Viburnum to roślina szeroko stosowana w medycynie i do produkcji wielu kosmetyków. Dżem, luksusowe kompoty gotowane są z jagód, przygotowywane są soki. W celu długotrwałego przechowywania owoce są suszone lub mrożone.
Istnieje wiele przepisów na napoje alkoholowe, które różnią się mocą, smakiem i technologią produkcji. Szczególne miejsce wśród mocnych napojów alkoholowych zajmują nalewki z kaliny, które są doceniane nie tylko ze względu na ich przyjemny smak, ale także mają właściwości lecznicze. Wykonywanie nalewki z kaliny w domu wcale nie jest trudne. Z jagód nalegających na alkohol, bimber, koniak lub zwykłą wódkę, otrzymują przyjemny smak śmiechu.
Nalewka Viburnum w domu - ogólne zasady procesu technologicznego
Owoce kaliny mają charakterystyczny cierpki i lekko gorzki smak. Zbierz jagody już dotknięte pierwszymi jesiennymi przymrozkami. Mrożone owoce tracą cierpkość, nabierają słodyczy i nie są tak wyraźnie gorzkie. Możesz zbierać kalinę do naszych celów przez późną jesień i zimę.
Do produkcji nalewek zaleca się stosowanie wyłącznie szkła. Najbardziej odpowiednie pojemniki to trzylitrowe słoiki. Wygodnie jest je wypełnić, a potrzebna jest pojemność.
Do przygotowania napoju alkoholowego należy wybrać dojrzałe jagody. Świeżo zebrane owoce należy obrać z gałęzi, usuwając zepsute lub wysuszone. Przed użyciem jagody myje się wodą i rozrzuca na ręczniku, aby dobrze wyschły. Zbiorniki są również dobrze umyte i wysuszone.
Nalewkę Viburnum w domu przygotowuje się na wódce, bimbru lub alkoholu. Szczególny smak ma napój z dodatkiem koniaku.
Jagody nalegają od jednego do dwóch miesięcy. Zbiorniki są umieszczane w zaciemnionym pomieszczeniu, oszczędzając przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Istnieją preparaty, które pozwalają przygotować przydatny lek na krótszy czas. Jeśli pieczesz kalinę w piekarniku, możesz zrobić drinka w ciągu zaledwie tygodnia.
Gotową nalewkę filtruje się kilkoma złożonymi warstwami gazy, po czym wlewa się ją do czystych i wyłącznie szklanych butelek, odstawia na kolejne kilka dni, aby naprawić wynik. Przechowuj nalewki, szczelnie zakorkowane pojemniki w chłodnym, ciemnym miejscu.
Domowa nalewka z kaliny na wódce - „Kalinka”
Prosty przepis na nalewkę kaliny na wódce. Napój uzyskuje się o sile nieco poniżej 40 stopni, a dzięki dodatkowi cukru jest miękki i łatwy do picia. Dla smaku i niezwykłego aromatu stosuje się cynamon i kwas cytrynowy. W razie potrzeby składniki te można wykluczyć.
Składniki
funt jagód kaliny;
200 ml wódki;
cukier - 150 gr .;
szklanka wody pitnej;
ćwierć łyżeczki „cytryn” i tyle samo zmielonego cynamonu.
Metoda gotowania:
Zrywamy jagody z durszlaków. Spłucz zimną wodą i osusz bez rozprowadzania z durszlaka.
Przygotuj pojemnik. Aby przygotować nalewkę, lepiej wziąć szklany słoik. Po umyciu butelki ciepłą wodą wytrzyj ją do sucha ręcznikiem w środku.
Napełniamy słoik kaliną, wlewamy wódkę. Upewnij się, że alkohol pokrywa jagody o co najmniej dwa centymetry, jeśli wskazana ilość wódki nie wystarczy, dodaj trochę więcej.
Wlej cukier do rondla, dodaj wodę, cynamon, kwas cytrynowy i dobrze wymieszaj.
Umieszczamy rondel na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przygotowujemy klarowny syrop, ostudzimy.
Wlać schłodzony syrop cukrowy do słoika z jagodami. Dokładnie potrząsając zawartością, zamykamy pojemnik nylonową nasadką.
Słoik z przyszłą nalewką umieszczamy w ciemnym, nie zimnym miejscu na trzy do czterech tygodni. Im dłużej stoisz, tym lepszy smak.
Przefiltrowany napar filtruje się przez gazę i wlewa do pojemnika. Dajemy nalewkę na kolejne cztery dni.
Domowa nalewka z kaliny „Klasyczna” (alkohol)
Nalewka alkoholowa z kaliny, gotowana w domu - lek. Mocny, lekko gorzki napój najlepiej spożywać w małych dawkach w celach profilaktycznych. Przepis na nalewkę jest prosty i każdy może ją ugotować. Zwróć uwagę na alkohol, lepiej zrezygnować z fortecy i wziąć „pierwszy raz” domowej destylacji, niż przygotować nalewkę do celów terapeutycznych z zakupionego surogatu podstawowego.
Składniki
250 gramów kaliny;
pół litra czystego alkoholu do picia;
500 ml wody źródlanej.
Metoda gotowania:
Płukanie kaliny, po wysuszeniu, wlać do słoika.
Wlej wodę i alkohol do pojemnika. Po dokładnym wymieszaniu szczelnie zamknąć.
Nalegamy na kalinę na alkohol przez miesiąc. Następnie filtrujemy przez 5-7 warstw gazy i wlewamy do szklanego pojemnika.
Domowa nalewka kaliny na koniaku z miodem - „Koniak”
Miód nie tylko pozwala złagodzić smak napoju alkoholowego, ale także zwiększa jego zalety terapeutyczne. Koniak nadaje nalewce bogatszy smak i tłumi specyficzny zapach jagód swoim aromatem.
Składniki
dwa kilogramy kaliny;
butelka 3-letniego koniaku;
funt miodu;
woda źródlana, filtrowana lub rozmrażana.
Metoda gotowania:
Po usunięciu jagód z gałązek sortujemy, usuwając zepsute i pomarszczone. Kalinę myjemy wodą, suszymy, rozprowadzając na ręczniku.
Opłukujemy słoik, dokładnie wycieramy go od wewnątrz ręcznikiem. Pojemnik musi być czysty i suchy.
Wlej suszone jagody do słoika i napełnij je koniakiem.
Mierzymy pół litra wody w rondlu i podgrzewamy ją trochę.
Połącz miód z ciepłą wodą, mieszaj, aż się rozpuści. Ostudzić mieszaninę miodu.
Wlać schłodzony słodki roztwór do słoika kaliny, zamieszać.
Szczelnie zamykając, umieść pojemnik w zaciemnionym miejscu. Pożądane jest utrzymywanie kaliny na koniaku z miodem przez co najmniej półtora miesiąca, ale zaleca się 60 dni.
Filtrujemy napój, wlewamy go do szklanego pojemnika. Przechowywać szczelnie zamknięty w chłodnym miejscu.
Domowa nalewka kaliny na bimberku z orzeszkami piniowymi - Sibiryachka
Jagody Viburnum mają cierpki smak i specyficzny aromat. Aby je zmiękczyć, nalegamy na nasiona orzechów sosny z anyżu. Gotujemy na bimberu, którego forteca dobierana jest według własnego gustu. W razie potrzeby bimber można zastąpić 40-stopniową wódką pszenną.
Składniki
kalina, jagody - litrowy słoik;
litr bimbru, możesz wódkę;
ziarna cedru - 50 szt .;
3 gr. anyż (nasiona);
trzy łyżki cukru;
woda pitna - pół szklanki.
Metoda gotowania:
Myliśmy i suszymy jagody kaliny w słoiku.
Jądra orzeszków piniowych myjemy w durszlaku. Skóra głowy we wrzącej wodzie, sucha.
Wlej orzechy sosny do kaliny, wlej bimber do słoika, dodaj anyż.
Domagamy się w ciemnym miejscu przez trzy tygodnie. Ważny punkt - nalewka powinna być dobrze wstrząsana i mieszana codziennie.
Przefiltruj gotowy napar przez sito lub wielowarstwowy filtr z gazy.
Na małym ogniu produkujemy przezroczysty syrop z cukru i wody. Ochłodzić do temperatury powietrza i wymieszać z naparem z kaliny.
Nalej nalewkę kaliny do czystych butelek i, mocno korkując, umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.
Domowa nalewka z kaliny: szybki przepis
Nalewki Viburnum w domu są przygotowywane nie tylko przez przedłużoną infuzję, istnieją również szybsze przepisy. Jeśli jagody zostaną wstępnie podgrzane w piekarniku, napój można przygotować w ciągu zaledwie kilku godzin. Tę nalewkę zaleca się przygotowywać tylko na wódce, bimber może zepsuć jej smak.
Składniki
kilogram wybranego kaliny;
litr wódki pszennej;
nierafinowany cukier.
Metoda gotowania:
Porządkujemy, usuwając świeżo zebraną kalinę z gałęzi. Mierząc kilogram, spłucz i dobrze wysusz.
Posyp kalinę na blasze do pieczenia i włóż do gorącego piekarnika. Upiec jagody w 180 stopniach. Owoce nie powinny wysychać, gdy tylko staną się miękkie, wyjmujemy i ochładzamy.
Wypiekany kalina napełniamy szklanymi pojemnikami dwiema trzecimi objętości i, wlewając pół centymetra do szyi, wlewamy wódkę.
Nalegamy, aż napój osiągnie jasny kolor, a następnie filtrujemy.
Wlej trochę, biorąc pod uwagę pożądany wynik, cukier i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Nalewkę można zastosować natychmiast, ale najlepiej jest wytrzymać kolejne trzy dni na naprawę.
Domowa nalewka z kaliny na wódce z korą dębu i miodem - „A la cognac”
Robiąc nalewkę z kaliny w domu, możesz osiągnąć specjalny smak napoju. Na przykład, jeśli dodasz odrobinę dębowego łyka do jagód nasyconych alkoholem, nalewka w wyniku długiego starzenia będzie przypominać dobry, stary koniak. Kora dębu kupujemy w aptece.
Składniki
pełna szklanka dojrzałego kaliny;
pół litra wódki pszennej lub wysokiej jakości wielokrotnie destylowany bimber;
łyżka płynnego miodu;
kora dębu - 1 łyżka. l
Metoda gotowania:
Wlać suszone jagody do dużego szklanego słoika.
Wlej wysokiej jakości bimber lub wódkę do pojemnika.
Dodaj kory dębu, dodaj miód i dokładnie wymieszaj. Miód powinien całkowicie rozpuścić się w alkoholu.
Uszczelniamy słoik pokrywką kapronu i usuwamy go na trzy miesiące w zaciemnionym miejscu.
Najpierw filtrujemy starzoną nalewkę kilkoma warstwami gazy, a następnie przechodzimy przez wacik włożony do lejka.
Nalewka jest gotowa, można ją butelkować i odłożyć do przechowywania.
Nalewka Viburnum w domu - sztuczki kulinarne i przydatne zalecenia
Jeśli kalina została zebrana przed mrozem, umieść owoce zabrane z gałęzi na jeden dzień w zamrażarce. Przed wykonaniem nalewki rozmrozić owoce w temperaturze pokojowej.
Nie bierz miękkich jagód, ich skóra może pęknąć, a ciało zachmurzy nalewkę.
Wskazane jest ponowne przefiltrowanie gotowej, osadzonej nalewki, aby całkowicie usunąć osad. Aby to zrobić, zwykle używaj waty, która jest umieszczana w lejku.
