Pizza odnosi się do potraw, które są uzyskiwane w domowej kuchni nie gorzej niż w restauracji, a dzięki niemal nieograniczonym wariantom przepisów, nigdy nie znudzi się jej nową, oryginalną wersją, łatwo zaskoczyć dom i przyjaciół.
Jak szybko ugotować pizzę w domu - podstawowe zasady gotowania
Idealnie, pieczą go w piecu opalanym drewnem, ale w domu - jest to jakoś zwyczajowe w piekarniku ogrzewanym w zakresie od 180 do 250 stopni.
Powierzchnię roboczą stanowiącą podstawę pizzy z ciasta należy posypać mąką lub namaścić olejem roślinnym. Zawsze miskę mąki na blachę do pieczenia pizzy, aby ciasto nie przylgnęło i okazało się przyjemnie chrupiące.
Oprócz otwartej pizzy istnieje również zamknięta pizza - calzone, czyli ta sama pizza, składana tylko na pół, z nadzieniem w środku.
Przepis 1. Jak szybko ugotować pizzę w domu: pizza Margherita
Składniki
• 270 ml wody;
• 250 g mozzarelli;
• 12 g drożdży;
• 175 g mąki z semoliny;
• 325 g drobno zmielonej mąki pszennej;
• 200 g pomidorów w puszkach we własnym soku;
• liście bazylii;
• 40 g oliwy z oliwek;
• 10 g soli i cukru;
• czarny mielony pieprz.
Gotowanie
Mąka z semoliny jest bardzo podobna do semoliny, ale mąki nie można zastąpić zbożem, jeśli nie ma semoliny, weź taką samą ilość mąki razowej.
• przesiać w jednej misce dwie odmiany mąki, dodać sól i wlać szkiełko z mąki z otworem w górze;
• wymieszać cukier z drożdżami i rozcieńczyć w podgrzanej wodzie, odstawić na kwadrans;
• dodać olej do wody;
• stopniowo wlewaj płyn do otworu na wzgórzu z mąki, zagniatając ciasto;
• wyrabiaj ciasto przez około 12 minut;
• przykryć ciasto folią i poczekać kwadrans, zanim będzie można go zwinąć w ciasto do pizzy;
• zamień pomidory w tłuczone ziemniaki w misce miksera lub w sitku, użyj z nich soku, pieprzu;
• pokroić mozzarellę na plasterki;
• rękami ułożyć podstawę do pizzy i wysłać ją na 3-4 minuty do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni;
• wyjmij ciasto i posmaruj je powoli sosem, rozłóż ser i zioła, wróć do piekarnika i upiecz w oczekiwaniu na to, jak ser będzie wyglądał dobrze stopiony.
Przepis 2. Jak szybko zrobić pizzę w domu: pizza hawajska
Składniki
• 540 g mąki;
• 50 ml oleju roślinnego do ciasta i trochę więcej do smażenia;
• 210 ml mleka i 90 ml wody;
• 6 ząbków czosnku;
• dwa duże świeże pomidory;
• 120 g koncentratu pomidorowego;
• 150 g ananasów w puszkach w syropie;
• 220 g parmezanu lub innego twardego sera;
• 12 g soli na ciasto;
• mielony biały i czarny pieprz, sól - do nadzienia;
• 320 g szynki;
• 12 g drożdży.
Gotowanie
• połączyć podgrzane mleko i wodę, dodać sól i drożdże, wymieszać;
• powoli dodawaj mąkę, aby uzyskać większą kruchość ciasta, możesz to zrobić bezpośrednio z sita;
• gdzieś po dodaniu połowy mąki, dodać olej roślinny, zagnieść i kontynuować wprowadzanie mąki;
• przykryj miskę folią spożywczą i odłóż na bok na 30-45 minut;
• podjąć przygotowania sosu pomidorowego;
• podgrzej olej, usmaż czosnek i usuń ząbki;
• włożyć pomidory do oleju, obranego ze skóry (łatwiej to zrobić po sparzeniu wrzątkiem) i pokroić na mniejsze kawałki, mieszając, dusić, dobrze zagnieść;
• dodaj do warzyw pastę pomidorową, pieprz i sól, wszystko wymieszaj;
• uformuj zbliżone ciasto w ciasto i na 4 minuty wyślij ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni;
• usuń ciasto, które zaczęło się brązowieć i posmaruj je sosem pomidorowym;
• rozłożyć szynkę, pokroić w paski i ananasy, pokroić na kawałki;
• posyp grubo startym serem;
• Włóż do piekarnika, aby piec, aż będzie gotowany przez pół godziny.
Przepis 3. Jak szybko zrobić pizzę w domu: pizza Cztery pory roku
Składniki
• 420 g mąki;
• 130 g mozzarelli;
• 100 g parmezanu;
• 35 g oliwy z oliwek na ciasto;
• jedna czwarta papryki;
• świeży duży pomidor;
• 10 g drożdży;
• 150 g świeżego shiitake lub pieczarek;
• 100 g wędzonej kiełbasy;
• dwa jajka;
• 180 g sosu pomidorowego;
• 60 g pestek oliwek z marynowanych i konserwowanych karczochów;
• 10 g soli na ciasto;
• 240 ml wody.
Gotowanie
• dokładnie wymieszaj suche składniki - mąkę, drożdże i sól;
• dodaj olej do podgrzanej wody i stopniowo wlewając ją do naczyń z mąką, zacznij wyrabiać ciasto;
• zagniataj ciasto przez około 8 minut, aż przylgnie do palców;
• miska na ciasto powinna być wystarczająco głęboka, ponieważ w niej, przykryta folią spożywczą, będzie musiała być ciepła przez 10-16 godzin;
• w tym okresie ugniataj ciasto kilka razy, a następnie ponownie ugniataj po umieszczeniu na powierzchni roboczej;
• delikatnie i powoli zacieraj i rozwałkuj ciasto na ciasto do pizzy;
• nałóż sos pomidorowy na ciasto;
• jeśli sos w sklepie nie jest obecnie dostępny w kuchni, domowy sos można łatwo przygotować z obranych pomidorów, duszonych do miękkości w oliwie z oliwek i pokrojonych, a następnie zmieszać w równych proporcjach z koncentratem pomidorowym, ostatecznym akcentem sosu jest szczypta soli i mielony pieprz do smaku;
• do zimowego napełniania ugotuj jajka i drobno posiekaj, pokrój grzyby na paski i smaż do miękkości. Rozłożyć nadzienie mieszane;
• na jesień - pokroić w cienkie plasterki mozzarellę i świeży pomidor. Połóż to na farsz;
• na lato posiekaj cienko salami i posiekaj pieprz w paski, połóż pieprz na wierzchu kiełbasy;
• na wiosnę odetnij niepotrzebne podstawy karczochów i pokrój karczochy na plastry, pokrój oliwki na pół, włóż farsz wymieszany;
• w rezultacie każde nadzienie powinno zajmować jedną czwartą koła pizzy;
• Posyp całą pizzę startym parmezanem i wstaw do piekarnika na 25 minut, podgrzanego do 220 stopni.
Przepis 4. Jak szybko zrobić pizzę w domu: pizza Pepperoni
Składniki
Proporcje dodatkowego rodzaju mąki do mąki pszennej można zmienić; zamiast żyta można wziąć owies, ryż, kukurydzę lub grykę.
• 180–210 g mąki żytniej i pszennej;
• połowa żarówki;
• 10 g drożdży;
• świeża pietruszka;
• 260 ml wody;
• stopione masło do smażenia;
• 50 ml czerwonego wina;
• mielony czarny pieprz;
• 250 g goudy;
• 70 g oliwy z oliwek;
• 300 g salami;
• 250 g pomidorów we własnym soku;
• 10 g soli na ciasto i 5 g soli na sos;
• 5 g cukru na sos i 5 g cukru na ciasto.
Gotowanie
• wymieszaj dwa rodzaje mąki, dodaj sól;
• wlać drożdże z cukrem do ciepłej wody, wlać olej;
• zalej mąkę szkiełkiem z zagłębieniem pośrodku i stopniowo wlej wodę, mieszając coraz więcej mąki;
• ugniataj ciasto tak długo, aby nie przylegało do rąk;
• przykryj miskę i zawiń w ciepło na godzinę, aby powstał;
• posiekaj cebulę nożem i spasserem do karmelowego koloru w ghee;
• Zamień pomidory w puszce za pomocą blendera w puree ziemniaczane i włóż cebulę, dodaj sól z cukrem i pieprzem;
• wlać czerwone wino do sosu i dodać ciepła do prawie wrzenia;
• wlać posiekaną natkę pietruszki i mieszając gotować sos do pożądanej gęstości;
• zwiń ciasto w ciasto do pizzy, lepiej jest cieńsze, aby pizza była chrupiąca;
• nasmarować podstawę sosu do pizzy;
• połóż cienko pokrojone salami;
• zgnieść tarty ser na wierzchu;
• wysłać na 15-20 minut, aby upiec w piekarniku w temperaturze 190 stopni.
Przepis 5. Jak szybko zrobić pizzę w domu: Pizza Frutti di Mare
Składniki
• 350 g koktajlu morskiego z gotowanych krewetek, kalmarów, małży i ośmiornic;
• łyżka aromatyzowanej oliwy z oliwek z dodatkiem ziół i / lub przypraw;
• 35 ml oleju roślinnego na ciasto;
• 2 jajka;
• 12 g drożdży;
• 200 g mozzarelli i 60 g parmezanu;
• ćwierć paczki masła;
• 480 ml mleka;
• 120 ml wody;
• 130 g pomidorów we własnym soku;
• świeży koperek;
• 10 g cukru i soli na ciasto;
• 480 g i 2 łyżki mąki;
• mielony pieprz i szczypta soli do nadzienia.
Gotowanie
• podgrzać 180 ml mleka, rozcieńczyć go 100 ml wody i rozpuścić drożdże, sól i cukier w płynie;
• rozbić jedno jajko na mieszaninę mleka z wodą, następnie dodać olej słonecznikowy i zamieszać;
• zacznij przesiać do płynu prawie funt mąki, mieszając, aby nie było grudek;
• gdy składniki zgęstnieją, ciasto uformuje się w grudkę, przykryje je folią i odłoży na 30 minut, aby zbliżyć się w ciepłe miejsce;
• smażyć dwie łyżki mąki do uzyskania brązowego koloru na suchej patelni;
• podgrzej pozostałe mleko i roztop w nim masło;
• powoli wlewaj mąkę, mieszając, aby nie powstały grudki;
• ubić jajko i dodać do sosu mlecznego, wymieszać;
• zetrzeć parmezan, wstrząsnąć na patelni, posolić i pieprzyć wszystko;
• zagotować sos do pożądanej gęstości;
• pomidory w puszkach zamieniają się w zmiksowany blender;
• rozciągnij ciasto rękami, uformuj ciasto;
• nasmarować, naprzemiennie paski i linie mleka i sosu pomidorowego;
• umieścić farsz morski;
• posmarować plastry mozzarelli i posypać posiekanym koprem;
• włóż pizzę do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 22–27 minut;
• Przed podaniem posyp pizzę aromatycznym masłem.
Przepis 6. Jak szybko ugotować pizzę w domu: deserowa pizza z gruszką
Składniki
• 420 g mąki;
• paczka twarogu;
• 40 g cukru;
• dwa jajka;
• 40 g płynnego miodu;
• 10 g soli;
• 125 g serów dor blue, gorgonzole i mozzarelli;
• 80 ml oleju roślinnego;
• łyżeczka oleju z orzechów włoskich;
• 250 ml kefiru;
• para słodkich twardych gruszek;
• 8-10 g sody.
Gotowanie
• wlać sodę do kefiru;
• włóż twarożek do miski, napełnij kefirem i wetrzyj puree ziemniaczane bez grudek;
• sól, dodaj cukier, wlej 40 ml oleju roślinnego i wymieszaj;
• rozbić jajko na skrzep, ponownie wymieszać;
• w małych porcjach dodać mąkę do masy twarogowej i zagnieść miękkie ciasto;
• nie możesz nad tym pracować, ugniatając. Wystarczy owinąć ciasto folią i położyć na półce lodówki na pół godziny, a następnie ogrzać do temperatury pokojowej i zwinąć w ciasto;
• wymieszaj miód z pozostałymi 40 ml oleju roślinnego i posmaruj nim ciasto;
• równomiernie rozprowadź plastry mozzarelli i cienkie plastry gruszki;
• połóż małe kawałki gorgonzoli i dor blue na wierzchu;
• wkładaj pizzę na 23–25 minut do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni;
• Usuń, skrop masłem orzechowym i wróć do piekarnika na kolejne 2 minuty.
Jak szybko ugotować pizzę w domu - porady i wskazówki
• aby ciasto podczas pieczenia nie rosło w pęcherzykach, przed nałożeniem sosu i nadzienia przebij go w kilku miejscach nożem lub widelcem;
• tarty ser może nie tylko wypełnić pizzę z góry, ale także rozprowadzić jej część warstwą między sosem a nadzieniem, co wraz z jego soczystością ochroni ciasto przed zamoczeniem, a poza tym, jeśli jest dużo sera, cała masa nie będzie się sklejać u góry.
