Sałatka - danie główne każdej uczty. Istnieją tradycyjne sałatki - śledzie pod futrem, oliwki, winegret i inne - są przygotowywane tylko dlatego, że jest to zwyczajowe. Każda gospodyni ma zawsze w magazynie, oprócz sprawdzonych przepisów, „nowe” dania, które chcesz wypróbować po raz pierwszy. W sumie przygotowanie sałatek zajmuje znaczną część czasu - czasem nawet więcej niż przygotowanie głównych potraw na uroczysty obiad.
Jak dotrzeć do wyznaczonej godziny, ugotować wszystko po trochu, pięknie wyglądać, być smacznym, urozmaiconym, eleganckim i gdzie znaleźć nowe pomysły na gotowanie?
Szybkie przepisy na sałatki - podstawowe zasady technologiczne
Jeśli kiedykolwiek możesz wejść do kuchni restauracji lub kawiarni, obejrzyj pracę profesjonalnego szefa kuchni. Ma wszystkie sałatki - tylko szybko i bardzo szybko. Sekret jest prosty: cały proces technologiczny jest weryfikowany w ciągu kilku sekund, bez żadnego dodatkowego ruchu, niezbędne składniki i narzędzia są pod ręką, na twoich oczach jest technologiczna mapa naczynia, więc udaje mu się ugotować kilkanaście potraw w ciągu godziny.
Sałatki są przygotowywane na końcu, ponieważ ich trwałość wynosi nie więcej niż dwie godziny, szczególnie gdy danie jest już doprawione sosem. Wstępne przygotowanie produktów do sałatek instant jest dozwolone. Musisz tylko sporządzić listę dań, produktów, które są wymagane z góry. Ponadto, zgodnie z zasadami, produkty są myte, czyszczone, gotowane lub poddawane innym rodzajom przetwarzania.
Gdy wszystkie składniki zostaną przygotowane do krojenia, umieść je osobno w pojemnikach, uszczelnij folią i włóż do lodówki. Krojenie nie zajmuje dużo czasu, gdy wszystkie produkty są przygotowane. Jeśli masz nóż do warzyw, inne odpowiednie przybory kuchenne, wszystko okaże się jak profesjonalny szef kuchni - łatwo i szybko, każdy przepis na sałatkę będzie wydawał się najprostszy.
Kilka godzin przed obiadem zacznij gotować sosy i sosy. Zasadniczo można je również przygotować dzień wcześniej, ale również uszczelnić i włożyć do lodówki do ostatniej chwili. Jeśli potrzebujesz śledzie, cebuli lub innych składników, które są używane w marynowanych sałatkach do przygotowania sałatki, włóż je z wyprzedzeniem do marynaty.
Pokrój sałatki ze świeżych warzyw bezpośrednio przed podaniem, aby uwolniony z nich sok nie zmienił naczynia w bezkształtną i pozbawioną smaku biomasę.
Jednym słowem, jeśli każdy ruch, każdy krok w przygotowywaniu sałatek zostanie przemyślany w najdrobniejszych szczegółach, to każdy z przepisów można uznać za szybki, wszystko okaże się w pośpiechu.
Najważniejszą zasadą kulinarną przy przygotowywaniu sałatek i wszelkich potraw jest kreatywne podejście do przepisów. Nigdy nie bój się wycofać z tego, co napisano: nie ma koniecznego składnika - zaufaj swojemu gustowi i zastąp go. Każdy przepis jest tylko wskazówką, w którą stronę należy się poruszać, i jest bardzo dobry, gdy w wyniku drobnych autorskich akcentów pojawia się nowy smak, nowe oryginalne danie.
1. Szybka sałatka: greckie łodzie z awokado biczują
Składniki
Awokado 3 szt.
Wiśnia 300 g
Papryka sałatkowa (żółta) 200 g
Czerwona bazylia 100 g
Oliwa z oliwek 50 ml
Jajka Gotowane 6 szt.
Por lub słodka cebula 120 g
Majonez 80 g
Sól, ocet winny, pieprz do smaku
Gotowanie:
Awokado pokrój na pół i usuń nasiona. Pomidory, paprykę, jajka i cebulę pokroić w kostkę. Przenieś wszystkie składniki do salaterki, dopraw solą i pieprzem. Połącz majonez z oliwą z oliwek, dodaj ocet i przypraw sałatkę.
Faszeruj połówki awokado, układając sałatkę ze zjeżdżalnią. Udekoruj gałązkami bazylii.
2. Szybki przepis - szybka sałatka z pstrągiem i warzywami
Składniki
Gotowany pstrąg (filet) 250 g
Gotowane ziemniaki 300 g
Kiszony Ogórek 150 g
Obrane jabłko 200 g
Majonez 150 g
Groszek konserwowy 100 g
Biała cebula 120 g
Sok z cytryny 3 łyżki. l
Kolejność przygotowania:
Pokrój filet z ryby na plasterki, pokrój wszystkie pozostałe składniki sałatki na paski. Jabłka i cebulę namoczyć w soku z cytryny przez kilka minut, przenieść do salaterki, usuwając płyn. Połącz wszystkie produkty w misce sałatkowej, dopraw do majonezu. Podczas serwowania udekoruj zielenią.
3. Szybki przepis na owoce morza i sałatkę kukurydzianą - szybki i oryginalny!
Składniki
Gotowane krewetki, obrane 300 g
Małże (mięso bez skrzydeł) 250 g
Gotowany ryż, długi 150 g
Świeży ogórek 200 g
Marynowana kukurydza cukrowa 280 g
Majonez 120 g
Gotowanie:
Obrane krewetki i małże w osolonej wodzie przez pięć minut. Podczas gotowania dodaj małą cebulę, liść laurowy, łodygi kopru, aby nadać owocom morza przyjemny korzenny aromat.
Ryż ugotuj oddzielnie w osolonej wodzie, opłucz, złóż przez sito i pozwól wodzie dobrze spłynąć. Opłucz kukurydzę w puszkach.
Połóż przygotowane składniki warstwami w szklanej misce lub dużych kieliszkach do wina, warstwami. Wlać na wierzch majonezem, udekorować natką pietruszki i koperkiem.
4. Szybki przepis na sałatkę: awokado z wędzonego kurczaka - szybkie i gustowne
Składniki:
Wędzona pierś, kurczak 400 g
Pomidory 300 g
Awokado 2 szt.
Ogórek 180-200 g
Papryka słodka sałatkowa 150 g
„Aioli” 100 g
Oliwki bez pestek 90 g
Bazylia, tymianek - do dekoracji
Gotowanie:
Umyte warzywa i filet z kurczaka pokroić w kostkę tego samego rozmiaru. Blanchuj pomidory we wrzącej wodzie, usuń skórkę, nasiona, a także pokrój w kostkę. Do sałatki wybierz mięsne odmiany pomidorów, aby zachowały swoją gęstość i kształt. Ubierz sałatkę w sosie, wymieszaj. Możesz użyć majonezu do dressingu, w połączeniu z sokiem z cytryny lub octem winnym, posiekanym czosnkiem, ziołami. Przekrój awokado na pół, usuwając nasiona, napełnij połówki ugotowaną sałatką, udekoruj pierścieniami oliwnymi, liśćmi bazylii, tymiankiem.
5. Przepis na szybką francuską sałatkę z kurczaka w bacie
Skład produktu:
Gotowany filet z kurczaka 450 g
Pieczarki marynowane 150 g
Jajka 3 szt.
Gotowana marchewka, czerwona 250 g
Ziemniaki ziemniaczane 250 g
Twardy ser 150 g
Jądra orzecha włoskiego, smażone 70 g
Majonez 120 g
Gotowanie:
Filet z kurczaka i pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Przetrzyj pozostałe składniki na grubej tarce. Połóż składniki warstwami na talerzu, pokrywając je majonezem. Na wierzch ułożyć grzyby i kurczaka. Posyp posiekanymi ziarnami. Udekoruj sałatkę zielenią i warzywami, które ją tworzą, dzięki czemu będą kręcone za pomocą wgłębień.
Druga wersja sałatki: dodaj marynowane zielone cebule do wymienionych składników, po namoczeniu ich w świeżym soku z cytryny. Połóż cebulę między ziemniakami a marchewką, jajkami i serem.
6. Szybka sałatka winogronowa z jogurtem - szybki przepis na stolik deserowy
Produkty:
Winogrona białe i czerwone - po 150 g
Jabłko (gatunek zimowy) 300 g (netto)
Cytryna ½ szt. (sok i skórka)
Jogurt Naturalny 100 g
Cynamon
Gotowanie:
Posortuj winogrona, umyj, pokrój na połówki, ułóż w osobnej misce. Z obranych jabłek za pomocą specjalnego noża usuń rdzeń, pokrój je talerzami, przekrop je sokiem z cytryny. W jogurcie dodaj cynamon do smaku, skórkę z cytryny.
W naczyniach z winogronami układaj winogrona i talerze jabłek warstwami, polewając sos jogurtowy.
7. Szybka sałatka z wątróbki wołowej z warzywami - szybki przepis na ciepłą sałatkę
Produkty:
Wątroba wołowa 0,5 kg
Wino wytrawne białe 100 ml
Marchew 250 g
Zielona cebula i koperek - 80 g każda
Cebula 200 g
Olej rafinowany 90 ml
Zielony groszek 200 g
Pieprz
Metoda gotowania:
Umyj wątrobę, usuń film, zagotuj, dodając przyprawy, w wodzie. Pokrój marchewki i cebulę. Pokrój wątrobę w paski i podgrzej w winie, dodając cebulę i marchewkę, dusić do miękkości i ostygnięcia. Włożyć wątrobę i warzywa przez durszlak, przenieść do miski sałatkowej, dodać marynowany groszek, wymieszać. W winie pozostałym po wątrobie dodaj olej roślinny, ubij. W razie potrzeby dodaj plasterek posiekanego czosnku, pieprzu do powstałego sosu. Posiekaj drobno świeży koperek i szczypiorek. Ubierz sałatkę z dressingiem, udekoruj świeżymi ziołami.
8. Szybkie przepisy: szybka sałatka z serem i wiśnią
Lista składników:
Twardy ser 250 g
Szynka Wędzona 300 g
Marynowane Wiśnie (pestki) 250 g
Wermiszel „Mivina” 1 opakowanie
Kapusta pekińska (lub liść sałaty) 500 g
Do tankowania:
Oliwa z oliwek 75 ml
Ocet winny (lub jabłko) 50 ml
Żółtko (surowe) 2 szt.
Cukier 30 g
Czosnek 20 g
Orzechy włoskie (smażone ziarna) 60 g
Gotowanie:
Pokrój cienko szynkę, ser i kapustę pekińską w paski. Ugotuj „Mivin” na parze z wrzącą wodą, po pięciu minutach spuść wodę, delikatnie wysusz, posmaruj olejem roślinnym, aby się nie skleił. Połącz wszystkie składniki sałatki w dużej misce, wymieszaj, dodaj wiśnie. Aby przygotować sos, włóż żółtka do blendera, dodaj szczyptę soli i cukru, ubij na biały, stopniowo dodając olej (dosłownie - kropla po kropli). Gdy powstanie gęsta emulsja, dodaj ocet, ewentualnie pieprz, zioła, czosnek. Wymieszaj sos z orzechami i dopraw sałatkę.
9. Szybki przepis: bita sałatka z andaluzyjskiej pomarańczy
Skład:
Pomarańcze, czerwone 2 szt.
Por 2 łodygi (zielone)
Ryba wędzona (łosoś, różowy łosoś) 350 g
Oliwki krewetkowe (nadziewane) 250 g
Do sosu:
Śmietana (lub majonez) 120 g
Sherry (lub wino wzmocnione) 70 ml
Ostra papryka
Posiekane orzechy włoskie 100 g
Gotowanie:
Wędzony filet z ryby pokroić w paski. Możesz użyć każdej czerwonej ryby na zimno lub wędzonej. Obierz pomarańcze usuwając błonę, połącz plasterki z rybą. Pokrój oliwki w pierścienie, w poprzek.
Dodaj wino, ostrą paprykę lub keczup Chili, posiekane orzechy włoskie do majonezu. Ubierz sałatkę, wymieszaj. Ubierz danie sałatkowe w świeże zielone warzywa liściaste.
Szybkie przepisy na sałatki w pośpiechu: Przydatne wskazówki
- Sałatka to przede wszystkim świeże warzywa: delikatne liście bazylii, natki pietruszki, kopru i innych orzeźwiających i pięknych odmian. To denerwujące, gdy dekoracja szybko zanika, nawet nie mając czasu, aby pochwalić się na stole, a danie natychmiast przybiera nieświeży wygląd. Zazwyczaj zielone liście szybko blakną w upale.
- Aby wilgoć nie odparowała z liści przeznaczonych do dekoracji naczynia, istnieje kulinarna sztuczka: możesz przykryć zielone gałązki białą jają, ubijając ją w pianę. Bita proteina nakładana jest pędzlem na liście bazylii, natki pietruszki, jadalnych kwiatów cukinii, płatków nagietka, mięty itp.
- Po tym zabiegu zielony wystrój układa się na stole, suszy. W razie potrzeby udekoruj gałęzie, posypując je cukrem, solą, semoliną lub makiem, kokosem, gdy białko jest jeszcze mokre. Dekoracje z pewnością zadowolą gości.
