Od czasów starożytnych ryby morskie znane jako dorado były znane w krajach śródziemnomorskich. Nawet w starożytnym Rzymie ryby te zaczęły być hodowane w specjalnych stawach ze słoną wodą, a nawet przedstawiane na freskach i wazonach.
Dorado ma przyjemny, delikatny smak, szybko rośnie i jest bardzo ceniony przez miłośników zdrowego żywienia ze względu na niską zawartość kalorii.
Podsumowanie Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar lub Redfin) - od hiszpańskiego słowa dorado (złoty). Złoty - ponieważ ryba na czole, między oczami znajduje się charakterystyczny pasek o złotym kolorze. Bardzo pospolite ryby w wodach Morza Śródziemnego, we wschodniej części Oceanu Atlantyckiego, małe stada występują u wybrzeży Krymu, na Morzu Czarnym.
Dorasta do 70 cm i waży do 17 kg. Ciało jest owalne, spłaszczone bocznie, głowa o stromym profilu i dolnej części jamy ustnej. Usta i oczy są stosunkowo małe.
Młode osobniki utrzymują płytką wodę, do 30 m głębokości, większe, dorośli z reguły zachowują głębokości nie większe niż 50 m.
Kolor jest srebrnoszary.
Jest to hermafrodyta, zmiana płci może wynikać z czynników społecznych i hormonalnych. Do dwóch lat mężczyźni rozwijają się, a wraz z nadejściem trzeciego roku życia płeć można zastąpić kobietą.
Sztuczna dorada hodowlana jest szeroko rozpowszechniona we Włoszech, Grecji, Francji, Hiszpanii, Turcji. Uprawiają go w lagunach i basenach na specjalnych farmach. Ryba jest ceniona jako żywność, ważąca około 500 g; można ją znaleźć w sprzedaży w granicach 300-600 g. Po około półtora roku dorasta do wymaganej wielkości. Istnieje również odmiana „królewska”, ma różowawy odcień mięsa i bardziej wyrafinowany smak.
Jest wysoko ceniony w kuchni śródziemnomorskiej i europejskich szefach kuchni. Grecka bogini Afrodyta również uważała dorado za święte.
Dorado Harm
Przede wszystkim należy zauważyć, że mięso tej ryby nie szkodzi bezpośrednio. Prawidłowo przygotowane, świeże ryby nie mają żadnych przeciwwskazań, z wyjątkiem alergii lub indywidualnej nietolerancji u konkretnej osoby na jakikolwiek składnik.
Należy rozumieć, że jedzenie zgniłych lub czerstwych ryb może prowadzić do zatrucia, a mrożone mięso po prostu nie przyniesie pożądanego korzystnego efektu. Czasami mięso można przetwarzać za pomocą konserwantów, aby wydłużyć okres przechowywania. Uważaj i wybieraj tylko świeże ryby.
Rada! Małe ryby są obecne w rybach, dlatego przed podaniem pokarmu małym dzieciom wszystkie kości należy usunąć.
Jak wybrać dorado
Wybór ryby jest dość prosty.
Po pierwsze, musisz upewnić się, że jest to dorado przed tobą. Ma charakterystyczną złotą smugę między oczami i ciemną plamę nad skrzela.
Po drugie, sprawdź skrzela - u świeżych ryb mają ciemnoczerwony kolor.
Po trzecie, jeśli umieścisz dorado w dłoni, ciało ryby: głowa lub ogon nie powinny się zwisać - mięso świeżego dorado jest elastyczne.
Ponadto, jeśli naciśniesz palec na filet, wówczas wgniecenie powinno się szybko wyprostować. Wymienione objawy są częste przy wyborze dowolnej ryby.
Daj pierwszeństwo większym osobnikom (ważącym więcej niż kilogram), bardziej prawdopodobne jest, że taka ryba została złapana w morzu, gdzie miała szerszą dietę. Mimo to małe dorado hodowlane są również pysznymi rybami i niewiele różnią się od dzikich krewnych.
Możesz przechowywać ryby w zamrażarce, wstępnie je wypatroszyć i umyć. Ale lepiej jeść świeżo.
Przydatne właściwości ryb dorado
Ryba jest zawsze ważnym źródłem składników odżywczych, zapewnia wiele korzyści dla naszego zdrowia i pomaga utrzymać zrównoważoną i zdrową dietę.
Główną cechą dorado jest jego dieta. Jest to spowodowane wyjątkowo niską kalorycznością z powodu niskiej zawartości węglowodanów i tłuszczów. Średnio 100 g dorado zawiera do 70-100 kcal. Jest to bardzo dobre źródło białek o wysokiej wartości biologicznej, ponieważ zawierają one pewne aminokwasy niezbędne do życia (metionina, lizyna, tryptofan), a także witaminy i minerały. Jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Są one ściśle związane z zapobieganiem i leczeniem wielu chorób sercowo-naczyniowych i ich czynników ryzyka (cholesterolu i trójglicerydów). Zawiera rozpuszczalne w wodzie witaminy (takie jak B1, B2, B3 i B12) i rozpuszczalne w tłuszczach (witaminy A i D).
Fakt jest niezaprzeczalny: dorado jest w stanie zająć jedną z głównych pozycji na liście żywności.
Wreszcie, świeże dorado jest ważnym źródłem minerałów, zwłaszcza sodu, żelaza, cynku, manganu, potasu i magnezu, a jeśli żujesz i połykasz kości, możesz uzyskać dodatkową porcję wapnia - na szczęście szkielet dorado jest dość miękki.
• potas konieczna jest normalizacja ciśnienia krwi i pracy mięśnia sercowego. Jest użyteczny dla mózgu, normalizuje funkcjonowanie komórek nerwowych, stymuluje procesy myślowe.
• mangan pomaga ludzkiemu układowi nerwowemu, regulacji przewodu pokarmowego i wchłanianiu pierwiastków śladowych w ciele.
• żelazko stymuluje tworzenie czerwonych krwinek - komórek krwi, które przenoszą tlen w całym ciele człowieka.
• cynk przydatne dla ludzkiego układu odpornościowego, tworzenia, wzrostu i rozwoju. Z tego powodu dorado jest tak przydatne dla dzieci.
Kolejną zaletą dorado jest wysoka zawartość jodu. Jod jest niezbędny do tworzenia hormonów tarczycy, które są bardzo niezbędne do normalnej aktywności i regulacji funkcji ludzkiego ciała.
Ważne jest, aby wiedzieć! Korzyści z dorado, jak każda inna ryba, będą zauważalne tylko przy systematycznym jedzeniu (co najmniej dwa razy w tygodniu).
Jak gotować dorado
Dorado można gotować na zupełnie różne sposoby. Wszystko zależy od twojej wyobraźni i umiejętności. Ryba ta jest smażona, duszona, grillowana, pieczona w rękawach lub folii, gotowana, a nawet spożywana na surowo.
Istnieje ogromna liczba różnych przepisów. Dobrze komponuje się z wszelkimi produktami, warzywami (ziemniaki, marchew, szparagi, pomidory itp.) I dodatkami (na przykład makaronem), sosami.
Ze względu na jego smak ryby można gotować z minimalnym zestawem przypraw, których stosowanie podczas diety jest poważnie ograniczone.
Jednak dodanie prowansalskich ziół, rozmarynu, tymianku doda rybom pikanterii i uroku śródziemnomorskiego. Jedyne, czego nie powinieneś robić z dorado, to je rozgotować. W takim przypadku większość użytecznych właściwości i właściwości zostanie utracona.
Słynne danie to dorado pieczone w soli. Tusza jest dosłownie owinięta solą morską i upieczona. Czasami podczas serwowania w restauracjach danie podpala się, aby uzyskać spektakularny efekt.
Warto zauważyć, że różowawe, surowe mięso zmienia kolor na biały podczas gotowania, ma bogaty słodki aromat, jędrną, a jednocześnie delikatną konsystencję.
Oczywiście dorado jest pożądaną rybą do spożycia przez ludzi. Jedyną rzeczą, która może ograniczyć jego użycie, jest cena. Dotyczy to szczególnie obszarów oddalonych od wybrzeża morskiego. W przeciwnym razie dorado jest zalecanym, lekkostrawnym produktem.
