Marynowana kapusta z burakami urozmaica dietę zimą i nasyca organizm przydatnymi witaminami i minerałami. Kapustę z burakami można podawać jako przekąskę lub do robienia sałatek.
Natychmiastowa marynowana kapusta z burakami - podstawowe zasady gotowania
W ten sposób kapusta jest szybko trawiona. Po około pięciu godzinach możesz je zjeść, a warzywa, mimo że są zalane gorącą marynatą, pozostają soczyste, chrupiące i smaczne.
Buraki powinny być burgundowe i mieć słodki smak. Stosowanie warzyw z białymi żyłami jest niedozwolone.
Kapustę myje się, górne liście usuwa się, kroi na duże kawałki, a następnie sieka zgodnie z przepisem. Buraki są obrane, umyte i wcierane na grubej tarce. Pozostałe warzywa, jeśli są używane, są mielone w taki sam sposób jak buraki. Aby to zrobić, możesz użyć tarki do sałatek po koreańsku.
Gotowanie marynowanej kapusty nie wymaga dużo czasu, ponieważ kapusty nie trzeba kroić w cienkie paski, jak w przypadku kiszonej kapusty. W przypadku tego przepisu jest on pocięty na kwadraty.
Marynata jest zwykle przygotowywana z oczyszczonej wody, soli, octu, cukru pudru i oleju roślinnego. Wodę wlewa się do garnka lub patelni, dodaje się masowe substancje stałe i gotuje. Wyjmij z pieca, wlej olej roślinny, wymieszaj i ponownie zagotuj. Odłóż na bok i dodaj ocet. Do woli dodaje się pikantne zioła i przyprawy.
Warzywa układa się na patelni lub słoiku, wlewa gorącą marynatą, przykrywa spodkiem i pozostawia na trzy do czterech godzin. Po tym czasie możesz spróbować kapusty.
Przepis 1. Natychmiastowa marynowana kapusta z burakami
Składniki
dwa kg kapusty;
cztery ząbki czosnku;
dwie marchewki;
buraki średniej wielkości;
Marynata
9% octu stołowego - 100 ml;
100 g granulowanego cukru;
120 ml oleju słonecznikowego;
30 g soli.
Metoda gotowania
1. Umyj kapustę, usuń górne liście. Pokrój widelce na duże kawałki, usuń łodygę, a następnie pokrój liście kapusty na małe kwadraty. Umieść na patelni lub w przestronnej misce.
2. Obierz marchewki i buraki, umyj i posiekaj na tarce o dużych przekrojach lub użyj do tego koreańskiej tarki do sałatek.
3. Usuń czosnek z łuski i pokrój zęby na cienkie plasterki. Dodaj warzywa do kapusty i dobrze wymieszaj ręcznie. Przenieś mieszankę warzywną do czystego, suchego słoika o pojemności trzech litrów.
4. Wlej szklankę oczyszczonej wody do małego rondla, dodaj sól kuchenną i granulowany cukier. Gotować na małym ogniu. Wlać olej roślinny, wymieszać i ponownie zagotować. Zdejmij patelnię z ognia, wlej ocet, wymieszaj.
5. Wlać warzywa do słoika z wrzącą marynatą, przykryć i pozostawić na cztery godziny.
Przepis 2. Kapusta szybko marynowana z burakami, drobno posiekana
Składniki
1 kg 200 g białej kapusty;
marchewka;
połowa główki czosnku;
burak ćwikłowy
Marynata
woda oczyszczona - 500 ml;
kwas octowy 70% - 30 ml;
liść laurowy;
gruba sól - 40 g;
czarny pieprz - sześć groszków;
olej roślinny - ¼ szkła.;
cukier granulowany - 120 g.
Metoda gotowania
1. Głowa mojej kapusty, usuń górne liście i wytnij kikut. Rozdrobnij liście kapusty cienką, cienką słomką. Wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnego noża z dwoma ostrzami. Umieść pokrojoną kapustę w dużym garnku.
2. Obierz dużą marchewkę, obierz i zmielić na tarce o dużych przekrojach. Rozprowadzamy na patelni z kapustą.
3. Obierz małe buraki, umyj je i zmielić w taki sam sposób jak marchewki. Kolor kapusty zależy od liczby buraków, im większa, tym bardziej intensywny kolor.
4. Około połowy dużych główek czosnku jest parsowanych, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki. Rozłóż na pozostałe warzywa. Wymieszaj wszystko, lekko ugniatając kapustę.
5. Wlać pół litra do rondla, dodać pozostałe składniki i podpalać do wrzenia. Wlać warzywa wrzącą marynatą. Przykryj płaską płytą i ustaw na niej obciążenie. Marynuj kapustę przez 12 godzin. Po tym czasie możesz go zjeść. Układamy w czystych słoikach, zamykamy pokrywki i przechowujemy w chłodzie nie dłużej niż dwa tygodnie.
Przepis 3. Kapusta marynowana z burakiem „Pelyustka”
Składniki
widelce kapusty średniej wielkości;
sól - łyżka stołowa;
małe buraki;
duża marchewka;
głowa czosnku;
ocet - 150 ml;
olej roślinny - pół szklanki;
cukier granulowany - 100 g;
woda oczyszczona - litr;
czarny pieprz - sześć groszków.
Metoda gotowania
1. Umyj kapustę, usuń górne liście i podziel ją na osiem części.
2. Ukorzenić rośliny do czyszczenia, mycia i kruszenia cienką słomką. Zdemontować główkę czosnku. Usuń z nich łupiny i zmielić na cienkie plasterki.
3. Wlej oczyszczoną wodę do rondla, dodaj granulowany cukier, ziarna pieprzu, sól i wlej olej roślinny. Podpal i gotuj przez pięć minut od momentu zagotowania.
4. Złożyć liście kapusty w głębokiej misce, układając je posiekanymi warzywami. Wlać zawartość gorącą marynatą. Przykryj płytką i ustaw na ucisk u góry. Trzymaj się ciepło przez kilka dni, a następnie przeziębij. Kapustę można przechowywać do dwóch tygodni.
Przepis 4. Marynowana kapusta po koreańsku z burakami
Składniki
głowa kapusty;
czarny pieprz - sześć groszków;
gruba sól - 50 g;
ocet stołowy - jedna trzecia szklanki;
dwa buraki;
dwa liście laurowe;
czosnek - cztery ząbki;
cukier granulowany - pół szklanki;
olej roślinny - ½ szklanki;
woda oczyszczona - litr;
cebula
Metoda gotowania
1. W małym rondlu połącz oczyszczoną wodę z solą i przyprawami. Włóż piec i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Następnie dodaj ocet i wymieszaj.
2. Opłucz kapustę, pokrój ją w liście i pokrój w kwadraty wielkości pudełka zapałek.
3. Umyj obrane buraki i pokrój je w schludną, cienką słomkę.
4. Obierz cebulę i posiekaj cienkimi półpierścieniami. Uwolnij ząbki czosnku z łuski i drobno posiekaj.
5. Umieść wszystkie warzywa w emaliowanym naczyniu i dobrze wymieszaj. Zalej marynatę i pozostaw do ogrzania na osiem godzin. Następnie stój tyle samo na mrozie.
Przepis 5. Kapusta szybko marynowana z burakami z chrzanem
Składniki
buraki - 300 g;
cukier granulowany - 2/3 szklanki;
korzeń pietruszki - 100 g;
gruba sól - 100 g;
czosnek - 100 g;
woda oczyszczona - 150 ml;
korzeń chrzanu - 100 g.
Metoda gotowania
1. Umyj małe główki kapusty, usuń górne liście, pokrój kikut. Wytnij grubo liście.
2. Obierz korzeń pietruszki, chrzanu i czosnku w maszynce do mięsa.
3. Umyj i obierz obrane buraki.
4. Zagotuj oczyszczoną wodę z solą i cukrem. Ostudzić lekko.
5. Włóż kapustę i buraki do emaliowanej patelni, przekładając posiekaną mieszankę warzywną i przyprawy. Tamp. Zalej solanką zawartość, przykryj i marynuj przez pięć dni. Przygotowaną kapustę przechowuj na zimno.
Przepis 6. Kapusta z marynowanymi burakami „Prowansja”
Składniki
widelce białej kapusty;
ziele angielskie - osiem groszków;
jeden burak;
cukier granulowany - szklanka;
liść laurowy;
ocet stołowy - szkło.
olej roślinny - szkło;
marchewki - trzy kawałki;
cztery ząbki czosnku;
gruba sól - 80 g;
woda oczyszczona - 1,5 litra.
Metoda gotowania
1. Obierz buraki, umyj je i zetrzyj na dużych kawałkach lub posiekaj robot kuchenny za pomocą specjalnej dyszy. Zanurz buraki we wrzącej wodzie i blanszuj przez pięć minut. Złożyć na sito.
2. Opłucz kapustę, usuń górne liście i posiekaj w cienkie paski. Obierz i posiekaj marchewki na grubej tarce. Pokrój obrane ząbki czosnku na talerze.
3. Rozpuść cukier i sól w wodzie. Dodaj ocet i włóż mieszaninę do ognia. Gotować przez pięć minut.
4. Włóż warzywa do emaliowanej miski, dodaj przyprawy, wymieszaj. Wlać marynatę i olej roślinny. Połóż płaską płytę na wierzchu i umieść na niej ładunek. Marynuj kapustę przez 12 godzin. Następnie umieść w chłodni.
Natychmiastowa marynowana kapusta z burakami - porady i wskazówki
- Oprócz składników marynaty wskazanych w przepisie możesz dodać zioła lub przyprawy do swojego smaku.
- Aby kapusta nabrała przyjemnego pikantnego smaku, dodaj do niej obrany i posiekany korzeń imbiru.
- Danie będzie wyglądało apetycznie i pięknie, jeśli warzywa zostaną ułożone warstwowo w słoiku.
- Cebula nadaje marynowanym warzywom specyficzny smak.
- Kiszona kapusta może być używana do robienia sałatek, na przykład winegret.
