Ci, którzy przestrzegają zasad zdrowej diety, muszą włączyć ryby do swojej diety. Jest uważany za jedno z najlepszych źródeł witamin i białek, a także wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i beta-karotenu, które są „materiałem budulcowym” komórek.
Od dawna wiadomo, że ryby morskie są bardziej korzystne niż drób lub mięso. A w regionach, w których ten produkt regularnie pojawia się na stole, ludzie są znacznie mniej narażeni na choroby sercowo-naczyniowe.
Przydatne mikroelementy i zawartość kalorii w rybach morskich
Korzystny wpływ ryb morskich na stan organizmu ludzkiego wynika z wysokiej zawartości szeregu przydatnych substancji, a mianowicie:
• witaminy z grup A, D, E, F;
• różne aminokwasy;
• lizyna;
• metionina;
• tryptofan;
• wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3 i omega-6).
Ze względu na ten skład ryby morskie są bardziej korzystne niż gatunki rzeczne. Ponadto jest źródłem następujących elementów:
• fluor;
• cynk;
• magnez;
• mangan;
• lit;
• wapń;
• bor;
• jod;
• brom;
• fosfor;
• żelazo;
• miedź.
Większość odmian morskich mieszkańców można uznać za niskokaloryczne, ponieważ 100 g produktu zawiera tylko 91 kcal. W zależności od odmiany „mięso morskie” zawiera:
• od 14 do 20% białka;
• od 2 do 3% tłuszczu;
• od 0,1 do 0,5% węglowodanów.
Inne zalety ryb morskich to fakt, że są one łatwo wchłaniane przez organizm i trawione w ciągu 1,5-2 godzin, a po zjedzeniu wieprzowiny lub wołowiny proces ten potrwa dwa razy dłużej.
Ryby morskie: jakie jest zastosowanie tego produktu?
Regularne stosowanie owoców morza pozwala osiągnąć następujące pozytywne wyniki:
• normalne funkcjonowanie układu pokarmowego dzięki łatwemu przyswajaniu produktu;
• stan tarczycy poprawia się z powodu wysokiej zawartości jodu;
• ryzyko chorób nowotworowych i procesów zapalnych jest zmniejszone dzięki przywróceniu równowagi witamin B, E i nienasyconych kwasów;
• poziom cholesterolu we krwi jest ustabilizowany;
• układ sercowo-naczyniowy zostaje przywrócony, a prawdopodobieństwo zawałów serca i udarów jest zmniejszone, ponieważ ryby morskie zawierają wystarczającą ilość potasu;
• zwiększona aktywność mózgu;
• poprawia widzenie dzięki witaminom A i B 2.
A także spożycie ryb pozwala pozbyć się dodatkowych kilogramów, ponieważ ten produkt zawiera niewielką ilość kalorii. Ponadto naukowcy od dawna ustalili, że mieszkańcy obszarów przybrzeżnych, którzy są w stanie regularnie jeść owoce morza, mają dłuższą żywotność niż „jedzący mięso”.
Przeciwwskazania do spożycia
Jak każdy produkt, ryba nie jest przydatna dla wszystkich. W takich przypadkach nie należy go jeść:
- Obecność alergii. Ponieważ „mięso” mieszkańców morskich zawiera dużą ilość białka, często wywołuje to negatywne objawy u osób o zwiększonej wrażliwości na ten składnik.
- Wysoka aktywność tarczycy. Ryby morskie zawierają dużą ilość jodu, który działa stymulująco na układ hormonalny, co pogarsza problem z tego rodzaju naruszeniami.
W takich sytuacjach ryby morskie mogą spowodować znaczną szkodę dla ludzkiego ciała i znacznie pogorszyć ich zdrowie.
Ryby morskie: możliwa szkoda dla produktu
W niektórych przypadkach ryby morskie mogą zaszkodzić zdrowemu człowiekowi, nawet przy braku przeciwwskazań do jego stosowania. Ten produkt może stracić swoje korzystne właściwości pod wpływem następujących czynników:
- Zanieczyszczone zbiorniki wodne. Każdego roku sytuacja na świecie tylko się pogarsza, tony odpadów przemysłowych, w tym dość toksycznych, są wyrzucane do mórz i oceanów. Podwodni mieszkańcy pochłaniają szkodliwe substancje, w wyniku których ryby morskie mogą zawierać rtęć, kadm, ołów, arsen i wiele innych niebezpiecznych pierwiastków, które mogą wyrządzić znaczną szkodę zdrowiu osoby, która spożywa taki produkt.
- Choroba ryb. Woda morska jest siedliskiem wielu niebezpiecznych bakterii i robaków pasożytniczych w ciele ryb. Podczas jedzenia chorych w żywności prawdopodobieństwo zakażenia jest wysokie.
- Zastosowanie chemikaliów podczas uprawy. Kiedy ryby morskie trzymane są w firmie, hormony są często wykorzystywane do stymulowania szybkiego wzrostu. Składniki tych substancji pozostają w narządach i tkankach osób i często są niebezpieczne dla ludzi.
- Zamrażanie i kolejne rozmrażanie. Na obszarach daleko od wybrzeża nie można kupić świeżych ryb morskich, podczas długotrwałego transportu produkt ulega zamrożeniu, a często zdarza się to wielokrotnie. W rezultacie „mięso” życia morskiego traci większość składników odżywczych.
Innymi słowy, ryby hodowane w niesprzyjających warunkach lub wielokrotnie zamrażane i rozmrażane w najlepszym wypadku utracą swoje korzystne właściwości, aw najgorszym - zaszkodzą ludzkiemu ciału.
Jakie ryby morskie są najzdrowsze?
Dietetycy zalecają wprowadzenie do diety następujących odmian mieszkańców stawów solnych przy braku przeciwwskazań:
• mintaja;
• morszczuk;
• dorsz;
• pstrąg morski;
• łosoś;
• sum;
• język morski;
• tilapia;
• tuńczyk.
W ograniczonych ilościach należy spożywać gatunki ryb, takie jak makrela i halibut. Rekin, miecznik i labraks powinny zostać wyłączone z diety.
Jak wybrać rybę?
Aby jedzenie ryb morskich nie zaszkodziło ciału, powinieneś wiedzieć, jak prawidłowo je wybrać. Przed dokonaniem zakupu należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
- Punkt sprzedaży Jak każdy produkt, lepiej kupować ryby w dużych supermarketach, a nie „z samochodu” w pobliżu stacji metra lub przystanku autobusowego. Wynika to z faktu, że w pierwszym przypadku produkt przechodzi kontrolę sanitarną i nadaje się do użytku, a wątpliwe sklepy nie ponoszą odpowiedzialności za jakość produktów.
- Rozmiar ryby. Im większy osobnik, tym jest starszy, a kiedy morszczuk został złapany w niekorzystnym ekologicznie obszarze, w ciągu swojego życia wchłaniał wiele szkodliwych substancji. Z tego powodu powinieneś wybierać tusze małych i średnich rozmiarów, ponieważ młode ryby zawierają mniej toksyn niż mieszkańcy mórz w podeszłym wieku.
- Oczy jednostki. Jeśli ryba jest wysokiej jakości, oczy będą jasne i błyszczące, a obecność plam i zmętnień na błonie śluzowej wskazuje na wątpliwą świeżość produktu.
- Skrzela Narządy oddechowe zdrowego i niedawno złapanego osobnika mają ciemnoczerwony kolor i jednolitą powierzchnię, a obecność na nich śluzu wskazuje, że mieszkaniec mórz na długo opuścił swój rodzimy zbiornik wodny.
- Skóra i łuski. Na ciele ryby dopuszczalna jest pewna ilość śluzu, która powinna być bezbarwna i wolna od zapachów. W przeciwnym razie zjedzenie takiego produktu grozi zatruciem.
- Elastyczność tuszy. Przy lekkim ściskaniu na ciele ryby nie powinno być żadnych śladów ani wgnieceń, świeży i wysokiej jakości produkt charakteryzuje się zdolnością szybkiego przywracania kształtu.
Po zdobyciu tuszy należy przeprowadzić w domu „test świeżości”. Aby to zrobić, opuść go w wiadrze z wodą. Jeśli produkt jest świeży, ryby pozostaną na dnie, a w przypadkach, gdy zostały złowione dawno temu, ciało natychmiast się pojawi.
Aby jak najlepiej wykorzystać ryby morskie, ważne jest, aby połączyć je z innymi produktami. Warzywa i grzyby najlepiej nadają się do łososia, suma, tuńczyka i innych odmian, a sos cytrynowy doda potrawie niepowtarzalnego smaku i pikanterii.
