Potrawka z indyka jest jedną z odmian starej potrawy kuchni francuskiej. Za wdzięczną nazwą kryje się proste gotowanie, ale bardzo smaczny gulasz mięsny z warzywami, pieczarkami, ziołami w białym sosie (kremowym, kwaśną śmietaną).
Ogólne zasady gotowania frytki z indyka
W przypadku frytki z indyka potrzebujesz fileta z piersi, podudzia lub uda ptaka. Najczęściej stosowaną piersią jest niskotłuszczowe mięso dietetyczne.
Filet z indyka kroi się na równe kawałki o małych rozmiarach, zwija w mąkę i lekko smaży na maśle lub oleju roślinnym.
Następnie do mięsa dodaje się inne składniki - mogą to być świeże lub suszone grzyby, różne warzywa. Wszystko to wlewa się do sosu i dusi aż do ugotowania.
Do przygotowania sosu, w zależności od przepisu, kwaśnej śmietany lub śmietany, można użyć białego wytrawnego wina, żółtka jaja, bulionu warzywnego lub mięsnego, sok z cytryny.
Przepisy
Indyk frytki w kremowym sosie z białego wina
Ten przepis zawiera klasyczny składnik fricassee - białe wino. Nadaje mięsu miękkość i wyrafinowany aromat.
Składniki
Funt fileta z indyka;
1 cebula;
1 ząbek czosnku;
1 szklanka kremu z 10% tłuszczu;
1 szklanka wytrawnego białego wina;
2 łyżki mąki;
sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
1. Pokrój filet na małe kawałki. Rzuć mąkę dokładnie i równomiernie.
2. Weź głęboką patelnię, rozgrzej na niej olej roślinny. Smaż mięso, aż będzie jasno złote.
3. Zmiel cebulę i ząbek czosnku. Dodaj do smażonego fileta. Dusić przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula stanie się przezroczysta. Dopraw solą i pieprzem czarnym.
4. Wlać białe wino do patelni z frytkami. Dalej gotować na wolnym ogniu kolejne 5-7 minut. Alkohol powinien stopniowo odparowywać.
5. Czas dodać śmietankę i zmniejszyć ogień. Teraz danie będzie duszone, aż sos zgęstnieje. Zajmie to kolejne 20 minut, indyk stanie się bardzo soczysty, nasycony aromatem białego wina i gęstej śmietany.
Indyk Fricassee ze Świeżymi Grzybami
Grzyby to kolejny tradycyjny składnik frytek. Grzyby i borowiki są równie odpowiednie do tego dania.
Składniki
600 gramów fileta z indyka;
1 cebula;
350 gramów świeżych grzybów (borowików lub pieczarek);
dwie trzecie szklanki wytrawnego białego wina;
żółtka dwóch jaj;
pół cytryny;
2 ząbki czosnku;
masło i oliwa z oliwek (do smażenia);
natka pietruszki;
sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
1. Pokrój indyka na równe kostki średniej wielkości. Cebula drobno posiekana. Zmiel jeden ząbek czosnku.
2. Myjemy grzyby. Jeśli są duże, pokrój w cienkie plasterki. Jeśli użyjesz na przykład małych pieczarek, wystarczy je przeciąć na pół.
3. Na patelni z wysokimi bokami roztop mały kawałek masła, dodaj oliwę z oliwek, rozgrzej. Na tej mieszance szybko przyrumień kawałki filetów równomiernie z każdej strony.
4. Połóż mięso na talerzu. Na tej samej patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę wraz z całym ząbkiem czosnku. Następnie ponownie dodaj indyka. Napełnij białym winem, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
5. Teraz grzyby są wysyłane do zawartości patelni. Za nimi drobno posiekana natka pietruszki i czosnek. Wszystko to jest dokładnie wymieszane, sól, pieprz. Dodaj trochę wody. Gotuj kolejne 30 minut.
6. W tym momencie zrób sos. W misce połącz sok z cytryny, żółtka, łyżkę wody, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.
7. Gdy smażony indyk będzie gotowy, wyłącz ogień, dodaj nasz sos i szybko wymieszaj, aby żółtka nie było czasu na zwijanie się.
Indyk Fricassee z Suszonymi Grzybami
Suszone grzyby, zwłaszcza cepy, mają bardzo bogaty smak i aromat. Ugotuj je lekko przed użyciem. Powstały bulion, dodany do frytki z indyka, nada potrawie jasne nuty smakowe.
Składniki
Funt fileta z indyka;
50 gramów suszonych borowików;
300 gramów zielonej fasoli;
pół szklanki kwaśnej śmietany;
żółtko jednego jajka;
sól, mielony pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
1. Wskazane jest przepłukanie suszonych grzybów najpierw zimną wodą, ponieważ zwykle nie są myte przed suszeniem. Następnie bierzemy mały garnek lub garnek, rozprowadzamy grzyby, zalewamy wrzącą wodą. Gotuj przez krótki czas, około 10 minut. Gdy grzyby staną się miękkie, wyjmij je z wody. Powstały bulion jest filtrowany.
2. Gotowana zielona fasola w lekko osolonej wodzie przez 3-5 minut.
3. Pokrój filet z indyka w nawet średniej wielkości kostki. Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny, rozłóż mięso. Smażyć na złoty kolor.
4. Wlać bulion grzybowy, gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie dodaj grzyby, zieloną fasolę i śmietanę. Sól i dopraw do zmielonego pieprzu. Delikatnie mieszając, doprowadzaj do gotowości na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
5. Na koniec przygotowania, aby dodać przyjemną kremową konsystencję, dodaj żółtko jaja, szybko wymieszaj, aby nie miał czasu na zwijanie się.
Pasztet z indyka ze słodką papryką i pomidorami koktajlowymi
Dodaj jasne kolory! Dzięki różnokolorowym pieprzom i pomidorom koktajlowym danie to nie tylko będzie pyszne, ale także zachwyci oko.
Składniki
600 gramów fileta z indyka;
10-15 pomidorów cherry;
2 średnie cebule;
50 gramów czerwonej, zielonej i żółtej papryki;
150 ml śmietany 20% tłuszczu;
natka pietruszki;
sól, mielony pieprz - do smaku
Metoda gotowania
1. Pokrój filet w małe plasterki. Cebulę, paprykę pokroić w kostkę w paski.
2. Bierzemy patelnię z wysokimi bokami. W oleju roślinnym najpierw usmażyć mięso, a następnie cebulę. Połącz je i dodaj paprykę. Smaż te produkty razem przez kilka minut.
3. Napełnij śmietaną, dopraw do smaku solą i zmielonym czarnym pieprzem. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Na koniec dodaj pomidory koktajlowe i drobno posiekaną natkę pietruszki.
4. Do dekoracji gotowanego frytki z indyka można użyć kolorowych plastrów świeżej papryki.
Indyk z frytkami z prowansalskimi ziołami i sosem sojowym
Francuski zapach z domieszką japońskiego akcentu. Sos sojowy sprawia, że mięso jest miękkie, dosłownie rozpuszcza się w ustach. Jego słodko-słony smak w połączeniu z cierpkimi prowansalskimi ziołami nadaje potrawie oryginalność. Przyprawy można stosować w postaci gotowej mieszanki zakupionej w sklepie. Lub, w zależności od preferencji smakowych, weź pożądaną proporcję tymianku, bazylii, mięty, majeranku, rozmarynu.
Składniki
500 gramów fileta z indyka;
3-4 łyżki sosu sojowego;
1 średnia cebula;
150 gramów kwaśnej śmietany;
Zioła prowansalskie do smaku;
oliwa z oliwek.
Metoda gotowania
1. Filet z indyka pocięty na paski wzdłuż włókien. Cebule pokroić w półpierścienie.
2. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Rozprowadzamy mięso, niech trochę się zrumieni. Przechodzimy na talerz.
3. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, a następnie dodać do niej smażone mięso. Wlać sos sojowy. Gulasz przez 10 minut na małym ogniu. Jeśli sos zagotuje się zbyt szybko, możesz dodać trochę wody.
4. Dodaj śmietanę i zioła prowansalskie. Próbujemy dowiedzieć się, czy jest wystarczająca ilość soli. Sam sos sojowy jest bardzo słony i być może nie musisz dodawać dodatkowego dania. Skoncentruj się na swoim smaku. Dusić do ugotowania przez kolejne 15-20 minut.
Najlepszym dodatkiem do tej wersji frytki z indyka będzie ryż.
Indyk frytki z marchewką i miodem
W tym przepisie stosuje się młode warzywa - małe marchewki, zielony groszek w strąkach, a także rzodkiewkę. Wiosna jest świeża i soczysta.
Składniki
600 gramów fileta z indyka;
jedna wiązka małych marchewek i rzodkiewek;
200 gramów młodego zielonego groszku w strąkach;
1 średnia cebula;
oliwa z oliwek;
2 łyżeczki miodu;
młode warzywa (koperek, pietruszka);
sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
1. Pokrój filet z indyka na średniej wielkości kostkę, cebulę na pół pierścienia, marchew na cienkie plastry. Na grochu ostrożnie odcinamy ogony strąków. Rzodkiewkę dzielimy na ćwiartki.
2. Wlej wodę do garnka, włóż do pieca. Gdy się zagotuje, wysyłamy marchewki do gotowania - przez 5-7 minut, a następnie dodajemy groszek, rzodkiewkę i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Dostajemy warzywa łyżką cedzakową.
3. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Smaż na nim plastry z indyka, aż będą pokryte ze wszystkich stron lekką skórką. Dodaj cebulę i smaż razem przez kilka minut.
4. Na patelnię wysyłamy gotowane warzywa, doprawiamy solą i pieprzem. Dodaj miód Dokładnie wymieszaj. Dusić do ugotowania przez około 10 minut. Udekoruj drobno posiekanymi młodymi ziołami.
Indyk frytki z cukinią
Cukinia jest bardzo delikatnym warzywem. Podobnie jak filet z indyka, gotuje się bardzo szybko, więc razem tworzą świetną parę.
Składniki
600 gramów fileta z indyka;
1 mała cukinia;
1 cebula;
250 ml śmietany 20% tłuszczu;
100 gramów kwaśnej śmietany;
oliwa z oliwek;
sól, mielony pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
1. Pokrój filet na kawałki. Myjemy cebulę, kroimy na ćwiartki, a następnie drobno siekamy. Cukinię pokroić w małe plasterki.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni. Najpierw podsmaż cebulę, aż będzie miękka i półprzezroczysta.
3. Następnie rozprowadź indyka, smaż przez kilka minut. Mięso powinno uzyskać jasnozłotą skórkę.
4. Teraz nadszedł czas, aby dodać cukinię. Wszystkie składniki marnieją przez kolejne 7 minut.
5. W przypadku sosu wymieszaj śmietanę ze śmietaną, wlej na patelnię. Sól, pieprz do smaku. Dusić do ugotowania przez około 10 minut, w tym czasie sos powinien zgęstnieć.
6. Podczas serwowania potrawę można ozdobić zielenią. Wspaniałym dodatkiem będzie gałązka tymianku lub pietruszka.
Turcja Fricassee - Wskazówki i porady:
· Aby zmiękczyć filet z indyka, musi on mieć temperaturę pokojową przed gotowaniem. Dlatego wskazane jest pobranie mięsa z lodówki z wyprzedzeniem, najlepiej - za kilka godzin.
· Chciałeś gotować frytki z suszonymi grzybami, ale zostało ich bardzo niewiele? Istnieje wyjście. Grzyby można zmielić w młynku do kawy, a powstały proszek można włożyć do naczynia. Będzie bardzo pachnące.
· Jeśli gotujesz frytkę z indyka z białym winem, wybierz tylko wysokiej jakości wytrawne lub półwytrawne. Najważniejsze, że powinieneś lubić wino. Jeśli jego smak lub aromat sam w sobie jest nieprzyjemny, gotowe danie nie spodoba się.
· Aby zaoszczędzić czas, frytkę z indykiem można gotować w powolnym naczyniu. Najpierw używamy trybu „Smażenie” do smażenia niezbędnych składników. Następnie przygotuj się w trybie „Gaszenie”. W wolnym naczyniu mięso z indyka jest szczególnie soczyste.
