Z różnych części tuszy wieprzowej można przygotować różnorodne dania. Niektóre z nich są bogate i wysokokaloryczne - odpowiednie dla dużej firmy przy świątecznym stole, inne są lekkie, a nawet dietetyczne. Jaka jest różnica? W zużytym mięsie (chude lub tłuszczowe) i jego ilości. Jeśli nie wiesz, jak szybko ugotować mięso wieprzowe, nasze przepisy pomogą ci. Z tego artykułu dowiesz się o najbardziej oryginalnych szybkich i pysznych daniach z mięsa wieprzowego. Zaczynamy od niuansów gotowania.
Fast foody i mięso wieprzowe - Ogólne zasady gotowania
W zależności od potrawy, którą chcesz ugotować, weź pewną część tuszy. Do smażenia lub pieczenia nadaje się mostek, łopatka, kark, golonka, szynka lub polędwica. Takie mięso można ugotować jako cały kawałek, który będzie dłuższy z czasem, lub pokroić w plasterki, plastry lub steki.
Zacznij gotować mięso, myjąc je pod strumieniem zimnej wody. Następnie wysusz go papierowymi ręcznikami lub serwetkami.
Wytnij kawałek tylko we włóknach tkanki łącznej mięsa. Więc będzie piec szybciej i łatwiej będzie żuć później.
Marynaty wieprzowe są kwaśne i lekko gorzkie - sok z cytryny lub pomarańczy, musztarda i pieprz. W marynacie przed gotowaniem lepiej jest trzymać wieprzowinę przez co najmniej godzinę. Jest więc dobrze nasączony sokiem z sosu i będzie znacznie delikatniejszy.
Co szybko gotować mięso wieprzowe - zapiekanka
Składniki
Funt karkówki;
Kilka ząbków czosnku;
Głowa cebuli;
· 300 g świeżych pieczarek;
50 ml soku ananasowego (świeży, nie słodki);
· 4 łyżki stołowe. l śmietana;
1 łyżeczka nasiona gorczycy;
Kilka bulw ziemniaka;
Jedno jajko
50 g sera (odmiana twarda);
30 ml oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Opłucz mięso w zimnej wodzie i pokrój w kostkę lub kostkę. W misce wymieszaj z olejem roślinnym, zmielonymi ziarnami gorczycy i sokiem ananasowym. Przykryj i pozostaw na chwilę.
2. W międzyczasie obierz i opłucz cebulę, czosnek i ziemniaki. Pozostaw ostatnie w pojemnikach z zimną wodą. Wciśnij czosnek przez prasę i posiekaj cebulę w okruchy. Opłucz grzyby i pokrój w cienkie plasterki.
3. Już włączyć piekarnik w ustawionej temperaturze - 180-200 ° C.
4. Weź małą blachę do pieczenia i rozłóż na niej mięso równomierną warstwą. Następnie warstwa cebuli i czosnku, a następnie grzyby. Natrzyj szybko ziemniaka na tarce i połóż na wszystkich produktach na blasze do pieczenia.
5. Zmiel ser na tarce i wymieszaj z jajkiem. Podlej zapiekankę i natychmiast włóż do nagrzanego piekarnika na 40 minut. Jeśli to możliwe, przykryj blachę do pieczenia warstwą folii spożywczej.
6. Poczekaj, aż gotowe naczynie zaparzy się i pokroić na porcje i podać na stół.
Co szybko gotować z mięsa wieprzowego - bułki mostkowe
Składniki
· 300–400 g karkówki lub polędwicy;
1 łyżeczka stołówka z musztardą;
· 1 łyżka stołowa. łyżka oleju roślinnego;
1 łyżeczka sos sojowy;
Szczypta mielonego pieprzu;
· Sól;
· 1 łyżka stołowa. łyżka sosu majonezowego;
80 g wędzonego i gotowanego mostka;
50 g sera (odmiana twarda);
· Kilka gałęzi świeżych ziół;
6-7 art. l śmietana
Metoda gotowania:
1. Po spłukaniu pokrój mięso w steki o grubości nie większej niż 1,5 cm i dobrze ubij młotkiem kuchennym. Kawałki mięsa do tego celu należy umieścić kolejno w plastikowej torbie lub pod folią spożywczą.
2. W misce wymieszaj musztardę stołową, olej roślinny, sos sojowy, majonez i mielony pieprz. Posmaruj każdy kawałek mięsa tą masą i pozostaw do marynowania na kwadrans.
3. W międzyczasie opłucz i osusz warzywa. Następnie bardzo drobno posiekaj nożem. Zrobić cienkie plasterki sera i mostka, w razie potrzeby produkty te można zetrzeć na grubej tarce. Połącz warzywa, ser i mostek w jednej misce.
4. Przygotuj wcześniej patelnię. Potrzebujesz małego, przykryj go gęstą warstwą folii spożywczej.
5. Weź jeden kawałek mięsa. Na krawędzi kawałka włóż małe wypełnienie z miski i przekręć w rolkę. Następnie przymocuj wykałaczką i umieść na folii w blasze do pieczenia. Podobnie jak w przypadku wszystkich kawałków mięsa.
6. Następnie zwiń krem i posyp solą. Dużo soli nie jest potrzebne, ponieważ nadzienie naczynia jest już słone. Przykryj kolejną warstwą folii i wyślij do pieczenia.
7. W temperaturze 180 ° C naczynie będzie gotowane przez 50 minut, jeśli podniesienie temperatury do 200 ° C wystarczy na 35-40 minut.
Co gotować mięso wieprzowe - szybko posiekane klopsiki
Składniki
200 g wieprzowiny;
· Pęczek młodych pikantnych zieleni;
· Żółtko jednego jaja kurzego;
· 20 g sera (odmiana twarda);
· 50 g bułki tartej;
· 2 łyżki. l mąka pszenna;
· Aby spróbować soli, przypraw lub suszonych ziół;
· Do smażenia oleju roślinnego.
Metoda gotowania:
1. Po wstępnej obróbce mięsa pokrój je na małe kawałki - posiekaj. Jeśli to możliwe, użyj specjalnego nasadki do maszynki do mięsa do gotowania mięsa mielonego. Taka dysza jest często zawarta w zestawie zwykłych ręcznych maszynek do mielenia mięsa, a także elektrycznych.
2. Następnie spłucz i posiekaj warzywa - bardzo drobno nożem. Zetrzyj ser na tarce.
3. W misce wymieszaj mięso z ziołami, żółtkiem, serem, mąką i solą. Mając ręce zwilżone zimną wodą, weź małe porcje kotleta (tak zwane mięso mielone na kotlety) i chleb w bułce tartej.
4. Smażyć w dobrze rozgrzanym chudym oleju na patelni po obu stronach. Po odwróceniu zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Po kilku minutach ponownie odwróć placki. Kontynuuj smażenie, aż produkty mięsne będą gotowe - czas smażenia zależy bezpośrednio od masy każdego kotleta.
Co szybko gotować mięso wieprzowe - pieczone żeberka
Składniki
Funt żeberka wieprzowego;
100 g czerwonej porzeczki;
· Jeden średni pomidor;
· 2 łyżki. l sos sojowy;
Kilka szczypiec mielonego czarnego pieprzu;
Szczypta papryki;
Szczypta soli.
Metoda gotowania:
1. Przetnij żebra pojedynczo i spłucz zimną wodą. Wysuszyć trochę.
2. Posortuj porzeczki i spłucz. Następnie przecier i przecedzić przez sito, aby usunąć nasiona.
3. Po umyciu zmiel pomidory w puree ziemniaczane. Wymieszaj z porzeczkami, sosem sojowym, czarnym pieprzem i papryką. Zanurz żebra w tej mieszaninie i przytrzymaj przez 10 minut. Następnie dodaj sól. Włóż wszystko do blachy do pieczenia pokrytej folią lub do rękawa do pieczenia. Przykryj mięso innym kawałkiem folii lub uszczelnij rękaw.
4. Umieścić patelnię w piekarniku w temperaturze 200 ° C na pół godziny. Użyj tego samego przepisu na duszone żeberka - tylko przed duszeniem usmaż je na patelni z masłem na złoty kolor. Następnie dodaj pozostałe przygotowane składniki i odrobinę gorącej wody, gotuj na wolnym ogniu, aż ugotujesz na małym ogniu.
Co szybko gotować z mięsem wieprzowym - sos z sokiem pomarańczowym
Składniki
300 g wieprzowiny (dowolna część tuszy);
· Jedna papryka;
Jedna pomarańcza (lub kilka mandarynek);
Głowa cebuli;
Kilka gałązek pietruszki;
50 ml kremu
Szczypta mielonego pieprzu (lub mieszanki papryki);
· Do smaku soli;
· 2 łyżki. łyżki mąki pszennej (premium);
· 1-2 łyżki stołowe. l olej słonecznikowy.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj składniki. Po umyciu skręć wieprzowinę w mięso mielone w maszynce do mięsa. Opłucz i obierz słodką paprykę i cebulę. Drobno posiekaj nożem na desce do krojenia. Opłucz warzywa i posiekaj na mniejsze. Wyciśnij sok z pomarańczy, odcedź go, aby żadne kości nie spadły.
2. Teraz wlej olej na patelnię i podgrzej na kuchence. Rozłóż mieloną wieprzowinę równomiernie. Smażyć, aż kolor mięsa zmieni się z czerwonego na szary. Jeśli na patelni pojawi się płyn z farszu, należy odparować na dużym ogniu. Następnie dodaj sok pomarańczowy, mielony pieprz, słodką paprykę i cebulę. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Lepiej zakryć pokrywkę.
3. Wymieszaj chłodną śmietanę z mąką i solą. Wlać na patelnię, gdy cała wilgoć z warzyw i soku owocowego prawie wyparuje. Gulasz przez około 10-12 minut, a sos do gotowanego płatka lub makaronu jest gotowy.
Co szybko gotować z mięsa wieprzowego - steki w piekarniku
Składniki
300–400 g łopatki wieprzowej lub polędwicy;
Jedna średnia cytryna (lub limonka)
· 2-3 łyżki stołowe. l olej słonecznikowy;
1 łyżeczka musztarda stołowa;
Szczypta soli;
· Jeden duży pomidor;
50 g sera (odmiana twarda);
100 ml mleka.
Metoda gotowania:
1. Po umyciu delikatnie osusz szpachelkę serwetkami i pokrój w steki o grubości około 2 cm.
2. Wyciśnij sok z cytryny. Wymieszaj z musztardą i olejem słonecznikowym. Włóż mięso do tej mieszanki, aby każdy kawałek był przykryty marynatą. Pozostaw mięso na kwadrans.
3. Pokrój pomidora na plasterki i zetrzyj ser na tarce.
4. Następnie szybko usmaż steki na gorącej patelni. Umieść je w blasze do pieczenia pokrytej folią. Przenieś kawałki mięsa z pomidorami. Posyp solą i serem i polej mlekiem. Przykryj mięso folią i piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 40 minut. W razie potrzeby posyp przygotowane danie świeżą posiekaną zieleniną.
Szybkie posiłki wieprzowe - porady i wskazówki
· Przed pieczeniem w piekarniku lepiej jest lekko usmażyć mięso na złoty kolor na patelni.
· Jedną z najbardziej oryginalnych i pysznych marynat wieprzowych będzie sos: sos sojowy, granulowana musztarda i miód kwiatowy.
· Aby szybko ugotować wieprzowinę, możesz ją najpierw ubić młotkiem. Aby uniknąć rozpryskiwania, lepiej przykryć mięso torbą lub folią.
· Nie zaleca się prześwietlania wieprzowiny w piekarniku, w przeciwnym razie może okazać się ona twarda i sucha.
