Wątroba jest niezwykle zdrowym i smacznym produktem, który można przygotować na różne sposoby. Szczególnie dobre przekąski: lekkie, proste, ale bardzo aromatyczne, a nawet niezwykłe.
Co dziś ugotujemy?
Przystawka z wątroby - ogólne zasady przygotowania
Do przekąsek można użyć dowolnego rodzaju wątroby, ale szczególnie cenione są podroby wołowe. Wątróbka drobiowa jest najbardziej delikatna, ale ma nieregularny kształt. Z tego powodu trudno jest pokroić w czyste słomki lub kostki. Ale dla skręconych naczyń jest świetny. Najtańsza wątroba wieprzowa, ale ma nieprzyjemną gorycz. Dlatego zaleca się moczenie kawałków mleka przed użyciem. Wątróbka wołowa jest również czasami moczona w celu poprawy smaku.
Czym są przekąski wątrobowe przygotowane z:
• różne rodzaje warzyw;
• jajka;
• sery różnych rodzajów;
• grzyby.
Mile widziane jest dodanie przypraw, czosnku, różnych ziół, z którymi wątroba dobrze się komponuje. Wszystkie przekąski są przeznaczone do bezpośredniego spożycia i nie są przechowywane przez długi czas, maksymalnie 2-3 dni w lodówce.
Pikantna przystawka z wątroby z cebulą i ogórkami
Wariant bardzo smacznej i interesującej przystawki z wątroby z pikantnym dressingiem. Idealny na świąteczny stół. W razie potrzeby część pikli można zastąpić grzybami. Okazało się również, że jest z nimi bardzo interesująca.
Składniki
• 400 g wątroby;
• 3 pikle;
• 2 główki cebuli;
• 4 łyżki. l oleje;
• łyżka octu;
• 1 łyżeczka musztarda;
• sól, pieprz.
Gotowanie
1. Opłucz wątrobę, pokrój na kilka kawałków, włóż do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut, a następnie usuń, ostudź. Najlepiej gotować taką przystawkę z wątróbki wołowej lub wieprzowej, ponieważ kurczaka nie da się pięknie pokroić.
2. Pokrój cebulę na pół pierścienia, włóż durszlak, zalej wrzącą wodą. Jest to konieczne, aby pozbyć się goryczy. Dodaj kęs do cebuli, wymieszaj, pozwól jej marynować.
3. Słomę ogórków, możesz użyć solonych lub marynowanych warzyw, ale smak będzie inny.
4. Pokrój gotowaną wątrobę w paski.
5. Połącz wszystkie produkty. Dodaj cebulę marynowaną w occie. Mieszać
6. Połącz olej roślinny z musztardą i przyprawami. Aby uzyskać bardzo pikantną przekąskę, możesz dodać więcej musztardy. Ponadto, jeśli jest kupiony i nie jest zbyt energiczny, stawiamy podwójną normę. Zmiel produkty, aż będą gładkie.
7. Wlać sos do przekąski, wymieszać, włożyć do pojemnika i trochę ubić. Przechowywać w lodówce przez kilka godzin.
Przystawka z wątróbki jajowej
Przepis na pyszne i satysfakcjonujące faszerowane jajka. Na taką przystawkę wątroba potrzebuje trochę. Możesz użyć podrobów z kurczaka.
Składniki
• tuzin jaj;
• 50 majonezów lub kwaśnej śmietany;
• 200 g wątroby;
• ząbek czosnku;
• przyprawy.
Gotowanie
1. Wątróbkę na tę przekąskę można gotować lub smażyć na patelni. Gotowanie w jakikolwiek sposób, super.
2. Przekręć plastry lub zmiel blenderem, dodaj majonez i śmietanę, pieprz i sól, wyciśnij czosnek, dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
3. Czyścimy jajka na twardo. Przeciąć na pół. Robimy to ostrożnie, aby nie uszkodzić białka. Usuwamy żółtka. Można je zmiażdżyć i dodać do wątroby lub wykorzystać do innych celów.
4. Napełniamy połówki jajka masą wątroby, kładziemy na danie, dekorujemy świeżymi ziołami.
Koreańska przystawka z wątroby z marchewką
Wariant bardzo aromatycznej koreańskiej przystawki z wątroby. Konieczne będą przyprawy do sałatek, ale możesz je sam odebrać. Aby to zrobić, mieszaj różne rodzaje pieprzu, kolendry, słodkiej papryki, szafranu i innych przypraw według własnego uznania.
Składniki
• 2 marchewki;
• 80 ml oleju;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka Koreańskie przyprawy;
• 300 g wątroby;
• 2 łyżeczki ocet
• 1 łyżeczka cukier
• 30 ml sosu sojowego.
Gotowanie
1. Zetrzyj marchewki z dużymi paskami, jak w przypadku koreańskich sałatek. Posyp ocet. Dodaj cukier, dopraw przyprawami i zacieru rękami, pozwól mu marynować.
2. Ściśnij czosnek na wierzchu marchewki, ale nie mieszaj.
3. Potnij wątrobę na długie paski. Cóż, jeśli jest odmrożony. W razie potrzeby można go namoczyć w mleku.
4. Rozgrzej olej na szerokiej patelni, połóż plastry i smaż na średnim ogniu nad gotowością. To nie zajmuje dużo czasu.
5. Na koniec dodaj sos sojowy do wątroby. Rozgrzej się. Teraz upewniamy się, że nic się nie pali, ponieważ sos ma do tego skłonność.
6. Usuń wątrobę z ognia i przenieś do marchewki z czosnkiem. Szybko wymieszaj i przykryj naczynie, aby zapachy nie zniknęły.
7. Odstawić przystawkę na około pół godziny, a następnie włożyć do lodówki na kilka godzin.
Przystawka z wątroby z serem i czosnkiem
Cały urok tej przekąski z wątroby to wszechstronność. Może być stosowany jako dodatek do kanapek, nadzień jajecznych lub bułki pita i wkładany do tartaletów. Możesz użyć dowolnego sera. Jeśli produkt zostanie przetworzony, ilość majonezu będzie musiała zostać nieznacznie zmniejszona.
Składniki
• 350 gramów wątroby;
• 150 gramów majonezu;
• trzy ząbki czosnku;
• główka cebuli;
• dwie łyżki oleju;
• 160 gramów sera;
• zioła, przyprawy.
Gotowanie
1. Cebulę pokroić, smażyć na oleju do miękkości. Silny ogień nie. Na koniec dodaj posiekany czosnek, wymieszaj i wyłącz.
2. Wątroba może być po prostu gotowana lub smażona w oleju według tego przepisu, ale niezbyt zrumieniona. Następnie ostudź kawałki. Przekręć maszynę do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem.
3. Drobno zetrzyj ser, przejdź do wątroby.
4. Posiekaj warzywa, zalej. Pieprz i sól do smaku.
5. Dodaj majonez dla lepkości. Podobnie możesz użyć śmietany. W przypadku przepisów dietetycznych odpowiedni jest biały jogurt.
6. Wymieszaj przystawkę, używaj do różnych potraw i kanapek. Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku przez nie więcej niż dwa dni.
Przystawka z rolki wątroby
Wariant pysznej przystawki z rolki wątroby, lepiej jest użyć podrobów wołowych. Ser do napełniania wymaga miękkości.
Składniki
• 1 kg wątróbki wołowej;
• 200 g oleju;
• 2 cebule;
• marchewka;
• 150 g sera;
• 3 ząbki czosnku;
• przyprawy, zioła.
Gotowanie
1. Gotować do ugotowanej wątroby, pokroić na kawałki, wyjąć z bulionu, ostudzić.
2. Pokrój cebulę z marchewką, włóż na patelnię z niewielką ilością oleju i smaż do miękkości. Reszta oleju jest przechowywana w ciepłym miejscu, aby nie zamarzła.
3. Przekręć wątrobę jedną trzecią smażonych warzyw przez maszynę do mięsa.
4. Dodaj masło, przyprawy do wątroby. Mieszaj masę do uzyskania jednorodnej pasty.
5. Rozłóż warstwę wątroby na arkuszu folii lub na pergaminie.
6. Przykryj drugim arkuszem papieru lub pergaminem, przetocz go wałkiem do ciasta, aby warstwa była równa i gęsta. Myjemy przez 20 minut w zamrażarce.
7. Zmiel czosnek.
8. Dostajemy puste miejsce na rzut. Usuwamy górną warstwę folii lub pergaminu, smarujemy wątrobę serem śmietankowym.
9. Posyp wierzch czosnkiem i pozostałymi warzywami.
10. Przekręć rolkę, owiń ją folią i włóż do lodówki na kilka godzin, aby stała się mocniejsza. Podczas serwowania pokrój na plasterki.
Przystawka z grzybów
Wariant wspaniałej świątecznej przekąski z pieczarek. Wybieramy najbardziej równe i piękne grzyby z dużymi czapkami.
Składniki
• 10 pieczarek;
• cebula;
• 150 g wątroby;
• majonez lub kwaśna śmietana;
• olej;
• 50 g sera;
• ząbek czosnku;
• niektóre warzywa.
Gotowanie
1. Ostrożnie wyjmij nogi z pieczarek. Przypraw kapelusze przyprawami, posmaruj majonezem lub śmietaną, włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 200 stopni przez kwadrans.
2. Pokrój cebulę i grzybowe nogi, włóż na patelnię, smaż przez trzy minuty.
3. Wątróbkę kroimy w kostkę, dodajemy do garnka i doprowadzamy do cebuli z cebulą i grzybami. Spoko.
4. Zmiel masę wątroby, dodaj posiekany czosnek.
5. Zetrzeć ser, włożyć nadzienie. Sól, pieprz, dodaj tyle majonezu, aby zrobić pastę.
6. Wyjmij ugotowane czapki z piekarnika i ostudź.
7. Napełnij pieczarki nadzieniem, udekoruj ziołami, a przystawka z wątroby jest gotowa!
Przystawka z wątroby „Bułki z nadzieniem”
Przepis to kolejne wspaniałe bułki, ale są one pieczone z naleśników z wątróbek. W środku można ułożyć absolutnie wszystkie produkty, tutaj ser z jajkami i majonezem.
Składniki
• 400 g wątroby;
• 2 jajka;
• 3 łyżki. l mąka;
• przyprawy.
Do wypełnienia:
• trzy jajka;
• 200 g sera (bierzemy absolutnie każdy);
• ząbek czosnku;
• warzywa i majonez.
Gotowanie
1. Zmiel wątrobę, dodaj jajka, sól i dobrze wstrząśnij masą. Dodaj mąkę, zamieszaj powstałe ciasto.
2. Rozgrzać patelnię, natłuścić, wlać trochę ciasta i spłaszczyć. Piekarnik nie jest grubym naleśnikiem. Jak tylko się zarumieni, odwróć.
3. Z tej ilości ciasta wyjdą 3-4 naleśniki, w zależności od szerokości patelni. Oczywiście będzie tyle rolek.
4. Tartujemy jajka na twardo, siekamy ser, zioła, dodajemy czosnek do smaku, różne przyprawy. Wymieszaj i delikatnie przypraw nadzienie majonezem. Ważne jest, aby nie okazała się cieczą.
5. Rozsypujemy niewielką masę serową na naleśniku, rozprowadzamy, zwijamy bułkę. Robimy to samo z resztą ciastek z wątroby.
6. Wstaw rolki do lodówki na godzinę. Niech nasiąkną, staną się silniejsi. Przed podaniem przystawkę należy pokroić na małe kawałki.
Przystawka z wątroby - przydatne porady i wskazówki
• Brak mleka do moczenia wątroby? Możesz używać schłodzonej czarnej herbaty, a nawet cukru. Smak produktu z tego tylko się poprawi.
• Jeśli musisz usmażyć wątrobę na złoty kolor, możesz najpierw zrolować kawałki mąki lub dodać na końcu sos sojowy.
• Podczas smażenia dużych kawałków lub talerzy z wątróbek należy najpierw ubić produkt młotkiem. Wtedy na pewno okaże się łagodny.
• Wątroba uwielbia różne przyprawy i można ją bezpiecznie dodawać podczas gotowania produktu. Liść laurowy, zielenie, pieprzu, marchewki i cebuli w bulionie na pewno nie będzie zbyteczne.
