Przekąski powinny być piękne w prezentacji, smaczne, a co najważniejsze - przepyszne. Ich zadaniem jest nie tyle nasycenie, co pobudzanie apetytu i rozkoszowanie oka.
Jeśli gospodyni serwuje na stole niezwykłe przekąski, najpierw zostaną wypróbowane.
Fantazyjne przekąski - ogólne zasady gotowania
Łatwość i szybkość przygotowywania odróżniają przekąski od głównych. Zwykle czas na rozwiązanie takiego kulinarnego zadania wynosi 15 minut. Ale jeśli chodzi o niezwykłe przekąski, proces może potrwać do 40 minut.
Wszelkie produkty są odpowiednie, bez ograniczeń. Krewetki, ryby, mięso, szynka, jajka, bakłażan, grzyby, różne sery są idealne do stworzenia przekąski. Dostawa zależy tylko od doświadczenia i pragnienia gospodyni. Możesz smażyć, piec, gotować suflet i galaretkę - tam możesz pokazać kulinarną wyobraźnię.
Naleśniki z łososiem
Najważniejszym punktem tej przystawki są słodkie naleśniki, których smak harmonizuje z solonym łososiem. Piękna porcja i obfite nadzienie sprawiają, że świąteczny stół jest oryginalny.
Składniki
• pół litra mleka;
• trzysta gramów mąki;
• dwa jajka;
• łyżka cukru;
• pół łyżeczki soli;
• łyżka oleju roślinnego;
• pięćdziesiąt mililitrów śmietany;
• dwieście gramów lekko osolonej czerwonej ryby;
• pęczek zielonej cebuli.
Metoda gotowania:
Zrobić ciasto naleśnikowe, mieszając mleko, mąkę, cukier, sól, jajka.
Odstaw ciasto na około piętnaście minut, a następnie usmaż naleśniki.
Przygotuj nadzienie. Wytrzyj twarożek przez sito i włóż do miski o wysokich bokach.
Wlej śmietanę do masy twarogowej i ubij wszystko w suflecie z powietrzem.
Pokrój rybę w małe kostki.
Włożyć twarożek i dobrze wymieszać.
Na środku naleśnika ułóż łyżkę nadzienia z twarogu, zbierz krawędzie i zabandażuj podstawę „torby” strzałą z cebuli.
Przed podaniem rozgrzej niezwykłą przekąskę w piekarniku lub kuchence mikrofalowej i podawaj na gorąco.
Profiteroles z twarogiem i łososiem
Delikatne, kremowe, pikantne profiteroles ozdobią każdy świąteczny stół. Ta niezwykła przekąska to prawdziwa gratka dla smakoszy. Łatwo jest gotować, ale proces ten zajmuje dużo czasu.
Składniki
• 120 gramów masła;
• 130 ml wody;
• 160 ml mleka;
• 160 gramów mąki;
• łyżeczka soli;
• łyżeczka cukru;
• cztery duże jajka (lub pięć małych);
• trzysta gramów twarogu;
• kawałek łososia o wadze dwustu gramów;
• skórka z cytryny.
Metoda gotowania:
Wlej wodę i mleko do garnka, włóż masło, cukier i sól.
Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
Po ugotowaniu mieszaniny dodaj mąkę.
Ciągle mieszając, gotuj masę na małym ogniu przez sześć do siedmiu minut.
Umieść gorącą masę w filiżance.
Ubij ciasto mikserem, aż będzie ciepłe.
Dodaj jajka w małych porcjach.
Rezultatem jest przyjemna, plastyczna, lepka masa.
Rozgrzej piekarnik do 175 ° C.
Włóż ciasto do dyszy - strzykawkę do ciasta.
Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Upuść małe kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego. Odległość między przyszłymi profiteroles wynosi 3-4 cm.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika na pół godziny.
Oparz cytrynę wrzącą wodą, wytrzyj i usuń skórkę.
Twarożek wymieszać ze skórką.
Przenieść kremową masę do strzykawki do ciasta.
Pokrój łososia przezroczystymi talerzami.
Profiterole powietrzne chłodzą i przecinają na pół.
Na dole powstałego „kubka” (na dole) połóż plasterek ryby.
Zanurz kremowy ser na wierzchu.
Przykryj górę profiteroles.
Podaj danie do świątecznego stołu.
„Jeziora” z serem jajecznym
Ze wszystkich niezwykłych przekąsek ta jest najprostsza i najszybsza do przygotowania. Trochę chleba, jajek, sera, to wszystko, czego potrzeba do kulinarnego eksperymentu. Ilość składników podano w pięciu porcjach.
Składniki
• dziesięć kawałków białego chleba o grubości co najmniej 1 cm;
• pięć jaj;
• sto gramów półtwardego sera;
• sól;
• dwie łyżki masła.
Metoda gotowania:
Włącz piekarnik o 180 stopni.
Wcieraj ser w małe okruchy.
W środku pięciu kromek chleba utwórz koło o średnicy 3-4 cm.
Nasmaruj całe kromki chleba masłem.
Połóż na nich chleb ze środkowym cięciem.
Delikatnie wbij surowe jajko we wnękę, sól.
Rozłóż okruchy sera na krawędzi „jeziora” jajka.
Jajka piec na ruszcie lub blasze do momentu ugotowania. Aby żółtko pozostało płynne, zajmuje to około pięciu do sześciu minut.
Sycylijska bruschetta z bakłażanem
Pikantny smak bakłażana sprawia, że są idealną bazą do różnych znanych i nietypowych przekąsek. Bruschetta nadziewana „błękitem” ma cudowny słodki smak.
Składniki
• kilogram bakłażana;
• papryka;
• pięć pomidorów (możesz wziąć dziesięć wiśni);
• sto gramów pestek oliwek;
• cztery łyżki orzeszków piniowych;
• dwa ząbki czosnku;
• łyżka rodzynek;
• łyżka kaparów;
• pięć liści świeżej bazylii (lub łyżka suszonej);
• łyżeczka octu winnego (czerwonego);
• łyżka cukru;
• sól i pieprz do smaku;
• oliwa z oliwek;
• świeża bagietka lub biały chleb.
Metoda gotowania:
Pokrój bakłażana w kostkę, dodaj sól i pozostaw na dziesięć minut.
Opłucz bakłażan, pozwól wodzie spłynąć, dokładnie wyciśnij sok.
Pokrój pieprz w kwadraty lub paski.
Napełnij kapary zimną wodą.
Obierz duże pomidory, pokrój je na kawałki.
Rozgrzej olej na patelni, usmaż plastry pieprzu.
Połóż pieprz na jednorazowym ręczniku papierowym, aby uzyskać szklany olej.
Smaż bakłażana w kilku porcjach. Muszą leżeć na patelni w jednej warstwie, w przeciwnym razie będą duszone, a nie smażone.
Dodaj warzywa podczas smażenia.
Na koniec usmażyć posiekany czosnek.
Po minucie wrzuć na patelnię plastry pomidorów, orzeszki piniowe, oliwki, kapary, rodzynki.
Posyp wszystko cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut pod zamkniętą pokrywką, zmniejszając ciepło do minimum.
Na patelni umieść smażone kostki bakłażana, paprykę i bazylię.
Wlej ocet, pieprz, gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez kolejne dziesięć minut.
Wyłącz ogrzewanie i odstaw masę warzywną na trzy do czterech minut.
Pokrój chleb lub bagietkę na plasterki i grilluj.
Na każdym kromce chleba położyć farsz bakłażanowy.
Udekoruj bruschetta liściem bazylii.
Cezar na szpikulcu
Chcesz wypróbować popularną sałatkę w niecodziennej porcji? Gotuj zgodnie z tym przepisem. Zaskocz gości: na długo zapamiętają takiego „Cezara”.
Składniki
• liście sałaty rzymskiej (około 150 gramów);
• łyżeczka drobno posiekanego koperku;
• dwieście gramów gotowanej piersi z kurczaka;
• sto gramów pomidorów cherry;
• sto gramów białego chleba;
• trzydzieści gramów parmezanu (możesz wziąć kolejny twardy ser);
• ząbek czosnku.
Sos Zakąskowy:
• dwie łyżki oliwy z oliwek;
• trzy łyżki majonezu;
• trzy łyżki niesłodzonego jogurtu naturalnego;
• łyżeczka musztardy Dijon;
• dwadzieścia gramów sardeli;
• dziesięć gramów kaparów;
• dziesięć gramów parmezanu.
Metoda gotowania:
Pokrój czosnek na pół wzdłuż i zetrzyj chleb.
Rozgrzej patelnię bez oleju.
Pokrój chleb w identyczne kostki.
Posyp chleb oliwą z oliwek i lekko usmaż z obu stron (jedna minuta z każdej strony).
Dodaj do patelni koperek, szczyptę soli i czarnego pieprzu, wymieszaj i wyłącz ogrzewanie.
Pokrój gotowanego kurczaka w małe, zgrabne kostki.
Zetrzyj ser na drobnej tarce.
Pokrój liście sałaty na długie paski.
Złóż składniki sosu w blenderze i dokładnie ubij. Możesz zrobić z niego mikser.
Weź drewniane szaszłyki i nałóż na nie przygotowane składniki: wiśnię, sałatę, kostkę kurczaka, kromkę chleba, ponownie sałatę, smażony filet i wiśnię.
Umieść szaszłyki w szerokiej misce sałatkowej i zalej sos.
Zakąska Grzyb Grecki
Pachnąca przekąska ozdobi stół. Grzyby, szafran, czosnek, dżem pomarańczowy - jest coś, co zaskoczy gości!
Składniki
• siedemset gramów prawdziwych grzybów leśnych (świeżych);
• trzydzieści gramów suszonych borowików;
• dwieście gramów naturalnego jogurtu;
• dwie czerwone cebule;
• dwa ząbki czosnku;
• trzy znamiona szafranu;
• szczypta tymianku;
• świeża pietruszka do smaku;
• ćwierć szklanki oliwy z oliwek;
• łyżka dżemu pomarańczowego;
• szklanka wrzącej wody;
• dwie łyżki brandy;
• sól i czarny pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
Rozpuść koniak, dżem i szczyptę soli w szklance wrzącej wody.
Wlać roztwór białymi suszonymi grzybami, pozostawić na pół godziny.
Ściśnij grzyby i pokrój na małe kawałki. Nie wylewaj roztworu.
Pokrój świeże grzyby leśne.
Posiekaj natkę pietruszki i czosnek nożem.
Pokrój cebulę na pół pierścienia.
W dobrze rozgrzanym oleju usmażyć krążki cebuli.
Dodaj grzyby, czosnek, tymianek, wymieszaj i smaż bez pokrywki.
Po dwóch minutach wlej napar grzybowy, posyp pietruszką i gotuj przez pół godziny pod pokrywką.
Dopraw pieprzem i solą.
Szafran zaparzyć łyżkę wrzącej wody.
Dziesięć minut później zmieszaj napar szafranowy z jogurtem i resztkami masła.
Wlać sos do pieczeni grzybowej, wymieszać i podać.
Przystawka jest dobra i zimna.
Mus z bakłażana z sosem aioli
Pikantny smak i niecodzienna porcja są warte gotowania bakłażana zgodnie z tym przepisem.
Składniki
• sześć bakłażanów;
• czterysta gramów oliwek;
• pęczek pietruszki;
• olej do patelni;
• sól, pieprz.
Sos Aioli
• jedno jajko;
• jedno żółtko;
• szklanka oleju roślinnego (250 ml);
• łyżka musztardy;
• łyżka octu jabłkowego;
• pół łyżeczki pieprzu;
• łyżeczka cukru;
• łyżeczka soli.
Metoda gotowania:
Najpierw ubij składniki sosu z połową normy cukru. Gdy masa stanie się jednorodna, wlej pozostały olej i wbij ponownie, aż uzyska się gęstą emulsję.
Odłóż na bok trzy oliwki, resztę zmieszaj w makaron w blenderze.
Wytnij łodygi pietruszki i dodaj liście do blendera i zacieru.
Do powstałej pasty z oliwek dodaj 2 łyżki sosu aioli, wymieszaj.
Pokrój bakłażany na połówki, posyp skórkę olejem i piecz w piekarniku.
Pokonaj bakłażana w blenderze z solą i pieprzem.
Dodaj aioli. Dopraw sos do smaku, niekoniecznie wykorzystując całość.
Umieść mus z bakłażana w szklankach.
Top z kremem oliwkowym.
Udekoruj połówkami całych oliwek i łodyg pietruszki.
Fantazyjne przekąski - porady i wskazówki
Torby na naleśniki można napełniać na różne sposoby. Pyszne nadzienie można przygotować z szynki i sera, grzybów i bitej śmietany, mięsa, kurczaka. Dobrym pomysłem jest włożenie do sałatki, na przykład z paluszków krabowych.
Naleśniki można zawiązać nie tylko cebulą, ale również gałązkami pietruszki lub plecionym „warkoczem” sera.
Podawaj przekąski natychmiast po ugotowaniu, aby były smaczniejsze. Nie przechowuj przekąsek w lodówce dłużej niż jeden dzień. Tracą atrakcyjność, stają się nieapetyczne.
