krwi. Ma działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne.
8. Ma niewielkie działanie napotne, moczopędne i przeciwbólowe. Stosowany razem z miodem usuwa plwocinę z oskrzeli i zapobiega jej tworzeniu się oraz stagnacji.
9. Oczyszcza wątrobę. Piperyna stymuluje zwiększoną produkcję żółci, która działa oczyszczająco na wątrobę.
10. Dobry środek na robaki.
11. Przywraca funkcję trzustki.
12. Stymuluje metabolizm.
13. Walczy z nadwagą. Aktywne składniki pieprzu rozkładają tłuszcze.
14. Obniża ciśnienie krwi. Działa rozrzedzająco na krew.
15. Wzmacnia układ odpornościowy.
16. Normalizuje pracę układu hormonalnego i nerwowego. Pomaga walczyć ze stresem, depresją i zmęczeniem.
Wiadomo, że pieprz pomaga zwalczyć białe plamy bielactwem, stymulując produkcję melaniny.
Ze względu na długie przechowywanie pieprz może być stosowany w zimie jako środek do walki z niedoborem witamin. Zawiera nie tylko witaminy, ale także przyczynia się do lepszego wchłaniania składników odżywczych z innych produktów.
Jedzenie czarnego pieprzu może poprawić pamięć i koordynację. Dlatego zaleca się stosowanie przypraw w diecie osób starszych i pacjentów z chorobą Alzheimera lub osłabieniem psychicznym.
W przypadku wypadania włosów zaleca się wcierać zmielony pieprz wraz z solą w skórę głowy. Dzięki lekkiemu spalaniu pobudzane jest krążenie krwi i wzrost zamrożonych mieszków włosowych.
Aby leczyć brodawki, egzemę, porosty, czyraki i inne zapalne choroby skóry, musisz zmieszać zmielony proszek z ghee. Mieszaninę nakłada się na problematyczne obszary przez 15-20 minut, a następnie spłukuje.
Z uczuciem ciężkości w żołądku lub przejadania się możesz wypić szczyptę mielonego pieprzu.
Od zapalenia korzonków, osteochondrozy i innych chorób stawów zaleca się smarować problematyczne obszary olejem roślinnym zmieszanym z mielonym pieprzem. Taka kompozycja ma działanie rozgrzewające i przeciwbólowe.
Badania wykazały, że mielony pieprz pomaga szybciej schudnąć z powodu gorączki i szybszego metabolizmu. Jednak pieprz będzie bezsilny, jeśli nie wydasz zużytej energii. Dwa gramy mielonego pieprzu dziennie pomagają zapobiegać tworzeniu się nowego tłuszczu.
Uszkodzenie mielonego pieprzu
Chociaż lista przydatnych właściwości jest dość duża, czarnego pieprzu nie można nazwać panaceum na wszystkie dolegliwości. Należy go stosować bardzo ostrożnie, ponieważ możliwa jest reakcja alergiczna.
Papryki nie są zalecane dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wrzodami żołądka. Ponieważ może nadmiernie zwiększyć kwasowość i spowodować zaostrzenie choroby. Być może nawet pojawienie się krwawienia w narządach przewodu żołądkowo-jelitowego.
Stosowanie w stanach zapalnych nerek i pęcherza jest przeciwwskazane. Podczas usuwania pieprzu z ciała możliwe jest podrażnienie stanów zapalnych narządów i pogorszenie.
Nie można podawać przypraw dzieciom poniżej 5 lat, ponieważ może to zaszkodzić pracy przewodu żołądkowo-jelitowego.
Po operacji nie używaj pieprzu, dopóki szwy nie zostaną całkowicie wyleczone. Przypadkowe wdychanie może powodować reakcję alergiczną i kichanie, a szwy mogą się rozpaść.
Na dzień przed wykonaniem jakichkolwiek testów warto zrezygnować z pieprzu, ponieważ może to zniekształcić wyniki.
W niektórych przypadkach występuje spadek funkcji rozrodczych u kobiet i pożądania seksualnego przy nadmiernym stosowaniu tej przyprawy.
Nie używaj papryki dla osób z chorobami psychicznymi, ponieważ może to powodować nadmierne pobudzenie i drażliwość.
W każdym razie, nawet jeśli nie masz problemów zdrowotnych, nie powinieneś używać mielonego pieprzu na pusty żołądek. Więc możesz zarobić na wrzód lub zgagę.
Chociaż ludzkie receptory przyzwyczajają się do dużej ilości pieprzu, nie zaleca się spożywania więcej niż 5 gramów dziennie. W przypadku przekroczenia możliwe są nudności, wymioty, biegunka, a nawet odwodnienie organizmu.
Mielony pieprz, jak każdy inny produkt, ma wiele przydatnych właściwości, ale musisz go mądrze używać, a twoje ciało odczuje tylko pozytywny efekt.
