Desery z żelatyną są bardzo smaczne, są przygotowywane po prostu, nie wymagają specjalnych umiejętności. Używaj śmietany, kwaśnej śmietany, twarogu, owoców i jagód, soków i innych produktów - przysmak będzie nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny. Odrzuć zakupione słodycze na rzecz domowych deserów!
Desery żelatynowe - zasady ogólne
W każdym przepisie żelatyna jest niezbędnym składnikiem. Przed przystąpieniem bezpośrednio do przygotowania deseru należy przygotować żelatynę. Aby to zrobić, wlej go do małej miski, napełnij wodą, sokiem lub innym płynem użytym w przepisie, pozostaw do spęcznienia. Następnie podgrzej w łaźni wodnej, nie doprowadzając do wrzenia.
1. Deser z żelatyną: marmolada do żucia
Składniki
• dowolna galaretka owocowa - 100 g;
• żelatyna - 30 g;
• 50 g cukru;
• kwas cytrynowy - szczypta;
• pół szklanki wody.
W przypadku galaretki owocowej:
• 10 gramów cukru;
• żelatyna - 20 g;
• 2,5 szklanki soku owocowego.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj galaretkę owocową: wlej dowolny sok owocowy do małego metalowego kubka, na przykład pomarańczy, jabłka, winogron, ananasa lub innego. Pamiętaj tylko, aby używać naturalnego soku, a nie w sklepie. Wlej żelatynę do soku, wymieszaj i pozwól mu pęcznieć. Dodaj cukier, umieść na średnim ogniu i, ciągle mieszając, gotuj na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści (po prostu nie doprowadzaj do wrzenia, ponieważ żelatyna straci swoje właściwości). Wyłącz ciepło, wlej galaretkę do specjalnych foremek, ostudź, przykryj plastikową torbą i wstaw do lodówki, aby zamrozić galaretkę.
2. W osobnym pojemniku zagotuj wodę, wlej cukier, żelatynę, kwas cytrynowy, dodaj galaretkę owocową, dobrze wymieszaj trzepaczką do uzyskania gładkości.
3. Ponownie ugotuj na umiarkowanym ogniu i gotuj nie dłużej niż trzy minuty.
4. Wlać mieszaninę do czystego pojemnika, ostudzić, przykryć folią i pozostawić w lodówce na 3 godziny.
5. Wyjąć marmoladę z lodówki, pokroić w cienkie paski.
2. Deser z żelatyną: budyń malinowy
Składniki
• cukier - 130 g;
• jajko - 3 szt .;
• 40 gramów żelatyny;
• krem o średniej zawartości tłuszczu - 300 g;
• woda - 1 szklanka;
• wanilina - 40 gramów.
W przypadku ciastek:
• pół tuzina jaj;
• mąka - 6 dużych łyżek;
• cukier - 6 dużych łyżek;
• 2 opakowania waniliny.
W przypadku galaretki malinowej:
• cukier - 20 g;
• żelatyna - 15 g;
• 3 łyżki. łyżki wody;
• maliny - 2 garści.
Na pyszny deser przygotuj liście melisy i świeże maliny.
Metoda gotowania:
1. Upiec herbatnik: ubij białka cukrem, aż powstanie twarda piana. Kontynuując bicie, powoli wprowadzaj żółtka, ubijaj razem przez 2 minuty. Nie wyłączając miksera, dodaj mąkę (przesiej ją wcześniej), ubijaj przez kolejne trzy minuty. Wlać wanilinę i dobrze wymieszać. Umieść powstałe ciasto w wysmarowanej formie, włóż do gorącego piekarnika i piecz przez około pół godziny w umiarkowanej temperaturze. Ostudzić herbatniki.
2. Przed przygotowaniem malinowego puddingu namocz żelatynę w lekko ciepłej wodzie.
3. Umieść kubek z spuchniętą żelatyną na innym metalowym pojemniku z wodą i podgrzej go w łaźni wodnej (po prostu nie pozwól mu się zagotować).
4. Maliny umyć w durszlaku, trochę wysuszyć i włożyć specjalne foremki. Lepiej użyj bordowego malinowego.
5. Na wierzch wlać trochę rozpuszczonej żelatyny.
6. Umieść formy w lodówce, aby zamrozić żelatynę.
7. Oddzielić żółtka od jajek i pocierać je cukrem, aż będą białe.
8. Wlej wodę do żółtek i ubijaj przez kolejne 2 minuty.
9. Umieść filiżankę z ubitymi żółtkami na dużym pojemniku z wodą i ciągle mieszając gotuj przez parę, aż cukier całkowicie się rozpuści.
10. Ochłodzić masę żółtka.
11. W innym kubku ubij śmietanę do uzyskania twardej piany.
12. Dodaj masę żółtkową do śmietany i ubijaj przez 1 minutę.
13. Wlej pozostałą żelatynę do masy kremowo-żółtkowej, ubijaj przez kolejną 1 minutę.
14. Wlej połowę budyń śmietankowy przez puszki na maliny zamrożone w żelatynie, schłodź je w lodówce, aby wszystko zamrozić.
15. Pozostały budyń wymieszaj z resztą malin i bułką tartą.
16. Umieść uzyskaną masę w foremkach na wierzchu na zamrożonej warstwie, włóż ponownie do lodówki na kilka godzin.
17. Uwolnij mrożony budyń z formy, ułóż na talerzach, udekoruj balsamem cytrynowym i jagodami malin.
3. Deser twarogowy z żelatyną
Składniki
• 1 szklanka dowolnego naturalnego soku (owocowego lub jagodowego);
• skórka z cytryny - 1 szt .;
• 3 garści twarogu niezbyt tłustego;
• żelatyna - pół opakowania
• cukier - 40 g;
• jajko - 2 szt .;
• szczypta soli;
• mięta - 3 liście do dekoracji.
Metoda gotowania:
1. Zmiel skórkę z cytryny w blenderze.
2. W małej filiżance moczyć żelatynę w lekko podgrzanej wodzie przez kilka minut.
3. Wlać sok do metalowego pojemnika, podgrzać lekko na umiarkowanym ogniu, wlać żelatynę, dodać twaróg i cukier, wszystko dokładnie wymieszać.
4. Oddzielić żółtka od białek. Posolić białka i ubić mikserem, aż powstanie twarda piana.
5. Powoli rozłóż białka w masie twarogowej, dobrze wymieszaj i włóż do puszek, włóż do lodówki w celu zestalenia.
6. Uwolnij deser z formy i ułóż na talerzach, udekoruj liśćmi mięty.
4. Deser z żelatyną i owocami: pianki
Składniki
• cukier - 6 szklanek;
• żelatyna - 1 opakowanie;
• 1 jajko;
• wanilina - 4 g;
• woda - nieco ponad pół szklanki;
• zielone jabłka - 4 szt.
Metoda gotowania:
1. Jabłka umyj, obierz, pokrój rdzeń, pokrój w plasterki.
2. Umieść jabłka na patelni, włóż do piekarnika i piecz przez 10 minut (możesz położyć je na płaskim talerzu i wstawić do kuchenki mikrofalowej na 15 minut).
3. Zmiel pieczone jabłka w blenderze do stanu puree, odmierz 1 szklankę tłuczonych ziemniaków, a resztę odłóż na bok.
4. Wlać wanilię i 1 szklankę cukru do puree, wszystko dobrze wymieszać i ostudzić.
5. Wlej żelatynę do metalowego pojemnika, wlej wodę i pozostaw na kilka minut do spęcznienia.
6. Oddzielić białko od żółtka.
7. Pokonaj tłuczone ziemniaki mikserem i, nie wyłączając miksera, wprowadź trochę białka jaja, ubijaj przez kilka minut, dodaj resztę białka i ubijaj, aż masa wzrośnie kilka razy i stanie się śnieżnobiała.
8. Bez wyłączania miksera wprowadź spęcznioną żelatynę.
9. Ustaw filiżankę z uzyskaną masą na małym ogniu, poczekaj, aż się zagotuje.
10. Wlej pozostały cukier, dobrze wymieszaj i gotuj przez około pięć minut.
11. Ustaw ciepło na najsłabsze i gotuj, aż masa stanie się jak syrop. Lekko ostudź syrop.
12. Pokonaj pozostałe tłuczone ziemniaki w czystej filiżance mikserem. Bez wyłączania miksera powoli wlej przygotowany syrop, ubijaj przez około 5 minut.
13. Na blachę do pieczenia z torby cukierniczej upuść produkty w postaci pianek.
14. Pianki pozostawić na blasze do pieczenia na pół dnia (opcjonalnie posypać cukrem pudrem).
15. Połóż gotowe pianki na talerzu deserowym, podawaj na stole.
5. Deser z żelatyną: galaretka winogronowa
Składniki
• 8 kiści winogron (zielony);
• 3 łyżeczki żelatyny;
• 300 g cukru.
Metoda gotowania:
1. Zanurz żelatynę w ciepłej wodzie i pozostaw na kilka godzin do pęcznienia.
2. Umieść filiżankę z żelatyną w innym pojemniku o większej średnicy i podgrzej parą, aby go stopić.
3. Umyj winogrona, oddziel każdą jagodę i przejdź przez sokowirówkę. Odrzuć ściśnięcie i wlej sok do głębokiego rondla, postaw na umiarkowanym ogniu i lekko podgrzej.
4. Wlać rozpuszczoną żelatynę do soku, dobrze wymieszać.
5. Ustaw silny ogień i poczekaj, aż się zagotuje, pamiętając od czasu do czasu, aby zamieszać.
6. Wlej cukier, wymieszaj i ponownie zagotuj.
7. Wyłącz ciepło, wlej mieszaninę do specjalnych pojemników, ostudź i wstaw do lodówki, aby zamrozić.
8. Wyjmij z pojemników, ułóż na talerzach i podawaj na stole, w razie potrzeby udekoruj winogronami.
6. Deser z żelatyną i owocami: ciasto „Białe motyle”
Składniki na galaretkę z bananowca:
• 2 garści świeżych borówek brusznicowych (świeżo mrożonych);
• żelatyna - 1 łyżeczka;
• pół banana;
• cukier - 20 g.
W przypadku ciasta kruchego:
• mąka - 1 garść;
• 40 g cukru pudru;
• jajko - 1 szt .;
• 4 g waniliny i soli;
• masło - 160 g.
Do śmietany:
• arkusz żelatyny - 3 sztuki;
• woda - 160 ml;
• mascarpone - pół kilograma;
• pół cytryny;
• krem o średniej zawartości tłuszczu - 1 mały słoik.
Weź także 1 granat i garść pistacji.
Metoda gotowania:
1. Przygotuj galaretkę borówkowo-bananową: moczyć żelatynę w małej filiżance przez kilka minut. Zmiel podłogę banana i borówki brusznicy w blenderze na masę przypominającą owsiankę, wlej cukier, dobrze wymieszaj. Rozpuść żelatynę w parze i powoli wlej przecier, ponownie zamieszaj, przykryj plastikową torbą i włóż do lodówki.
2. W innym kubku wymieszaj przesianą mąkę, cukier puder, wanilię, dodaj żółtko, miękkie masło, dobrze ugniataj ciasto, zawiń w plastikową torbę i włóż do lodówki na 35 minut.
3. Podziel ciasto na kilka równych części i umieść w małych blachach do pieczenia (posmaruj je masłem).
4. Wyrównaj ciasto na całej powierzchni foremek, nakłuj nożem, włóż do gorącego piekarnika i piecz przez 20 minut w średniej temperaturze.
5. Fajne elementy.
6. Przygotuj krem: namocz liście żelatyny w wodzie przez 15 minut. Mascarpone wymieszaj z cukrem pudrem, wyciśnij ten sam sok z połowy cytryny i dobrze wymieszaj, aż proszek się rozpuści. Włóż śmietanę do metalowego kubka, podgrzej lekko na średnim ogniu, dodaj liście żelatyny wyciśnięte z wody, mascarpone, dokładnie wszystko wymieszaj.
7. Pistacje czyste, zmielić w robocie kuchennym na przeciętnym nożu.
8. Wlej pistacje na spód specjalnych puszek.
9. Nałóż kilka warstw kremu.
10. Wytnij motyle (lub dowolny inny kształt) z zamrożonej galaretki borówkowo-bananowej i połóż na śmietanie.
11. Na galaretce wyciśnij odrobinę kremu z torebki o dowolnym kształcie.
12. Ułóż puste piaski na górze, dociśnij lekko, aby blank się skleił.
13. Ciasta wkładaj do lodówki na całą noc.
14. Podczas serwowania udekoruj ziarnami granatu.
Desery żelatynowe - wskazówka
Nie bój się eksperymentować, żelatyna jest produktem uniwersalnym, dzięki czemu możesz użyć dowolnych ulubionych produktów na deser!
