Grzyb kefirowy jest uprawiany przez człowieka od wielu lat. Po raz pierwszy tybetańscy mnisi podjęli się rozmnażania i używania grzyba kefirowego, który zauważył, że stosowanie kefiru korzystnie wpływa na zdrowie ludzi.
Z Tybetu grzyb przybył do Indii, a następnie do Europy, gdzie został doceniony.
Grzyb Kefir jest ...
Małe skupiska mlecznobiałych, galaretowatych ziaren. Każde ziarno to symbiotyczna grupa bakterii i drożdży Zoogley. Razem aglutynują w bulwie, tworząc dynamiczny, żywy ekosystem utrzymywany na miejscu przez matrycę białek, lipidów i polisacharydów. Podczas przetwarzania z mlekiem grzyb tworzy produkt (kefir) w ciągu dnia. W takim przypadku cukier zawarty w mleku jest przekształcany w kwas mlekowy. Taki kefir jest znacznie bardziej przydatny niż kupowany w sklepie lub fermentowany ze zwykłym zakwasem.
Kefir to probiotyczny pokarm zawierający bakterie kwasu mlekowego. Takie żywe produkty zawierają żywe mikroorganizmy, które mogą przetrwać w przewodzie pokarmowym, gdzie są korzystne dla zdrowia gospodarza.
Uprawa grzybów kefirowych
Zazwyczaj kultura jest kupowana „rękami” lub przekazywana od znajomych, ale zamawianie jest również możliwe przez Internet. W takim przypadku należy przeczytać recenzje dotyczące sprzedawcy i upewnić się, że sprzedaje dokładnie to, czego potrzebujesz. Zdrowy grzyb kefirowy jest bardzo podobny do świeżego twarogu, ma mlecznobiały kolor. Brązowawy grzyb pozbawiony jest korzystnych właściwości.
Po zakupie (zwykle sprzedawana jest niewielka ilość ziaren), grzyb (1 łyżka stołowa L.) obniża się do szklanki (200-250 ml) mleka. Możesz użyć innego czołgu. Ale bardzo pożądane jest, aby materiał był szkłem. W temperaturze pokojowej mleko będzie fermentować dziennie. Następnie grzyb usuwa się i myje pod bieżącą chłodną (nie gorącą!) Wodą. Powstały produkt wlewa się do słoika. I grzyb zanurza się w nowej porcji mleka. Rośnie szybko, więc wkrótce właściciel będzie mógł przetworzyć więcej mleka lub przekazać jego część krewnym lub sąsiadom.
Pamiętaj, że grzyb kefir jest żywym stworzeniem i należy się z nim odpowiednio obchodzić. Powinien oddychać, żyć w temperaturze pokojowej i jeść świeże mleko. Ważne jest, aby mleko było naturalne i nie było wykonane z mleka w proszku. Zawartość tłuszczu 2,5-3,2%, nie gotowane.
Jeśli grzyb musi pozostać bez opieki przez 2-3 dni, można go umieścić w trzylitrowym słoju z mlekiem i wodą (50:50). Otrzymany kefir można wykorzystać do celów kosmetycznych: maseczek do twarzy i włosów.
Skład kefiru
Oprócz przydatnych organizmów żywych - bakterii i drożdży, kefir jest bogaty w minerały i niezbędne aminokwasy, które pomagają ludzkiemu ciału utrzymać witalność. Białka zawarte w kefirze są łatwiej wchłaniane przez organizm. Tritofan, jeden z niezbędnych aminokwasów, znajduje się w znacznych ilościach w kefirze. Tritofan jest znany z relaksującego działania na układ nerwowy. Ponieważ kefir zawiera dużo wapnia i magnezu, które są również ważnymi minerałami dla zdrowego układu nerwowego, może to szczególnie głęboko uspokoić nerwy w diecie. Kefir ma wystarczającą podaż fosforu, drugiego co do wielkości minerału w naszym ciele, pomaga wykorzystywać węglowodany, tłuszcze i białka do wzrostu komórek i utrzymania energii. Kefir jest bogaty w witaminy B1, B12 i witaminę K. Wiele korzyści z utrzymania prawidłowego spożycia witaminy B waha się od regulacji nerek, wątroby i układu nerwowego do łagodzenia zaburzeń skórnych i zwiększania poziomu energii. Kefir jest lekkostrawny, oczyszcza jelita, dostarcza pożyteczne bakterie i drożdże, białka, witaminy i minerały.
Główne zalety grzybów kefirowych
Głównym wkładem produktów probiotycznych jest łagodzenie objawów chorób związanych z ludzkim układem trawiennym i immunologicznym. Zgodnie z historycznymi obserwacjami naukowców tybetański grzyb ma wiele specyficznych właściwości medycznych. Jego działanie terapeutyczne opisano już setki lat temu. Według danych historycznych „tybetański grzyb kefirowy pozwala szybko i bezboleśnie leczyć alergie, nawet przewyższając wyniki sprawdzonych metod”.
Zauważono, że stosowanie kefiru i produktów probiotycznych bardzo skutecznie zmniejsza objawy alergii pokarmowych i obniża poziom cukru, a także poziom lipidów we krwi. Obniża wysokie ciśnienie krwi. Kefir wykazał również znaczący wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu.
Ponieważ kefir jest tak zrównoważonym i pożywnym pokarmem, jego stosowanie może wzmocnić układ odpornościowy. Probiotyki znajdujące się w kefirze działają stymulująco na układ odpornościowy poprzez wzmocnienie fagocytów. Kefir stosuje się, aby pomóc pacjentom cierpiącym na AIDS, zespół przewlekłego zmęczenia, opryszczkę i raka. A uspokajający wpływ kefiru na układ nerwowy przyniósł korzyści wielu osobom cierpiącym na zaburzenia snu, depresję i ADHD.
Przeciwutleniacze, takie jak glutation, kontrolują wolne rodniki, które powodują raka. Akumulacja wolnych rodników u mężczyzn odgrywa rolę w rozwoju raka prostaty. Z kolei kefir ma działanie antymutagenne (zmniejszające glukuronidazę), które może zmniejszać ryzyko raka jelita grubego i odgrywać rolę w zapobieganiu chorobie.
Regularne spożywanie kefiru może pomóc złagodzić wszystkie zaburzenia jelitowe, przyczynić się do jego normalnego funkcjonowania, zmniejszyć wzdęcia i stworzyć zdrowy układ trawienny. Ponadto jego działanie oczyszczające na całe ciało pomaga stworzyć zrównoważony ekosystem wewnętrzny dla optymalnego zdrowia i długowieczności. Kefir może również pomóc pozbyć się niezdrowego pragnienia jedzenia. A jego zdolność odżywcza gwarantuje korzyści zdrowotne i zdrowotne dla ludzi w każdych warunkach.
Przeciwwskazania i szkody spowodowane przez kefir
Mimo całej swojej przydatności, spożywanie kefiru otrzymanego w domu z grzybem kefirowym może nie być pożądane dla niektórych osób. Przede wszystkim do tej kategorii należą osoby cierpiące na nietolerancję białka mleka, kobiety w ciąży, a także dzieci poniżej 3 roku życia.
Na własne ryzyko i ryzyko kefir powinien być stosowany przez osoby, które mają problemy z kazeiną i drożdżami. Zasadniczo dobre drożdże zawarte w kefirze mogą w konflikcie z patogenami znajdującymi się w ludzkim ciele. W takim przypadku lepiej przeprowadzić eksperyment i zobaczyć, jak kefir wpływa na pojedynczą osobę.
W momencie stosowania kefir może powodować zaburzenia trawienia, luźne stolce, zaparcia lub skurcze brzucha.
Podsumowując, należy powiedzieć, że grzyb kefirowy jest wyjątkowym stworzeniem, które tworzy równie unikalny produkt oparty na zwykłym mleku krowim lub kozim. Regularne spożywanie kefiru może wzmocnić układ odpornościowy i nerwowy, poprawić jelita, przywrócić mikroflorę, obniżyć poziom cukru we krwi i usunąć toksyny z organizmu. Jedz kefir z umiarem i bądź zdrowy!
