Ostatnio ludzie coraz bardziej zwracają uwagę na swoją dietę. Starają się zastąpić tłuste i smażone potrawy świeżymi warzywami. Surowe jedzenie stało się rodzajem religii. Wszyscy wiedzą o zaletach surowej marchwi, ale co z gotowaną?
Przydatne właściwości marchwi
Marchew jest bardzo przydatnym warzywem, ponieważ jest przechowywana przez długi czas i może zrekompensować brak składników odżywczych w zimie. Warto jednak pamiętać, że największą liczbę przydatnych elementów można uzyskać jedząc młode marchewki. Podczas przechowywania traci niektóre witaminy.
Przydatne witaminy i pierwiastki w marchewce:
● Witamina A. Jest odpowiedzialna za wzrost, dlatego jest bardzo przydatna dla dzieci i przyszłych matek. Poprawia widzenie i leczy choroby oczu. Zmiękcza i odżywia skórę. Stymuluje wzrost włosów i paznokci oraz poprawia ich kondycję. A także chroni ciało przed infekcjami;
● Witamina B. Potrzebna do pełnego funkcjonowania układu nerwowego. Łagodzi zmęczenie, bóle głowy i bezsenność. Oczyszcza naczynia krwionośne z cholesterolu, zapobiegając rozwojowi zakrzepów;
● Witamina C - odpowiedzialna za silną odporność, pomaga w walce z zarazkami i infekcjami;
● Witamina E - silny przeciwutleniacz, usuwa toksyny z organizmu;
● makro i mikroelementy (wapń, sód, fosfor, magnez, żelazo, jod, cynk itp.). Na przykład wysoka zawartość potasu w warzywach ma działanie żółciopędne.
Marchew jest mistrzem w zawartości witaminy A, dzięki czemu ma charakterystyczny pomarańczowy kolor. Istnieje opinia, że w skórce znajduje się wiele przydatnych substancji, dlatego zaleca się, aby nie obierać marchewek, ale po prostu spłukać je wysokiej jakości.
Świeże warzywa, ze względu na dużą ilość wody, stymulują ruchliwość jelit, co przyczynia się do braku zaparć i leczenia przewlekłych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.
Aby uzyskać jak najwięcej korzyści z marchwi, zaleca się obgryzanie warzyw, ponieważ podczas krojenia lub tarcia na tarce odparowuje wiele przydatnych substancji.
Zalety gotowanej marchewki
Nie wszyscy mogą sobie pozwolić na skubanie świeżych marchewek. Dla takich ludzi jest tylko jedno wyjście - gotować. Ale do czego służy gotowana marchewka?
Podczas gotowania część witamin znika. Na przykład obróbka cieplna prawie całkowicie niszczy witaminę C. Jednak fakt, że marchewki nie tracą pomarańczowego koloru, oznacza, że nawet po ugotowaniu nadal zawiera dużo witaminy A. Do codziennej normy tej witaminy wystarczy zjeść 30 gramów.
Zalety gotowanej marchewki:
● zawartość kalorii zaledwie 35 gramów, co czyni go niezbędnym produktem podczas diety;
● ilość przeciwutleniaczy w gotowanej marchwi jest o 35% wyższa niż w surowej marchwi. Tak więc gotowana marchewka jest bardziej skuteczną metodą zwalczania procesów starzenia i komórek rakowych;
● Surowe marchewki zawierają więcej błonnika niż gotowane. Dlatego gotowane marchewki są łatwiejsze do strawienia i są zalecane dla tych, którzy mają problemy z trawieniem;
● w tej formie nawet bardzo małe dzieci lub osoby starsze, które nie mogą gryźć, mogą jeść warzywa.
Do jakich chorób gotowana marchew jest przydatna:
● niedobór witamin. Chociaż z czasem marchew traci niektóre witaminy, jednak wiosną zawiera je znacznie więcej niż w innych warzywach;
● Marchewki oczyszczają naczynia krwionośne, obniżają poziom cholesterolu i zapobiegają zakrzepom. Dlatego warto go stosować u osób cierpiących na choroby naczyń i serca;
● Właściwości przeciwutleniające gotowanej marchwi są bardzo przydatne w zapobieganiu chorobom starczym, takim jak choroba Alzheimera lub demencja;
● stymuluje aktywną pracę mózgu, co jest przydatne w przypadku specjalnego stresu psychicznego;
● Witamina A w kompozycji poprawia widzenie i ma pozytywny wpływ na zdrowie oczu;
● ta sama witamina pomaga zwalczać choroby skóry i trądzik;
● ilość jodu i żelaza nie zmniejsza się podczas obróbki cieplnej. Dlatego marchew może i powinna być spożywana w przypadku anemii i chorób tarczycy;
● gotowane marchewki są zalecane dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, a nawet z wrzodami żołądka.
Gotowane marchewki są z powodzeniem stosowane w kosmetologii. Po prostu dodaj do śmietany trochę gotowanego warzywa. Wysoka zawartość witamin A i B napina skórę, stymuluje produkcję kolagenu, odżywia i wygładza drobne zmarszczki.
Szkodzić gotowane marchewki
Zawartość cukru w marchwi może osiągnąć 15% i praktycznie nie zmienia się podczas obróbki cieplnej. Dlatego marchewki nie są zalecane dla osób z cukrzycą.
Chociaż marchewki są produktem niskokalorycznym, nie należy ich odrywać, tracąc na wadze. Podczas gotowania w marchwi ilość węglowodanów gwałtownie wzrasta. Dlatego lepiej jest go stosować rano, aby organizm miał czas na rozkładanie złożonych węglowodanów i dużej ilości cukru. Ale wieczorem nie powinieneś dodawać go do jedzenia.
Nie możesz jeść marchewki w żadnej formie dla osób uczulonych na ten produkt.
Jak każde inne warzywo, marchew może powodować skutki uboczne, jeśli jest spożywana w nadmiarze. Jeśli odczuwasz senność, ból głowy, wymioty lub biegunkę, najlepiej przestać jeść marchewki.
W przypadku przedawkowania może pojawić się pomarańczowy odcień skóry, zwłaszcza dłoni. W takim przypadku musisz również na chwilę usunąć marchewki z diety.
Nie jedz więcej niż 250 gramów marchwi dziennie.
Jak wybrać i gotować marchewki
Lepiej wybrać:
● owoce tego samego rozmiaru;
● bez grubych wierzchołków, w przeciwnym razie owoce mogą być zbyt sztywne;
● marchewka powinna być jasnopomarańczowa;
● małe owoce zawierają wiele witamin. Marchewki powyżej 150 gramów mogą zawierać nadmierną ilość azotanów;
● elastyczne owoce. Marchewki nie powinny być miękkie, co wskazuje na niewłaściwe przechowywanie. Produkt albo zwiędł - stracił całą wilgoć, albo zaczął gnić;
● bez pęknięć i przerw;
● bez narośli, z gładką gładką skórą.
Ilość zdrowych witamin nie zależy od kształtu marchewki. Ale kolor może powiedzieć o jego cechach. Im jaśniejszy kolor, tym więcej soku z warzyw.
Przechowuj marchewki w chłodnym, suchym miejscu. Nie przechowuj go w plastikowej torbie, tam się udusi i zacznie gnić. Najlepszym rozwiązaniem jest umieszczenie go w pudełku ze skórką cebuli - zapobiegnie to uszkodzeniu warzywa.
Jak gotować marchewki, aby zachować użyteczne właściwości:
● dokładnie umyj warzywa;
● Nie obieraj warzyw przed gotowaniem, nie kroimy na kawałki ani nie kroimy ogona. Im bardziej usuniesz „warstwę ochronną”, tym więcej składników odżywczych trafi do wody;
● wlać zimną wodę na dwa centymetry pokrywające warzywa;
● lepiej jest posolić po gotowości;
● Gotuj na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Zamknięta przestrzeń nie pozwoli na gotowanie użytecznych substancji;
Aby szybko doprowadzić warzywa do gotowości, możesz napełnić je zimną wodą. Ostry spadek temperatury pomoże im przygotować się nieco wcześniej.
Aby przyswoić żelazo zawarte w marchewce, lepiej jest używać go razem z burakiem. Sam w sobie nie ma silnego działania.
Ale do wchłaniania witaminy A potrzebne są tłuszcze. Ponieważ w czystej postaci w marchwi praktycznie nie ma tłuszczu, zaleca się dodanie oleju roślinnego lub śmietany.
Marchewka jest doskonałym naturalnym lekarstwem. A jego zastosowanie w formie gotowanej umożliwia odczuwanie korzystnych właściwości dla osób z chorobami przewlekłymi.
