Desery mleczne są jednymi z najbardziej lubianych nie tylko przez dzieci, ale także przez duże słodycze ze względu na ich delikatną delikatność smaku. Te przepyszne dania są również niezwykle zdrowe ze względu na zawartość produktów mlecznych w połączeniu ze składnikami witamin.
Takimi wzmocnionymi produktami w deserach z mleka mogą być owoce, jagody, przetwory i dżemy, orzechy i kandyzowane owoce. Lista jest długa. Co dokładnie doda składniki, powie Ci fantazję!
Desery mleczne - ogólne zasady przyrządzania
Do przygotowania deserów mleko musi być świeże i najlepiej tłuste. Markowe pasteryzowane mleko krowie jest idealną opcją.
Aby zrobić deser, do napoju dodaje się dżem, mąkę, cukier, masło, jajka, żelatynę, dżem, karmel i wiele innych podobnych produktów. Z tych składników przygotowuje się bitą śmietanę, suflet, koktajle, budyń, lody, mleczną galaretkę lub galaretkę.
Desery z tego napoju są przygotowywane dość szybko i łatwo. Jeśli chcesz, możesz po prostu dodać cukier, cynamon, kilka kropli rumu, lodu do mleka, a otrzymasz niezwykły deser pod wykwintną nazwą digestif.
Desery mleczne podawane są po daniu głównym, na popołudniową przekąskę lub jako uroczyste słodkie danie.
Deser lodowy domowej roboty
Składniki
• 100 ml tłustego mleka (lepiej niż mleko hodowlane);
• pół litra tłustej śmietany;
• trzy jaja kurze;
• 200 g granulowanego cukru lub proszku;
• 1 g waniliny.
Gotowanie:
1. Umyj jajka w ciepłej wodzie i wytrzyj ręcznik do sucha. Rozbijamy jajka i oddzielamy białko od żółtka w różnych miskach. Usuwamy białka z innego przepisu i używamy tylko żółtek. Dodaj do nich cukier i wanilinę. Wprowadzamy mleko.
2. Umieść mieszaninę żółtka na wolnym ogniu i wymieszaj trzepaczką. Robimy śmietanę do lodów domowej roboty. Mieszanina zaczyna stopniowo gęstnieć, wyjmij ją z pieca. Odłóż na bok do ostygnięcia.
3. Pierwsze kroki ze śmietaną. Wlej je do miski do ubicia. Dla wygody pokrywamy pojemnik dwiema trzecimi folią spożywczą (pomoże to uniknąć rozpryskiwania we wszystkich kierunkach podczas ubijania). Naprawiamy to. Do lewej dziury wchodzimy do ubijaka miksera lub miksera. Uderzaj z małą prędkością, stopniowo przechodząc do najszybszej. Gdy śmietana zmieni się w gęstą śmietanę, stopniowo wprowadzaj mieszaninę żółtka z mlekiem.
4. Pokonaj, aż do uzyskania jednorodnej pienistej masy. Wlać do foremek do lodów i włożyć do zamrażarki w celu zestalenia. Im większy kształt, tym dłuższy czas utwardzania. Najwygodniej jest przygotowywać domowe lody w specjalnych małych formach z patyczkami. W razie potrzeby spienioną mieszaninę można po prostu wlać do jednej dużej miski, a po stwardnieniu lodów nałożyć ją specjalną okrągłą łyżką.
Szybki morelowy mleczny deser mleczny
Składniki
• sześć moreli;
• 60 ml mleka;
• 100 ml tłustej śmietany;
• 50 g granulowanego cukru;
• 5 ml brandy.
Gotowanie:
1. Opłucz morele w wodzie i obierz. Potrzebna jest tylko miazga bez skóry i dołów. Zmiel ziemniaki puree i wymieszaj z mlekiem. Mieszamy na małym ogniu i gotujemy przez kilka minut. Wyjąć z pieca i ostudzić do temperatury pokojowej.
2. Wymieszaj śmietankę z cukrem i ubijaj do uzyskania stabilnej piany. Po pierwsze, przy niskiej prędkości, po stopniowym jej zwiększaniu.
3. Uderzając ponownie z pierwszą prędkością, do bitej śmietany dodaj mleczną mieszankę z przecierem owocowym i koniakiem.
4. Umieść mieszaninę w zamrażarce na godzinę. Następnie ubij ponownie i usuń do ostygnięcia. Powtórz procedurę 3-4 razy. Rozprowadzamy mieszankę lodowej pianki na miseczkach i serwujemy.
Deser szybkiej galaretki z mleka i orzechów
Składniki
• 100 ml mleka;
• funt śmietany;
• 150 g granulowanego cukru;
• worek żelatyny w proszku;
• pół szklanki orzechów włoskich.
Gotowanie:
1. Zaczynamy od przygotowania żelatyny. Wlać do gotowanego i schłodzonego mleka i wymieszać. Pozostaw do pęcznienia żelujących cząstek na 15-20 minut. Jeśli nie stosuje się żelatyny w proszku, ale płytek żelatynowych, czas pęcznienia wydłuża się.
2. Po chwili zaczynamy podgrzewać mleko i pewnie je mieszamy. Jak tylko cząsteczki żelatyny rozpuszczą się, natychmiast wyłącz. Nie czekaj na gotowanie. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Następnie przefiltruj przez drobne sito.
3. Obrane orzechy ułożyć na patelni i usmażyć. Mieszaj, aby przetwarzanie odbywało się równomiernie. Wyciągamy orzechy z talerza i myjemy ręce ze skóry. Następnie posiekaj czyste orzechy za pomocą noża lub młynka do kawy. W razie potrzeby możesz włożyć orzechy do torby i posiekać je wałkiem do ciasta.
4. Mieszamy śmietanę z cukrem i ubijamy, aż się pieni. Wlać mieszaninę żelatyny i ubić na gładko. Posyp okruszkami orzechowymi.
5. Rozprowadzamy deser mleczny w silikonowych foremkach lub przezroczystych szklankach. Wstawić do lodówki w celu zamrożenia.
6. Po chwili dostajemy deser. Słodyczy w przezroczystych szklankach można podać natychmiast. Ale lepiej wyjąć deser z silikonowych foremek. Jest to wygodne, zanurzając formę 2/3 w gorącej wodzie na 3-4 sekundy.
Deser z sera mlecznego i twarogowego
Składniki
• 300 g kruchego ciasteczka;
• 300 g dowolnego twarogu;
• 40 ml mleka;
• 100 ml kwaśnej śmietany;
• worek żelatyny;
• 60 g masła;
• worek waniliny;
• 50 ml płynnego dżemu lub syropu.
Gotowanie:
1. Zaczynamy gotować sernik, krusząc kruche ciasteczka. Będzie pasował zarówno do sklepu, jak i do domu. Przenosimy go do miski i miażdżymy okruchy. Dodaj masło i mleko. Mix. Weź formę na sernik - dowolny silikon i włóż do niego miksturę. Naciśnij, aby zrobić podstawę dla ciasta.
2. Wymieszaj żelatynę z wodą w stosunku 1: 4 i wymieszaj łyżką. Pozostaw na kwadrans, a następnie ogrzewaj, aż całkowicie się rozpuści. Nie musisz gotować mikstury! Filtrujemy.
3. W innej misce wymieszaj twarożek ze śmietaną w blenderze. Wejdź do waniliny i bij aż do bujnej piany. Dodaj schłodzoną żelatynę i ubijaj z pierwszą prędkością, aż składniki się wymieszają.
4. Umieść zżelowaną mieszaninę na cieście ze zmiażdżonej wątroby i wyślij do lodówki na kilka godzin. Następnie dostajemy go i polewamy dżemem lub syropem.
5. Wyjmij z formy i pokrój na kawałki do podania.
Deser mleczny - oryginalny budyń owocowo-jagodowy
Składniki
• 300 g moreli lub brzoskwiń;
• 200 g Wiktorii;
• 10 g świeżej skórki cytryny;
• 50 g granulowanego cukru;
• 100 ml świeżo wyciśniętego soku jagodowego;
• 40 g skrobi ziemniaczanej;
• 400 ml mleka;
• worek waniliny;
• cztery żółtka;
• szklanka tłustej śmietany;
• jagody lub plastry owoców do dekoracji deseru.
Gotowanie:
1. Skrobię miesza się z taką samą ilością zimnej wody i miesza.
2. Opłucz i osusz morele i Victoria. Usuwamy również nasiona z owoców i usuwamy skórkę, aby uzyskać delikatniejszy smak. Pokrój jagody i owoce na kawałki i włóż je do rondla. Uzupełnij sok jagodowy. Przedstaw posiekaną skórkę z cytryny i cukier. Mieszaj i rozpal ogień. Dodaj mieszaninę skrobi i wody. Gotuj, aż do pełnego zagęszczenia masy. Teraz, jeśli chcesz, możesz odcedzić galaretkę ze skórki.
3. Wymieszaj żelatynę z wodą (1: 4) i pozostaw na chwilę. Następnie włącz piec do całkowitego rozpuszczenia, unikając wrzenia. Filtrujemy.
4. Doprowadzić mleko z cukrem do wrzenia i ostudzić. Dodaj żółtka i piasek. Wymieszaj i podgrzej trochę, możesz w łaźni wodnej. Zdejmij zagęszczony krem z ognia. Dodaj żelatynę i wymieszaj.
5. Ubijaj krem, aż krem piankowy zwiększy swoją objętość. Za pomocą łopatki dodaj śmietanę do kremu z żółtka i wymieszaj.
6. Do podania weź miskę lub wysoki szklany kubek. Rozłóż pierwszą mieszankę owoców i jagód, a następnie kremowe mleko. Zrób jeszcze dwie warstwy. Cały deser rozkładamy tak, aby w jednej porcji były co najmniej cztery warstwy. Kładziemy na górnej półce lodówki na 1-2 godziny.
7. Udekoruj plasterkami owoców lub jagodami na wierzchu. W razie potrzeby deser można ozdobić liśćmi mięty.
Deser krówki mlecznej z orzechami
Składniki
• pół litra mleka;
• szczypta kurkumy lub szafranu;
• 50 g cukru pudru;
• 20 g masła;
• 50 g orzechów laskowych lub orzechów nerkowca.
Gotowanie:
1. Najpierw wlej kurkumę gorącym mlekiem (50 ml) na pół godziny.
2. Wlać na patelnię i dodać całe pozostałe mleko. Gotować na małym ogniu, aż zagotuje się w konsystencji pasty. Cały czas mieszaj mieszankę drewnianą szpatułką. Powinieneś dostać gęstą mieszankę, podobną do plasteliny.
3. Umyj orzechy i wysusz je na patelni na małym ogniu. Następnie zmielić je na małe okruchy w dowolny dogodny sposób.
4. Za pomocą łyżki wymieszaj orzechy i makaron.
5. Posmarowujemy masło na deser masłem i rozprowadzamy słodką masę równomiernie. Suszymy w piekarniku w temperaturze 120 ° C do stanu stałego.
6. Następnie pokroić w kostkę i służyć jako słodycze.
Desery mleczne - porady i wskazówki
• Cukier w deserach można zastąpić owocami i jagodami.
• Odtłuszczone lub odtłuszczone mleko do deserów nie będzie działać. Może zniszczyć naczynie.
• W rzadkich przypadkach gotowane mleko nadaje się do przepisów.
• W niektórych deserach mleko można w razie potrzeby zastąpić kwaśną śmietaną.
• Lepiej jest zafundować sobie mleczne desery przed lunchem lub popołudniową herbatą i nie zaleca się podawania ich wieczorem.
• Wysokokaloryczne desery należy spożywać z umiarem, w przeciwnym razie wpłynie to negatywnie na zdrowie i kształt.
