Coraz częściej gospodynie domowe preferują biały chleb domowy. Istnieje wiele przepisów na takie pieczenie. Chleb ugniata się w mleku, jogurcie, śmietanie lub czystej wodzie, ale w każdym razie okazuje się niesamowicie smaczny.
Biały chleb w piekarniku - podstawowe zasady gotowania
Aby zrobić klasyczny biały chleb, potrzebujesz mąki, drożdży, soli i wody. Z wymienionych składników ugniataj ciasto, pozwól mu się podnieść i upiec. Podstawą białego chleba jest mąka pszenna premium. Zastępując niektóre produkty, możesz uzyskać nowy smak pieczenia. Tak więc wodę można zastąpić mlekiem, kefirem lub jogurtem, a drożdże można zastąpić zaczynem. Do ciasta dodaje się jajka, tłuszcz roślinny lub śmietanowy, przyprawy itp.
Szczególną uwagę należy zwrócić na drożdże. To, jak dobre będzie pieczenie, zależy od ich jakości. Lepiej jest użyć produktu na żywo, ale jeśli nie możesz go kupić, możesz użyć suchych drożdży.
Zagniataj ciasto wyłącznie rękami, nawet jeśli używałeś do tego robota kuchennego, na końcu nadal musisz go zagnieść przez dwie do trzech minut. Umieszczono go w głębokim pojemniku i pozostawiono na kilka godzin do wzrostu temperatury. Następnie musisz zagnieść ciasto kilka razy, ale musisz to zrobić lekkimi ruchami, po prostu wypuszczając z niego powietrze, jeśli ugniatasz, chleb nie będzie bujny.
Z gotowego ciasta formuje się okrągły lub kwadratowy chleb, pozostawia do wypiekania, a następnie piecze przez godzinę.
Obecnie wiele gospodyń domowych używa maszyn do chleba do wyrabiania ciasta i pieczenia. Oczywiście jest to wygodne, ale ręcznie wyrabiany chleb jest znacznie smaczniejszy.
Przepis 1. Biały chleb w piekarniku
Składniki
funt mąki;
worek suchych drożdży aktywnych;
sól kuchenna - 10 g;
350 ml oczyszczonej wody.
Metoda gotowania
Rozpuść drożdże w niewielkiej części ciepłej wody, wlej resztę wody i sól. Przesiej mąkę do miski przez drobne sito. W środku wykonujemy pogłębienie i wlewamy do niego wodę z drożdżami. Stopniowo zbieraj mąkę w płynnej mieszance i zagniataj ciasto. Rozłożymy go na stole i zagniatamy, aż ciasto stanie się gładkie i jednorodne. Nie posypuj mąki!
Teraz posyp stół mąką i uformuj kulkę z ciasta, owijając brzegi do środka. Następnie odwracamy go i wyginamy krawędzie. Pokrywamy miskę olejem roślinnym i wkładamy do niej ciasto. Umieszczamy w ciepłym miejscu na półtorej godziny, przykrywając ręcznikiem
Ciasto przesuwamy, po uprzednim umyciu, w formie lub na blasze do pieczenia, pozostawiamy do sprawdzenia. Gdy wystarczająco wzrośnie, wysyłamy piekarnik do 180 ° C, podgrzewając go do 180 ° C. Piec przez czterdzieści minut.
Przepis 2. Biały chleb z kaszą manną
Składniki
250 ml surowicy;
50 g semoliny;
50 ml chudego oleju;
50 g białego cukru;
20 g sezamu;
5 g drożdży instant;
półtora stosu. mąka premium;
5 g soli.
Metoda gotowania
Ogrzewamy surowicę. Rozpuść w nim drożdże, sól i biały cukier.
Wlać nasiona sezamu i kaszy manny. Mieszać Przesiej mąkę dwukrotnie przez drobne sito. Wlać małymi porcjami do mieszanki semoliny i zamieszać. Kontynuuj ugniatanie, wlewając olej, aż ciasto uzyska jednolitą gładką konsystencję. Kulkę ciasta zostawiamy ciepłą na kilka godzin, przykrywając ją ręcznikiem kuchennym.
Zagniatamy ciasto i układamy w wysmarowaną masłem masło. Posyp mąką i odstaw na 20 minut.
Formę wysyłamy do piekarnika, po włączeniu, w temperaturze 180 C. Sprawdzamy gotowość pieczenia drewnianym patyczkiem.
Przepis 3. Biały chleb w mleku
Składniki
650 g mąki;
10 g sezamu;
50 g masła;
dwa jajka;
mleko - 150 ml;
5 ml oleju roślinnego;
150 ml oczyszczonej wody;
10 g aktywnych suchych drożdży;
sól kuchenna - dwa szczypta.
Metoda gotowania
Tłuszcz ze śmietany wkładamy do mleka i lekko go podgrzewamy. Wlać drożdże, wymieszać i pozostawić na pół godziny, aby się „obudziły”.
Przesiej mąkę dwukrotnie przez drobne sito, połącz z resztą suchych składników, z wyjątkiem nasion sezamu i wymieszaj. Wlej suchą mieszankę do ciasta, wlej olej roślinny i dodaj ubite jajko. Zagnieść gęste, giętkie ciasto i pozostawić na kilka godzin w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem. Wymienimy się kilka razy.
Z gotowego ciasta formujemy okrągły chleb, kładziemy go na blasze do pieczenia, posypujemy sezamem i pozostawiamy na pół godziny, aby ciasto się dopasowało. Wysyłamy chleb przez czterdzieści minut do piekarnika. Piec w 190 stopniach.
Przepis 4. Biały chleb na twarogu jogurtowym „Noc”
Składniki
drożdże szybkobieżne - worek;
550 g mąki pszennej;
5 g soli kuchennej;
400 ml jogurtu.
Metoda gotowania
Przesiej mąkę przez drobne sito. Połącz to z jogurtem, solą i drożdżami. Zagnieść ciasto. Lekko przylgnie do dłoni. Zbieramy go w kulkę i umieszczamy w misce nasmarowanej olejem roślinnym. Wychodzimy na noc, zaciskając miskę folią.
Lekko zmiażdż powierzchnię roboczą mąką, przełóż na nią ciasto i delikatnie zmiażdż. Umieszczenie krawędzi na środku, tworząc kulkę. Smarujemy miskę chudym olejem, przykrywamy i zostawiamy na czterdzieści minut.
Po wyznaczonym czasie ostrożnie odwróć miskę z ciastem na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem.
Podgrzewamy piekarnik do 220 C. Włóż do niego blachę do pieczenia i piecz chleb przez kwadrans. Następnie obniż temperaturę do 180 ° C i piecz przez kolejne pół godziny. Przesuwamy gotowy chleb na ruszt, przykrywamy czystą szmatką i ochładzamy.
Przepis 5. Biały chleb w piekarniku z serem
Składniki
50 g parmezanu;
7 g suchych drożdży;
tymianek - gałązka;
mąka pszenna - 270 g;
50 ml oliwy z oliwek;
szklanka ciepłej wody pitnej;
dwie szczypty soli.
Metoda gotowania
Wlej drożdże ciepłą wodą i zamieszaj. Przesiej mąkę trzy razy w osobnej misce. Połącz go z oliwą z oliwek, solą, drobno startym parmezanem i posiekaną gałązką tymianku. Dobrze wymieszaj.
Wlać rozcieńczone w wodzie drożdże do suchej mieszanki i zagnieść ciasto. Napinamy miskę folią i zostawiamy ciasto na noc.
Ciasto dzielimy na trzy części. Tworzymy prostokąty. Rozciągamy każdą część na desce do krojenia, bierzemy końce i kładziemy je na środku. Procedurę powtarza się trzy razy. Rozprowadzamy go na blasze do pieczenia, uprzednio pokrywając go pergaminem i smarując olejem. Wyjdź na kilka godzin.
Włączamy piekarnik w temperaturze 250 C. Umieścić naczynia z wrzącą wodą na dnie. Na środkowym poziomie kładziemy blachę do pieczenia. Piec przez 20 minut. Połóż gotowy chleb na ruszcie, przykryj i ostudź.
Przepis 6. Biały chleb z skwarkami
Składniki
pół szklanki mleka;
7 g drożdży;
sól;
żółtko;
szczypta cukru;
mąka pszenna;
30 ml oleju roślinnego;
30 g podcięć lub boczku.
Metoda gotowania
Drożdże, granulowany cukier i sól rozpuszczamy w ciepłym mleku. Dodaj trochę mąki i ugniataj ciasto. Pozostaw ciepłe, aż drożdże zostaną aktywowane.
Pokrój niedogotowany lub boczek na małe kawałki i usmaż na rozgrzanej patelni do stanu trzeszczenia. Ostudzić i dodać do ciasta. Wlać olej roślinny i stopniowo wprowadzać przesianą mąkę. Ugniataj nie płyn, ale nie chłodne ciasto.
Formę pokrywamy olejem. Rozlewamy do niego ciasto i odjeżdżamy na kilka godzin. Posmaruj wierzch chleba żółtkiem.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wkładamy do niego formę z testem i pieczemy, aż ugotujemy. Sprawdź wykałaczką lub drewnianym patyczkiem.
Przepis 7. Biały chleb z ciecierzycy i dzikiego pora
Składniki
700 g mąki pszennej;
pęczek koperku i pietruszki;
kwaśne mleko - 250 ml;
40 ml oleju roślinnego;
150 g dzikiego czosnku;
ciepła filtrowana woda - pół szklanki;
ciecierzyca - 200 g;
drożdże prasowane - 20 g;
dwie szczypty soli kuchennej;
50 g białego cukru.
Metoda gotowania
Moje ciecierzyca i moczone przez jeden dzień. Następnie umyj go ponownie i gotuj do miękkości. Ochłodzić się.
Wlej ciepłą wodę do miski, dodaj drożdże, 100 g mąki i cukru. Wymieszaj i pozostaw ciasto, aby pasowało. Gdy tylko ciasto zostanie podniesione kapeluszem, solą i stopniowo dodając pozostałą przesianą mąkę, zagnieść ciasto.
Myjemy dziki czosnek, drobno siekamy i wysyłamy na ciasto. Tutaj kładziemy ciecierzycę i wlewamy olej. Wymieszaj i pozostaw ciepłe. Gdy ciasto wzrośnie, dodaj posiekane warzywa. Mieszać
Rozprowadzamy ciasto w postaci oleju. Przykryj i pozostaw do sprawdzenia. Rozgrzewamy piekarnik do 180 C. Włóż go do formy i piecz przez godzinę.
Biały chleb w piekarniku - porady i wskazówki
Do chleba używaj wyłącznie wysokiej jakości mąki. Pamiętaj, aby przesiać go przez drobne sito co najmniej dwa razy, aby nasycić go tlenem.
Drożdże rozpuszczaj tylko w ciepłej cieczy, w żadnym wypadku we wrzącej wodzie, w przeciwnym razie umrą.
Możesz posypać chleb sezamem, słonecznikiem lub makiem.
Aby utrzymać miękką skórkę chleba, posyp ciepłe wypieki wodą, przykryj ręcznikiem i ostudź.
